Existují zdravé uzeniny a na co si u nich dát velký pozor?
Vložit
- čas přidán 26. 06. 2023
- Když si doma uvaříte šunku, rozhodně nebude krásně růžová a taky dlouho nevydrží. Od toho jsou na světě dusitany. Na trhu existují výrobky, které ÚDAJNĚ dusitany neobsahují, přesto zachovávají růžovou barvu a přijatelnou trvanlivost. Jenže ony tam totiž jsou - ve formě rostlinných extraktů.
Sledujte nás na Facebooku 👉 bit.ly/SledujteNasFacebook
Roman Vaněk na Instagramu 👉 bit.ly/InstagramRomanaVanka
Petr Havlíček na Instagramu 👉 bit.ly/InstragramPetraHavlicka
Roman Vaněk na Twitteru 👉 bit.ly/TwitterRomanaVanka
Po dlhej dobe ste ma niečím prekvapili :) Z údenín si kúpim šunku z hydinových pŕs tak raz za štvrťroka, aj to takú, ktorá má dusitanové soli nahradené výťažkom zo zeleniny. Tak som veľmi prekvapená tým, že tie dusitany v nej stále sú 🧐Ale dobre to vedieť, ďakujem. Potvory potravinárske 😕
Super info! Pikok Pure je opravdu pure, nemá ani tu červeno růžovou barvu, a mamka dokonce chtěla vyhodit buřty, protože myslela že jsou zkažené jsou takové nazelenalé, jsou ale výborné a mě na té barvě vůbec nesejde, pro mě je daleko důležitější že tam ty konzervanty prostě nejsou, a jsem rád že na trhu taková nabídka je
Teď ti povídá, že tam dusitan je a ty tvrdíš tenhle nesmysl.
@@lubomir5838 Konkrétně zmiňoval tato? Petr mluvil o uzeninách kterých se to týká, a těhdle se to netýká jelikož je neobsahují, příště lépe poslouchejte
Asi tam opravdu dusitany nejsou, ale nevím, zda to není případ, který byl popisován - že tam jsou rostlinné extrakty obsahující dusitan. Navíc ty produkty Pure mají červenou barvu - dává se tam barvivo z červené řepy (což je ale nejspíš OK).
@@edwardjendaiPředstavte si, že mluví přesně o těchto výrobcích. Máme zapojit rozum. Bohužel jste to ještě nepochopil. Samozřejmě, že nezazní značka...
@@MrTomasekk Jo to je určitě v poho, ostatní to barvivo obsahují, já myslel vyloženě ty buřty, zrovna v těch není
Diky
to kreslo je pro tento druh poradu neskutečně úžasné👍
Hele, mě zajímá odborný výklad. Proto tento kanál sleduju a ne abych sledoval na čem kdo sedí. Nebo jakou hudbu má v podkresu. A pokud ti něco vadí, tak to nesleduj.
@@marosh289 co tě žere, normálně jsem pochválil... mimochodem obsah bych taky "pochválil", ale to už by Havlíček od tolika chvály odpadl
To bylo dobrý.
Když mi někdo řekně "zdravá uzenina", tak mi nenaskočí dusitany, se kterými se v dnešní době už tak nějak i počítá a člověk se na tu etiketu fakt koukne a to hlavně díky práci pana ing. Havlíčka, Romana Vaňka a dalších v rámci téhle osvěty, za což jim patří velké díky a uznání, ale spíš mě jako první napadnou fermentované masné výrobky, které narozdíl od klasických uzenin obsahují navíc i ty zdraví prospěšné bakteriální kultury, podobné, jako jsou třeba v jogurtu.
Co to například je? Takhle si vůbec neumím představit, co bych měla hledat nebo jestli jsem to někdy viděla...
@@000pet000 Na etiketách? Jsou to většinou výrobky s plísní (různé fuety apod) a trvanlivé výrobky. Je tak těžké napsat do vyhledávače "fermentované výrobky"?
Jako třeba Chorizo?
top
Pro to se musi výpit vic vody nebo pivko když se konzumuje vic slané výrobky. ☺
Aha zdraví rozum 🎉🎉
super video jako asi vždy
on se o5 musí u všech potravin
o5 uvádět datum výroby jako to bylo např. za bolševika?
