紫地瓜泥 (紫番薯蓉) 少油少糖萬用餡料 Purple Sweet Potato Fillings
Vložit
- čas přidán 20. 08. 2024
- 完整配方
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肥丁做的地瓜泥餡料，只放了少量的糖和油，地瓜本身有豐富的澱粉質，不用加澄粉 (Wheat Starch) 就能有結實的食感。麥芽糖的黏性可替食材保濕和使餡料有彈性。雖然份量不多，但是配方中的靈魂唷 ~
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#fillings #sweetpotato #homemade
紫地瓜泥(紫番薯蓉) Purple Sweet Potato Fillings
完美!! 😄 谢谢发布!! 😊
Greeting! I am so amazed with things you make and will built up courage to try some of the recipes. Lately, CNY, got into mood of making Date Walnut candy 棗核桃糖果. Will it be ok to demo how to make the date paste "without peels" 如何去除皮? Most of recipes asked to buy ready made date paste which I don't care for. Thank you in advance!
下次試下🌰栗子蓉
你好,油可以其他油替代像橄欖油、花生油、葵花子油等？謝謝您
可以選你喜歡的口味
您好
請問紫蕃薯可改成一般地瓜嗎～做法仍一樣嗎～?謝謝您。
Elaine Ou 可以啊﹗做法都一樣
請問老師，這個食譜做出來的餡料可以用作為「月餅皮」嗎？
現在月餅很多種類
要看配方的食材組合
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝回覆
老師, 請問可否用甘旬汁及奶粉代替milk? 這樣可以不加色粉.
奶粉多添加物，我自己不用
紫地瓜是主要材料
不用加色粉就是紫色的
用果汁機會不會比較快些……
地瓜球嗎？😂😂
地瓜泥可以直接食用嗎?
可以呀 ~
夢ɞ
請問：家裡有蜂蜜 可否取代麥芽糖？ 謝謝
麥芽糖在常溫下可保持凝固狀有助定型
蜂蜜在常溫下仍然有流動性
且加熱會發酸
Hi...do you have english version...tq
yeah, please go to the website
www.beanpanda.com/en/20055
English subtitle is available now
请问麦芽糖可以用蜜糖或者白糖取代吗?
麥芽糖的黏性可替食材保濕和使餡料有彈性
是配方中的靈魂
餡料要結實包餡時才不會塌下來
糖膏類只有麥芽糖付合天然的原則
所以我用麥芽糖
而且麥芽糖甜味豐富
做出來的餡料不死甜
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 好的谢谢你~
無麥芽糖可以用咩代替？
麥芽糖普通超巿就有買
肥丁手工坊 請問植物油用哪一種呢？
蔡秉翰 那一種都可以用，做甜點可選一些味道不濃郁的如米糠油
請問，地瓜打成泥之後，有點黏，有什麼方法可以讓他紮實一點呢？加什麼粉類之類的，謝謝你
@107784395902303560545 加熱的時候地瓜泥會比較軟
放涼會變硬一些
如放涼後仍覺得軟
可加些澄粉
讓整體紮實一些
麥芽糖也有幫助結實的功能
麥芽糖在百佳或惠康有賣嗎
有呀
請問這個可做月餅餡料嗎？
可以
@@beanpandacook 謝謝回覆
请问，这可用做罗咪磁馅吗？ 谢谢。
可以呀～
@@beanpandacook 谢谢。
材料是多少
完整配方 www.beanpanda.com/20055
每個影片的簡介都有連結
这个番薯泥可以配什么东西吃
這薯泥主要是做餡料用的
月餅、酥餅、麻糬等都可以
冰皮月餅 www.beanpanda.com/10010
aloysius Wong 一
糖可以用椰糖代替更健康，如加熱不是髙溫有機蜜糖最好！但擔心髙溫破壞蜜糖的營養！？油也可以用椰子油代替！
從糖份中吸收的營養其實很少
椰糖和椰子油本身味道太重
對地瓜泥的整體味道有一定的影響
而且未必所有人都喜歡椰子味
做好後可保多久？？？？
餸菜櫃就和一般餸菜一樣，2 ~ 3 天，沒變味都可以用
冷凍庫可久放一些，2 ~3 個月，用的時候退冰
肥丁手工坊 thank you very much