Verschiedene Zubereitungen von Gyokuro
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- čas přidán 19. 03. 2020
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Verwendeter Tee:
Bio Premium Gyokuro Kirishima
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Gyokuro Shuppin, Yame
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Sonstige Gyokuros in unserem Sortiment
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Gezeigtes Zubehör :
Shiboridashi 90ml schwarz von Narieda
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Dunkelgrüne Shiboridashi Einzelstück von Michiko Shida. Sonstige Teekeramiken von Michiko Shida:
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Wasserkocher 0,9 Liter
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Endlich mal ein richtig guter deutschsprachiger CZcams-Channel zu Tee! Abonniert. Und: bitte weiter machen!
Danke für den motivierenden, tollen Kommentar. Das freut uns sehr.
Der Gyokuro Shuppin ist wirklich traumhaft. Danke für das Video.
Danke für Deinen lieben Kommentar. Wir freuen uns sehr darüber!
Sehr tolles Video ! Danke vielmals :)
Danke für das freundliche Lob. Wir freuen uns.
VORSICHT! Gyokuro ist nur zum Verzehr geeignet, wenn er Bio ist, oder der Farmer angibt auf Pflanzenschutzmittel zu verzichten (öfter nicht der Fall als man denkt). Zudem erhält Gyokuro beim Verzehr noch rechtviel Koffein. Da man das ganze Blatt konsumiert, bitte aufpassen. Personen, die da Probleme haben, sollten das, vor allem am Nachmittag nicht unterschätzen.
Den Ice Brew ( jap. Kori Dashi) empfehle ich persönlich nicht, da der Gyokuro in den meisten Fällen einen "stählernen" Geschmack bekommt. Schade um die teuren Blätter. Zumal das Wasser beim Herstellen eigener Eiswürfel Gerüche aus dem Gefrierfach in sich aufnehmen kann.
Lieber Cold Brew (6g/100ml) mit Wasser welches Raumtemperatur hat 15 Minuten ziehen lassen. Ein Traum....
Schönes Video - vielen Dank. Tatsächlich habe ich noch nie einen Gyokuro getrunken, obwohl ich seit Jahren gern Sencha und jetzt (endlich) wieder Matcha trinke und mich auch durch viele japanische Tees probiert habe. Das Video macht Lust auf "was Neues" und bei der nächsten Bestellung wird mal ein Gyokuro in den Warenkorb wandern :)
Was mich mal interessieren würde, da ich es selber auch mit (fast) jedem Tee durch teste, welche Tees eignen sich eurer Erfahrung nach nicht für alternative Brühmethoden wie Coldbrew, Grandpa Style, Western Style und was es noch so alles gibt
Hallo Wol Lum. Danke für den lieben Kommentar. Gerne würde ich Deine Frage beantworten, leider verstehe ich sie nicht so ganz, sorry.
Western Style ist eigentlich, in Deutschland zumindest, nicht eine alternative Brühmethode sondern die klassische Methode. Also hierfür taugen die meisten Tees, wobei es Verschwendung wäre ganz edle, teure Premiumsorten im Western Style zu ertränken. Indische Tees taugen meistens eher für Wester Style. Für asiatische Methoden eignen sich eher mittel- bis hochklassige Sorten aus der Ecke China, Taiwan, Japan etc.. Also superpreiswerte Massenware, wie beispielsweise Gun Powder, Chun Mee o.ä. taugt hierfür selten. Grandpa Style ist nichts für gedämpften Tee, sondern eher für milde, weiche Grüntees oder auch Oolong aus Taiwan oder China.
Welche Tees sich für Coldbrew eignen steht hier: www.tee-kontor-kiel.de/tee-blog/teefibel-zubereitung/wie-geht-eigentlich-die-teezubereitung-als-kaltaufguss
Sehr kundige und sympathische Präsentation.
Vielen Dank und viel Spass und Genuss beim Teetrinken :-)
@@oliverhartleib7182 , geniesse gerade einen trefflichen Gyokuro Shibushi Saemidori....
Super Video 💚 Man kann genutzten Tee auch als Pflanzendüngung weiterverwenden, zB im Garten aber auch Zimmerpflanzen
Da hast du Recht, wir sammeln unsere Teeblätter auch immer als Kompost.
