Vergleich von westlicher und asiatischer Teezubereitung
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- čas přidán 29. 08. 2024
- Olli erklärt die Unterschiede zwischen der westlichen (western style) und asiatischen Art der Teezubereitung.
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Ich denke gerade für Tee Einsteiger ein super informatives Video. Ich finde es super das ihr noch mehr Aufklärungsvideos bringen wollt und freue mich schon sehr drauf. Zum Abschluss nochmal vielen dank für eure Videos und ich wünsche allen einen guten Tee in der Tasse
Ein herzliches Dankeschön für das schöne Lob, das freut uns sehr und motiviert auf diesem Weg weiter zu machen. Wir wünchen Frohe Ostern mit genussvollen Teestunden.
Es ist so toll, dass Ihr jetzt so einen aktiven CZcams Kanal betreibt, da ich leider nicht mehr in Kiel wohne. Ich würde natürlich lieber mal wieder live bei einer Tee Verkostung dabei sein, aber es ist schon toll all die Informationen zu bekommen und Olli macht das halt einfach spitze.
Vielen herzlichen Dank liebe Nathalie, das freut uns sehr.
Ich finde es super, dass du betont hast - jeder kann für sich selber experimentieren! Dabei denke ich an die unterschiedliche "Teezubereitung" meiner Mum und mir. 🤭 Sie nimmt einen Teebeutel und taucht ihn für max. 5sec. in eine Tasse mit aufgekochten Wasser ... Tjaaa und ich mache eine halbe Zeremonie mit dem jap. grünen Tee 😂. Jeder eben so, wie er es gerne mag. 🔥🤩
Vielen für dein feedback. Mir ist sehr wichtig, nur Empfehlungen zu geben, denn Tee und Teezubereitung ist so vielfältig, dass ich nicht meine perönlichen Erfahrungen als Standard nehmen möchte. Immer wieder probiere ich selbst denselben Tee in unterschiedlicher Zubereitung. Die Möglichkeiten und Geschmacksfacetten sind riesig.
Dir, deiner Mutter und allen wünsche ich viel Spass & Neugier mit diesem sehr vielseitigen Getränk.
Olli ist für mich der Bob Ross der Tee-Welt. Einfach entspannend und informativ zugleich. Wobei der qualitative Inhalt Olli´s im Vergleich auf jeden Fall überwiegt :)
Endlich verstehe ich, was es mit dem mehrmaligen Aufbrühen von Tee (asiatische Art) auf sich hat. Ich kannte (wie wahrscheinlich viele andere) bisher nur die westliche Art der Zubereitung von losem Tee in der großen Kanne. Vielen Dank für die verständliche Erklärung und viele Grüße aus Süddeutschland.
Sehr, sehr gerne. Mir bereitet es wirklich große Freude, "die" asiatische Teezubereitung zu erklären und zu verbreiten auch wenn ich einige Tees gerne und lieber westlich zubereite. Es kommt auf den Tee an und was ich in dem Moment möchte.
Vielen Dank für das tolle Video :-) Es macht einfach Spaß Dir beim Erklären zu folgen. Es wäre schön wenn du vielleicht bei einem Video darauf eingehen könntest wie die verschiedenen Tonarten die Geschmäcker beeinflussen können. Ich freu mich schon auf die kommenden Videos !
Danke für das Feedback und die gute Idee. Frohe Ostern!
Dankeschön für das interessante Video. Ich trinke erst seit kurzem Tee. Freue mich wieder etwas dazugelernt zu haben😊
Sehr gerne. Dieses Thema erkläre ich immer wieder gerne, denn es zeigt auch viel über die Vielfalt des Tees :-)
Ich trinke Japanischen Grüntee 1x aufgegossen bei 60-70° für 2 Minuten am liebsten. Dafür nehme ich einen leicht gehäuften Teelöffel auf 200ml bei 2 bis 2,5 Minuten Ziehzeit.
