Questa è la mia versione dei panzerotti Pugliesi. www.incucinaco... Francesco Algieri Gli attrezzi di cucina che utilizzo li trovi qui: www.amazon.it/...
Impasto fatto venerdì sera messo in frigo fatto lievitare la notte poi la mattina uscito fatto le palline e fatto lievitare ancora fino il pomeriggio poi preparato ottimi buon impasto non si è aperto neanche uno grazie trovata finalmente una ricetta per i panzerotti che non si aprono😊
Sono pugliese e precisamente di Bari, sono incuriosita da questa ricetta proprio x provare a farli con la scamorza o provovola che sia..... il problema nei panzerotti e' proprio la mozzarella che anche se fai sgocciolare o usi quella x pizza e' facile che si apra il panzerotto con l'aiuto del pomodoro! Quando faccio quelli di carne non mi succede mai. Grazie provero'
Mmm, this looks so delicious!Thanks for sharing!Awesome vid! Love love your simple intro, I really like the presentation part and how easy it is to understand and follow, well done!🔔🔔+1
@@raffaeleromano974 la ricetta è tarata per un impasto diretto e per la frittura in olio. Per farli la sera prima potrebbe mettere meno lievito ma non garantisco lo stesso risultato.
A! a me all'Arco Basso di Bari, una signora anziana Locale, mi ha spiegato che il riposo glielo devo far fare solo alle sfere di un 3 ore l'importante è lavorare bene l'impasto e magari prima di procedere alle sfere di farlo rilassare coperto un 10 minuti
@@incucinaconlochef l'avevo capito che Lei non era Pugliese, comunque nella ricetta diciamo che parecchie cose vanno bene, ma ci sono altre che si allontanano un po dal vero e caratteristico Panzerotto Pugliese il quale sembra ma non è facile. A me lo insegnarono delle Signore all'Arco Basso, e proprio la ricetta antica me la spiegò una cara Nonnina Pugliese DOC. Comunque bando tutto questo il vero Panzerotto Pugliese vuole molta farina di semola, qualche cucchiaio di olio in più, altrettanto il sale ed infine il tempo di lievitazione (oltre le 3 ore e mezza), e l'impasto si deve lavorare bene e per più di 15 minuti con forza e dimestichezza. Inoltre onde evitare che la frittura attacchi alla gola ci vuole nel impasto anche un filo di latte. La farina è meglio quella di Tipo 0. E riguardo il lievito va preparato prima il lievitino.
@@francescoabagnale649 questa è la mia ricetta del panzarotto pugliese. Non ho mai detto che è la ricetta originale o l'unica ricetta al mondo. Forse è la prima videoricetta mia che guarda.. io faccio il cuoco e insegno cucina.. non sono un foodblogger improvvisato.
Prosciutto?? Provolone?? No!! 😫 E dai Chef!! Si mette la Mozzarella!! Si chiamano calzoni (nel Salento, mentre a bari panzerotti) e si mette la mozzarella, quella buona, lasciata sgocciolare anche 30/40 minuti 🙂
Buongiorno se legge nella descrizione c'è scritto che questa è la mia versione dei panzerotti... provi l'impasto e poi mi faccia sapere. Buona giornata
Buongiorno devo fare questa ricetta preparando l impasto stasera mettendo poco lievito e poi il giorno dopo la mattina preparo i panetti e lascio lievitare per poi friggere nel pomeriggio va bene?? Grazie
@@incucinaconlochef no.. lo escludo la pasta non è sottile ma una volta fatti i panetti li ho lasciati qualche ora a t.a. e poi messi in frigo per essere utilizzati il giorno dopo..la ricetta è un pò diversa dalla tua ma non credo sia quello il problema.
