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Carni-voró
Spain
Registrace 27. 04. 2019
Cocina con brasa de leña o carbón, principalmente carnes,algo de verdura y pescado, cocina del día a día, elaboraciones fáciles y sencillas.
carni.voro2022@gmail.com
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¿Cómo aprender infiltración y cocción lenta con cabezada de cerdo?#infiltrarcarne#coccionlenta#cerdo
Hoy he cocinado cabezada de cerdo, la idea es practicar con un trozo de 1kg o más, de una carne accesible, por si acaso la liamos jajaja, he practicado la infiltración y cocción lenta, para mi gusto estaba un poco pasado, pero esa es la idea, practicar y aprender, estaba muy buena, la próxima será mejor. #infiltrarcarne#coccionlenta#cerdo
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Video
Chuleton de potro de 1,5 kg al estilo Vasco #chuleton#potro#estilovasco
zhlédnutí 721Před rokem
Hoy he cocinado un Chuleton de potro de 1,5 kg al estilo Vasco con un toque personal a nuestro gusto, tiene muy buenas propiedades está carne, prácticamente es la más sana dentro de las carnes rojas, de sabor esta buenísima, para cocinarla es como la ternera, a mi me a gustado mucho, repetiré seguro. #chuleton#txuleton#potro#estilovasco#carne#parrilla#carbonencina#comidasana#comidasaludable#pot...
Pies de cerdo a la brasa #piesdecerdo #brasa #parrilla
zhlédnutí 6KPřed rokem
Hoy he cocinado pies de cerdo a la brasa, primero cocerlos 2 horas y al día siguiente a la brasa y estaban buenísimos, con unas patatas al horno y longaniza de Graus. Aquí os dejo el enlace del vídeo que sale MUNDOS NUEVOS en la tele, muy interesante, a mi me a gustado mucho.... 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇 www.rtve.es/play/videos/el-escarabajo-verde/suelos-vivos/6629108/ carni._.voro? #piesdec...
Remol a la brasa #Remol #brasa #pescado #parrilla
zhlédnutí 1,6KPřed 2 lety
Hoy he cocinado un Remol a la brasa en la parrilla, un pescado blanco que estaba buenísimo, con los ajos fritos y sus propios jugos... Es muy parecido al Rodaballo, en todo, una textura y un sabor espectacular 😋😋😋😋😋 Aquí os dejo el enlace del termómetro con sonda, va muy bien.... 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇 a.aliexpress.com/_vBoYcK carni._.voro? #Remol#brasa#pescado#parrilla#Rèmol
Chuleton de caballo a la brasa al estilo Vasco#chuleton#txuleton#caballo#brasa#estilovasco
zhlédnutí 1,5KPřed 2 lety
Hoy he cocinado un Chuleton de caballo a la brasa al estilo Vasco con un toque personal. La verdad no tenía claro si nos gustaría, pero todo lo contrario, estaba buenísimo. Tiene muy buenas cualidades que desconocía, toda una sorpresa. Aquí os dejo el enlace del termómetro con sonda, va muy bien 👇👇👇👇👇👇 a.aliexpress.com/_vBoYcK carni._.voro? #chuleton#txuleton#caballo#brasa#estilov...
Arroz meloso con solomillo de cerdo ibérico y foie#arrozmeloso#solomillo#cerdoiberico#foie#parrilla
zhlédnutí 525Před 2 lety
Hoy he cocinado un arroz meloso con solomillo de cerdo ibérico de bellota de mundos nuevos y foie, todo un éxito, estaba buenísimo, una combinación perfecta, le he puesto arroz integral, si se quiere hacer con otro arroz tener en cuenta el tiempo de cocción y cantidad de caldo. #arrozmeloso#solomillo#cerdoiberico#foie#parrilla#mundosnuevos#iberianpork#spanishfood#cerdoibericodebellota#arrozconf...
