#Szynkowar
Vložit
- čas přidán 11. 04. 2019
- Szynkowarów używam już od wielu lat. Dziesiątki lat temu osiągalne były głównie szynkowary aluminiowe produkcji czeskiej i naszej GT Olkusz. Jeszcze takie mam w domu. Estetyczna tragedia, ale wciąż gotowe do działania. Dziś szynkowary wykonane ze stali nierdzewnej zachowują swą estetykę na długo. Jest ich wiele rodzai. Jest z czego wybierać. Najbardziej popularne są szynkowary walcowe o pojemności około 1 kg.
To proste urządzenie pozwala wykonać wiele wariantów wędlin domowych. To wędliny parzone wykonane jednego lub z wielu kawałków mies oraz z mielonek. Można mieszać różne gatunki mięsa, różne przyprawy. Można je zalewać bulionem z żelatyna i tworzyć na przykład schab w galarecie. Można też wędliny wyjęte z szynkowara podsuszać czy podpiekać w piekarniku. Mielonki z dodatkami warzywnymi czy owocowymi to dziesiątki smacznych, estetycznych i kolorowych wędlin. Tylko wyobraźnia nas ogranicza. Znakomita szansa na własne wędliny domowe dla tych co nie mają szansy lub miejsca na wędzarnię.
Mając lata doświadczeń za sobą usłyszałem, że mógłbym zrobić wędlinę z szynkowara, ale niech to będzie coś innego niż poprzednio wykonane. Cóż miałem zrobić - przystąpiłem do spontanicznego działania :-) Przygotowałem 3 szynkowary w celu wykonania 3 wędlin. Z tych samych surowców wykonałem 3 różne pod względem wyglądu produkty. Dodatkowo zróżnicowałem je przyprawami.
Przepis w wersji opisowej dostępny na blogu nomart.pl/wordpress/?p=1235
zapraszam do oglądania.
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Sklep internetowy - nomart.pl/
Blog kulinarny - nomart.pl/wordpress/
T-shirt, koszulki - nomart.redcart.pl/c/554/koszul...
Facebook - / nomart-artur. .
Instagram - / nomart.pl
Muzyka
Kevin MacLeod Cold Funk - Funkorama - na licencji Creative Commons Attribution (httpscreativecommons.orglicensesby4.0)
Źródło httpincompetech.commusicroyalty-freeindex.htmlisrc=USUAN1100499
Wykonawca httpincompetech.com - Jak na to + styl
mistrz , uczę się od pana jest pan wspaniały dzięki panu smacznie jem dziękuje
Grunt to fantazja, a zawsze to lepsze niż wędlin że sklepu👍😀
Cudownie dziekuje bardzo za trud jaki włożony filmik jest pan najlepszy
Jestem pod wrażeniem 👏👏👏. Brawo. Panie Arturze jest Pan moją inspiracją. Super pomysł na świąteczny stół. Aktualnie konsumujemy suchą, dojrzewająca kiełbasę wg Pańskiego przepisu. Nawet mąż zasmakowal w tego typu wędlinie. Jutro nadziewamy kiełbasę drobiowa ☺. Życzę
wielu pomysłów kulinarnych. Pozdrawiam
Wspaniała inspiracja! Dziękuję :D
W poniedziałek idę po szynkowar, będę robił, a oglądam przepisy Pana Artura, robi super, dzięki i pozdrawiam
Dziś kupiłem swój pierwszy szynkowar i właśnie Pana oglądam. Dzięki, będę się inspirował, pozdrawiam serdecznie
Świetna robota!!!
Jak słyszę z ust Pana słowo "mięsko" tak, tak pieszczotliwie! Normalnie chce się żyć. Pooglądać Pana i ... świat staje się piękniejszy. Lek na deprechę :)
Kupiłem szybkowar i zrobiłem schab. Nie wyszedł taki piękny, za mało go było ale ... koniec z tym ..... co nam w sklepach sprzedają.