@@dinobrescia6279 purtroppo se la ricetta è diversa non saprei. Io consiglio impasto diretto ma se fai riposo in frigo potrebbe essere la troppa lievitazione
Bisogna chiuderli bene..batterli bene col palmo della mano..pero puo capitare sempre che qualcuno si apra ma 1su 20 Poi si possono aprire anche se sono troppo pieni La chiusura fatta vedere nel video non e quella giusta
@@incucinaconlochef a ecco! grazie mille, secondo me nel impasto per le frittelle di fiori di zucca che ho fatto avrò un po ecceduto con l'idratazione e anche al fatto che ogni tanto la parte sopra che mi veniva a galla dal olio che friggeva, ogni tanto con il cucchiaio le bagnavo, tipo a come faccio quando faccio i Panzerotti, un cosa esagerata, non mi era mai successo, ogni frittella l'ho dovuta assorbire un po con la carta assorbente.
Ragazzi sono un pugliese sono di Bari ma non c'entra nulla né il basilico e nemmeno la semola può essere bravo ma non direi che sono panzerotti pugliesi
Impasto fatto venerdì sera messo in frigo fatto lievitare la notte poi la mattina uscito fatto le palline e fatto lievitare ancora fino il pomeriggio poi preparato ottimi buon impasto non si è aperto neanche uno grazie trovata finalmente una ricetta per i panzerotti che non si aprono😊
Grazie sono davvero contento
Simplesmente Perfeito! Muito obrigada por compartilhar conosco essa maravilha de receita.
00anni 9k.
Grazie per aver condiviso questa ricetta! L'ho già provata ed è veramente speciale.
Grazie a te
pomodoro , mozzarella ( del giorno dopo caccia meno latte !) sale , pepe....Chef....e vid c t mang !!! saluti da Bari !!
Se ve riquísimo felicitaciones, saludo desde Perú
che delizia! e che precisione 😋
Bravissimo!!😄👏👏👏Complimenti!!
Sono pugliese e precisamente di Bari, sono incuriosita da questa ricetta proprio x provare a farli con la scamorza o provovola che sia..... il problema nei panzerotti e' proprio la mozzarella che anche se fai sgocciolare o usi quella x pizza e' facile che si apra il panzerotto con l'aiuto del pomodoro! Quando faccio quelli di carne non mi succede mai. Grazie provero'
Ciao Maddalena provare per credere. Io uso la provola e non mi da nessun problema! Fammi sapere
Impresionante como te quedaron las empanadillas fritas! Me gusto mucho como hiciste la masa y el relleno! Que rico! 🦇
Gracias por compartir la receta la masa súper y el relleno y luego fritos 😋 😉
Buoni i panzerotti pugliesi 😊
Bravo chef mi sei apparso tra i primi!! Sono sasy lp bro
Grande MIster seguimi 🙂
Like 8👍🏻 looks incredibly delicious 🤤
Mouthwatering
sono di una perfezione unicaaaa,oltre a essere super super super buoniiiiiiiii
Che meraviglia! Perfetti!!!
Mmm, this looks so delicious!Thanks for sharing!Awesome vid! Love love your simple intro, I really like the presentation part and how easy it is to understand and follow, well done!🔔🔔+1
Lo lo
Ottimi grazie
Spettacolari e buonissimi , ricetta fantastica ! Li ke
Oooo!Buongiorno Chef! Ma che meraviglia 🥰❤🥰
Molto belli , li rifarò con le tue proporzioni, grazie 🥰🥰🤩
Buonissimi 👏🏻❤️
Eccezionale! Il video migliore!
Grazie
Quanti panzerotti ottieni con questa ricetta?
@@silviafidilio8805 All'inizio del video quando c'è la lista degli ingredienti c'è scritto.. 12/15 pezzi. Se hai bisogno di altre info sono qui. 🙂
Si possono preparare i panini la sera prima in frigo e friggerli la mattina dopo, si cuociono anche in forno quanti minuti?grazie
@@raffaeleromano974 la ricetta è tarata per un impasto diretto e per la frittura in olio. Per farli la sera prima potrebbe mettere meno lievito ma non garantisco lo stesso risultato.
