СКУМБРИЯ провесная
Vložit
- čas přidán 28. 07. 2024
- zen.yandex.ru/id/622872b85b28... (резервный канал-подписываемся)
rutube.ru/video/6279c6ee9553a... (резервный канал-подписываемся
СКУМБРИЯ провесная
посолочная смесь на 1 кг:
соль - 170 гр
мускатный орех - 0,5 гр
белый перец - 0,5 гр
тмин - 0,3 гр
Рассол на 1 литр воды
соль-80 гр
сахар-5 гр - Jak na to + styl
Спасибо большое,Славочка за науку.
Здравствуйте,не за что!
Спасибо за рецепт!!! Кому не нравиться заморачиваться, готовте по - своему, но того вкуса не получите.
Здравствуйте, спасибо. Всë верно, к сырой солëной рыбе уже многие привыкли, а вот к созревшей и вкусной многие забыли.
Класс! Спасибо)
Не за что
Это шедевр. Сделала не пожалела. В магазине такую не купишь. Спасибо огромное.
Здравствуйте, не за что
Отлично 👍 очередной шедевр
Здравствуй,спасибо🤝
Красава,подкоптить слегка можно наверное холодным дымом,в смысле не горячего копчения,удачи!
Здравствуйте,да конечно,можно холодным закоптить
Я так же деллаю.только в каждую засыпаю чайную ложку соли .и на сутки.всё также вкусно
Здравствуйте,да отлично получается
Спасибо из Вктории, Канада.Купил 5 шт - засолю!
Здравствуйте!Удачи Вам!
Спасибо большое вам за этот рецепт.Все понятно и доходчиво.Я так понимаю, что в квартирных условиях вывешивать удобно будет весной и осенью (идеально).Но мне не терпится сейчас.Подскажите пожалуйста какие критические температуры при вывешивании соблюдать на балконе?(Просто у меня балкон теплый 20гр ,если только сейчас окна открывать тогда до скольки градусов студить ☺️? Спасибо заранее
Здравствуйте,18-24 градуса отличная температура для вялки,только изредка надо проветривать,чтоб обеспечить хотя бы минимальную циркуляцию воздуха,так же вентилятор на самых низких оборотах тоже сойдёт!
💯👍🤝
🤝
Слава здравствуйте,вы не могли бы снять видео копчение гуся в моските?вы с группы Вагана ушли я так и не понял по чему ,не с кем посоветоваться вы в ней не когда не отказывали советом,
Можно ли гуся так же как курицу без просушки 10% приготовить ?пишу в этом видео не в тему потому что оно свежее возможно прочитаете
Здравствуйте,да конечно можно как курицу,только температура готовности гуся 70-71 градус!И если шприцевание солить то время засолки увеличить в 1,5 раза,а готовить так же!
Спасибо большое Слава,за ответ
@@SlavaSmok а в кипяток 95° тоже лучше окунуть? для мягкости кожи или гуся не обязательно,за раннее спасибо
Гуся можно не акунать,там жир сделает своё дело!
Рыба замороженная продается иногда с коричневыми полосками. Но она ведь не солилась? При чем тут количество соли к окисленному жиру? ( после 5 мин)?
И что, что не солилась,жир окисляется даже в морозе, если некачествено покрыт глазурью или нарушены условия хранения.
Скажите а сколько по времени надо вымачивать примерно
Здравствуйте,именно этого размера,промыть холодной водой и подвымочить в течении 20-30 минут!
@@SlavaSmok 👍
🤝
А при температуре 45 в тени можно сушить?жары
Здравствуйте, нет, не более 30 градусов и то с осторожностью , а так 24
А не подскажите зачем замачивать ? Нельзя просто обойтись сухим посолом ?!
Всмысле замачивать, -это тузлучный посол,он быстрее, равномернее просаливается рыбу.
@@SlavaSmok в этом смысле я и спрашиваю...а нельзя тогда минуя сухой посол сразу сделать мокрый, из общего расчета соли что вы делали?! Каков смысл каждого этапа ? Я пытаюсь разобраться в вопросе.
Так вы про смешанный посол,это делается для того чтоб во время самого посола тузлук как можно медленнее опреснялся, при таком посоле минимальные потери в отличии от просто сухого, ну и время просаливания уменьшается.
На канале есть и просто тузлучный посол скумбрии
Какое там замыливание? Тут же и съели за два дня. Она же вкуснющая!!!
Здравствуйте,ну если съели,значит съели,да она вкусная,главное не испортить изначально!
Это называется минимум усилий? Так всё заморочено, столько этапов! Точно делать так не буду! 2 дня в тузлукеи на провес сутки, двое!
Точно так не делайте, и точно вкуса не поймëте, а тупа скумбрия и скумбрия, сырая с солью! Удачи вам!
Звук как в туалете непонятны слова .
Может вам надо к лору обратится? Тысячи людей слышат, а у вас эхо, у вас проблемы с клозетом, что он у вас на уме?