Sehr sympathisch!
Vielen Dank :-)
Also wirklich ein schönes Video. Danke dafür. Ich persönlich bin ja eher mit den chinesischen Tees auf einem Nenner. Trotzdem versuche ich mich immer weiter an die japanischen Tees heranzutasten.
Man mag mich nun für einen Banausen halten, aber ich bereite meinen Gyokuro tatsächlich in einer kleinen Kyusu zu.
Das hat zum einen den Ansatz, daß ich ihn seltener allein trinke, sondern eher bei gutem Besuch (der ihn auch schätzt) wie eine Art feinen Whisky anbiete.
Wie gesagt in der Kyusu mit ungefähr 200ml, 8g Gyokuro.
Für den ersten Aufguss bei 50°C und 2 Minuten. Dann bei den folgenden Aufgüssen jeweils eine halbe Minute länger.
Der vierte Aufguss dann wiederum mit 70°C bei anderthalb Minuten und der fünfte und meinerseits letzte Aufguss mit 80°C bei gleicher Ziehzeit wie zuvor, um nochmal alles rauszuholen.
Ich kann mir eure Mengen kaum vorstellen. Vielleicht bin ich zu neu in der japanischen Teewelt, aber mir wird der Tee zu stark. Nicht im Sinne von bitter, sondern vom Umami her. Das kann man (ich) kaum trinken und verdirbt mir eher die Freude an diesem hochwertigen (teuren!) Tee.
Mal gucken, was die Zeit bringt. In 2 Jahren sieht das vielleicht schon ganz anders aus.
Das ist nicht banausenhaft, sondern einfach auch Geschmacksache. Außerdem gibt es "schlichtere" Gyokuros, die sich tatsächlich eher für die Zubreitung wie für Sencha eignen. Und es gibt Luxus-Sencha, wie der Shuppin, die schmecken auf traditionell japanische Gyokuroart am besten. Es sind fließende Übergänge zwischen den Sorten und hängt auch von der Qualität, nicht nur von der Sortenbezeichnung ab. Extrem konzentriertes Umami schmeckt nicht jedem und man sollte den Gaumen besser an Japantee etwas gewöhnt haben. Für die einen ist es der ulitmative, süße Geschmacks-Kick und für die anderen einfach nur grauslich bitter. ^^
Klasse Videos
Vielen Dank und weiterhin viel Spass und Teegenuss :-)
Deine freundlichen, herzlichen und ehrlichen Videos gefallen mir sehr gut! Ich freue mich schon auf die Bestellungen, die ich bei euch machen werde. =) Liebe Grüße!
Aus den Aufguss "Resten" kann man ein super Omelette machen !
Danke für den tollen Tipp, das klingt sehr lecker. ;o)
Danke für das tolle Video! Ich bin ehrlich gesagt überwältigt von der enormen Vielseitigkeit rund um die verschiedenen Teesorten und ihre Zubereitungsmethoden. Ich habe mir relativ blauäugig einen Gyokoru Karigane bestellt, ohne um seine Besonderheiten zu wissen.
Ich wollte einen (im Vergleich zu Supermarktqualität) hochwertigen Grüntee, um von dessen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren, ohne jegliche Schadstoffe zu konsumieren. Allerdings sollte es auch eine Art morgendlicher Kaffeeersatz für mich sein und hierzu ist ein Gyokuro, aufgrund seiner geringen Zubereitungsmengen, wohl eher weniger geeignet.
Haben Sie eventuell eine Empfehlung für eine Grünteesorte, die sich für den täglichen Bedarf eignet und die man (gerne mit ein wenig Aufwand, aber möglichst noch alltagstauglich) in Mengen von ca 500 ml oder mehr zubereiten kann? Ich bin gerne bereit mir entsprechendes Zubehör wie eine Kyusu anzuschaffen.
Es geht mir um einen Kompromiss zwischen Menge, Geschmack und Handhabung.
Den Gyokoru werde ich wohl eher seltener und bewusster konsumieren als meinen Morgentee, auch wenn hierbei ein guter Geschmack natürlich Beachtung findet.
Vielen Dank für das Video.
Ich hätte eine Frage bezüglich Cold Brew.