Dziękuję za te Pana porady. :)
No i przekonał mnie Pan do robienia własnych wędlin. Tak smakowicie i zachęcająco Pan to robi i w Pana wykonaniu wygląda to tak łatwo do zrobienia, ze będę robić i ja 😁
Nie ma nic lepszego po tygodniu pracy niż Pana film. Z mojej strony nieśmiało poproszę o więcej zup.
szynkowar zamówiony, nie mogę się doczekać aż wypróbuję Pana przepisy w Pana szynkowarze :)
Wszystkiego dobrego Panie Arturze !
W niedzielę sobie zrobię coś takiego tylko mam 2 szynkowary więc zrobię tylko mielonkę z obu i krajankę z obu. Świetny materiał. Te Pana filmiki to nie jest stracony czas i pokazują że nie jesteśmy skazani na zachodnich korporacji żywność I Bardzo Dobrze. Pozdrawiam.
Łapka w górę idzie w ciemno. Przy następnej wypłacie zamówię u Pana szynkowar i wreszcie wypróbuję któryś z przepisów, bo wiem, że takich mecyjów w sklepie nie dostanę. Pozdrawiam :)
Dzięuję za bezbłędną realizację zamówienia!
Z Gdańska/Rumii na podkarpacie przesyłka dotarła z dnia na dzień.
W tym momencie jestem już po realizacji pierwszej wędliny z szynkowara, któa wyszła genialnie!
Przepisy p. Artura są bezbłędne. Można powtarzać po nim 1:1 i wędliny wychodzą wspaniałe.
Warto wspierać kanał, bo jest bardzo merytoryczny.
Pisze się Rumi
ja dzis jako subskrybent kanału zlozyłem zamowienie czas brac sie za robote a nie tylko ogladac
Wygląda Mega smacznie
Baardzo dziękuję za inspirację, dzięki Panu niedawno zakupiłem i poznałem zalety szynkowara, z zapartym stolcem obserwuję wszystkie wątki Pańskiego kanału. Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam.
Panie Artuże przepis Pana na schab w wyposaża Otwożyłem po 6 tygodniach i był jak świeży oczywiście przechowywany Włodowice super👌👍
Już wiem co robi Mikołaj poza okresem świątecznym :)
Jak zawsze dobry przepis .Wszystkie przepisy sprawdziłem i zawsze to samo pychota.Pozdrawiam ze Szkocji.
Dziękuję za dobre słowo i pozdrawiam wzajemnie :-)
Super wędlina Panie Arturze . Jutro ja próbuje coś zadziałać
Pomysly dobre wykorzystam dzieki😉👍🏻
Takie coś to Ja Lubię Mistrzu :-)
Smakowitości
Wymiata
Fajnie wyglądają. :)
Super
Dzieki
Mega!!!
Super wygląda
Właśnie wracam z miechem ze sklepu a szynkowar już w domu czeka 😁
Wygląda pysznie😁
Witam no cóż Mistrzostwo jak zwykle🖒🖒🖒
BRAWO MISTRZU
bardzo dobrze
Ooooo ale fajny kotek
Mniam !!!!
Mistrz
Pełny szacunek Arturze, za to co Pan robi. Jeśli robimy na bieżąco to proszę spróbować nie wylewać soków po parzeniu a jedynie wyciągnąć sprężynę i poluzować woreczek. Wyrób jest bardziej soczysty. Oczywiście łapka w górę jako wierny widz prawie od początku:).
