Panini fatti in casa

Ingredienti: 500 gr di grano tenero tipo 2, 500 gr di grano tenero W380 tipo Manitoba, 30 gr lievito madre in polvere bio o fate la dose per 1 kg di farina (varia da una marca ad un'alta, leggere nella confezione la dose precisa), 2 gr di lievito di birra, 15 gr di malto in polvere, 30 gr di sale, 10 gr di zucchero, 30 gr di olio EVO, 750 gr di acqua a T.A.
P.S. se usate solo lievito di birra, 7 gr vanno bene.
Cottura forno statico 180 gradi per mezz'ora circa, o fino a doratura dei panini.