Nevím no. Pokud to budu žrát po kilech, tak je to asi špatné, ale když sním za týden 100g šunky s dusitanovou solící směsí, tak to si myslím má tak malý vliv, že mi to může být u zadku.
Velice zajímavé video, děkuji za něj. Jaký máte názor na uzeniny Pikok-Pure (prodává Lidl)? Kupuji je právě kvůli absenci přidaných Éček, nicméně pokud se nepletu, nějaký extrakt v nich možná bude. Jinak barvu mají alespoň šunky víceméně neutrální růžovo-šedou.
Také by mě zajímalo. Na obalu žádné Éčka neuvádí.
O techto vyrobcich, si myslim, ze to video je. Kouknete, co obsahuje ta Pure sunka od pikoku a pak ta obycejna. V cem se to bude lisit, bude ten problem. Myslim, ze je to hlavne ten mangold, aspon podle internetu mangold prirozene obsahuje hodne dusicnanu, natoz kdyz ho nastresli.
Super video, mohu se zeptat jak jsou na tom třeba bílé bavorské klobásy? Tam nejde o růžovou barvu, nejsou tedy díky tomu kvalitnější?
Toxicke Dusitany se davaji do potravy jako ochrana pred bakteriemi. Pokud je jidlo otravene, bakterie to proste nechteji zrat, a jidlo nezkazi. Zcervenani masa je vedlejsi effekt.
Z uzenin mám nejradši uherak,ale kupuji si ho jednou za čas.A co šunka od kosti,je opravdu od kosti?(ta mi moc chutná.🍖
Ale dusičnany jsou i ve ve většině zeleniny, ovoci vodě, to by jsme nemohli jíst nic :-D Ale taky si myslím, že když už ty běžně kupované tak ty Lidl Pure budou určitě lepší něž ružovoučké něco vyrobené s něčím a plné dalších eček pochopitelně aby to mělo plno dalších vlastností smysly lákající.
No, složení je jedna věc, druhá je kvalita té vstupní suroviny, tedy masa a já si úplně nedělám iluze o kvalitě masa z velkochovů, z těch vystresovaných chudáků, co nikdy nebyli na pastvě, krmí se granulema, cpou se nejrůznější chemií... Uzeniny nekupuji, konzumací masa jsme hodně omezili. Kupodivu žijeme a i nám to prospívá. Občas koupím kuře z farmy, sice stojí 150,-/kg, ale vypadá, chutná a voní jinak. Občas takhle koupím i kousek masa a upeču a místo uzenin udělám třeba pomazánku nebo si dáme kousek bůčku na chleba. Je to dražší, ale díky omezení množství mi to nějak nevadí.
nechápu když si tchyně dělá domácí šunku a narve si do toho rychlosůl aby to bylo růžový.. bych se zbláznila. 😅😢
Dobrý den já mám alergii silnou na cukr a ten je skoro všude ale sem tam najdu kde neni
Zdavim chci trošku zir zdravě a kupují uzeniny bez e i 250 a další díky s pozdravem Petr.
Dobrý a názorný výklad.... Nicméně jako bývalý milovník "uzenin", bych jen poznamenal.... 1.) Kvalita uzenin se za posledních třicet let rapidně zhoršila! Nejen, že se ve velkém používají Éčka ale v podstatě se už ani nepoužívá "maso"... Došlo to tak daleko, že já osobně jsem si začal šunku, a nebo luncheon meat, paštiky..... vyrábět sám 😢... Vím z čeho to vyrábím a nic špatného si tam nedám... 👍.... 2.) Co se týče "rychlosoli", pak jsem s tím zpočátku problém neměl (ve svých výrobcích), a to proto, že ji už používali naši předci za první republiky.... Problém je ten, že dnes je v průmyslových uzeninách ještě spousta dalších přidaných látek a současně mnohem méně masa.... 3.) Nakonec jsem však usoudil, že pro své výrobky rychlosůl používat nemusím, protože všechno je hned snězené a barvu řešit nemusím.... 👍4.) - A nakonec používání obyčejné soli - pracuji celkem tvrdě manuálně a můj organismus prostě sůl potřebuje.... Vždy jsem se řídil chutí - nicméně ve svém "pokročilém věku -55 let 🤣" už počítám součet.... Takže osolit si ráno míchaná vajíčka, pak si na svačinu dát slanečka, u oběda si osolit bramboračku a následně bramborovou kaši s již osolenou krkovicí.... - asi ani pro mě není O.K.. Důležité je asi "počítat" a uvědomit si, že i pečivo a chleba obsahují sůl.... Hezký den všem a díky za video.... L.P.👍👍👍
@Rozumvtroube vo videu mi ešte chýbalo niečo o udeni ako spôsobe konzervovania potravín, čiže nie obsah dusitanov, ale priamo udenie. Napríklad, či aj údené ryby, syr, tofu sú škodlivé, lebo v dyme je decht a iné škodlivé látky.
