Szynkowar Tradycyjny i Ostry - Praktyka u Praktyka
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2019
- Szynkowar tradycyjny to wędlina drobiowa, a ostry to wędlina wieprzowo - wołowa o trochę ostrzejszym charakterze. Przepisy na wędliny i receptury mieszanek zostały opracowane przez znaną mi Panią wiec nie mogłem się oprzeć ciekawości i postanowiłem obie receptury wypróbować, z z tej próby relację Wam składam.
Ogólnie smakowite mięska ale osobiście trochę ostrości do wersji ostrej jeszcze bym dodał - ale nie wiele.
#Szynkowar polecam Waszej uwadze, bo daje możliwość wykonania domowej #wędliny parzonej w ogromnej ilości wariantów i takie wędliny można wykonać praktycznie w każdym domu i są one #pyszne
Przepis w wersji opisowej jest dostępny na blogu nomart.pl/wordpress/?p=1488
Smacznego.
Kupując w sklepie internetowym nomart.pl/ wspierasz kanał!
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/wordpress/
T-shirt, koszulki - hsklep.nomart.pl/c/554/koszulk...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Kociołek ogniskowy , ...
Muzyka:
Audionautix: Mountain Sun - na licencji Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Wykonawca: audionautix.com/ - Jak na to + styl
Szynkowar - moje ulubione narzędzie do przyrządzania wędlin domowych. Dziękuję!
Witam i pozdrawiam, dzięki za przepis
Adam
Świetny film Panie Arturze. Dziękuje za kolejny filmik z wykorzystaniem szynkowara.
Dziękuję za nowe pomysly wsadu do szynkowara.
Panią Ize zapraszaj pan.
Taka tradycja że zawsze oglądam przy jedzeniu :)
Bardzo dobry pomysł Panie Artuze
Wincej gości! Pci obojga!
Moja rada, dla zwolenników którzy lubią wyroby z szynkowara, polecam garnek do gotowania szparagów. Szynkowar, bez problemu powinien się zmieścić w takim garnku. (Używam takiego garnka. Mam garnki, które nie pasują do szynkowara.Są za płytkie, i zbyt szerokie do szynkowara.) Pozdrawiam wszystkich zwolenników dobrego jedzenia.
Ma Pan rację.Mniej wody trzeba grzać i cały szynkowar ma odpowiednią temperaturę.
Zapraszaj panie! Pani Iza wyglada zacnie! :P
to że nie bylo na kanale dziewczyny pokazuje jak obecny swiat upada,kiedys glownie kobiety zajmowaly sie takimi sprawami a teraz przejelismy to my i nie robimy dramy ze jestesmy kogutami domowymi tylko po prostu uczynilismy z tego hobby:D pozdrawiam i jak mozna prosimy o wiecej przepisow z szynkowaru
Pani Iza zrobiła dobrą robotę. Dawać ją tutaj :D
Super 👍
Rewelacja mistrzostwo świata
Świetny kanał zasubskrybowałem :)
Dziękuję :-)
Panie Arturze, niech Pan zaprasza Panią Izę! Zawsze, kiedy oglądam pokazy na kanale Browinu, jest mi jej żal, bo widać, jak musi przekrzykiwać zebraną publiczność. Pewnie u Pana będzie spokojniej, a co najmniej tak samo ciekawie i pożytecznie :).
Jestem z południa i miałem okazję poznać osobiście panią Ize :)
Jestem za 👍😄
Tą drobiową to sobie zrobię, ale z czosnkiem :) . Czosnek musi być, chociażby odrobina, uwielbiam czosnek w mięsach haha. A z Panią Izą może powstać coś legendarnego. :)
Ale w składzie na filmie jest pokazany "czosnek granulowany". Więc nie rozumiem.
Super Arturze dawaj Jzabele na kanał bo do Łodzi mam daleko i na warsztaty nie pojadę a jestem ciekaw o czym są. Pozdrawiam serdecznie.
zaproszenie Pani Izy do programu jeśli tak można powiedzieć, to bardzo dobry pomysł przy okazji będzie kolejny przepis
Zacny odcinek milordzie 🎩🎩🎩👌😁
Ależ oczywiście pani Iza w 3M 😁poszedłbym nawet dalej warsztaty w Rumi? Parking jest zacny!
No i elegancko ;)
Master of the Spirit:):):)
moja zona ma na imie Iza wiec jak najbardziej jestem za i przeciw.
Oczywiście Pani Iza musi być:-))
Mniam... 😉mniam...😉😀😁😂😂😂
Pozdrawiam z konca swiata { przyszly klient }
Nie trzeba przyszłoklientować :P
Potrzebowałem składników do domowego chlebka, w tym suchych drożdży piekarniczych, to od razu do Pana Artura. (zresztą, już się kończą :( )
Raz że wspieram kanał który oglądam od lat z wypiekami (głownie chlebek żytni na zakwasie), dwa że wysyłka była TEGO SAMEGO dnia!
@@malleusmaleficarum9248 Moja sytuacja jest inna . Mieszkam na koncu swiata i przesylki sa problematyczne . Jednak za miesiac bede w Polsce to sie obkupie
Dzień dobry.
