〖咖啡沖煮攻略〗整部影片滿滿的咖啡沖煮乾貨！這真的是免費可以看的嗎？聽 Coffee Stopover 跟你說拿到新的豆子該怎麼處理！
Vložit
- čas přidán 6. 07. 2024
- Coffee Stopover 的書華毫無疑問是個硬底子咖啡師，但更棒的是清晰透徹的萃取架構，有別於學院派的理論至上，書華的實務經驗延伸出的萃取邏輯深得學長的心，畢竟得更接近大眾消費者在手沖時會遇見的問題，這次出外景就算只是短暫的交流，但從風味回推手法，邏輯又能自圓其說，這就是大師風範了
課程資訊：
【 從味覺探索到萃取科學｜跟著 Stopover 畫出自己的咖啡風味地圖 】
課程連結：seeds.com.tw/courses/stopover
課程正在限時優惠，而影片中提及的課程體驗包將在3/15於學籽官網開賣，如購買時有疑問歡迎私訊學籽客服
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VVcafe 購物網站 : www.vvcafe.com/shop/
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和舒華老師不同的觀念是，我的經驗是溫度大於90度比較不酸，Scott Rao在書中也持相同觀點（見『咖啡沖煮的科學』第21頁），或許大家可以再多嘗試看看不同的沖煮溫度。
但瑕不掩瑜！舒華老師的教學對每一段的萃取的風味都解說的很詳細，對新手很有幫助！感謝分享👍
每次重複看都會有新的收穫 謝謝學長跟書華😊
讓我用讚支持兩位在咖啡界深植付出與分享，令我受益良多～
舒華老闆等我
改天我也要去朝聖一下
也謝謝學長的介紹
這一集好實用啊！😉謝謝學長🥰也謝謝書華的分享，要去買課程啦 😆🤩
感謝書華不藏私
6:00 第一種冲法
10:25 第二種冲法
我超喜歡去Stopover喝咖啡的😊
好受用！！強！！
直接挑戰書華老師，讓他吐乾貨出來
學長這集展示了平常教的都是面向新手，這集好高層次的感覺，會發現咖啡還有很多可以調整學習的地方。
真的要講很深的東西的話整集都會超學術喔，哈哈，在YT這種平台很難表現
這超實用！滿懷感恩的看這部影片
祝製作這影片的所有人上廁所都有衛生紙
也祝你吃飽飯隨時都有衛生紙擦嘴（學長超討厭嘴油油）
去店裡喝過，真的很猛，回家很難重現哈哈哈
太實用了吧!
歡迎毛怪👏，手沖練好基本功後就是架構，先練好一個萬用型之後進度就很快囉。
我前兩天才剛去完STOPOVER就出這集!媽呀!
那時坐吧台狂看手法整個差點尊死。
還有後面那面濾杯牆...
看到前面沖的時候動的是濾杯的時候覺得超新鮮!
然後就完全不敢講話XDDD
可惡!肯定要再去!
虧我還坐影片鏡頭的正前方阿!!
該店的配方豆"背包客"很好喝der!!
你是不是想來堵學長沒堵到！書華法蘭絨的基本功延伸出的沖法很厲害的唷
好神奇，試沖之後竟然很好喝欸，重點在悶蒸水量要足與均勻，後面中水柱以上沖都沒有淡的感覺，其實搖濾杯是一個均勻的方式，但就如他說的，悶蒸均勻的方式有很多種，不一定要搖濾杯
很讚簡短有力的分享！
小建議…如果能搭配一點背景音樂影片看起來會更豐富 👍
請問一下有人知道下壺的品牌嗎
请问如果想要酸度或甜度多一点， 是不是注水量要多一点，注水力度是否要强一点呢？谢谢。
注水力道強會走酸，不會走甜喔
剛看完 試沖了一杯，水準之上！
我之前都喝了什麼
那麼快就學會啦，代表你底子本就不錯，結構調整一下就很好喝
請問書華第二次的沖法，最後注水是讓濾杯全部流完。 但他沒有使用磅秤，那要怎麼知道要注水多少？
他有說他看濾杯刻度到250，我有注意他都沒有超過粉牆邊線很多，但都會刷一下讓測流不塞
喝咖啡，隨意沖，不拘小節
可以收費呀(試看看)。
那就支持書華的線上課程吧
經過7個月後再來看學長跟書華的影片，學長跟書華真的是滿搞笑的，學長比較喜歡哪一杯？
書華超好笑的啊，和他哈拉超愉快
溫度降低會更酸吧
這個說法蠻有道理的唷，但書華還調整了時間唷
在高溫狀態下，沖煮溫度越高是越酸沒錯
沒哦 溫度偏低會偏酸 講錯就講錯 沒什麼好爭論的
阿諾書華
？
吃雪茄
請見諒, 我相信兩位都有花費相當時間在咖啡上, 但這集的分享, 如果可以更有structure一點會更好. 另外, blooming 的部分, 對 aroma 的影響不是這麼正確吧.
為何不正確？
網路世界就是這樣，你覺得不正確，你也提出你覺得比較正確的想法，不然也只是無病伸吟
講的細一點是，他在悶蒸時下的水量，跟他當時的水溫，對悶蒸產生的影響，後來包括斷水瀝乾的時間與當下又降溫了多少，加上粉的粗細就是可以排列組合去沖出很多不同香氣口感的咖啡。
從粉粗細，即時水溫，下去思考探討就可以（手不穩是別的議題）
真的要評比先去上個sca杯測這樣入門就快些也比較有共同標準。
更有心可以去考個Q
拜託，為什麼要用晶晶體？