Preparar fuego para arroz#arroz#prepararfuego#parrilla
zhlédnutí 125Před 2 lety
Cómo preparo fuego para cocinar arroz del tipo que sea, una forma muy sencilla y fácil.#parrilla#arroz#prepararfuego#
Careta, lagarto, abanico de cerdo ibérico a la brasa#careta#lagarto#abanico#cerdoiberico#brasa
zhlédnutí 969Před 2 lety
Hoy he cocinado careta, lagarto, abanico y carrillada de cerdo ibérico de bellota a la brasa con espárragos trigueros gordos. Menú degustación, estaba buenísimo todo, al hervir primero la careta y los espárragos quedan súper tiernos. Aquí os dejo el enlace del termómetro con sonda, va muy bien 👇👇👇👇👇👇 a.aliexpress.com/_vBoYcK carni._.voro? #careta#lagarto#abanico#cerdoiberico#brasa...
Paletilla de cordero lechal a la brasa#paletilla#corderolechal#brasa
zhlédnutí 6KPřed 2 lety
Hoy he cocinado una paletilla de cordero lechal a la brasa, con un adobo de aceite,ajo y perejil al vacío, de acompañamiento unas mazorcas con mantequilla. En poco más de una hora con fuego indirecto y humectando las teníamos listas Aquí os dejo el enlace del termómetro con sonda, va muy bien 👇👇👇👇👇 a.aliexpress.com/_vBoYcK carni._.voro? #paletilla#corderolechal#brasa#barbacoa
Cabezada de cerdo ibérico a la brasa#cabezada#cerdoiberico#brasa
zhlédnutí 884Před 2 lety
Hoy he cocinado cabezada de cerdo ibérico de bellota de mundos nuevos, unos criollos para hacer el aperitivo, aprovechando que tarda 1 hora más o menos en cocinarse, el resultado a sido todo un espectáculo, que bueno estaba todo, la carne una maravilla, con ese sabor que tiene... Aquí os dejo el enlace del termómetro con sonda, va muy bien 👇👇👇👇👇 a.aliexpress.com/_vBoYcK carni._.vo...
Salmón de 3 kg a la brasa#salmon#brasa#parrilla#howtocooksalmon
zhlédnutí 995Před 2 lety
Hoy he cocinado un salmón de casi 3 kg a la brasa, lo quería cocinar entero, pero tuve que cortarle la cabeza y la cola, con más de 60 centímetros no cabía en la parrilla, un pescado bestial. Estaba buenísimo, la crema de mantequilla con ajo y hierbas provenzales un acierto, a la hora de comerlo le pusimos la sal de escamas. Aquí os dejo el enlace del termómetro con sonda, va muy bien 👇👇👇👇👇 a.a...
Secreto, corazón y riñón ibérico a la brasa#secretoiberico#corazoniberico#riñoniberico#brasa
zhlédnutí 236Před 2 lety
Hoy he cocinado secreto ibérico de bellota de mundos nuevos, corazón y riñón ibérico de bellota, estaba todo buenísimo, el secreto una maravilla, el corazón con chimichurri espectacular y el riñón muy bueno también. Aquí os dejo el enlace del termómetro con sonda, va muy bien 👇👇👇👇👇👇 a.aliexpress.com/_vBoYcK #secretoiberico#corazoniberico#riñoniberico#brasa#carne#cerdoibericodebellota#mundosnuev...
Tomahawk a la brasa#tomahawk#brasa#parrilla
zhlédnutí 969Před 2 lety
Hoy he cocinado un Tomahawk a la brasa, famoso por el trozo de hueso de la costilla, la verdad que estaba buenísimo, el ahumado le da un toque bestial, mi intención era hacerlo al punto, a 60 grados internos, lo deje a 63, un poco más del punto pero buenísimo igualmente. Aquí dejo el enlace del termómetro con sonda, va muy bien..👇👇👇👇👇👇👇 a.aliexpress.com/_vBoYcK #tomahawk#brasa#parrilla#ternera#...
Pluma y costillar de cerdo iberico a la brasa#pluma#costillar#cerdoiberico
zhlédnutí 4,8KPřed 2 lety
Hoy he cocinado pluma y costillar de cerdo ibérico de bellota.... Una carne exquisita, tanto la pluma como la costilla. Cocción indirecta en la barbacoa en medía hora o poco más estaba lista, de 200 a 250 grados. Aquí os dejo el enlace del termómetro con sonda..👇👇👇👇👇👇👇👇 a.aliexpress.com/_vBoYcK #pluma#cerdoiberico#costillar#ibericodebellota#mundosnuevos#barbacoa#carne#iberianpork ...