Mam pytanie odnośnie szynkowarów, jakiej pojemności są pojemniki, których używa Pa. Na filmikach ?
Pozdrawiam
Fabryczne oznaczenie sztnkowarów to 1,5 kg. Realna pojemność 1-1,1 kg. sklep.nomart.pl/q/?keywords=szynkowar
@@NomartPl ok, dziękuję
Jakiej muzyki Pan słucha?
Witam! panie Arturze kupiłem przyprawę do drobiu do szynkowaru i w opisie przygotowania jest 100ml zimnej wody oraz 1 łyżeczka mleka w proszku mam pytanie bo pan tej zimnej wody nie dodaje ani mleka czy robiąc ten szynkowar ominąć te składniki czy dodać?
Można :-)
Pytanie mam :-) W swojej książce pisze pan, że aby wędlina była bardziej soczysta należy po wyjęciu z parzenia sprężynę szynkowara zluzować i tak zostawić na godzinę, aż ostygnie i potem resztę skroplin odlać. Czy do lodówki, do schłodzenia należy szynkowar ponownie zabezpieczyć sprężyną, czy nie?
Nie - zluzowanie sprężyny pozwala wędlinie wchłonąć nieco otaczającej ją cieczy. Ponowny docisk znowu ją wyprze.
Szanowny Panie Arturze jestem początkującym pasjonatem wyrobów wędliniarskich i jednocześnie pasjonatem Pańskich wyrobów. Kilka wędlin z wykorzystaniem szynkowaru i Pańskich filmów udało się zrobić. Wyszły przepyszne. Zamierzam wypróbować taką wędlinkę zamieszczoną w tym filmiku. Nie wiem jaką zachować proporcję gramową ziół w przyprawie" Tradycyjna do szynkowaru" i przyprawie "Ostre kąski". Jaka była by to proporcja według Pana gustu.
Zaproszenie Pani Izabeli to wspaniały pomysł. Nie mogę się doczekać kiedy taki film powstanie. Na pewno będzie kolejny świetny film.
Jestem pańskim fanem.
Pozdrawiam serdecznie i czekam na kolejne odcinki.
Nie znam dokładnego podziału proporcji tej przyprawy, ale można się kierować tym, że zwykle tego co najwięcej to jest na początku listy, a tego co najmniej to na końcu. Pieprzu myślę , że nie więcej niż łyżeczka , a chilli max 1/4 łyżeczki.
@@NomartPl
Dziękuje za pomoc. Jest Pan świetny w tym co robi.Dużo mi pomogła taka odpowiedz.
Pozdrawiam.
Czy używał Pan kiedyś sól wędzarniczą? Jaka jest Pana opinia o niej?
Sól wędzarnicza kojarzy mi się z solą aromatyzowaną nie koniecznie w naturalny sposób. Czasami używam soli naturalnie wędzonej - sklep.nomart.pl/p/548/14673831/sol-morska-wedzona-naturalnie-30g-przyprawy-delikatesy.html
@@NomartPl Dziękuję.
W przepisie na tradycyjny szynkowar z BIOWIN-u jest dodatkowo woda i mleko w proszku, czy to są zbędne składniki? W jakim celu należałoby je dodać? W filmiku nie ma mowy o tych dodatkach do wędliny z kurczaka.
Generalnie unikam dodawania mleka w proszku jako emulgatora. W kiełbasach jeszcze rozumiem jego wspierające działanie, ale w szynkowarze przy dużej presji ze strony sprężyny dodatki te uważam za niepotrzebne.
@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź. A co do obecności Pań to popieram pomysł.A ze współpracy zawsze powstają nowe pomysły. Bardzo dobry kanał. Gratuluję.
Wypróbowałem naście przepisów (jeśli nie dziesiąt) Pana Artura, ale z szynkowarem zdecydowanie się nie dogaduję. Nie podchodzą mi wędliny tego typu a próbowałem wiele razy z różnymi przepisami, ot mielonka o niezbyt wyrafinowanym smaku i wyglądzie. Albo to nie dla mnie, albo mam za wysokie wymagania po pysznych domowych wędlinach z wędzarni czy mięs ze słoika.
Co do mielonek zdanie były i są podzielone, ale szynkowary to także mięso w kawałku. Dalej przepisy o zupełnie innym i rożnym charakterze - często do nich wracam czcams.com/video/R0AYWl0VlPc/video.html i czcams.com/video/3ksUMS_Rnks/video.html. Może to zamiast mielonek :-)
Film jak zwykle świetny! U mnie z szynkowara za każdym razem wychodzi zbyt sucha wędlina, niezależne od wysokości temperatury, czy ilości dodanego tłuszczu.
Suchość to kwestia gustu - ja wolę suchsze. Niech Pan po wyjęciu z parzenia nie odlewa cieczy, zdejmie pokrywę, by sprężyna odpuściła i studzi w powietrzu. Po godzinie odlać ciecz, słodzić ostatecznie i schować do lodówki. Wędlina powinna być bardziej soczysta. Można też mniej włożyć do szynkowara by nacisk sprężyny nie był tak mocny.
