Bolinho de Arroz Japonês - ONIGUIRI - com o Chef Rafa Kamia & Alex Atala
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- čas přidán 12. 09. 2023
- O Chef Rafa Kamia traz a receita da sua avó (bachan) do Oniguiri .
Ingredientes:
Arroz de grão curto, Ovos, Oléo Vegetal , Sal , Cenoura, Atum em lata, Maionese, Cebolinha e AlgaNori.
Participação Especial
Chef Rafael Kamia
Instagram: @rafael2893
Atala, traz mais vezes o chef Rafa pra ensinar a galera a fazer os pratos mais tradicionais do Japão. Pede pra ele fazer um Katsudon, Katsu Karê, karage, okomiyaki...
Boa
Siiim
Duas pessoas na cozinha fazendo o mesmo prato, uma sempre atrapalha a outra.
Up
Rafa é iluminado demais! Foi meu chef de produção quando passei no Dalva e que profissional dedicado 👏🏽👏🏽👏🏽 ele me ensinou tanto profissionalmente falando, que acho que ele nem imagina. Um baita cozinheiro! 🔥🚀
Lembranças da minha infância, minha mãe fazia oniguiri qdo viajávamos de trem para ver minha avó paterna no Mato Grosso do Sul....era sem recheio só com sal, recheado com carne moída ou carne de frango e também recheado com misso e nirá. O misso era caseiro diferente do que existe hoje nos mercados.
Várias dicas dadas pelo chef Rafael são bem coisa de bachan (avó) mesmo...parece que eu tava ouvindo minha mãe ensinando a fazer o arroz japones qdo eu era adolescente, até o jeito de lavar o arroz, o tempo de cozimento.. muito bacana mesmo!!
Uma dica construtiva: Tira esses utensílios da frente , atrapalha a visão. Obg pelo vídeo.
Uma japonesa que trabalhava comigo perguntou o que eu gostava na culinária daqui, eu respondi sem pensar, o arroz! É tão saboroso que até o onigiri só com sal e sem recheio é muito bom! Obrigada por essa receita tão especial quanto simples ❤
Chef Atala, moro na terra do oniguiri, mas essa foi a primeira vez que fui inspirada a fazer oniguiri , vendo a explicação do chef Kamia, junto a você!
Fiz exatamente como vocês fizeram, ficou tudo delicioso, só não posso fazer sempre, senão me acabo nos oniguiri, rs!
Malandro, o jeito que o Alex fala da cozinha, faz a gente se apaixonar ainda mais! Da pra ver como os dois chefes amam o que fazem!
Rafinha é maravilhoso! Tive o prazer de trabalhar com ele no Dalva, vi toda a sua evolução na cozinha. Sensacional!
Algo que parece tão simples, mas que ainda assim tem passos importantes a serem seguidos para ficar perfeito no fim do processo. Com o amante de oniguiri, adorei o vídeo! Arigatou, Kamia-san e Atala-san!
Chef Atala, muito obrigada por trazer o Chef Rafa Kamia. Aprendi muitas coisas hoje.
Amo a culinária japonesa! Obrigada Alex Atala, por trazer o incrível chef Rafael Kamia para dar esse show. Acompanho os dois e sou fã. Um verdadeiro presente esse vídeo ✨❤️
Eu faço o gohan e o shari direto em casa há anos e é quase o arroz do todo dia, exceto quando faço feijão, que a galera aqui prefere o nosso tradicional branquinho brasileiríssimo. Não tenho ascendência japonesa (pelo menos, não nesta vida) mas eu amo a culinária e aprendi já a fazer vários pratos.
Simplesmente lindo! O respeito pelo convidado, Chef Rafa, pela comida e cultura japonesa só enobrece o chef Atala!
Amo a culinária japonesa, os sabores e texturas são inigualáveis. Obrigada aos grandes Chefs.
Atala sua humildade frente a técnicas que vc não tem expertise é inspiradora. Vc tem a coragem para se expor dessa forma. Com essa verdade , naturalidade e singeleza. Parabéns meu caro! O mundo está carente por pessoas com esse nível de autenticidade
Obrigado Chef Kamia, que receita mágica! Obrigado pelo espaço Chef Atala.
As técnicas dele, showwww : facilita o processo sim
Muito bom , comprei essa forminha ontem e não sabia usar, me ensinaram só molhar a forma, com o plástico é melhor, eu tempero o arroz depois de frio) com vinagre de arroz açúcar e sal), fica otimo
Admiro a generosidade do Chef Atala em abrir seu espaço para seus colaboradores e a humildade de permitir ao convidado apresentar suas técnicas. 👍
Delícia de aula!
Da próxima vez vou seguir todos os passos que ví aqui.
Sobretudo lidar com o arroz com delicadeza!❤❤❤❤
Ahá! Agora descobri porque o meu oniguiri nunca deu certo.
Obrigada pela aula!
Valeu Alex e Kamia Sam!
Dá um aumento pro Rafa, Chef! Q a Batchan seja sempre muito bem lembrada!
Espetacular!❤
Minha batyan era um absurdo na cozinha, sempre comemos muito mais comida japonesa em casa do que brasileira, ou uma mistura das duas (gohan com feijão, de mistura um cozido japonês...kkkkk), o arroz sempre foi e ainda é só gohan (sempre na panela elétrica japonesa), minhas filhas não gostam do arroz brasileiro, na vdd prefiro gohan tbm, meu pai que era filho de japoneses e minha mãe descendente de português, italiano, espanhol, indigena......e ela aprendeu a fazer a comida japonesa, acabou adotando e preferindo a comida japonesa. O onigiri é o lanche do japonês, em vez de sanduiche come onigiri, aprendi ainda criança a moldar o onigiri na mão, sempre faço para minhas filhas, elas gostam muito com recheio de patê de atum e depois envolve no nori. Nas viagens sempre tinha onigiri para lanchar, japonês adora levar obentô.