Costillar de ternera de 3 kg a la brasa#costillar#ternera#brasa
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Hoy he cocinado un costillar de ternera de 3 kg aprox. Una pasada, estaba buenísimo, el aceite macerado de cerdo ibérico le da un toque bestial, a la vez que coje más ahumado, es un plato de paciencia son 2 horas aprox. Pero vale la pena la espera. Ayuda mucho el termómetro, de 85 a 90 grados es lo aconsejable. Y el toque ahumado de roble le queda espectacular..... Aquí os dejo el enlace del te...
Carrillada de cerdo VS carrillada de ternera a la brasa#carrillada#cerdo#ternera#brasa
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Carrillada de cerdo VS carrillada de ternera a la brasa#carrillada#cerdo#ternera#brasa
Presa ibèrica a la brasa.#presa#iberica#brasa#parrilla
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Presa ibèrica a la brasa.#presa#iberica#brasa#parrilla
Cerdo ibérico de bellota de mundos nuevos.#cerdo#iberico#bellota#mundosnuevos#pedidoonline#carne
zhlédnutí 570Před 2 lety
Cerdo ibérico de bellota de mundos nuevos.#cerdo#iberico#bellota#mundosnuevos#pedidoonline#carne
Panceta de cerdo ibérico a la brasa#panceta#cerdo#iberico#brasa
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Panceta de cerdo ibérico a la brasa#panceta#cerdo#iberico#brasa
Dorada a la sal a la brasa#dorada#alasal#brasa#pescado
zhlédnutí 755Před 2 lety
Dorada a la sal a la brasa#dorada#alasal#brasa#pescado
Carrillera o carrillada de ternera a la brasa#carrillera#ternera#brasa
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Carrillera o carrillada de ternera a la brasa#carrillera#ternera#brasa
Pollo relleno de queso y jamón a la brasa#pollo#relleno#brasa
zhlédnutí 209Před 2 lety
Pollo relleno de queso y jamón a la brasa#pollo#relleno#brasa
Bacalao a la brasa#bacalao#brasa#pescado
zhlédnutí 4KPřed 2 lety
Bacalao a la brasa#bacalao#brasa#pescado
Costillas de cerdo ibérico adobadas a la brasa(Del supermercado)#costillas#cerdo#iberico#brasa
zhlédnutí 2,9KPřed 2 lety
Costillas de cerdo ibérico adobadas a la brasa(Del supermercado)#costillas#cerdo#iberico#brasa
Champiñones y portobellos rellenos a la brasa#champiñones#rellenos#brasa
zhlédnutí 214Před 2 lety
Champiñones y portobellos rellenos a la brasa#champiñones#rellenos#brasa
Paletilla de cochinillo con patatas y pimientos a la brasa#paletilla#cochinillo#brasa
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Paletilla de cochinillo con patatas y pimientos a la brasa#paletilla#cochinillo#brasa
Merluza a la brasa con patatas y escalivada#merluza#pescado#brasa
zhlédnutí 2,5KPřed 2 lety
Merluza a la brasa con patatas y escalivada#merluza#pescado#brasa
Cabezada de cerdo o aguja de cerdo#aguja#bondiola#cerdo
zhlédnutí 6KPřed 2 lety
Cabezada de cerdo o aguja de cerdo#aguja#bondiola#cerdo
Pimientos rellenos a la brasa#pimientosrellenos#brasa#barbacoa
zhlédnutí 1,9KPřed 2 lety
Pimientos rellenos a la brasa#pimientosrellenos#brasa#barbacoa
Córtalo en una tabla guevon
Todavía sale corriendo, pero muchacho no te das cuenta que eso está crudo aún,le tenias que haber dado 8 o 9 min por cada lado
Muy interesante la carne y la hamburguesa... pero, los huevos ¿Cómo es la base, qué material es la base, metálica o gomosa?
Muy interesante la carne y hamburguesas pero los huevos¿Cómo es la base, qué material es la base, metálica o gomosa?