Mein Favorit so weit "Kabuse No2 von Keiko". wenn ich mehrere Aufgüsse mache finde ich eigentlich nur den ersten richtig gut, den 2ten okay und dann wird mir das schon zu fade. die Kombination von etwas weniger Tee dafür 2 Minuten Ziehzeit ist perfekt für meinen Geschmack. zwischendurch probiere ich mich wieder mal an der Asiatischen Methode aber komme schnell wieder auf die westliche zurück. Den Tee lasse ich dafür aber frei in der Kanne schwimmen und gieße durch ein Sieb aus. Irgendwie ist es auch bequemer seine 200ml Tasse auf einen Platz seiner Wahl mitzunehmen und bei Bedarf einen frischen zuzubereiten.
Danke für dieses Video! Liebe Grüße!
Danke für das freundliche Feedback und liebe Teegrüße zurück.
bin über die Jahre immer größer mit dem Sieb (bzw. kleiner mit dem Gefäß) geworden. Mittlerweile brüh ich direkt in der Tasse mit einem fast genauso großen Sieb. Ich hab mir jetzt mal konsequenter Weise meinen ersten Gaiwan bestellt xD
Super Entscheidung. Ein Gaiwan benötigt etwas Übung - aber mit etwas Geduld klappt das bald. Olli hat zum Thema Gaiwan auch noch zwei hilfreiche Videos gemacht, die sind sicherlich hilfreich für Dich. Ich wünsche viel Freude weiterhin auf dem spannenden Teeweg. ^^
Die Videos sind echt Klasse. Ich selbst bin erst neu auf meiner Teerreise. Ich freue mich schon in ihrem Laden eine Shoppingtour zu unternehmen. PS: Toller Hoddie ;)
Ich habe eine Tasse ,etwa 300ml nehme ein gestrichenen bis leicht gehäuften Teelöffel und koche Wasser auf welches ich kurz beruhigen lasse und dann aufgieẞe. Ist Temperatur des Getränkes trinkfertig dann trinke ich direkt aus der Tasse ohne abgegossen zu haben. Teequäler jeglicher Art ,wie Sieb und co sind tabu.
Danke!
Schöner Vergleich. Was ich bei den westlichen Kannen problematisch finde sind die Filter. Ich habe vor Jahren ein Teesieb für eine Tasse geschenkt bekommen, das hüte ich wie meinen Augapfel. Es besteht aus sehr feinmaschigem Edelstahldrahtgeflecht und hält damit auch feine Teeblätter/ -partikel gut im Sieb. Wenn ich Teefilter nehme, wird der Platz für den Tee noch enger.
Die meisten Siebe, die ich ansonsten gesehen habe, sind aus gelochtem Edelstahlblech und da kommt gerade bei Assam, English Breakfast und anderen Brokens schnell auch Gekrümel in die Tasse, das dann nachzieht. Die asiatischen Kannen haben meistens ein Sieb integriert, das auf die im jeweiligen Land bevorzugten Blattgröße (China größer, Japan feiner) abgestimmt ist (Meine Beobachtung. Bitte korrigieren, wenn ich falsch liege!).
ja die Filter sind wirklich bei vielen Kannen ein Schwachpunkt. Oft sind sie zugunsten des Designs auch zu klein oder eben wie du schon schreibst nicht gut verarbeitet. Der Effekt des Nachziehens bzw. Nachbitterns tritt bei großen Mengen Tee (die dann ja länger stehen) allerdings auch ohne Blattkrümel auf. Insofern sind große Kannen eigentlich wirklich am besten dann zu empfehlen, wenn genug Leute anwesend sind, um sie dann schnell zu leeren (und dann den nächsten Tee zu machen ;) )
Sehr gutes Video :-)
Dankeschön
Na hallo. Ich bin erst Recht neu in der Tee Welt. Das Video hat mir sehr geholfen. Im Internet tummeln sich sehr viele Aussagen über die Menge des Tee in grün die man angeblich nicht überschreiten darf. Wieviel grünen Tee darf ich den nun trinken, wenn man hier sogar von bis zu 8 Aufgüssen spricht. LG
Schön dass dir das Video gefallen hat und du deinen Weg zum Grüntee findest! :)
Es gilt unserer Ansicht und Erfahrung nach nicht in besonderem Maße darauf zu achten, "nicht zu viel" Grüntee bzw. Tee im Allgemeinen zu trinken. Sicherlich ist es nicht unbedingt ratsam, jeden Tag etliche Liter zu trinken, jedes normale Maß ist jedoch völlig ungefährlich. In vielen asiatischen Ländern wird schließlich den ganzen Tag Tee getrunken! Am Nachmittag und Abend musst du vielleicht ein bisschen auf den Koffeingehalt von Tee und deine persönliche Verträglichkeit achten - am besten du hörst einfach auf dein Bauchgefühl und genießt, wie es sich am besten für dich anfühlt :)
@@TeeKontorKiel1 vielen lieben dank
Lohnt es sich für verschiedene Grünteesorten eine eigene Kyusu zu kaufen, oder reicht eine für verschiedene Sorten, ohne dass der Geschmack verfälscht wird?
