L’incontournable recette de la Forêt Noire | Yann Couvreur
Vložit
- čas přidán 3. 08. 2024
- On se retrouve aujourd’hui avec une savoureuse recette de Forêt Noire. Un incontournable de la pâtisserie composée d’un biscuit chocolat, d’un agar cerise, d’une crème chantilly mascarpone pour un côté suave et gourmand, et bien sûr, de délicieuses cerises. La Forêt Noire façon Yann Couvreur, c’est maintenant 🦊
🔔 Abonnez-vous à la chaîne : bit.ly/3LlKNUH
👨🍳 Ma recette de Panna cotta à la verveine et aux fruits rouges : • Panna cotta à la verve...
Ingrédients :
Biscuit chocolat :
Blancs 70g
Sucre semoule 80g
Jaunes 50g
Pate d'amande 30g
Farine 15g
Cacao 5g
Agar cerises :
Purée de cerise 250g
Jus de citron jaune 1 filet
Pectine NH 5g
Agar agar 3g
Sucre semoule 15g
Sirop amande 15g
Crème chantilly mascarpone :
Crème 160g
Mascarpone 20g
Sucre semoule 15g
Gélatine 1 feuille
Vanille 0.50 piece
Nappage :
Eau 110g
Sucre semoule 220g
Glucose 300g
Jus de citron jaune 75g
Gélatine 3 feuilles
Décoration :
Spray velours caramel 1 pièce
Amandes fraîches 6 pièces
Cuisson du biscuit chocolat : 180°C pendant 10min.
00:00 : Préparation du biscuit chocolat
01:18 : Préparation du crémeux chocolat
01:59 : Préparation de l'agar cerise
02:27 : Montage du biscuit
02:48 : Préparation de la chantilly
03:41 : Mixage de la purée de cerise gélifiée
03:56 : Fin de préparation de la chantilly
04:05 : Montage de la forêt noire
05:22 : Finitions
👇 Suivez-moi sur mes réseaux :
IG : @yanncouvreur
FB : Yann Couvreur
#pâtisserie #forêttnoire #cerise - Jak na to + styl
Je goûte absolument toutes vos pâtisseries. Cette forêt noire est vraiment très bonne ce qui m’a le plus surprise c’est qu’elle est très peu sucrée. Mon mari qui n’aime pas du tout ce type de pâtisserie ainsi que le chocolat (seul les tartes aux fruits trouvent grâce à ses yeux) s’est même servi deux fois.
La chantilly vanille est juste magique avec le reste du gâteau, c’est parfaitement équilibré.
Vos vidéos sont chouettes tout paraît simple
J’aime le biscuit j’ai aimé le tout en faite ça sort de l’ordinaire , merci chef
Je pensais être le meilleur pâtissier du monde et bien non, merci pour cette magnifique recette 🙏
Merci de toujours nous gâter 👍💕☺️
Magnifique chef comme toujours 🥰😍
Miraculeux !
Superbe. Merci chef from Singapour.
Merci cheff 🙏🙏😊
Love your channel 😊
Bonjour j'adore vos recettes mais la description des ingrédients et très souvent différente de le recette que vous réalisez... ici pas les ingrédients du crémeux et le nappage n'est pas utilisé !
Pourquoi je ne la retrouve pas dans vos boutiques ? Elle est superbe 😊
et les ingrédients pour le crémeux ?
Il n'y a pas les ingrédients du crémeux chocolat dans les ingrédients ! Snif
bonjour Chef, il manque toujours, toujours la taille des moules ... merci
Bonjour, belle réalisation, moi je suis pâtissier, mais c est un dessert revisité, ce n' est pas la vraie forêt noire, si vous le souhaitez je pourrais vous envoyer une photo, recette de mon patron qui à travailler à Vienne , au plaisir d échanger, didier.
Je suis pas sure qu’il ait besoin de votre recette 😭
Mdrrr sérieux ça se voit que c est pas mal intentionné , mais il sait très bien à quoi ressemble une forêt noire …
Pour les ingredient du crémeux réfléchissez un peu … il y a sur sa chaîne d autre recette de crémeux chocolat
Tres joli et ça doit etre bon, mais c'est pas une forêt noire
ah c'est quoi alors
@@YannisHarzallah un gãteau aux cerises
@@jorgesimon7426 ah, tres bien parceque justement la définition de la fôret noire, c'est que c'est un gateau aux cerises en fait .
@@YannisHarzallah oui avec des cerises macérées dans du Kirch, une genoise au chocolat, de la chantilly et des copeaux de chocolat
@@jorgesimon7426 aaaah oui tu parles de la forêt noire du 15 ème siècle
Archi easy lol . Faut un moule spécial . Certains produits sont tout sauf banal . J appelle pas ça archi easy . Cela dit ça donne envie de goûter
Ce n'est pas une forêt noire...
Ca sert à rien d'appeler ce truc une forêt noire.