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Pane Fatto in Casa, le Ciabatte o Francesini
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- čas přidán 6. 08. 2024
- #pane #panefattoincasa #ciabatta
INGREDIENTI:
Lievitazione rapida possibile SOLO con lievito di birra,
500 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine)
350 gr di acqua tiepida 25/28 gradi
10 gr di lievito di birra fresco o in alternativa 3 gr di lievito di birra disidratato
8 gr di sale
3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero
LIEVITAZIONE LENTA con lievito di birra
500 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine)
350 gr di acqua a temperatura ambiente
5 gr di lievito di birra fresco o in alternativa 1,5 gr di lievito di birra disidratato
8 gr di sale
3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero
CON LIEVITO MADRE (lievitazione lenta con passaggio in frigo)
50 GR di lievito madre rinfrescato al 70% di idratazione
500 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine)
350 gr di acqua a temperatura ambiente
8 gr di sale
3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero
CON LIEVITO MADRE DISIDRATATO(lievitazione lenta con passaggio in frigo)
35 GR di lievito madre DISIDRATATO
465 gr di farina 0 (media forza 11/12 Proteine)
350 gr di acqua a temperatura ambiente
8 gr di sale
3 gr di malto o in alternativa un cucchiaino di zucchero
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Grande chef! 50gr Istruttivo e 50gr simpatico, vado che devo fare pane.
Bravo come sempre ti seguo e non mi perdo i tuo video ....i migliori intuitivi e ricchi di accorgimenti necessari per riuscire a preparare ricette più difficili. Grazie .
Grazie per trasmettere anche tutta la passione che è fondamentale per creare cose spettacolari
Ti amo di bene,grazie di tutto Ste!Un abbraccio forte forte persona fidata, concreta e sincera,lo sai bene che solo di te mi fido ..con i tuoi video e consigli preziosi,sono migliorata tanto. Grazie di cuore ❤️
Sempre molto bravo e professionale, grazie
Grandissimo Chef sempre video divertenti e interessanti, complimentoni!
Chef è un piacere guardarti e ascoltare le tue indicazioni ,chiare e comprensibilissime , professionale ma anche divertente
Semplicemente perfetto come tutte le tue ricette ! Impasto impeccabile grazie chef 😘
Seguo con piacere i tuoi video molto precisi e professionali ,che uniscono alla competenza una buone dose di simpatia e allegria,ingrediente importante quanto gli altri.Bravo,grazie
Chef le tue ricette sono sempre una garanzia. Spieghi sempre tutti i passaggi alla perfezione e cosa non meno importante riescono sempre! Fantastica questa ricetta... pane appena sfornato veramente buono... grazie!
Bè che dire! Ne ho visti tanti da vent' anni a questa parte ! Ma questi sono da 110 e lode ,grande ! MERAVIGLIOSI,BRAVO !
Bravo riesci a fare ricette difficili con ironia e simpatica e soprattutto sai renderci tutto piu' semplice con le tuer spiegazioni
Sei simpaticissimo e bravissimo nelle spiegazione delle tue fantastiche ricette! 🤗
Grazie Chef per la tua simpatia e la chiarezza con cui spieghi le ricette. Proprio stasera ho realizzato queste stupende ciabatte seguendo attentamente i tuoi passaggi e usando l'opzione con il lievito di birra disidratato e farina 0 Caputo 12% di proteine. Il risultato è stato davvero stupefacente, croccanti fuori morbide dentro e profumatissime... Caro Stefano sei proprio un grande...!
Ricetta fantastica! Grazie!
Ma io ti adoro! Mi metti di buon umore
Panozzi spaziali! Complimenti sei veramente bravissimo (anche a spiegare)
MITICOOOO!
Chef, veramente, lei è importante per il nostro paese, quello che a lei può sembrare un piccolo contributo in realtà è importante e meraviglioso, con gli occhi lucidi la saluto e la ringrazio (come sempre faccio da molto prima di questa crisi) , grazie ancora della sua energia del suo sorriso e le sue meravigliose ricette. Parentesi il pane arabo mi è venuto perfetto un figurone nel gruppo what's up della quarantena tra i nostri amici, spero un giorno davvero di poterle stringere la mano, di nuovo, la saluto e la ringrazio.