Moin Alexander. Es kommt darauf an. Die meisten Grüntees kannst Du wunderbar in einer einzigen Kyusu zubreiten. Für stark röstig schmeckende Sorten wie Genmaicha und Houjicha würden wir eine zweite Kanne empfehlen. Oder alternativ kannst Du schnell nach der Zubereitung von einem röstigen Tee die Kanne heiß auswaschen und musst halt für einige Sessions danach mit einem leicht abweichenden Aroma rechnen. Für schlichte Tees ist das nicht besonders schlimm. Bei einer hochwertigen Spezialität wäre es allerdings schade, wenn derbe Noten das feine Aroma überdecken.
@@TeeKontorKiel1 Sehr schön, vielen Dank! :)
Tolles Video. Ich habe immer einen Gaiwan benutzt. Für grünen und Pu erh. Das Problem, ich zerdepper immer die Deckel. Heute kommt eine 100ml Gusskanne bei mir an. Bin gespannt wie das schmeckt und funktioniert. Was kostet eine gute Tonkanne 100ml? Wenn ich manchmal die Preise sehe wo es mit 50 Euro anfängt, ist das notwendig? Lg
benutze das tee ei eigentlich nur für nen frischen ingweraufguss^^ ansonste braucht tee platz^^
Sehr gut!
Perfektes Timing. Gerade wo ich in die Gongfu Teezubereitung reinschnuppern möchte. Gehen durch das Waschen des Tees denn keine Aromen verloren? Vielen Dank für das sonst aufschlussreiche Video!
Das erste Aufwecken der Teeblätter wird nicht für japanische Tees empfohlen, hier sind aufgrund der Produktionsmethode sowieso auch weniger Aufgüsse möglich. Bei den chinesischen Tees sind im ersten Aufguss in der Regel sehr wenig Aromen enthalten und diesen lässt man auch nicht wirklich ziehen. Die Oberfläche wird der Blätter wird auf die Aufgüsse vorbereitet. Je nach Teesorte und Ziehzeit gibt es auch Tees deren Aromen beispielsweise erst bei Aufguss Nummer 3 oder 4 oder auch 5 erst ihren geschmacklichen Höhepunkt erreichen. Gelagerte oder fest gekugelte Teeblätter benötigen in der Regel ein paar Aufgüsse bis sie überhaupt "richtig in Fahrt" kommen. Die Inhaltsstoffe waren ja hier jahrelang ruhend verschlossen und benötigen Zeit um sich zu lösen. Ich hoffe das klingt jetzt nicht zu kompliziert. ;o)
Tja, diese wichtige Information fehlt in dem langen Video
Hallo liebes Teekontor Team. Wie sieht es mit Kohleöfen aus. Bekommt ihr da in Zukunft etwas ins Sortiment?