Też tak chyba zrobię, bo wyszło mi strasznie suche
Właśnie problem z wyciągnięciem mięsa i sprężyny po zastygnieciu
Piątek, jadąc na działkę wędzić szynki i inne wędliny na święta dostałem wiadomość że mój zamówiony szynkowar jest do odbioru w paczkomacie😁 czekając na finał końcowy wędzenia film Pana Artura na temat szynkowaru. Przypadek 😃nie sądze, (udany piątek ) pozdrawiam
Jutro zrobię ;)
Panie Arturze, zrobione w całości z mięsa króliczego, obłędny smak. Koniec z kupnymi mielonkami ! Pozdrawiam
Pekna prace palec na hore z ceska
Witam. Jakiej wielkości warnik Pan posiada i jakiej firmy? Jak dobrze potrafi utrzymać temperaturę?
Panie Arturze, witam. Coś innego. Moje marzenie coś z ryby w szynkowarze. Please. Jest Pan świetny. Pozdrawiamy!
Są i takie plany na przyszłość :-)
Pychota jak zawsze.Ciekawe co będzie na święta
Niezłe!
Proponowałbym ciut więcej filmów z wykorzystaniem garnka rzymskiego. Nie są w sumie zbyt drogie, a mięsko z nich wychodzi rewelacyjnie. Na YT filmów z tymi garnkami jest tyle, co kot napłakał.
Właśnie przed odcinkiem wstawiłem w takim garze kaczkę i tak sobie oglądam dla zaostrzenia apetytu. ;)
Przy okazji, o kaczkach też by się kilka odcinków przydało - chyba że nie gustujesz w takim mięsku.
(Jak by co, to sorry, że tak na Ty, ale stara 'netykieta' nie ma nic przeciwko, a ja już dobijam do 50 i też ciągle długie pióra noszę.) ;)
Dzisiaj robie kiełbase z tamtego tygodnia mam nadzieje że będzie petarda
podoba się
Ja bym zaraz to zjadł :)
Jaki zbieg mysli panie Arturze bo ja sobie pomyslałem ze oprucz białej kiełbaski nach swieta zrobie wedlinki z szynkpwara no i zrobilem.Szynka zszynkowara dobrze przyprawiona zapeklowana ale tym raten nie wedzona tylko parzona w szynkowarze .Pozdrawiam
Czy do tego pierwszego gdzie jest więcej indyka można dodać warzyw typu drobno krojona papryka czerwona, zielona i żółta? jak tak to w jakiej proporcji próbować?
Witam. Ja też wczoraj zrobiłem wędline z szynkowaru ale jeszcze nie próbowałem bo dziś post. Ale jutro już spróbuję jak smakuje. Pozdrawiam
co to jest post ?
@@kriskwiatek4358 nie którzy wtedy nie jadają mięsa na przykład
Panie Arturze Pańska wiedza przydaje mi się już od długiego czasu. Jutro zabieram się za tuszonki bo zapasik trzeba zrobić. Zamówienie na przyprawy w Pańskim sklepie niedługo wpadnie bo się kończą. Pozdrawiam!!
ha ha też tam zamawiam !
ZAWSZE MI SIĘ PODOBA
Zaczęłem bawić się z wędlina z szynkowaru, jak narazie najlepsze wychodzi mi z golonki 50%(bez skóry) i łopatki50% , przyprawiam solą pieprzem i 4-6 ząbków czosnku.
Golonka ma dużo kleju sama w sobie ;)
Czy ma Pan pomysł, gdzie zaopatrywać się w zdrowe mięso,jeśli nie mam dostępu do takiego od sprawdzonego rolnika?
Super pomysł ale do środkowej wersji kaczka wyglądała by lepiej. mi kojarzy się słonina w wołowinie . Na pewno film nie oddaje zeczywistości ale wygląda jak wygląda
Zawsze myślałam że najpierw się pekluje a dopiero potem dodaje resztę przypraw. A tu wsi na raz??? I jest ok???
все видео это праздник для живота , 13:05 - для души
Mam pytanie czy jak doprawiasz mięso na np. kotlety czy pieczeń to ilość soli stosujesz taką samą jak w przypadku wędlin? Pytam bo nigdy nie wiem ile soli dać raz potrawy wychodzą za słone a raz za mało słone. 17 g zwykłej soli na kg mięsa wystarczy?