Magnifico come sempre Chef!!
Fantastico grazie... Dopo aver fatto all'inizio della quarantena il lievito madre ora sono pronta per il pane... Grazie Stefano 👏
Aspettavo proprio questo video 😍 pronti per la prova!
Infornato oggi ma la farina 0 aveva 13 di proteine è venuto bene .Ho voluto provare ma fantastico è buonissimo.Grazie ho imparato tanto
Grazie mille chef delle tue ricette!
Fatto oggi, ho usato farina 1 con proteine 11, sono venuti esattamente come nel video!!! Adoro le tue ricette, sempre una garanzia 🥰
Grazie Stefano. Ho fatto. Il lievitomadte barbato. Ho fatto le ciabatte con la tua ricetta seguendo filo e per segno. Sono fantastiche. Sei immenso, grazie!
Bravissimo, professionale, simpatico, direi quasi..... 'friabile' e 'profumato' come il buon pane che generosamente ci hai offerto. Un grande ringraziamento ed una incitazione vigorosa a proseguire così !!!! ....Sei un mito! I migliori auguri di prosperità e benessere da Armando da Napoli.
Buongiorno chefff,sempre unico!!! 😀
Tanta roba! Complimenti veramente. Un lavoro fatto da vero professionista.
😍 Ottimo! Buona giornata 😘
Favolosi... Grazie chef!
fantastico!!!! grazieee
Eccoti! Finalmente! Grande chef! Grazie! Ora ti ascolto bene e procedo !🥰
GraZiee
Spettacolare come al solito!!!!
Grazie Stefano! Per i tuoi preziosi consigli! Io sono alle prime prove ....oggi provo questo! Vedere te sembra tutto facilissimo...ma all'atto pratico c'è sempre qualcosa che non fila liscio! 😅😅😅ma io non demordo! 🤗
Super. bravissimo!!!
Complimenti!!! Eccezionale!!!
Che meraviglia ♥️ con le tue ricette è sempre un successo . Ciao Stefano oooo 🤗❤️
Chef Barbato mi stai salvando questa quarantena. Ti voglio bene ❤
Grazieee 🤗
Le farò...grazie infinite
Grazie per le alternative
....Senza parole!!!!!!!bravissimo
Stefano, che dire? non ho mai panificato in vita mia. Ho seguito il tuo video ho proceduto con impasto manuale e devo dire che la "sofficiaggine" era identica a cottura ultimata il pane emanava un profumo delizioso. Grazie a te sono stati in tanti a farmi i complimenti. :)
Sembra il mio super schef preferito spieghi benissimo grandissimo 🤗🤗🤗🤗🍃🍃🍃🌺🌺
Sei STRAORDINARIO
tutto quello che fai è spettacolare
Fatti ieri e sono buonissimi anche oggi! Grazie Chef Stefano♥️
Bravissimissimo!!!
sei molto bravo, preciso e simpatico. ho già fatto i panini al latte con la tua ricetta e sono venuti ottimi. ora passerò al pane
L' ho appena sfornato, lo stiamo mangiando x pranzoooo. Buono leggero e croccante. Grazie x le tue ricette e come sempre x i tuoi consigli
Troppo divertente con i tuoi consigli ..grazie
Bravo come sempre.Lo farò domani.
Grazie per la ricetta
Spieghi veramente bene! Grazie Chef
Carissimo non sbagli un colpo!! Le sto cuocendo ora in forno a vapore e c'è un profumo di pane fresco che sembra di essere in panificio 😍😍 ti si lovva troppo 😘😘😘
Grazie chef sei grandioso
👏Ciaooo Chef 💓Stefano Pane.,Amore, Fantasia e la tua cucina 👍😘
Favoloso questo pane 😋😋😋😋 fatto e lo rifarò sempre 😍😍😍
Sei bravissimo shef o fatto anche questa ricetta e stata da vero bella 😘
L'ho fatto! Una delizia! Grazieeeeee
Troppo bravo e chiaro , grazie Chef ❤
Bravo , proverò di sicuro 😘😘
Sei un professionista molto molto simpatico , semplice e umile . A differenza di molti altri
Grazie 👍💗
un grazie..è il minimo...per la tua cordialità e serenità...grazie. per me un riassunto!
