Lievito madre fatto in casa con sola acqua e farina.Ricetta spettacolare

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Lievito madre fasi:fermentazione
1)30g acqua temperaturaambiente+30g farina Manitoba 400w Con almeno 13g o più di proteine.Lasciare per 48 ore a temperatura ambiente in estate e in autunno-inverno a temperature almeno 26-30°
Fase2)
40g fermentazione il resto si butta via
40g farina Manitoba w400
40g acqua temperatura ambiente
Lasciare 48 ore a temperatura ambiente in estate o in autunno-inverno a 26-30°
Fase 3)
50g fermentazione il resto si butta via
50g farina Manitoba 400w
25g acqua a temperatura ambiente
Riprendere dopo 24 ore
Ripetere questa fase almeno per tre quattro giorni finché il lievito non triplica il suo volume in 4 ore sarà pronto per inserimento negli impasti
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