Do smażonych (pieczonych) daję mniej i to sporo - dosolić zawsze można :-)
Panie Arturze, czy próbował Pan wykorzystać w wędlinach z szynkowaru inne mięsa drobiowe (np. mięso kaczki czy gęsi)? Może ma Pan pomysł na coś pysznego z mięsa króliczego? Coś, co dałoby się zrobić na tzw. „wszelki wypadek", szybki obiad z mięs przetworzonych w domu? Czy można bezpiecznie zawekować mięso królika albo pasztet z niego, a jeśli tak, to jak długo może być przechowywana taka konserwa? Pozdrawiam serdecznie z Zagłębia Dąbrowskiego i z niecierpliwością czekam na kolejne filmiki.
Pani Gosiu, musiał bym książkę napisać tu by na te pytanie odpowiedzieć :-) Proszę o kontakt na firmowy email sklep@nomart.pl i jeżeli poda Pani swój numer kontaktowy to postaram się słownie odpowiedzieć choć na część zagadnień.
Panie Arturze wspaniały pomysł na świąteczny stół :-) mam tylko pytanie jak posiadam szynkowar 3 kg jak wypełnić pustą przestrzeń żeby wyszło dobrze Pozdrawiam i czekam na kolejne filmy :-)
Szynkowar w zasadzie powinien być pełny. W przypadku 3 kg szynkowara bym w 2 osobnych woreczkach włożył 2 razy po minimum kilogramie.
@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź Pozdrawiam :-)
9:09 jak superman :D
A konieczna jest ta folia czy można bez?
Przepisy super!!!! Czym zastąpić woreczek do szynkowara?
albo nie stosować wcale (jeżeli to szynkowar nierdzewny) albo oryginalne. Ewentualnie jakieś worki odporne na wysoką temperaturę - na przykład do pieczenia.
@@NomartPl Bardzo dziękuję za podpowiedź 🙂🙂
Witam i pozdrawiam Panie Arturze, jakiś czas temu robiłem mielonkę i dodałem trochę 0,5 łyżeczki żelatyny, ale dla mnie plasterki były za twarde na kanapki , może bez żelatyny nie były takie twarde.
To raczej nie była przyczyna. Może to być skład mielonki, temperatura i czas parzenia. Żelatyna w tej ilości raczej nie :-)
@@NomartPl Co by Pan podpowiedział w takiej sytuacji, jak robić na przyszłość, użyłem samego mięsa wieprzowego z łopatki, parzyłem przez 70 minut w 80-85 stopni
@@edwardmroz8400 Można dołożyć trochę tłustego . Ja parzę zdecydowanie dłużej - raczej 120 minut.
Czy to w co owinieta jest wedlina to jest zwykła folia ? czy jakaś specjalistyczna?
Są to woreczki wykonane z foli dopuszczonej do kontaktu z żywnością oraz spełniającej parametry temperaturowe i wytrzymałościowe.
Dziendobry panie Arturze.mam pytanie czy warto kupic mały szynkowar 0,8kg jeżeli tak ile potrzeba mięsa. Dziękuję z gòryza poradę. Pozdrawiam.🤔
Do szynkowarów zwykle wchodzi trochę mniej niż określa to parametr pojemności fabrycznej. Osobiście za najbardziej optymalny uważam szynkowar 1,5 kg - realnie wchodzi 1-1,2 kg
żarówka w lodówce zdechła ? tak przyuważyłem ! mam tylko dwa szynkowary niestety więc robię 1 i 3 , przepisy jak zawsze zarąbiste !!!! a co kocur dostał ?