Ano je rozdiel keď sa udi na studeno alebo na horuci dým. O kvalite dreva a sposobu udenia by sa dalo rozpravat je to veda. Moj dedo aj otec to mali vypozorovane a za desaťročia vychytané....
A jenom parmská, nebo i Iberská třeba?
Zdravím Dobro všem 🍃 vodu nežerem 😉👍
Zdravé uzeniny,neexistují a všechno maso,je nezdravé,taktéž ,mléko a sýry.Mám to vyzkoušené,na sobě,30 r.nic ,takového nejím.
sunka a maso? vsak si najdete, jaka je definice masa pro ucely zpracovani v uzenarstvi ....ipokud nechcete hledat, napiste dotaz nejakemu vyrobci uzenin, mel by Vam to sdelit
Pracoval jsem roky ve spracovatelskem masnem průmyslu v zahraničí.
Meli jsme asi 4 stupně výrobku: value, standard, extra special a organic.
I když všechny vyrobky obsahovali dusičnany a jiné konzervanty, tak rozdil ve výrobě, skladovani a trvanlivosti byl propastný.
A rozdil mezi standartem a extra special byl v konzervantech až 10ti násobný v průměrů tak 5x.
Takže produkty Lidl Pure beru asi jako menší zlo než je běžný standard.
A co glutaman sodný E 621 údajně pěkný ,, utrejch " na játra ?
Jedine vražda alebo vojny dokaže telo uzdravit nesmie pri vražde ľutovať lebo potom to škodi
Jsou tak drobné psané že přečíst nejdou.
Proto raději dávám přednost tlačence, která se vaří, před uzeninami. Jednu dobu jsem si myslel, že jsou fajn fermentované uzeniny. Jsou lepší než obyčejné, ale dusitany jsou tam taky.
a co udena tlacenka? :)
@@Willinko Nepotřebuji. Mně stačí ke spokojenosti ta vařená.
@@jirkasirka8693 ja nemam rad tlacenku ale udenu si raz za cas dam lebo ta je fajn :)
@@Willinko Aj údená tlačenka sa varí. Po uvarení sa nechá vychladnúť a najskôr na druhý deň, ale lepšie ešte neskôr sa údi.
Jedine vražda dokaže vyliečit choroby nesmie ľutovať
Mal by som na vás otázku: Ako je to s kapsaicínom v pikantných paprikách? Je prospešný alebo nám škodí alebo sa dá použiť aj na liečenie?
Je prospěšnej. Pokud má ale člověk určitý zdravotní problémy, tak mu může uškodit.
Koupím krkovici nebo kýtu v celku, naložím do slaného láku s kořením, za pár dní nacpu do formy na šunku, "povařím" 75°C, zachladím, nakrájím, sežeru 😀
"povařím" 75°C, zachladím, nakrájím, sežeru a vyseru 😃
@@dumdum7095 Tak jak jinak? :-D Nebo v tobě všechno zůstane bezezbytku? 😀
@@He.Mi35 Asi nie, veď som to napísal z vlasnej skúsenosti, len som si ťa dovolil doplniť, aby to bolo komplet 👍
E250 vidím v podstate na každej šunke, párkoch, klobáse, paštéte. Tiež som rozmýšľal, že či to nejde bez toho.