Grazieee
Aspetto un tuo consiglio!! Grazie!!!
Complimenti come sempre 😋😋 ti spieghi benissimo così è facile rifare le tue ricette ciao ha presto alla prossima
La mia prossima ricettuzza...100%. Grande Chef!!!!
Ebbene YESSS! Espectacularr espectacularrr! 😍😍😍 Per chi ama il pane croccantissimo ma leggero questo è perfetto! 👍👍👍
E' da tanto che non ti vedo fare lo strizza capezzoli, chissà quando lo rifarai! ihihihihhi! 😅😅😅 Grande Stefanuzzo, ciaooo! 🙋♂️🙋♂️🙋♂️
Sei il NUMERO UNO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sei troppo bravo chef complimentiiiiiiiiiiii
La prossima volta proverò questa ricetta, io ho fatto il pane con il lievito disidratato buonissimo
È l’una del mattino...ho appena sfornato le ciabatte....sono bellissime GRAZIE CHEF
Ho passato il video alle amiche... Entusiasmo generale... Pane buonissimo
Grazie Stefano grande👍👍👍
Bravissimo Stefano sono spettacolari
Sei il meglio!
bravissimo,complimenti. Super Chef Stefano
GRAZIE CHEF!!!😊👍
Sei un grande talento chef Stefano!
Super chef❣️
sei il numero uno chef!!!!!!
Graziee
Ti adoro sei bravissimo🥰🥰
Spettacolo puro,🤗💪
Abbiamo messo in pratica il lievitino per fare pan brioche, il pane la focaccia pugliese, la pizza. Anche se le sappiamo fare ci mancava la tecnica del lievitino, risultato è perfetto, Grazie Chef
Ti metto un like per la tua simpatia👍👍
Grande chef!!! Come si fa a non amare questo canale?
Quando non c'eri tu bisognava arrangiarsi con giallozafferano che per fare un piatto di spaghetti al pomodoro fresco, chiedevano ingredientri come pomodori dell'himalaya, basilico di alpha centauri, olio delle pianure di Fantasia, e pasta di grano azteco e durante la preparazione dovevi ballare la samba bendato, con i piedi legati e intanto dovevi risolvere un cubo di rubik.
Non sono mai riuscito a preparare qualcosa come dicevano loro. E tra l'altro dubito anche che il piatto finito che presentavano l'avessero fatto seguendo la loro metodologia.
Con te non ne ho sbagliata mezza, solo il lievito non mi è venuto
Mamma mia fai venire una fame ☺☺☺☺👍👍👍
Ciao simpaticissimo Stefano,in quarantena ho cucinato di tutto. La settimana scorsa ho provato la ricetta della ciabatta,la tua ovviamente. E' stato un disastro perchè il quantitativo
dell'acqua che dai è in grammi,350. Mi è venuto un lago dove galleggiava la farina. Ho fatto
un confronto, ho misurato ml 350 e ho aggiunto acqua fino a gr 350,una differenza enorme.
Oggi ho riprovato e la misurazione in - ml- 350 più 10gr di olio,risulta perfetta,speriamo che
a fine cottura lo sia anche il pane.Cordiali saluti Luciano
No ma, che cosa non sono... Preparate, cotte e mangiate ieri... Sei veramente bravo, grazie grazie e ancora grazie...
Grandissimo
Super 👍👍
Salve Chef, ho provato a fare la pizza ad alta idratazione con lievito di birra, io per provare l'ho fatta piccola ma è BUONISSIMA complimenti per queste ricette, proverò a farne ancora, leggerissima e ben lievitata. Ciao 🖐️
Ottimo graziee
Cheffo una sola parola....SPETTACULARRRRR
grazie chef
Mi piace vedere tu sei bravo.❤❤
❤fatto 🎊🎊🎊Meraviglioso 🎊Grazie 🤗
Grande chef 🤩 attraverso i tuoi video oltre alle ottime ricette...mettono pura allegria 😍🥰 !!! ...ma che cosa non è...😅
Spettacolo!
Immenso chef barba grande spettacolo
Ma che cosa non è ... Ma che cosa non è !!! Spaziaaaaale👍👍
Continua così 👏
Spettacolo!!!!
sei troppo forte thanks
Bonissimo