草莓優格煉乳吐司｜天然果粉與酸甜的草莓果粒🍓交織出春天粉嫩的色彩🌸｜隔夜冷藏發酵法讓製程更好控制，質地更細緻

北美的春天終於快到了，應該很快就可以去農場採草莓了🍓
每次看到草莓盛產就好想做很多種草莓的甜點，似乎只要加上草莓就可以變好看好吃了😂
等待春天的此時趕緊用香氣濃郁的草莓乾來做這款美美的吐司
草莓優格煉乳吐司 /Strawberry Yogurt Condensed Milk Toast/いちごヨーグルト練乳トースト
材料/ Ingredients 450g吐司盒 (19.7cm*10.6cm*11cm ) x 2
550g 高筋麵粉/bread flour/強力粉
40g 砂糖/ sugar/グラニュー糖
7g 鹽/salt /塩
30g 煉乳/condensed milk/練乳
110g 希臘優格/Greek yogurt/ギリシャヨーグルト
300g 鮮奶/milk/ミルク
6g 速發酵母粉/instant yeast/インスタントイースト
40g 無鹽奶油 /unsalted butter/無塩バター
2T 草莓粉/strawberry powder/ いちごパウダー
1t 甜菜根粉/beetroot powder/ビーツパウダー
70g 草莓乾/dried strawberries/ドライイチゴ
15g 草莓酒/strawberry wine/いちごワイン
作法：
1.草莓乾剪小塊，約葡萄乾的大小，加上草莓酒或水果酒攪拌均勻，浸泡到草莓乾濕潤。
2.攪拌缸裡加入麵粉、砂糖、鹽、煉乳、希臘優格、牛奶、酵母粉，攪拌到光滑可拉出厚膜，邊邊仍可見鋸齒狀，麵包機約15~20分鐘，再加入軟化奶油打約5~8分鐘至完成階段，麵團很有彈性且可拉出手套膜。盡量讓麵團控制在26℃左右。
3.取出一半的麵團抓出光滑表面，放入抹油的保鮮盒(用一張烘焙紙隔著粉色麵團。
4.另外一半的麵糰與草莓粉、甜菜根粉攪拌均勻成粉紅色，撕成小塊後加入泡過酒的草莓乾，以低速攪拌約1分鐘，過程可拉一拉麵糰幫助均勻攪拌入。
5.取出麵團，抓出光滑面，一同放入裝有白色麵團的保鮮盒內，稍微壓扁一點，密封起來，直接送入冷藏發酵，約8~12小時。當麵糰約長成兩倍大時即可操作。
🍞操作前先放到室溫讓麵團回溫到約16℃。
6.兩種麵團分別對切一半，四個麵團分別滾圓，蓋上塑膠布室溫鬆弛20分鐘。
大理石紋路：各取一個麵團分別擀開成25cm*20cm長方形。兩個顏色疊在一起，再用擀麵棍稍微擀緊實一點，兩邊在1/3處折起，再稍微擀長，用刀均等切出三條(頂端不切斷)，用綁辮子的方式編織起來，尾端捏緊，輕托入吐司模。
5.後發溫度35℃/濕度80%，發酵到9分滿，蓋上蓋子，送入已預熱200℃/200℃，烤約15分後轉向掉頭並降溫180℃/180℃，再烤約15分鐘。 出爐後重敲幾下再倒在層架上，並翻回正面，放涼再切片。