Šunka a paštéta nie sú údeniny. Éčka pomaly budú úbudať, nahradil ich oveľa efektívnejší chemtrails.
Pokud chcete botox zdarma, tak konzumuje bez toho 😊
No já nevím, podle mě je v uzeninách třeba sledovat jiné věci než sůl a dusitanové a dusičnanové soli... (czcams.com/video/8Ygs2j0v0sU/video.html, czcams.com/video/ZUmuKt0svzw/video.html)
Skvele video plne uzitecnych informaci. Nesouhlasim vsak uplne s vyrokem, ze by denni davka mela byt 5g soli. Pokud je clovek zdravy, ma normalni tlak a plne funkcni ledviny, tak telo si umi velmi dobre regulovat hladinu soli a pripadne prebytky se pres ledviny dostanou do definitivni moci, kterou pak vylucujeme. Clovek by mel solit jak potrebuje, jak moc se treba poti, zalezi na fyzicke zatezi atd.
Jedná se o doporučenou denní dávku
Uz par rokov si v lete solim napr redkovku, cibulku, paradajku, polievku a pod
Pomohlo mi to v tom ze sa v noci nezobudim na krc v nohe. V zime to nepotrebujem a staci mi to tak ako je jedlo ktore jem osolene, nepridavam sol
@@StefanOkruzliak Na křeč v noze doporučuji hořčík, buď šumivé tablety a nebo ještě lépe hořčíkovou minerálku, je to přirozenější příjem, stačí vypít cca 0.2 až 0.3 litru denně
@@edwardjendai mne to kedysi poradil lekar , pomaha to a nemam to uz preco riesit
@@StefanOkruzliak Že vám nadměrné množství soli pomohlo proti křeči v nohách?
Zdrava uzenina je ta ktoru si urobim sam. Vlastne meso, čista soľ, paprika peper a cesnak, vyudene doma.
Nič lepšie som z udenin nejedol a ani myslim už nebudem.
Ak pouzivas len sol a nie rychlosol
Dymove splodiny su aj tak karcinogenne. Ale to len pri velkej spotrebe
@@VascoDeGamaa Toxicke Dusitany se davaji do potravy-uzenin jako ochrana pred bakteriemi. Pokud je jidlo otravene, bakterie to proste nechteji zrat, a jidlo nezkazi. Zcervenani masa je vedlejsi effekt. Do tlacenky kupovane se samozrejme davaji dusitany take. Proto si ji delam doma, je to jednodussi nez si myslite. :-]
Raka způsobují ty zplodiny z kouře, pak až dusitany.
kuch. sol nezabrani oxydácii a teda sa zmení farba.. neni to len o estetike, solené mäso treba tepelne spracovať lebo ak sú tam nejaké parazity a baktérie tak si bud istý že ti sol nepomôže - pomôže iba praganda... praganda je zbytočne demonizovana, tak ako kokain... A používať vlastné mäso je tiež dosť čudné, vo vyspelých krajinách nie je človek kategorizovaný ako potravina, namiesto vlastného mäsa by som použil mäso z prasata, vrelo to odporúčam.
Jak je to se 100 % džusy? Džusy z koncentrátu, s dužinou atd. Jde pouze o slazenou vodu nebo obsahují i nějaké vitamíny?
To prve
Jsou čerstvé i z koncentrátu, ty čerstvé jsou pochopitelně dražší, jasně že obsahují vitamíny
@@edwardjendai tie vitaminy sui tam pridane . Cize nic prirodne.
@@VascoDeGamaa Kde jste na to přišel? Proč přidávat do ovocné šťávy vitamíny, když tam už jsou? Dává vám to smysl?
@@edwardjendai ovocie sa umyje, zmixuje odstredi, dezinfikuje, sterilizuje a tym sa zabiju vsetky vitaminy a mineraly a baktetie a virusy. Potom sa prida cukor, vitaminy a farbivo. Este otazky?
prosím, mám dva dotazy...co pečená šunka, ta je v pořádku?.... a co nechápu, že mi kuře vydrží v lednici dva týdny, něco tam přidávají?...děkuji
Pokiaľ máte na mysli časti kurčaťa ako kuracie prsia alebo stehná z obchodu tak tie sú balené vákuovo kde není vzduch tam sú zle podmienky pre množenie baktérií...ak si kúpite z mäsiarne (řeznictví) a zabalia vám to len tak do papiera tak sa to pokazí v chladničke za 2 dni.
