〖咖啡沖煮攻略〗學長vs書華，沖煮方法大不同，你比較喜歡哪一個？
Vložit
- čas přidán 15. 03. 2023
- 沖煮咖啡就像投資一樣
有些人每分每秒盯盤
有些人錢丟進去五年十年就不去管他
但是不管怎樣結果有賺錢就好
咖啡也是最後你的咖啡好喝就好
開心就好
沒有人是對的也沒有人是錯的
想看更多？學長最完整的手沖咖啡線上教學：
www.pressplay.cc/link/90B8D06C
VVcafe 蝦皮賣場：shopee.tw/kenface
VVcafe 購物網站 : www.vvcafe.com/shop/
VVcafe Facebook粉絲專頁： / vvcafe.com.tw - Jak na to + styl
這種PK很有趣，
以咖啡會友，
樂趣💯
單以這兩技巧評比，我較喜歡書華老闆的沖法，兩個都試著沖一壺，書老闆的沖法較合我的口味。感謝分享！
好愛聽這種真心話XD
再說下去要得罪人了，但好想再說10集啊
書華的手法好特別，嘗試過之後的確符合平衡的風味，我自己也喜歡這樣的調性
厲害 ! 厲害 >__< 邊沖 還可以邊鬥嘴
邊沖邊聊天是我們的日常耶，最難的是笑的時候不能手抖
未看先支持書華😂
我是急性子，導致平常慣用的手法自然跟書華好像，看了影片也嚇一跳XD 難怪去台中拜訪的時候，女友也說喝起來跟自己平常沖的好像，好恥好害羞>//
想詢問 如何走甜?
喜欢华数
承讓了, 學長 ! >__< 人家是 賣咖啡為生的
雖然說著咖啡牆，但這位大哥每一個起手都先通通道，再往外均勻翻攪到咖啡牆邊線欸，不就為了均勻萃取嗎??然後學長一開始水流不大，我也覺得前段小水流風味會比較豐富啊
两边的冲煮过程看上去都很好啊
但流程設計就差很多，風味也差很多，這就是想和大家分享的，手法的有趣
请问学长，書華的这种冲煮方式是否更接近一刀流，所以连贯性比较好呢？
對，圓潤舒適，但比一刀流再複雜一些
男人的快樂就是這麼簡單
嘴一下多歡樂
能做一條影片比較你的沖煮法和James Hoffmann 的沖煮法飲起來有什麼區別嗎？
我有做過一集攪拌法的比較喔
學長您好，最近有聽說淺焙咖啡的毒化物「丙烯醯胺」含量比深焙高，所以喝淺焙咖啡對身體不好，請問學長對這個說法有何看法呢？
雖然不是毒物專家，但以前做食品容器有稍微理解過毒性的觀念，通常所謂的毒必須是在過量攝取的條件下才能成立，比方說很多的香味，在濃度過高就會是臭味，攝取微量金屬元素對身體有幫助，但過量就會中毒，身體必須的水與氧，不斷吸入也都有中毒的機會，所以不能單以成分去判斷有沒有害 ，當然初次見聞這些資訊會覺得很驚人焦慮，但喝紅酒對身體有益以及鋁鍋會造成失智，這些感覺早都變成生活常識的資訊，其實也都被推翻是錯誤的謠言，但願意靜下來思考追根究柢的人很少，保持客觀，多方查證就好。
根據上一支影片中書華第一杯沖煮的說明，認為悶蒸的時間久一點的話，香氣和酸的明亮感都會降低。但這裡最後卻說學長有悶蒸的沖法香氣和酸的明亮感比較多，自己的沖法比較平衡，請問這是為什麼呢？
個人觀察，也是有關萃取原則的取捨。
學長水溫比書華低了2-3度，相較起來萃取效率較慢，而且悶蒸注水量都比書華的少很多，可能也是希望只讓較少的水份接觸到咖啡粉，讓它們保持著剛剛好又能充份並大量萃取前段香氣和酸感，後面注水節奏相對慢也可能是希望帶到咖啡的甜感比較出來，再慢慢萃取，避免苦感過多而蓋掉前段的風味。
咖啡小新手亂猜，有不對的請指正呢。
移動濾杯確實比移動注水調整的空間更大
要像書華第一次注水那樣隨時旋轉、改變濾杯軸向和水柱的夾角靠改變注水方向很難達到一樣的效果
移動濾杯這個技巧非常日式，我也有學過，有其巧妙之處，很好玩。但難點是同時要穩定控制右手的手沖壺，蠻容易錯亂的，需要更多練習
小水柱是否有穿透力，要看使用哪一款手沖壺。
也看你的控水，手可以調整
廣告跟影片一樣 我還以為是電腦跳針🤣
學籽想讓大家多多支持書華囉
有優惠碼嗎？
手沖壺是哪一隻?
kalita經典0.7
@@VVcafeby 感謝，看影片注水很順暢，就是握把設計不確定好不好握😅
請問學長會按照咖啡的加工方法來調整沖法嗎？
多少會納入考量，例如厭氧這種香氣爆炸的，會減香+尾韻快閃，會更有細節
學長悶蒸SOP！
1.2.3繞兩圈回中間，完成！