Es como plástico, yo cuando la vi pensé que se quemaría, pero no, tampoco hay que pasarse de temperatura porque la quemas, un saludo y gracias por el comentario
Se que es cuestión de gustos, pero un corte de carné de 5 a 6 cm de grosor, mínimo debería estar de 7 a 8 minutos por lado para que salga a termino medio, el cual se considera como mejor termino para ese corte, entonces, al haberlo hecho con 5 minutos por lado, no te falto un poquito, te falto la mitad de la cocción, de ahí que la carne te salio en termino azul.
Completamente de acuerdo Jorge, es más ya lo digo en el vídeo que me faltó unos minutos, un saludo y gracias por el comentario
Para mi gusto esta cruda no... lo siguiente vamos jajajaja... pero bueno, cuestión de gustos...
Tu lo has dicho, cuestión de gustos, un saludo y gracias por el comentario
La pieza muy buena pero el cuchillo un desastre, cortarlo en el plato no se le ocurre a nadie, ponlo en una madera, afila bien el cuchillo o utiliza uno apropiado para ese chuletón, no esa navaja y podrás deshuesar en condiciones, por lo demás para mi de punto estaba bien, seguro que estaba estupenda la carne, lo de un minuto por cada cara y cm de grosor no lo había oído nunca pero me lo apunto, buen video.
Crudo y un cuchillo de cerrucho
Demasiado cruda adentro . Te faltó sellar la carne por todos los bordes
Le faltan unos minutos de plancha, por eso no está bien sellada
Muy Rico lo que no entiendo porque dicen ternera si los consejos reguladores de diferentes razas no entran las hembras.😊
Buahhhh muchos fallos , no me jodas
Pues claro, no soy un profesional, solo explico mis experiencias y de los fallos es de donde más se aprende...
Kedo algo cruda
gracias por el nelace de ganaderia regenerativa :) un puntazo
De nada Martín, un ejemplo a seguir por todos los ganaderos, un saludo y gracias por el comentario
En la olla exprés sería la mitad de tiempo?
Si si, ya los hago y salen buenísimos, un saludo Henry y gracias por el comentario
No es que ese chuletón esté crudo... Es que todavía la carne sigue viva
de esos comia Pedro Picapiedra
Entonces de un tartar ni hablamos jajaja
Que desastre a esa carne ponerle foie
Hombre desastre...... Cambiar un poco, probar cosas nuevas, a lo mejor te gusta más
QUE MALO QUE ERES.. POR ESO ESTAN.LOS PERROS AL LORO. PORQUE NO TE LO VAS A PODER COMER..DE LO CRUDO QUE ESTA CONSEJO. CON UN CEPILLO DE DIENTES NUEVO. LE PUEDES QUITAR LA SAL
estimado xavier baldren, despues de leer tu comentario solo puedo decir que hablas al pedo, sabes que significa?
tamaki, claro que es mas rica pero, en grasa. tiene un marmolado que supera el 65% al que contiene nuestra exquisita carne
eduardo sindoni, mejor explica tu pero con lujo y detalle, a ver cuanto sabes del tema
que te puedo decir JG? he dado mil explicaciones, ejemplos y datos estadisticos y tengo a un tio como tu tildandome de ignorante. tu que crees? quien lo es?
Macho trabaja bien
😅Afila el cuchillo.. Machoooo
Estoy babeando que rico! Te copiare la receta,un saludo!
Que bien me alegro que te guste, si quieres probar con la olla a presión en 15 minutos está que se deshace y los pies de cerdo igual, 45 minutos y a la brasa, un saludo y gracias por el comentario
Ya tienes nuevo suscriptor, me gusta tu royo, saludos desde Badajoz
Gracias amigo, estoy un poco liado últimamente y casi no hago videos, espero hacer pronto alguno, un saludo para ti y a la gente de Badajoz
Hay que tener cuchillos afilados. Se corta en una tabla.
Repito Te felicito Los conocedores y los maestros de los cortes coinciden El mejor término es el que queda la carne jugosa y cocida, pero nunca seca o el peor pecado: Quemada Te felicito nuevamente por tus vídeos Tendremos una carne asada 🥩 la próxima semana con unos amigos y tendremos un amplio debate respecto a los tipos de corte y termino A mí me gusta jugosa y no suela de zapato. De acuerdo a lo grueso del corte es el término Suerte y espero más vídeos tuyos de carne jugosa 🥩😍 A palabras idiotas oídos sordos dice un refrán mexicano, y eso implica que uno debe hacer caso omiso a las palabras de personas que solo gustan de insultar, no prestarles atención. Existe otro dicho: Quién es más idiota? El que responde a un idiota o el idiota?