Lodówka starszej daty więc dość wyraźnie szumi w czasie pracy -więc zdejmuję zasilanie na czas nagrania bo mikrofony łapią. Kocur nie wybredny - byle świeże mięsko :-)
Jak zwykle fajna odmiana na święta - u nas tylko jeden szynkowar więc będzie tylko indyk albo z rodzynkami albo z jajkiem w środku. Natomiast wracając do pytań 1. Jakich woreczków Pan używa, ja mam oryginalne Biowina do szynkowaru 1,5kg i one pasują ale nie ma takiego fajnego luzu jak u Pana ani nie mogę tak fajnie wywinąć w czasie przygotowań jak Pan . 2. Mógłby Pan podać nazwę tych czerwonych rękawiczek sylikonowych co Pan używał? 3 Jakiej firmy pojemników próżniowych Pan używa?
Woreczki wykonujemy według starej specyfikacji GT Olkusz sklep.nomart.pl/p/514/1713546/woreczki-do-szynkowara-atest-szynkowar-szynkowary-wedliniarstwo.html rękawica sklep.nomart.pl/q/?keywords=r%C4%99kawica zapraszam
@@NomartPl Dziękuję. A te niebieskie 5cio palczaste?
@@broderwow Od kogoś dostałem :-)
Ogladalem juz wiele filmow tutaj z wykorzystaniem szynkowaru (a) i pytanie mam : dlaczego po zamknieciu szynkowaru niektore ida jeszcze do lodowki na kilka godzin przed parzeniem a niektore prosto do goracego gara?
Nie dosluchalem czegos(?)
Dziekuje
To zależy od wielu czynników - rodzaju użytych przypraw, bo niektóre wymagają więcej czasu na integrację z mięsem, - od grubości kawałków, bo im grubiej mielone tym więcej czasu na wnikanie przypraw. - od dodatków, bo na przykład dodanie cukru czy jogurtu wymaga co najmniej doby na to by zaszły procesy dodatkami wywołane - to podstawowe zmienne.
Mm mm 💕
A gdzie Pan kupił szybkowar, nie moge znależć adresu sklepu. chodzi o Warszawę . Prosze o odpowiedz
W warszawie jeszcze sklepu nie mamy ale zapraszamy do zakupu przez internet z dostawą :-) sklep.nomart.pl/c/514/szynkowary-wedliniarstwo.html
witam, z zapytaniem- moje wedliny wychodza z szynkowara takie suche, jest to normalne?
Dla mnie tak - wolę suchsze. Są różne poglądy na postępowanie po zakończeniu parzenia. Sporo użytkowników nie studzi szynkowarów gwałtownie w wodzie tylko otwiera szynkowar by nie było już presji sprężyny na wędlinę i pozwalają by szynkowar stygł powoli. Taki zabieg może prowadzić do poprawy soczystości mięsa. Ja osobiście wolę moja metodę. Soczystość uważam za przereklamowaną. Od lat kształtowano w nas wzorzec soczystej wędliny, by w cenie mięsa sprzedać nam trochę płynów. Większa soczystość wpływa też na obniżenie czasu trwałości produktu. Wolę suchą, a jak potrzeba to napiję się wody lub herbaty. Są oczywiście wyjątki od tej zasady - niektóre wędliny muszą być bardziej soczyste.
Witam, czy trzeba koniecznie dodawać żelatynę do mielonki ? Czy bez niej mielonka się rozleci? Pozdrawiam 😉
Nie ma konieczności. Żelatyna wspomaga, ale i bez niej też powinno mięso formę zachować.
@@NomartPl dziękuję za odpowiedź
no i jestem głodny a na zegarze 22:20 :)
Czy ma Pan własny sposób na ostrzenie sitek i noży maszynki do mielenia?
nie ma takiego ! ale widziałem na OLX 8 zł za sitko !
Czy mięso z dodatkiem soli peklującej (mieszanki peklującej) można od razu smażyć? Zrobiłem za dużo mięsa nie zmieścił się do szynkowar i nie wiem co teraz z tym począć, czy może lepiej w pojemnik i odczekać 12-24 godziny, pozdrawiam
Mięs z dodatkiem peklosoli nie powinno się obrabiać w wysokich temperaturach wiec co najwyżej bardzo łagodne smażenie, a lepiej parzenie lub gotowanie
@@NomartPl ok dziękuję za odpowiedź
A czy razem ze " skropliną i to co mięso wyparło " niewylejemy żelatyny???