Co to e pecena sunka? Meso na sunku e koleno. A stehno. Cize pecene stehno? Ci pecene koleno?
1-2 týždne vám vydrží ak je mäso čersvé priamo zporážky, mne neraz kuracina kúpená v Tescu alebo v Kauflande zosmradla aj do druhého, tretieho dňa.
co znamená, že je výrobek, uzenina nebo cokoliv jiného vyrobeno podle české cechovní normy?
Takhle. Dřív, za socialistického hospodářství byly výrobky dělány podle Československé státní normy (ČSN). Co se týče uzenin, teplé a studené kuchyně, cukrářství tyto normy určovaly, přesnou váhu a druh suroviny, co do toho patří a technologický postup výroby. To aby bylo zajištěné, že ať se to vyrobí kdekoliv, tak aby to mělo přesně ty samé vlastnosti. Kolem roku 1993 byly tyto normy zrušeny. A nastala éra separátů, aditiv a chemických náhražek. Levně vyrobit, draho prodat. Byly vydány vyhlášky, které už neurčovaly přesnou váhu a poměry surovin, ale minimální množství ve výrobku obsažené. Zkuste si třeba na wikipedii najít špekáček. Tam je to celkem dobře popsané. No a ty cechovní normy, tak to byla taková odpověď výrobců potravin na neustálý tlak obchodníků na snižování ceny a tím i kvality potravin. Cechovní norma znamená, že ta uzenina obsahuje přesně daný druh a poměr surovin a technologický postup výroby. Takový nástupce ČSN, aby byla zaručena standartní kvalita výrobku. Plácnu: drubeží párky nesmí obsahovat strojně oddělené kuřecí (separát), ale podle cechovní normy tam musí tam být nakutrované kuřecí maso, žádné kouřové aroma, ale opravdu zaudit kouřem a další. Jeden každý výrobek musí být vyroben podle téhle normy.
@@Hattori700e děkuji za obsáhlou odpověď. Stručně řečeno, tahle značka == kvalita
@@DroneQuadcopter Ano, i takto se to dá říct. 😀
V mládí jsem nesnesl tlusté maso dnes miluju uzenou slaninu maso z obchodu nekupuju to mu nelze dělat reklamu nebot tomu se spíš než maso má říkat surovina
A co párek, který to ve složení nemá? Je to v pořádku jíst při keto dietě? Není z toho rakovina?
Vepřové maso 96 %
Voda
Vepřové sádlo
Jedlá sůl
Sušená zelenina
Česnek
Červená řepa
Cukr
Směs koření
Kouř z bukového dřeva
Jedlé skopové střívko
Ahoj co si myslíte o žabičkách na obalech potravin?
Mňam žába v čokoládě 😂
zakupte si knihu Pravda o soli a zjistíte,že soli potřebujeme daleko víc než vy deklarujete a to ne 5g ale 10g.Nedostatek soli nám vytváří nemoci.a není pravda ,že kdo má vysoký tlak nesmí moc solit ba naopak malé množství soli tlak zvyšuje to je ten paradox.Tak si kupte tuto knihu,která je podložena odbornou prací a zjištěním jak to doopravdy je,ale farma firmy nás nepotřebují abychom byli zdraví tak do vás hustí tyto hlouposti.Není to tak dávno kdy se zatracovala vejce,ale při tom je to nezdravější potravina jakou si můžete dát.
přečetla jste si jen jednu knihu vs tady pán pracuje v oboru x let ;-)
Ale vajíčka domáce z volného výbehu (omega3) nie kupované (omega6). No aj kupované vajcia sú lepšie ako drôt do oka.
@@filipwalter6273 Ano, pracuje v oboru x let a x let omílá dokola ničím nepodložená doporučení na omezení soli... Ta knížka opravdu stojí za přečtení, pokud vám záleží na vašem zdraví...
