Ce chef alsacien est le seul à connaître la recette de la meilleure choucroute de France | 750GTV
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- čas přidán 5. 06. 2024
- Immersion dans la plus grande brasserie de l'est français : la Maison Kammerzell à Strasbourg et son incontournable choucroute aux trois poissons...
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Le meilleur plat qu'ont mange c'est celui qu'on partage avec sa famille ou ses amis
Chapeau bas à ces passionnés. Le travail de serveur est tellement dur. Je l'ai fait une année à l'étranger et j'étais rincée. J'avais perdu tous les kilos en trop.
La Maison Kammerzell est juste incroyable !
Ce genre de reportages c' est le TOP du TOP un grand merci !!!!!!!!!!!!!
La meilleure choucroute, poissons ou viandes, apprise de ma mère, je la prépare chaque fois que l'envie m'en prend 😊
@750G TV merci pour vos merveilleuses videos!!!
Superbe maison et reportage :) il m'a donner faim :) ! ..
Magnifique
C'est ma France que j'aime.
je fais avec clou girofle grains de genievre un peu de laurier sel poivre risling et après je cherche les saucisses saucisson et lard et graisse de canard !!!! bien sur choux macérer ,lol
Pareil👍🤤😋
👍@@deboradesaint-d4611
Bière dans la choucroute.🤫
@@j.m.3038 😁
9h-21h moins 2h30 de pause = 8h30 par jour 6j/7 je pense donc 24 jours par mois
Total 204h pour 2500€ brut soit 12,25€/h brut soit environ 1925€ net par mois
Après 35 ans de carrière...
J'ai travaillé dans le commerce 39 ans.
C'est un travail usant mais tellement passionnant.
L'argent,c'est une chose mais faire ce que l'on aime ,c'est tellement chouette.
@@mm-zl5tr se faire exploiter ça n'a pas de prix...
Je me suis fait la même réflexion. C'est clairement pas assez payé !
Oh, toi tu donnes ton salaire devant la TV comme ça ?? Alsacien c'est être calvino-catholique. Humble. L'inverse d'un Marseillais qui déclare plus que ce qu'il gagne. Manager en restauration = primes et défraiements dans les grandes largeurs. Vous prenez vos semblables pour des cons ? Vous êtes des misérabilisites LFISTES? Ou bien vous êtes tous des fonctionnaires sans connaissance du Privé ??? Les 3 en fait, une synthèse de la médiocrité nationale.
Ca aurait pu être arrondi à 2000 mais bon !
Beautiful.
2000 et quelques euros pour travailler 10 heures par jour, il devrait gagner plus de 5000 € à mon avis après plus de 30 ans de carrière, le patron exagère, mais bon les Français sont très radin imaginer le patron avec 1000 clients par jour il doit s’en mettre plein, les poches
La plupart des restaurants payent un loyer,la plupart du temps très cher.
J'ai connu un resto à Nantes qui payait 5000€par mois il faut en faire des couverts par jour juste pour payer le loyer
La France et vraiment mal payés c'est pour ça les gens ne veut plus travailler dans les restaurants
@@benoitfinet4069 C'est vrai mais 2000 euros c'est vraiment peu....
@@benoitfinet4069 Je suis en Amerique du Nord et la bas c'est la follie, 10,000 a 30,000 par mois de loyer donc c'est pour cela que les restau coutent une blinde la bas
OUI en effet c' est chiche !!!!!!!!!
Des héros ses employées
je plains les riverains avec les livraisons à 6h00 tous les jours
Le patron ne met pas de charlotte ni de blouse en zone production ? bravo
La meilleure c est celle de Monsieur William Saurin
😂😂😂
Cretin
l'inscription au plafond ce n'est pas du "vieil alsacien" mais de l'allemand !
PERSONNE ne peut se vanter de faire ou de connaitre où est servie la "meilleure" ceci ou cela. La meilleure est celle de sa Maman. Ecoutez une personne qui vient du Maghreb : selon ces personnes "leur grand mère fait le meilleur couscous" et on constate en les voyant faire que chacune le fait différemment. Ma mère est une française occidentale et son couscous est le meilleur que j'ai gouté. Comme quoi !
Tu as raison merci
Bah non tu n'as pas forcément raison...pour une raison simple c'est que la cuisine des mamans n'est pas du tout la même que celles des grands restau qui ont un vrai chef...
Leurs connaissances sont différentes du coup leurs applications aussi
Les mamans vont faire au feeling et aussi parce que traditionnellement ça se faisait comme ci ou comme ça chez elles...un chef intelligent et bien formé connait tous les paramètres de ses ingrédients pour en ressortir la quintessence lors de la transformation des cuissons et 'e commettra aucun impair de temps de cuisson et d'association...