Nie można tego wykluczyć jeżeli w mięsie dużo wody było.
Panie Arturze czy do wyrobów wędlin z jednego kawałka mięsa np. szynki lub karkówki można zamiast szynkowara wykożystać worki do pakowania próżniowego +"vakowarkę"?
Są worki do pakowania próżniowego oraz takie, które służą do pakowania i następnie parzenia.
@@NomartPl worki spełniają normy mrożenia oraz parzenia do 90 st. C Pytanie czy worki zastąpią szynkowar? Czy konsystencja wędlin będzie dobra. Plus okrawki, które mi nie zmieściły się do szynkowara a zamrozić ich nie chcę?
@@833maniek Pakowarka próżniowa nie wywoła raczej takiego nacisku jak sprężyna w szynkowarze więc może być problem z utrzymaniem wyrobu jednej bryle. Ja takie resztki wrzucam na patelnię :-). Generalnie - są osłonki poliamidowe i białkowe w których się wykonuje wędliny parzone więc taka technologia działa.
@@NomartPl Panie Arturze dziękuje za odpowiedź przepraszam że dopiero teraz ale Poviecha mi się rodziła. Obecnie żona karmi piersią i dzięki szynkowarowi mamy wędliny pozbawione chemii na tyle ile to możliwe.
Witam. Mam troszke inne pytanie. Zrobilem 20kg miesa na kielbase, chce je wyniesc na 24 godziny do piwnicy, moje pytanie brzmi czy musze te mieso szczelnie zakryc by nie dochodzilo powietrze czy jednak mieso musi miec dostep powietrza?
Nie musi mieć dostępu powietrza.
@@NomartPl Wielkie dzieki za odpowiedz :)
Witam serdecznie czy szynkę z galaretkę papryka ogórkiem konserwowych ... W sklepach nazywa się to z reguły galantyna drobiowa albo filet w galarecie z miłą chęcią zobaczył bym jak to wygląda.
Popełniłem podobną drobiową - zasada ta sama :-) czcams.com/video/VncbauK6Ktk/video.html
@@NomartPl Dobrze, że Pan zrozumiał o co chodzi :)
Dzień dobry. Ile dni może taka wędlina postać w lodówce?
Nie testowałem granic trwałości, ale zamkniętą w szynkowarze czy w próżniowym pojemniku czasami po 2 tygodniach otwierałem i była dobra.
Da się zastąpić tą folię albo bez niej zrobić?
W szynkowarach z szlachetnej stali nierdzewnej woreczki nie są koniecznością.
Czy można bez woreczka wsadzać kiełbasę do szynkowara ? Czy będzie cieżko wtedy kiełbasę wyciagnąc bez woreczka w szynkowarze?
Można i bez - zwłaszcza w szynkowarze ze stali nierdzewnej. Będzie trudniej wyjąć, ale można polać gorącą wodą z zewnątrz i wytrząsnąć.
Wędlina, wędlina - skąd może pochodzić to słowo? A, oczywiście, stąd, że wyrób jest *wędzony*.
Dzień dobry.Prosze o radę.chce zrobić prezent mężowi , który zestaw z szybkowarem powinnam zamówić by początki były miłe i przyjemne
Sugeruję któryś z tych :-) sklep.nomart.pl/q/?keywords=p%C5%82aszcz
Ile takie mięso można przechować w lodówce po peksosoli?
Zdarzyło mi się, że mięso wyschło, ale nie miałem przypadku by się zepsuło. Nie otwieram wszystkich szynkowarów na raz, ale po kolei i mija nawet 2 tygodnie pomiędzy pierwszym a trzecim. Jak do tej pory zawsze dobre było.