Welche Tees eignen sich bei welcher Dosierung gut dafür, vor allem auch in größeren Mengen (1L)? Ich trinke vor allem japanische Grüntees, aber auch andere. Oolang habe ich bisher nur den Dark Pearl kennen und lieben gelernt, Weißtee, taste ich mich ran, und Pu Erh will ich noch irgendwann probieren.
Könntest du mir auserdem einen japanischen Sencha mit Nori Note empfehlen?
MFG
Robert.
Hallo Rob & vielen Dank. Zum Thema Cold Brew ist auch noch ein Video in Planung und es gibt einen Blogartikel der Dir sicherlich weiterhelfen kann: www.tee-kontor-kiel.de/tee-blog/teefibel-zubereitung/wie-geht-eigentlich-die-teezubereitung-als-kaltaufguss
🤣🫶 jetzt hab ich unheimlich viele Videos von euch geschaut. Unheimlich tolle Videos jedoch nach deiner Aussage schmecken eigentlich fast alle Tees gleich. Du sagst immer das gleiche hmmmmm wow eine süßliche bärige Note😂🎉 aber wie soll man auch Geschmack vermitteln, wenn man es nicht selbst geschmeckt hat?😁👍🏻👍🏻👍🏻 toll macht einfach weiter so viel Erfolg❤🍀
Wenn ich fragen dürfte: ich probiere natürlich immer mehrere Aufgüsse zu machen und habe das Gefühl, dass nach 3 Aufgüssen a 90, 60, 60 sec. nicht mehr Geschmack verloren geht als bei Aufgüssen a 30, 15, 15. In beiden Fällen fängt der vierte Aufguss an eine grasige Note zu entwickeln.
Das kann durchaus so empfunden werden. Beim Trinken der verschiedenen Varianten ist der geschmackliche Unterschied meiner Meinung nach je nach Tee schon recht deutlich. Allerdings auch bei den kürzen Ziehzeiten empfinde ich gerade vom 3. zum 4. Aufguss einen sehr großen Unterschied. Der Genuss läßt fast bei allen japanischen Grüntees dann plötzlich deutlich nach und es bleiben oft nur grassige Noten, die geschmacklich nicht mehr sehr viel zu bieten haben. Mein Tipp ist, nach 3 Aufgüssen lieber mit einem guten Geschmack auf der Zunge bzw. am Gaumen aufzuhören.
Sehr schöne Video habe eine Frage zu 3,5gram auf 35ml,in diesen fall waren zwei aufgusse war jeder 35ml oder die beide aufgusse 35ml? Viele Grüße Sali
Ich finde die Cups wunderschönen, leider geht mir da bei einem Tee Tasting zu viel vom Aroma verloren. Der Duft kommt gar nicht so intensiv an die Nase.
Da sind höhere nicht voll befüllte Gesäße etwas vorteilhafter.
Vielleicht kennt jemand noch eine gute Alternative oder hat selbst Erfahrungen dazu gemacht? 😊
@aeon windsoeur hi, danke das du deine Erfahrungen teilst. Ich habe Zuhause eine Kyusu für Japan Grüntee und einen Gaiwane für chinesischen Grüntee. Mittlerweile bin ich auf hohe Gläser umgestiegen und nutze die Cups eher um meinen Tee vor dem Trinken hinein zu füllen bevor er in die Kyusu kommt 🤗 ich sehe mich aber gerne mal nach deinen Alternativen um.
Ich wollte mir Kyusu, Shibo und jeweils Teetassen zulegen mit welchen Größen sollte ich anfangen für den täglichen (also beim Kyusu) alleinigen Gebrauch?
Ach und bei den Tassen Porzellan oder Keramik? 🤪
@@duschonmalgarnicht Bei Kyusu würde ich zwischen 130-180ml wählen. Man kann auch etwas größer wählen und die Kyusu nicht ganz voll machen. Aber um eine Teeschale ca. 130ml. zu füllen ist eine kleinere besser geeignet. Es gibt einige Teeschalen aus Keramik, die ich lieber nutze als Porzellan, was aber im Geschmack eher neutral ist.
Shibo würde ich deutlich kleiner wählen ca.70-100ml (die zubereitete Menge ist dann ca.40-70 ml und somit eher für hochwertige Tees.) Hoffe mit diesen Tipps kannst Du schon etwas anfangen, sonst gerne auch eine mail an uns schreiben. Viel Spass und Genuss beim Teetrinken uns Ausprobieren.