@@NomartPl Dziękuję. Spróbuję jednego i drugiego sposobu po powrocie z Bałkanów. Pozdrawiam serdecznie.
Aby było pikantne trzeba dodać papryczki habanero lub piri-piri :)
To już dla wielbicieli ziania ogniem :-)
@@NomartPl jakby dodał niedużo to by było i dla nas :-)
W zasadzie wszędzie widzę, że jest używana sól peklową oczywiście zwykle osłabiana dodatkowo solą, ale chyba nie ma informacji co do używania mieszanki soli ważonej z saletrą, czy nie było by to leprze, a może zdrowsze rozwiązanie? Zwykle używam właśnie saletrę, ale może to mniej „zdrowe” rozwiązanie? Fajnie by było jak by udało się coś na ten temat więcej rozpisać i omówić w jednym z filmików. Dziękuję za nowe pomysły i Pozdrawiam
temat godny uwagi :)
Może Pani Iza serwoladke zrobi jak pan nie chce 😀
11:31 a pieseł dostanie gryza?
koteł :-)
@@NomartPl :D
A ja od raz wiedziałem że koteł, tylko zabrakło mi powtórki karmienia i zwątpiłem... najedzony... koteł... niemożliwe! :P
Mieszanie z bardzo zimną wodą,czyli kutrowanie,najlepiej,ja zawsze robię w blenderze.
Jaka pojemność tych szybkowarów? Pozdrawiam
Szynkowarów - fabryczne oznaczenie 1,5 kg. Realna pojemność 1-1,2 kg
0,8 będzie za mały?
Dziękuję za odpowiedź.Pozdrawiam
@@szogun1982 Jak dla kogo :-)
Coś nie tak z dźwiękiem czy to tylko u mnie?
Bardzo stłumiony :(
Panie Arturek jak mozna skontaktowac sie prywatnie z Wami panie?Chcialbym podeslac panu maly prezent.Pozdrawiam...
To jest bardzo miłe, ale nie mam specjalnych zasług by prezenty otrzymywać :-) Z drugiej strony nieuprzejmie było by odmawiać. Można wysłać na adres firmy - dotrze do mnie na pewno. Kontakt wszelki przez sklep@nomart.pl
Dziękuję serdecznie za przesyłkę. Dotarła. Pomysłowe i przydatne narzędzie :-) Bardzo dziękuję.
Ciesze się ze dotarla.Nie mogłem patrzeć jak Pan kaleczy wykalaczka tak zacne kielbaski...Pozdrawiam.
@@grzegorznalewajek6930 Myślę, że to narzędzie się też znakomicie na grilla nada :-) Pozdrawiam wzajemnie.
Może dziwne pytanie, ale co to za lodówka :) szukam od dłuższego czasu jakiejś lodówki z kostkarką czy tam kruszarką do lodu i zimną wodą, a nie chciąłbym wydawać miliony monet za te nowoczesne :)
Ta ma ze 30 lat - amerykański oryginał :-) - Odkupiłem, usprawniłem i chodzi jak złoto :-) tylko trochę głośno.
@@NomartPl tak właśnie czułem że to z USA kilka lat tam spędziłem i właśnie wyglądała na taką. Ale miałem cichą nadzieję że może jednak jakaś europejska :) trzeba będzie w takim razie coś poszukac na dzikim zachodzie
Parzylam krocej mielonke zeby nie byla taka twarda. Czy u Pana tez galaretka jest taka krwista???
To będzie ta pani Iza?
Super film moze jakiś konkursik oraz działania serowarskie?
Będzie jedno i drugie :-) , zresztą nie tak dawno były :-)
czy można to ładować w jelita jako kiełbasę , czy jest sens?
Uważam, że większość kiełbas można zrobić jako mielonkę w szynkowarze i odwrotnie :-), ale często trzeba przenosząc przepis z szynkowara na kiełbasę, zwiększyć składowa tłustą i trzeba więcej czasu poświecić na wyrabianie, bo nie będzie presji jaka wywiera sprężyna w szynkowarze.
Przydałaby mi się taka maszynka co tak szybko miele :(
Po co ten plastik?
Hmm… oba przepisy bez żelatyny? Ciekawe... musze przetestować.
Znów treść, która nie jest oznaczona, jako sponsorowana, przecież to jawna reklama, tych wątpliwej jakości produktów browin.
Do oglądałem do końca i tak żenującej reklamy dawno nie widziałem.
no niestetyy nastepny kanal sie psuje pierniczenie o niczym co mozna by pominac typu zimna woda bo z lodowki WOW chyba tylko imbecyl w domu niema lodowki i niewie coto zimna woda mieso trza pokroic a mam maszynke i ide na latwizne moge na grubych oczkach to zrobic
Otyłość, obzarstwo i lenistwo na jednym obraku
czemu nigdzie niema na tu tube krodkich tresciwych filmow z pomijaniem pieprzenia oa niczym typu jakie przyprawy kazdy lubi co innego jak kroic mieso mozna zmielic pierdoleniee pol filmu o niczym coss z knkretoww coss pieprzeniee z kosmosu korwaa seriall mam w tv masakra lapa w doll i tyle