Muchas gracias amigo, llevo tiempo sin grabar videos, quiero hacer alguno en breve, se agradece mucho palabras tan bonitas como las tuyas de verdad. Ya sabemos que cada uno tiene sus gustos y son de respetar, solo pido eso.... RESPETO..... Espero que te vaya muy bien la próxima barbacoa, saludos amigo y saludos a México.....
Muy cruda tu chuleta friend
Donde has comprado los respiradores ?
Hola amigo, la verdad no me acuerdo, fue por internet, se que me costó un poco encontrarlo y habían diferencias de precios grande, más que nada porque no eran para barbacoa, los compré supuestamente para otra cosa, creo invernadero
Churrasco, churrascado 😂
Un poco churrascado, a veces pasa, la suerte que eran gruesos y no quedaron demasiado cocinados por dentro
Un buen peta a caído antes de la brasa no???
Me parece que te equivocas amigo, suelo cocinar con cerveza, algunas veces vino, pero nada más, un saludo
Te felicito por hacer un corte tan difícil y te quedó al punto que te gusta. De echo reconoces al cortar que le faltó un poco pero que así te gusta, lo indicas al momento de cortar. Respecto al nacionalista argentino 🇦🇷, le recuerdo que en América no existían las vacas, llegaron de España 🇪🇦. saludos desde México 🇲🇽
y eso que tiene que ver? tampoco inventamos el futbol pero nos va mejor que a ustedes, o no?
@@buenostiempos3119 cómo? Estás indicando que las vacas son de argentina no? No había vacas en América, llegaron de Europa... Por cierto, la mejor carne de res no es de Argentina 🇦🇷, es de Japón 🇯🇵 y se conoce como carne Kobe. No demerito la carne Argentina es deliciosa sobre todos los cortes. Mi referencia es que haces una pésima analogía al indicar que las vacas argentinas son mejores que las españolas cuando no es así. Debemos hablar en un contexto: histórico, cultural y sobre todo de afinidad. El gusto es personal, por lo tanto si a ti te gusta solamente la carne Argentina excelente, pero pregúntale a tu país vecino y te dirá que la carne brasileña es mucho mejor que la Argentina. Yo espero que Argentina crezca ya no como una nación como potencia Pero al menos que salga de la pobreza en la que está metida desde hace tantas décadas. Es triste ver tú nación tan pobre así como la mía. Y todo porque como sociedad no salimos de la ignorancia y la aceptación de limosnas del gobierno para sobrevivir, aquí los programas son para pobres y que sigan siendo pobres. Te deseo un excelente día y que algún día Argentina 🇦🇷 deje de vivir del pasado así como México 🇲🇽 saque provecho de la ventaja de ser vecino y socio de la primera potencia del mundo 🇺🇲. Por cierto, felicidades por ser tan excelentes 👌 futbolistas. La ventaja que tienen los Argentinos radica en su mentalidad: Se creen grandes y se lo creen cosa que los hace extraordinarios para ganar en la vida. En México nos educaron para ser mediocres y he aquí nuestro resultado: vivimos soñando con el éxito y desperdiciando oportunidades
@@71papidermo la wagyu tajima o kobe, es una carne muy marmolada, de alto contenido graso y no deja de ser algo de moda, como el agua fiyi que es agua y nsda mas. La carne argentina y uruguaya son sin duda las mejores pero, no porque yo lo diga, está comprobado por el mercado mundial, lo demas son solo palabras y comentarios de quienes quieren la razón aunque no la tengan. En el new york time de marzo de este año, Argentina figura entre los 10 mejores productores y España ni figuró. Punto. Coman caca si les gusta pero no digan que es lo mejor.