Il ne faut pas oublier qu'il répète chaque jour les mêmes recettes, affine ses perceptions et développe sa cuisine jusqu'à un niveau inégalé par les mamans qui vont ressortir leur recette une fois de temps en temps et qui jamais ne remettrons en question les acquis...
Bref on n'est pas dans le même registre, même si le résultat peut être très bon, mais il faut bien comprendre que l'écart de raffinement peut être de l'ordre du rapport entre le peintre en bâtiment et le peintre de tableaux fins.
Faux,un des plus grands chefs fr n a jamais trouvé l égal de la recette de St Jak poelé o beurre de sa reum et la sert dans son restaurant 3 etoil😮😮
@@augustinedebosson9343 et tu y vas souvent dônc Invites nous et nos mamans
C'est marrant, lorsqu'on parle d'électricité par exemple ou d'architecture à faire pour sa maison, on s'adresse à un professionnel reconnu comme tel. Il ne viendrait jamais à l'idée de personne d'aller faire faire les travaux par un amateur sous prétexte qu'il bricole chez lui.
Mais à chaque fois qu'on évoque la cuisine et qu'on cite un grand chef reconnu comme tel par ses pairs, on peut être sûr qu'il se trouve quelqu'un pour dire "C'est meilleur quand je le fais moi où quand c'est ma maman ou..... d'autres proches.
Mr et Madame si vous voyez ce message sachez que je veut travailler chez vous et je réduit mon salaire pour manger de la choucroute tout les jours !
C'est bien meilleur dans les villages autour de la ville
St thomas winstub, rue du bouclier .
19:23 franchement je m'attendais à beaucoup plus de pas. C'est tout juste au dessus des 10 000 qui sont recommandé. Sur le reportage qui parle de la brasserie georges la serveuse parlait de 27km pour un samedi, c'est déjà beaucoup plus impressionnant. Sur de l'événementiel, j'ai régulièrement des gens qui font 40k + pas sur un événement par exemple.
Ca peut s'expliquer du fait qu'ils montent et descendent beaucoup contrairement à d'autres établissements qui n'ont pas d'étage, le gps ne se rend peut être pas compte du mouvement en hauteur
D'accord, donc c'est nous qui payons les travaux alors que les mecs sortent 7millions par an
qui sort 7 millions? de quoi de choucroute ?
moi aussi je suis choqué. Et il paye son personnel au lance pierre.
La meilleure choucroute, c’est la mienne
alsacien d'origine je peux facilement dire qu'il n'y a pas qu'une seule choucroute...tant de variantes pour tant de plaisirs. De la a dire que c'est la meilleure...
D'autant plus que la maison réalise de bons plats, certes, mais de loin pas les meilleurs.
argument frappant : ou sont les étoiles ?
A tout ceux qui disent que ce n'est pas la meilleure choucroute de Strasbourg...Donnez l'adresse où on sert la meilleure alors que j'y aille.
Chez moi
Je suis d accord avec vous meilleur et moins chère
Chez ma mère
WINSTUB
Le meilleur restaurant c est la maison kamerzel à côté de la cathédrale de strasbourg
7millions d'euros de chiffre d'affaire et le maître d'hôtel est payé 2500eur BRUT après 35ans 10h par jour et parfois le weekend. En France on ne sait pas reconnaître la valeur professionnelle des employés motivés. 😢
et en plus c'est la commune qui paie les travaux. Le patron doit avoir de très bonness relations avec des personnes haut-placées.
7 millions et le mec est payé 2000 € par mois
Les charges de ce genre d'établissement sont gigantesques. Rien qu'en salaires et charges sociales, ils doivent être autour des 200'000 par mois. À mon avis, ils tournent, sans plus. Les pizzeria se font une bien meilleure marge.
@@gilpile Et alors, ils ne peuvent pas donner 1,000 euros de plus pour une personne qui s'occupe de leur établissement 7/7 une honte et de la radinerie a la Française
@@gilpile Voila pourquoi les Français ne veulent pas travailler payer au lance pierre?????
@@gilpile Si vous traitez bien vos emplioyés ils vous traite bien eux même!!!!
@@gigigigian3988porte plainte.
Le maître du restaurant gagne un peu plus de 2000 € seulement donc le propriétaire s’en mets plein les poches, les patrons français sont vraiment radin
Vos propos sont faux et dénués de réflexion.