Hey, jetzt sind aktuell gerade zwei Öfen reingekommen:
www.tee-kontor-kiel.de/zubehoer/wasserkocher-teeboote-filter-siebe-tabletts-deko-sonstige-helfer/ofen-aus-steingut-19cm-von-andrzej-bero
www.tee-kontor-kiel.de/zubehoer/wasserkocher-teeboote-filter-siebe-tabletts-deko-sonstige-helfer/ofen-aus-steingut-20cm-von-andrzej-bero
schönes Video und sachlich erklärt. Danke nur die Länge von ca. 20 Minuten stört mich etwas du hättest deinen Fokus auf 1 -3 Produkte fixieren müssen. Aber, dies ist meine Meinung sorry sonst top . Ich als Teetrinker probiere oft viel Neues aus. Danke Grüße aus dem (*foodtruck*) aus Mannheim
Wie ? Sie schütten vom Oolong den ersten Aufguss weg?
welche tee ist für welche teekanne besser geeignete?
Die asiatische Zubereitung eignet sich vor allem für Tees, bei denen mehrere Aufgüsse empfohlen sind, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Dies ist mit den kleinen Kannen natürlich deutlich einfacher. Beispiele hierfür sind vor allem Oolongs, Pu-Erhs und japanische Grüntees. Daneben ist es für diese Art von Tees besonders wichtig, dass die Blätter viel Platz haben um den meisten Geschmack abgeben zu können. Die westliche Zubereitung eignet sich unter anderm gut für Tees wie Darjeeling, English Breakfast oder Kräutermischungen, die sich nicht so häufig mit Erfolg aufgießen lassen und die sich gegebenenfalls auch gut mit einem Sieb zubereiten lassen. Dies sind jedoch alles nur Beispiele und es gibt keine festen Regeln. Die richtige Zubereitung ist die, die für dich funktioniert. Wir empfehlen einfach ein bisschen zu experimentieren und zu sehen, welche Zubereitung am besten zu dir passt und dir am meisten Freude bereitet.
Was ist schöner, Lübeck oder Kiel?
Wenn ich den Tee so aufgiesse und in der Regel wenigstens 5 Minuten ziehen lasse wie schon beschrieben bleibt kein Spielraum für zweiten Aufguss ,ich denke auch dann habe ich alle Kraft entnommen und nichts verschwendet.
Das empfinde ich definitiv auch so. Nach 5 Minutrn Ziehzeit bleibt wirklich kein großer Soielraum für einen zweiten Aufguss.
Mit wieviel grad wird tee aufgegossen??????????
Es kommt darauf an welchen Tee man aufgießen möchte. Von eiskalt bis kochend heiß ist alles möglich. Bei uns findest Du die empfohlene Aufgusstemperatur im Shop am Ende jeder Teebeschreibung und auch auf dem Etikett auf der jeweiligen Verpackung.
coole Frage sollte es in seinem Video erwähnen .. Danke ist mir entfallen .. Grüße aus Mannheim
Der Geschmack (gerade bei Grüntees) zwischen der europäischen und asiatischen Zubereitungsart ist grundverschieden, die grossen Teekannen verwende ich meistens nur für Schwarztee und dann mit zusammengelegten Papierfiltern, die dem Tee Platz machen. Tee-Eier gibt es bei mir nicht!
Danke! Sag aber, bitte, nicht im jeden Satz "so zu sagen ..." und "wie gesagt ...". Es ist eine schlechte Gewohnheit. Achte bitte auf deine Sprache, wenn du öffentlich bist. Das Thema ist wunderbar! Ich liebe chinesischen Tee ...
bei uns sagt man so zu sagen "Orsch" zu so einer Person wie dir, und da du scheinbar Schwierigkeiten hast einen Usernamen zu finden der zu dir passt / dir gerecht wird empfehle ich dir so zu sagen den Username "Orsch" zu verwenden für zukünftige orsch Accounts die ihre orsch Meinung abgeben müssen um sich irgendwie besser zu fühlen in ihrem orsch Leben. Wie gesagt "Orsch Account"! wenn du dich beeilst ist vielleicht ORSCH3683 noch verfügbar ansonsten geht auch OBERORSCH3683 oder VOIORSCH3683 BLEDERORSCH3683 ORSCHRITZN3683 oder einfach ORSCHLOCH3683. wenn keiner verfügbar ist, gib mir bescheid, ich habe die auf Lager wie Olli seinen Tee.