El producto nacional siempre será más fresco y eso da mucho valor. La carne es un gusto adquirido, en base a muchos factores. Eso no implica que una sea mejor que otra. Eso lo da tipo de alimento, la raza, etcétera. Yo respeto a todos y cuando me quedo sin razón para entablar una conversación no insulto, eso confirmaría mi ignorancia y la falta de valores que se adquieren de la madre y padre, cosas que yo tengo
@@71papidermo vos sos de los que hablan mucho y no dicen nada o desvian el tema por desconocimiento
Está más crudo que un bombardeo humanitario de la OTAN.
Tienen una pinta espectacular!! Pero cuando lo intento hacer se me pegan y se deshacen🤦 hay algún truco para que no me pase eso?
La parrilla muy caliente, lo suyo es cocinarlos al día siguiente, como mínimo unas horas después de la olla, me alegro que te a gustado el vídeo, un saludo
como mas y ese chuleton sale caminando
Muuuuuuu
Tírame un Trozo para Acá...... CTM JAJAJAJAJA 😋💞 gracias
Estaba espectacular, si pudiera te lo enviaba, a tu salud Alejandro
La careta está poco hecha
Hace mucho que lo hice, puede ser amigo Enrique. Ahora la pongo en olla a presión media hora y luego brasa..... Espectacular, pruebaloooo
A mi gusto un pelín crudo, ese grosor 7-8 min por lado. Buen vídeo igualmente compañero!!
Muchas gracias por el comentario, opino exactamente igual que tú, un saludo
Esa barbacoa donde la has comprado? La tienda donde la has comprado tiene pàgina web?
hola Jordi, aquí te dejo el enlace del vídeo para que veas de donde sale esta barbacoa, ya me contarás qué te parece, por cierto va muy bien, un saludo y gracias por el comentario
Wauuuu y yo en estos momentos me estoy comiendo unas verduritas 😢que mundo cruel
Jajajaja, pues si es cruel... Un dia te lo haces y te pones agusto 😋😋😋😋😋
Qué pasada de manitas que has hecho, felicidades.
hola Jesus. me alegro que te guste el vídeo y muchas gracias..... En breve haré otro con una pequeña diferencia, espero que te guste, un saludo
Mira la regla de un minuto por centímetro no funciona según va aumentando de grosor la chuleta es decir que si tiene seis centímetros de grosor no son seis minutos por cada lado tendría que ser más como puedes comprobar te ha quedado todavía un poquito demasiado cruda y luego comentarte que es mucho más fácil encima de una tabla deshuesarla que no en un plato que te está bailando y con un cuchillo que corte muy bien es una crítica constructiva no te lo tomes mal y no hagas caso a los argentinos que dicen que te puedes poner malo porque la carne está cruda que todavía está la vaca viva porque ellos tienen unos tipos de corte diferente y aparte que no saben comer la carne en condiciones la dejan churruscada
hola Fernando. las críticas constructivas son las que enseñan, cuando sabes del tema claro, veo que tú sabes, porque yo pensé igual en su momento y lo he puesto en práctica, si ves videos de después verás la evolución jajajaja. Con los sudamericanos estoy curado de espantos, me han llegado a insultar, menuda falta de respeto, pero bueno los borro y a seguir con lo mío... Un saludo y gracias por el comentario
Ni idea de cocinar amigo, eso está crudisimo
habló el cocinero profesional..... Para mi gusto un poco crudo. Pero hay que practicar para tener idea de cocinar....
Un pelín más hecha y compra un cuchillo.
tienes razón me faltó un poco para mí gusto y ya tengo cuchillo y tabla 😃😃
También va a ser mi primera vez, gracias por darme una orientación.
gracias a ti por ver mis videos, ya verás es muy fácil de hacer y están muy buenas, me alegro haber podido orientarte, un saludo y gracias por el comentario
Hola, desde Argentina, aquí decimos esta balando la vaca, para nosotros " carne cruda", con ese espesor el bife debe estar 100 minutos de parrilla
Hola, tu lo has dicho desde Argentina.... Aquí en España le decimos al estilo Vasco.. Con 100 minutos de parrilla nos hacemos unas chanclas playeras 😉😉.... Un saludo y gracias por el comentario
Me podrías indicar como se llama la tela que utilizas? Me parece muy buena idea. Gracias
hola.. Aquí te envío un enlace para que puedas ojear, espero que te sirva de ayuda amzn.eu/d/52XYgGr un saludo y gracias a ti por ver mis videos