@@gilpile et pourtant en salle et en cuisine, c'est en France qu'on trouve le personnel le moins bien payé en comparaison avec les pays occidentaux d'un niveau touristique égal. Les patrons de restaurant passent leur temps à se plaindre qu'ils ne trouvent personne mais dès qu'on essaie de parler salaire, ça part en sketch. Mon neveu était chef de partie à 1500€ dans un restaurant gastronomique à la Martinique, il s'est vu proposer 1€ mensuel d'augmentation par sa patronne et a démissionné. Ils sont trois à avoir démissionné le même mois. Depuis il travaille dans un restaurant traditionnel beaucoup plus modeste où il est bien mieux payé, cherchez l'erreur.
Donc TOUS SONT RADINS 😂😂le juge citoyen a encore frappé 😂
@@pascalepascale5850 bien sûr pas tous, mais la plupart c’est mon expérience travaille mal payés en France
toi on sait que t as jamais monté un business....sans leur boss ils mangeraient du bois
C est le 10 e qui le dit ?
J'y ai mangé un jour une choucroute au poisson. C'était excellent ! Quelque temps plus tard, j'ai invité quelque membres de ma famille pour leur faire goûter. Quelle déception ! Non seulement l'accueil était très mauvais mais tout le repas était bâclé de l'apéro au dessert. J'avais honte ! Je n'y retournerai plus jamais...
37 milles 217 € ça marche plutôt bien😁😁
A 28000 euros de frais fixes par jour ,salaires charges ,frais fixes (eau gaz ,electricité taxes foncieres loyer a la ville ...etc) bouffe a payé aux fournisseurs vaut mieux sinon tout le monde a la rue .et c'est con mais le but d'une entreprise c'est de gager des sous ...comme un salarié .@@latortue4352
OH LA LA !!!!!!!!!!!
Moi aussi une choucroute de poisson servie sans patate C'est vrai la patate est devenue un luxe 😂😂😂
Soit je mange une choucroute garnie, soit je mange du poisson mais les deux je n'y arrive pas.....
Bonsoir, installer une rampe dans l'escalier en colimaçon est indispensable pour des raisons de sécurité.
Batiment classé monument historique, tu n'as pas écouté ?
un maitre d'hôtel 35 ans de maison pour 2500 euros brut ils veulent attirer des jeunes ils attendront toujours! ce monsieur devrait toucher 5000 euros net pour ces heures
Pour moi tout doit être cuit ensemble dans une choucroute, sinon elle n'a pas de goût.
Il faudrait manger un morceau de mur pour en avoir pour son argent
Je la fait à la bière elle est extra et je suis pas chef étoilés
toutes ces brasseries sont des pièges à couillons , moi même je me suis fait avoir à la brasserie Georges à Lyon dont on vantait les mérites et à l ' arrivée grosse déception , je n ' irai plus
la brasserie george c'est sympas pour le decors, l'omelette Norvegienne et l'orgue de barbarie, personne n'y va pour la bouffe
@@louisazraels7072 Non en effet, personne n'y va pour la bouffe, c'est plein tous les jours à part ça...Continuez à manger macDo.
oui c'est plein tous les jours mais pas particulierement pour la bouffe, en tout cas on ne fait pas le detours pour ce qui a dans l'assiette, en soit, c'est des classiques de brasserie corrects il y a mieux sur Lyon, par contre c'est une ambiance interessante.@@GAMEVIXEN
@@louisazraels7072 🤣😂
Sérieux, ils ne connaissent pas le monte plats, des établissements comme ça je les fais fermer ... !
Tu veux parler du monte charge ? Si ils ont mais pour la patisserie il faut monter aux 4eme pour descendre les desserts pour les groupe avec les torpilleurs
😐 nous devrions être très gentils avec les serveurs. Pas pour moi ce travail 😣
je pense que les serveurs sont tres bien payer vue, l escalier un enfer!!!!!
faut pas fumer pour se taper x aller retours dans cette escalier!!!!! on est loin des Palaces sur paris!!!!!!
la bouffe en France c'est une religion, les gens vont au restaurant comme allez a la messe,
Par contre les frites surgelé ça fait pas sérieux !
13:12 maitre d'hotel et tu laisses des rideaux dans cet etat ????? hmmmmmmm
12:23 typique gestion humaine de paytasse de la commerciale toxique : ni s'il vous plait, ni merci (alors que le reste de l'équipe remercie).
Pas possible qu’on puisse bien manger..600 couverts c’est du fast food
La carte est bof bof Ya bcoup mieux en alsace et a Strabourg.Cest dubtap a loeil Vieux reportage
Quel egoiste. IL m'invite pas.
Tout ce cinéma pour une choucroute ?
Surtout, une au poisson ... Bof ... Une vraie traditionnelle, avec charcuteries variées, c'est autre chose !