Excelente episódio! Lembrei que eu também ajudava minha mãe e minha Batchan a fazer oniguiri!! Saudades!!
Cozinhar com o patrão é uma resposnabilidade grande mas tambem é um momento de partilha gratificante. Abraço Chefs
Amo tudo isso!!
Conheço o Japão. Cultura maravilhosa, amo esse povo admiro sua cultura ... Japão é lindo !
Esse vídeo é terapêutico ❤
Que maravilha de vídeo ❤
Amei aprender essa nova receita, vou tentar saber ❤
BOA NOITE! ESPETACULAR ESSA RECEITA. QUEREMOS MAIS RECEITAS JAPONESAS!
muuuuito bom esse vídeo esse chef é bem legal traz ele mais vezes..
Ahhhhh, esse Rafa!!! Ahhhhh!!! Adoro vcs!!! 🤍🙏🏻
Só receitas maravilhosas... GRATIDÃO sempre...tudo de melhor pra vc!ABS de Búzios no RJ.
Esse vídeo é um clássico da cultura e culinária 😊.
Uma versão 2 desse vídeo com amplos recheios seria incrível, ótimo vídeo chefs.
Qualquer recheio que vc puder pensar e outros mais, tem com feijão azuki, tem com uma ameixa fermentada.
Que delícia de oniguiri!
Boas lembranças do Japão, saudades!
Adorei esse formato do vídeo, está bem melhor 😍
amo suas receitas chefe
Para usar essa forminha é só molhar na água as duas partes...ela não gruda, sai rapido,empurra com os dedos nesse buraco que tem na forminha...aprendi que se faz com o arroz ainda quente,gruda mais, não desmancha depois de frio...
Sensacional!!!
Atala é genio! Gigante!
Sensacional parabén pela receita
Povo especial!
muito legal esse tipo de conteudo valeuu
Deu água na boca!
Parabéns pra vcs 🙏🙇♀️
Muito obrigada sempre pela humildade Hiroshima,Japão
Amoooo
Vou fazer, estava esperando ver uma receita com credibilidades para poder fazer.
Vou fazer , já tenho ás forminhas! Faço bastante guioza ( meus filhos e netos amam!❤
Muito bom , eu faço em casa e gosto de ferver cogumelo seco na água do cozimento do arroz , fica muito bom , vou fazer o de ovos . Parabéns.
Eu já comi o Nuigiri com a deliciosa Ameixa japonesa. Muito bom mesmo!!
Performance sensacional!
Adoro usar furikake
Atala, mostra a composteira e como usar
Show
Eu cheguei segundo, kkkk. Esse Alex é fodão!
Comprei minha forminha na Shopee é ótimos ❤
E se molhar ela antes de por o arroz não precisa usar o plástico pois não gruda nada
Carai, adoro vídeos grandes
👏👏👏
Mais comida caseira japonesa .
Poderia ter mais receita orientais. como Lamen Shio, shoyo e tonkotsu para nos. seria excelente!!
Arroz de Sushi please !!! :-) Obrigado pelos videos.
Olhei a maionese kiupe, japonesa ela é bem cara e super salgada!!😮 850 mg de sódio.
Ebaaa cheguei primeiro
Faz o temaki com a firma também
Ah, e esse Elvis good vibes hein? Que demais!
Estou aqui salivando, que delícia 😊
Que deliiiiiciaaa!!❤
O chef não mentiu sobre a maionese Kewpie... é a maionese mais gostosa do mundo.
É boa mesmo...pena que está tão cara
aqui nós até temos essas forminhas, mas com o tempo acabamos aprendendo a fazer sem elas
Também se faz oniguiri com shari?
Pode fazer um dia antes e por na geladeira???❤
Será que dá para fazer o arroz na panela de barro capixaba?
que panela sao essas? qual marca? obrigado
Kiewpie ❤
Pode usar nirá?? ❤
Alex, bom dia! Vou te mandar um direct no instagram sobre um canal que tenho aqui. Indicação de livros para estudar. Abraços!
Pode cozinhar na pressão por 2 minutos??
Isso aqui agua com sal. Atala> umm [e gostoso... kkkkkkkkkkkkkkkk
Mas a maionese que leva nele, não estraga , se transportar??
Já fiz com esse recheio de atum e o sabor é muito bom, mas usei o arroz japonês de grão longo, sem saber, e ficou complicado querendo desmanchar.
Marca do arroz
O termo Oniguiri vem do verbo niguiru - apertar
👍🦖👽🦎☝️
Lambendo os dedos passando a mão no nariz😮
Os profissionais do Japão ao contrário, dizem que pra fazer onigiri não se deve lavar muito, no máximo duas vezes. Ele está lavando demais, quebrando os grãos 😭
Não é que o arroz é especial …na verdade ele é o melhor arroz do mundo😅
Esse Alex fala mais que a boca, as vezes o silêncio do convidado é mais proveitoso.
Eu prefiro modelar oniguiri na mão
Foi nojento vê a pessoa lambendo os dedos a todo o momento.
Verdade. Para um chefe não combina mesmo. Nós amadores não fazemos isso. Desculpe😊
Esse japonês não entende nada. Oniguiri redondo só e feito quando alguém parte para outra vida. Nunca se usa o formato redondo em outras ocasiões
Kkkkk falando besteira o arroz japonês não tem essa frescura não. Isso é só pra encher linguiça e ter mais tempo de visualização
Eu já comi o Nuigiri com a deliciosa Ameixa japonesa. Muito bom mesmo!!