Co to za parowar? Czy utrzymuje stałą temperaturę ustawioną do parzenia wędlin?
To warnik i ma termostat - sklep.nomart.pl/q/?keywords=warnik
Pyszności 😊 niestety jak robię to twarde są wyroby, stała temp parzenia i do osiągnięcia 72 w środku co jest źle? Serdeczne pozdrawiam
Długie peklowanie i odpowiednio długi czas parzenia wpływają na poprawę delikatności mięsa.
@@NomartPl dziękuję za odpowiedź, parze ok 2g szynkowara 1.5kg
@@gosc6249 OK ... i jeżeli nadal jest twarda to zmienić dostawcę mięsa lub wydłużyć czas parzenia.
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź, jestem bezglutenowcem i szukam przepisów Pana są super i tego się trzymam jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam
panie Patryku, poproszę mi powiedziec jakie szybkowary ma pan na filmiku? 1,5 kg, czy 0,8 ????? dziękuję za odpowiedź
Arturze - nie Patryku - 1,5 kg 😁
@@NomartPl dziękuję ślicznie...tu w Irlandii ciężko o dobre wędliny, a te ciągnięte z Polski w polskich sklepach zdarza sie ze na ostatnich nogach albo w większości syf z wielkich zakładów mięsnych..ppzdrawiam
witam. da radę zrobić wędlinę bez użycia tego plastikowego worka?
Woreczek w tym przypadku jest opcją, a nie koniecznością.
Świetne pomysły ale zwróciłem uwagę na to że wołowina była chuda a ogólnie wiadomo że to tłuszcz jest nośnikiem smaku.... A gdyby urzyc bardziej tłustej wołowiny? 🙄
Gdzie moge kupic ten szynkowawar
Zapraszam sklep.nomart.pl/c/514/szynkowary-wedliniarstwo.html
I jeszcze 2 sprawy:
Propozycje na następne filmy:
- ser wędzony typu gryficki i/lub oscypek
- polędwica łososiowa
Druga sprawa, to parzenie.
Czy parzenie w 70*C nie spowoduje, że wędliny będą mniej wysuszone?
Filet z kurczaka po 2 dniach jest mocno wysuszony, a dodatek tłuszczu trochę nie pasuje. Co innego boczek, tutaj sam w sobie zawiera tłuszcz.
Jeżeli to mielonka drobiowa to trochę tłustego w drobiu się zawsze znajdzie :-) i nie przeszkadza... a jeżeli mięso w całości - to powinno być suche, chyba, że jak tani przemysł robi - trochę wody i fosforanów lub innych E
@@NomartPl robię wędliny z filetów kurczaka. Kroję w paski wzdłuż i tłuczkiem rozbijam. Potem wyrabiam z solą i do szynkowara.
Myślę nad jakimiś "spulchniaczami" lub zmiękczaczami, ale pomysłu nie mam.
Oczywiście nie ma to być chemia, a coś naturalnego.
no nic, na razie spróbuję z tłuszczem.
Zastanawiałem się na zrobieniem w szynkowarze buczku wędzonego. Zapeklował bym boczek uwędził i potem zrolować i zaparzyć w szynkowarku. Co Pan na taki pomysł?
Można, ale częściej robię odwrotnie. Parzę w szynkowarze, osuszam i podwędzam.
Może zrobi Pan taki film? :)
Na jaki czas do lodówki przed parzeniem.
Szynkowary wstawiamy do lodówki na okres 12-48 godzin.
@@NomartPl
Dziękuje.
Witam czy można dołożyć ser żółty
Robiłem mielonki z serem i wychodzą smakowicie 🙂
@@NomartPl dziękuję bardzo nigdzie nie ma wiadomości na ten temat, a wiem że Pan z mięskiem ma dużą praktyke
zgarnąłem, ogarnąłem- życzliwie