Très mode ! La choucroute " Envahisseur" !@@rogervogel4397
@@rogervogel4397sans moi 😂
2500 brut en fin de carrière ??!!! Non de zeus !!!! Ceci explique sans doute le nombre croissant de Nigerian camerounais et Magrebin divers ….
C est bien continuons ….m étonnerai pas que macron aille y manger un jour ….
Pas bon, ce n'est pas la vraie choucroute, celle qui comporte lard et saucisses, la seule !
l'avez-vous au moins goutter celle aux 3 poissons ? si négatif, gouttez la avant de juger ;) et la traditionnelle ils l'a font aussi et elle est excellente également.
fondation au crochet de la ville pour entretnir un resto privé ,
rien a dire , voila ou vons nos impots ...
pitoyable ce pays
une choucroute aux poissons n'est pas une choucroute !!!
ils font aussi la choucroute tradi, moi aussi au début quand je suis arrivé dans la région je ne me suis dit, c'est quoi ce truc... et honnêtement leur choucroute aux 3 poissons est un délice, une expérience gustative hors norme, et en plus de ça il faut la manger dans un ordre bien spécifique. Je parle pas de cette sauce aussi à tomber par terre.
Attrape touristes de première classe... Il y a tellement mieux et moins cher sur Strasbourg
Une adresse pour la meilleure choucroute ?
On va dire pour le décor
@@sylvieculture6J’aime beaucoup les gens qui disent qu’il y a mieux mais qui ne donnent aucune adresse 😂
Boucherie Porcus et Tire-bouchon
Envoie la liste stp
Que du cinema 🤣🤣🤣, aaaa les riche remplie de mito
Ben moi avec ma prime j ai offert un top restau à ma famille et pourtant suis pas bourge une amie est partie d'un cancer pancréas 😢😢très jeune 😢et j ai voulu voir autre chose que les pizzas franchrment C était génial ❤❤ voilà
En fait je me suis dis aujourd hui sommes là 😮demain on crève donc
@@pascalepascale5850 paix a son âme , 🙏🏽🙏🏽🙏🏽et bravo pour ce que vous avez fait vraiment
20 balles le prix moyens des plats ...les riches ?? une brasserie c'est populaire (au bon sens du terme)va faire un tour au Negresco ,chez maxim's et on parle des 'riches'
La meilleure choucroute c'est "chez Yvonne"
Si la qualité n'y était pas le chef de l'état ni serait jamais retourné 10 fois, un dénommé Jacques Chirac
De plus, avec les chancelier d'Allemagne fédérale
C'est tellement sombre... Et les gâchis dans les assiettes...
"une cuisine française" oh le malheureux qu'a t il osé dire, la nupes va hurler que c'est stigmatisant et non inclusif d'oser parler de cuisine française
eurck , je deteste la choucroute alsacienne, aigue, grasse ..... allez en allemagne où ils savent cuisiner le choux
J'ai vécu 30 ans en Allemagne. Leur choucroute est insipide et sans comparaison avec une bonne choucroute alsacienne faite maison comme la faisait ma maman. La seule recette que j'appréciais, c'était la schlachtplatte !
La choucroute existe dans des tas de pays, dont l'Allemagne, chaque recette a son intérêt. Aucune utilité à faire un commentaire aussi pitoyable que le vôtre, si ce n'est pour le plaisir gratuit de dire du mal d'une région et de ses traditions.
Les français toujours à cracher sur tout ce qui symbolise la FRANCE toujours mieux ailleurs pffff 😖
@@leoddaganexact je suis en totale concordance avec votre avis franchement cracher de longue sur nos régions notre FRANCE 😵😵😵😖
@@pascalepascale5850 je suis allemande donc non je crache pas , je donne mon avis Simplement
La choucroute est aussi dégueulasse que le cadre est beau j habite en Alsace depuis 40 ans je peux vous dire que pour faire une choucroute aussi mauvaise il faut y mettre de la bonne volonté
Le cadre est superbe mais la choucroute est loin d être bonne c est dommage mais réelle
Totalement faux mdr
Bordel ce mensonge
Le choux ça ballonne et ça fait péter ! comment ils peuvent bouffer ça.
N'importent koi
Ben n'en manges pas... C'est simple.
Personne ne t'oblige à en manger
Il y a bien une merde à manger quelque part
J'ai oublié de te dire que tu peux aller Bouffer où tu veux
Le chou est excellent.
@@isabellefrancais5336 moi j'aime aussi les Isabelle
special musulmans
oui bien sur et moi je fais le meilleur croque monsieur AMEN
Désolée ton amen est de trop mec
OK le laïcard
LOL ainsi soit il
@@pascalepascale5850