Fatti stasera...buonissimi👍
Bellissima e squisita ricetta 👍🌺🌺🌺
Buoni!! Li adoro!!!!
looks very delicious thumbs up. ️😂👏 ❤ ❤. ️😂👏❤ ❤.
Excelente empanadillas fritas querido amiguito y te quedaron espectaculares 👍👍👍👍😋😋😋👍👍
Mi dedito arriba amigo 👍👍👍
Buonissimi❤️♥️
A! a me all'Arco Basso di Bari, una signora anziana Locale, mi ha spiegato che il riposo glielo devo far fare solo alle sfere di un 3 ore l'importante è lavorare bene l'impasto e magari prima di procedere alle sfere di farlo rilassare coperto un 10 minuti
Prova questa ricetta e poi mi dirai..
@@incucinaconlochef ok ok lo proverò anche se la lievitazione mi sembra un pò affrettata/ridotta. Ma lei è Pugliese?
@@francescoabagnale649 no non sono Pugliese.. provi e poi mi dica
@@incucinaconlochef l'avevo capito che Lei non era Pugliese, comunque nella ricetta diciamo che parecchie cose vanno bene, ma ci sono altre che si allontanano un po dal vero e caratteristico Panzerotto Pugliese il quale sembra ma non è facile. A me lo insegnarono delle Signore all'Arco Basso, e proprio la ricetta antica me la spiegò una cara Nonnina Pugliese DOC. Comunque bando tutto questo il vero Panzerotto Pugliese vuole molta farina di semola, qualche cucchiaio di olio in più, altrettanto il sale ed infine il tempo di lievitazione (oltre le 3 ore e mezza), e l'impasto si deve lavorare bene e per più di 15 minuti con forza e dimestichezza. Inoltre onde evitare che la frittura attacchi alla gola ci vuole nel impasto anche un filo di latte. La farina è meglio quella di Tipo 0. E riguardo il lievito va preparato prima il lievitino.
@@francescoabagnale649 questa è la mia ricetta del panzarotto pugliese. Non ho mai detto che è la ricetta originale o l'unica ricetta al mondo. Forse è la prima videoricetta mia che guarda.. io faccio il cuoco e insegno cucina.. non sono un foodblogger improvvisato.
In puglia non mettiamo il caciocavallo ,ma la mozzarella .Comunque anche fatti cosi saranno buoni
Prosciutto?? Provolone?? No!! 😫 E dai Chef!! Si mette la Mozzarella!! Si chiamano calzoni (nel Salento, mentre a bari panzerotti) e si mette la mozzarella, quella buona, lasciata sgocciolare anche 30/40 minuti 🙂
Buongiorno se legge nella descrizione c'è scritto che questa è la mia versione dei panzerotti... provi l'impasto e poi mi faccia sapere. Buona giornata
@@incucinaconlochef
Panzerotti... Ha ok, ho capito, una versione con riferimento a quelli baresi. Ok 👌
Complimenti.un dubbio: la semola o la semola rimacinata? Ovvero il semolino? Grazie.🎉🎉
@@mariamonopoli5820 semola rimacinata.. se usa il semolino vengono piu' ruvidi..
Esattamente
Buongiorno devo fare questa ricetta preparando l impasto stasera mettendo poco lievito e poi il giorno dopo la mattina preparo i panetti e lascio lievitare per poi friggere nel pomeriggio va bene?? Grazie
Buongiorno io consiglio di preparare l’impasto seguendo la ricetta. Non ho provato a farlo lievitare per molte ore..
A me alcune volte scippiano in friggitrice, come posso evitare ciò?
Vanno preparati e fritti poco alla volta per evitare che il pomodoro perda acqua
Buonissimi 🤩 grande LIKE 👍 anch'io lì faccio 😊🤗
perchè si spaccano sopra o si fanno dei buchi quando li friggo?