@@oliverhartleib7182 Vielen Dank 🙏
Oh, ich krieg´ Lust auf Gyokuro... !Die Teeschalen, habt Ihr die auf der Homepage zum Verkauf? : )
Meinst Du die vom Video oder welche auf der homepage?
Besteht die Chance, dass der Gyokuro Shuppin in den nächsten Tagen oder Wochen wieder auf Lager sein wird?
Er ist unterwegs und wir nach Pfingsten wieder eintreffen. Vermutlich in der ersten oder zweiten Juniwoche. ^^ Wir freuen uns auch schon wieder drauf!
@@TeeKontorKiel1 Super! Freut mich zu hören. Danke für die Antwort. Bin sehr gespannt darauf - hab die letzte Charge leider verpasst.
@@TeeKontorKiel1 Der Shuppin ist heute eingetroffen und - WOW! Geruchlich schonmal erste Klasse. Werde ihn das Wochenende über ausgiebig verkosten und dann eine Bewertung dalassen. Gruß.
wie findest du Kabusesha im Vergleich zum Gyokuro?
Wir persönlich genießen einen klitzekleinen Gyokuro gerne aber eher selten, dafür aber nur hochwertige Qualität. Kabusecha häufiger.
@@TeeKontorKiel1 Vielen dank für die Antwort
Mein Teehaus des Vertrauens verkaufte mir einen hochwertigen gyokuro aber widerspricht sich da nicht etwas bei meinem Händler? Ich kenne mich nicht aus. Aber er sagt ich soll 60sekunden ziehen lassen bei 60/65 grad. Dann 90 Sekunden und beim 3. mal auch 90 Sekunden. Überall lese ich aber das man beim 2. mal kürzer ziehen lässt und sogar mehr Temperatur. Ach genau. Und ich soll 6g auf 500ml Tee nehmen also pro Tasse
Es kommt auch auf die Dosierung an. Aber generell würde ich den 2 & 3 Aufguss erstmal mit 30 Sekunden versuchen. Qualität und Dosierung spielen auch eine große Rolle und natürlich der persönliche Geschmack. Höhere Temperaturen würde ich nicht empfehlen.
Kann man so eine Shiboridashi erwerben bei der Töpferin?
Die kann man bei uns im Webshop bestellen. Unterhalb des Videos sind alle Artikel verlinkt. ;o)
Also wenn man solch hochwertigen Tee mit einer so hohen Menge an Gramm zu so wenig Wasser aufgießt, das kann dann ja schon gut teuer werden bei 60€ pro 100g Tee .
Von den 180€ pro 100g mal ganz zu Schweigen.😳
Ich habe gerade mal einen für 17€ pro 100g und da gucken mich schon einige für an 😅😅
Da hast du Recht. Es gibt einige verschiedene Zubereitungen von Gyokuro und einige werden bei solcher Dosierung wirklich teuer, aber auch andere Dosierungen und wenig intemsivere Gyokuros schmecken oft sehr gut. Gerade bei Geschmack und Zuberbeitung von Gyokuro gehen die Meinungen weit auseinander, was subjektv am meisten gefällt.
In diesem Video wollte ich nur andeuten, was alles möglich ist. Es gibt natürlich noch viel mehr Möglichkeiten der Zubereitung und auch der verschiedenen Qualitäten.
Dir wünsche ich viel Spass und Genuss beim Ausprobieren und Teetrinken. Bei der Zubereitung von Tee gibt es eigentlich kaum richtig oder falsch, sondern viele verschieden Möglichkeiten.
Das Video hat so seine Längen…
Hey @gedaechtnis,
Danke für dein Feedback! Wir bemühen uns, unsere Videos informativ und interessant zu gestalten, aber manchmal kann das natürlich in die Länge gehen, besonders bei so komplexen Themen wie den verschiedenen Zubereitungsarten von Gyokuro. Wir nehmen uns deinen Kommentar zu Herzen und schauen, wie wir zukünftige Videos straffen können, um sie noch ansprechender zu gestalten.
Danke, dass du dir die Zeit genommen hast, uns zu schreiben. Jedes Feedback hilft uns, besser zu werden!