Zajimalo by me jestli jsou nejake standartni uzenarske vyrobky ktere jsou vyzivove ok.. Co treba tlacenka? Huspenina? Jitrnice? V tom je jen tuk, kolagen, zbytky masa a sul ne?
Ked e kupovana tak aj konzervanty.
Toxicke Dusitany se davaji do potravy-uzenin jako ochrana pred bakteriemi. Pokud je jidlo otravene, bakterie to proste nechteji zrat, a jidlo nezkazi. Zcervenani masa je vedlejsi effekt. Do tlacenky kupovane se samozrejme davaji dusitany take. Proto si ji delam doma, je to jednodussi nez si myslite. :-]
Myslím si že udeniny sú výrobky ktoré sa udia. Tlačenka, huspenina, jaternica, sušené šunky a klobásy (napr. fuet) napatria medzi údeniny, ako by aj mohli keď nie sú zaúdené? Logika?
V USA mi šunky a salámy nechutnaly.... Všechny měly nasládlou chuť....
Tak to bych nedal. I ten jejich toustovej chleba je nasládlej.
takže když já si udělám domácí šunku kde dávám na kilo masa 10g sole a 10g pragandy je to špatně? když dam jen obyč sul je to hnusně šedé a nikdo mi to jíst nebude .. a navíc sacěk pragandy obsahuje jen 3 procenta dusitanu .. takže žádná hrůza o proti těm přesoleným výrobkům z obchodu ..
Jake mate osobni limity na opium ? Popravde, par zrnicek "technickeho" maku vam neuskodi nidky. Muzete to same rict o prokazatelne toxickych cheemikaliich ?
@@gg.youlubeatube6249 co tu meleš o opiátech?
Ja keď robím domácu šunku tak používam aj rychlosol a aj tak to mäso stratí cca 30% zo svojej hmotnosti
Ved prave. Rychlosol e chemicka latka vyrobena. Sol e prirodna.
Dusitan má na ztrátu vody přesně 0% vliv.
A čo údený syr, alebo údené tofu? To je zdravé?
Mňam, pečené tofu na ohni, ale i jen tak mi strašně chutná, ještě se solí a sójovou omáčkou.. rozhodně jsou zdravější než uzeniny, nic dvakrát zdravého, protože to je uzené to ale nebude
Soja do lidského ogragnismu nepatří.
Dělám si všechno domací, vyloženě za jeden den mám 60 klobás.
Ten kanal pro dospele byste mel odhlasit. :D
@@gg.youlubeatube6249 Ok gg.you-lu 6249
Zamotat procenta a gramy zpusobem ze vyjde zee vyrobek obsahuje vicee nez 100% masa to dokaze jen absolvent humanitni univerzity. :D Mohl jste pridat jeste slovni spojeni "procentni bod" necht je zkaza uplna. Informace je potreba skryt, tak aby se na ne dosahlo co nejmene posluchacu. Take bych doporucil tu podkresobou 4 tonovu smycku zesilit hlasitost tak 4x. Dost to pomuze.
gratuluji, že posloucháte prdelí s ne ušima😂
parmská šunka nie je údenina, lebo nie je údená :-)
Ale v cechach su to udeniny
@@VascoDeGamaa Ale v Čechách je trdelník ,,tradiční staročeskou" potravinou ...
@@DrZaius-vr7to to ano. Od roku 2000
@@VascoDeGamaa Ale veď to je smiešne, predsa čo sa neúdi nemôže byť údeninou....to už úplne strácame príčetnosť?
Když si doma uvařím nebo vyudím šunku, tak je růžová i bez dusitanů. Je to o teplotě dušení a ne o tom, co do toho nas... za barviva. Když teplota dušení nepřesáhne 72°C, tak tam nemusím dávat rychlosůl a bude stejně růžová, ty troubo.
Ještě lépe, nejíst tyto produkty 😢
praganda je scela bezpečná, aj vlastné dieta by som v nej kúpal.
Souhlasim, bych v tom svinstvu take vykoupal vase dite. Ale ja sam bych to rozhodne nejedl.