Ciao Dino hai fatto questa ricetta? Probabilmente li stendi in modo sottile o metti il pomodoro acquoso.. a me non succede
@@incucinaconlochef no.. lo escludo la pasta non è sottile ma una volta fatti i panetti li ho lasciati qualche ora a t.a. e poi messi in frigo per essere utilizzati il giorno dopo..la ricetta è un pò diversa dalla tua ma non credo sia quello il problema.
@@dinobrescia6279 purtroppo se la ricetta è diversa non saprei. Io consiglio impasto diretto ma se fai riposo in frigo potrebbe essere la troppa lievitazione
Quanti panzerotti escono con questo dosaggio?
Buongiorno ne escono circa 12
@@incucinaconlochef grazie mille per la risposta. Proverò a farli 🙏❤️
Non ho farina di semola, posso usare totta 00?
Buonasera la Farina di semola rimacinata serve per dare la ruvidità al prodotto… può usare solo Farina 00 ma il risultato non sarà lo stesso
Ciao ,scusa,posso usare la planetaria per impastare ? Quanti minuti ?
Si certo puoi usare la planetaria.. per circa 5 minuti.
@@incucinaconlochef grazie 🥰
Bella ricetta ma con questo dosaggi quanti panzerotti escono?
Ciao Gabriele dai 12 ai 15 pezzi dipende naturalmente dalla grammatura che vuoi farli.
@@incucinaconlochef grazie mille
Može li prevod🍀
Salve Chef, per piacere come si dice/chiama in Puglia la tipica teglia per farci la -focaccia Barese-?
Ciao Francesco sinceramente non saprei.. io sono di origine Calabrese..
@@incucinaconlochef a ok ok, grazie lo stesso. saluti
Perché quando li friggo si aprono sopra? Un disastro anche pericoloso perché rischio di ustionarmi con l'olio 😭🙉🙉🙉
Ciao Anna ma questo succede anche con l'impasto che faccio io? Che tipo di pomodoro usi?
Bisogna chiuderli bene..batterli bene col palmo della mano..pero puo capitare sempre che qualcuno si apra ma 1su 20
Poi si possono aprire anche se sono troppo pieni
La chiusura fatta vedere nel video non e quella giusta
300 farina 200 semola rimacinata
E non si aprono, e preparate prima mozzarella pomodoro così caccia il liquido
NUOVA ISCRITTA
Grazie!
Buoni
😮
Che forza la farina? W260?
Buongiorno io ho utilizzato una farina 00.
Chef per piacere, come posso fare quando faccio le frittelle di fiori di zucca, polpette ecc. a non farle impregnare molto di olio?
Ciao Francesco dipende molto dalla temperatura dell’olio, dal tipo di olio ma può dipendere anche dalla pastella
@@incucinaconlochef a ecco! grazie mille, secondo me nel impasto per le frittelle di fiori di zucca che ho fatto avrò un po ecceduto con l'idratazione e anche al fatto che ogni tanto la parte sopra che mi veniva a galla dal olio che friggeva, ogni tanto con il cucchiaio le bagnavo, tipo a come faccio quando faccio i Panzerotti, un cosa esagerata, non mi era mai successo, ogni frittella l'ho dovuta assorbire un po con la carta assorbente.
Ragazzi sono un pugliese sono di Bari ma non c'entra nulla né il basilico e nemmeno la semola può essere bravo ma non direi che sono panzerotti pugliesi
E nemmeno il prosciutto cotto non c'entra nulla
Questa è la mia ricetta! Prima provi e poi mi dica..
Sono d'accordo.
Ok va benissimo che sia la tua ricetta può essere anche ottima ma non dire che è quella pugliese tutto qui ciao
😮
A Bari il panzerotto si fà con mozzarella e salsa di pomodoro...non si mette il prosciutto...questo non é il panzerotto originale Barese
Buongiorno Signora Angela questa è la mia versione. Buona giornata
pero a me il sugo piace cuocerlo prima
Va bene pure 😃