Japanische Grüntees richtig lagern und zubereiten - Teekunde
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- Olli erklärt kurz die Zubereitung von japanischem Grüntee und gibt Tipps zur Lagerung.
Unser Webshop
www.tee-kontor...
Verwendeter Tee:
www.tee-kontor...
Gezeigtes Zubehör :
Schwarze Teekanne / Kyusu
www.tee-kontor...
Kleine, schwarze Henkelkanne
www.tee-kontor...
Glaskanne von HARIO
www.tee-kontor...
Schwarze Shiboridashi
www.tee-kontor...
Teeschale Himmel trifft Erde
www.tee-kontor...
Ausschankkanne
www.tee-kontor...
Teedosen
www.tee-kontor...
Fellow Stagg EKG elektrischer Wasserkocher
www.tee-kontor...
Genau das richtige Video für mich zum richtigen Zeitpunkt. Trinke Sencha seit Jahren halt so, wie ich ihn halt trinke. Wollte aber mal schauen, ob es da was zu verbessern gibt.
Erste Erkenntnis: Im Wasserkocher auf die Bläschen achten klappt super. Kein Umgießen oder warten/abkühlen lassen...
Danke für dieses und andere Videos . Vor einer Woche kannte ich diese Welt noch nicht. Ich freue mich schon auf meine erste Bestellung bei euch, dazu die kleine kyusu von Hario mit 300ml. Ich denke das is ein guter Start in diese Welt.
Channel direkt abonniert 😁
Vielen Dank für dein Feeback! Wir freuen uns über jeden neuen Tee-Fan, den wir mit aus der Wiege heben durften :)
herzlichen Glückwunsch zu 1000 Abonnenten!
Tausend Dank
Habe dich abonniert, da ich total begeistert bin von deinem Kanal. Ich liebe Tee ☕ Schaue mir deinen Webshop mal an❤
Das freut mich 🤗 & ganz lieben Dank!
Vielen Dank für diese Videos von Dir (Euch). Ich habe mir deinen Rat, den du ja bereits häufig in vorherigen Videos wiederholt hast, zu Herzen genommen und mit Temperaturen und Teemengen experiment. Ich fände es toll wenn du vielleicht zu Gong Fu Brewing etwas sagen könntest. Liebe Grüße :-)
Hallo Olli, vielen Dank für deine tollen Videos. Morgen werden wir das erste mal bei euch bestellen. Ihr habt uns heute schon uns per email welche empfohlen. Vielen Dank und Grüße aus dem Süden (BW). Michael
Vielen Dank für das Video.
Für mich gab es hier nicht all zuviel neues, da ich Hauptsächlich Japanische Grüntees trinke, und mich inzwischen schon recht passabel auskennen.
Ich fand es sehr gut, das du zwischen Genuss-Tee und Alltagstee unterschieden hast was die Aufgussmenge anbelangt. Ich trinke den Sencha Fukujyu bsp. in großen Mengen, und fülle ihn mir auch in Thermosflaschen für die Arbeit ab, da ich keinen Grandpa-Style auf Arbeit nutzen kann, und eher zwischendurch schnell aus Hydration Gründen etwas trinken will, was auch Geschmack hat.
Das würde ich bei Hochwertigen Sencha eben nicht machen, aber so eine Standardqualität ist dafür recht gut geeignet.
Könntest du auch noch auf die wenigen hochwertigen japanischen (gern auch nicht japanischen) Schwarztees eingehen? Habe da selber noch nicht so viel Erfahrung mit. Mich würde vorallem die Aufgussmethode (Asiatisch/westlich) und die jeweilige Ziehzeit interessieren.
Auch habe ich (sogar erst letzte Woche) mir einen ersten gelben Tee zugelegt. Der Kekecha hat mich allerdings beim Kaltaufguss nicht überzeugt. Wie bezüglich dazu sind deine Erfahrungen und Empfehlungen, da in deinem Blog der Gelbe Tee bei Kaltaufgüssen keine Erwähnung hat?
Freue mich schon auf die Folgenden Videos.
Wünsche euch immer eine Gute Schale Tee.
Super Video, vielen Dank dafür. Eine Frage hätte ich jedoch. Macht es einen großen Unterschied wenn ich statt einen Ton Kyusu einen Keramik Kyusu für Gyokuro benutze?
Vielen Dank für das feedback. Eine Kyusu aus gutem Ton (z.B. Tokoname) kann den Geschmack poisitiv beeinflussen, aber mann kann ihn auch in einer Keramik Kyusu zubereiten, kein Problem. Vielleicht bekommst Du irgendwann mal die Möglichkeit einen direkten Vergleich zu machen und dann wirst Du es mit deinem Geschmack für Dich beurteilen können.
Schönes Video. Habt ihr gar keinen Wasserkocher mehr im Programm?
Ich hab scheinbar immer fast alles falsch gemacht :D Tee hält bei mir nicht mal eim Monat so 300g, weil es nur Wasser oder grünen Tee gibt zum trinken. ;)
Scheinbar auch die falsche Teekanne... hab so eine Gusseisener 700 ml Kanne, dann ist die ja scheinbar viel zu groß oder brauch ich dann noch eine Ausschankkanne?
MfG
Alles falsch gemacht sicher nicht. Vielleicht kannst du es optimieren. Eine Ausschankkanne hilft, wenn man mit mehreren Trinkt und alle "denselben" Aufguss in der Tasse haben wollen oder wenn nicht der ganze Tee in den cup passt und mam einen Teil des Aufgusses im Pitcher zwischenlagert.
ab wann zählt man die zeit. ab den ersten kontakt oder erst wenn der Deckel auf der Kanne wieder drauf ist?
Hey @ONS3T Die Ziehzeit beginnt tatsächlich schon mit dem ersten Kontakt des Wassers mit dem Tee. Ob der Deckel auf der Kanne ist oder nicht, spielt für den Start der Ziehzeit keine Rolle. Viel Spaß beim Teegenuss! 🍵✨
Und auch die Abgießzeit, z.B. bei einer japanischen Kyusu, zählt auch dazu!
@@TeeKontorKiel1 super, vielen Dank
Kann man Tee der schon abgekühlt ist wieder in der Mikrowelle aufwärmen? Oder verliert er dann an Geschmack?
Klar bei nicht besonderen Tees kann man das machen, zb. Discountertees, Früchtetees oder Kräutertees, aber wenn ein Tee schon länger rumstand hat er ja ohnehin schon an Geschmack verloren. Bei nicht hochwertigen Tees kann man das wohl machen, da wird man wohl eh nicht viel merken. Aber bei hochwertigen Grün- oder Schwarztees würde ich sowas keines Weges machen. Die sollte man denn doch rasch nach dem Aufguss genießen. Langes rumstehen beeinträchtigt den Geschmack doch enorm, gerade diese Tees können denn stark bitter schmecken, sowas will man ja nicht und das denn wieder aufwärmen macht es auch nicht besser. Hoffe ich konnte dir helfen.
Echt schade das solange nach deinem Post nicht mal einer auf deine Frage eingehen konnte.
Welche Tees könnt ihr empfehlen? Ich möchte mal einen Gyokoru, Sencha Kabuse und einen Kukicha testen. Sind diese gut?
Was heisst 'gut'?
@@OrLy-ut7ro habe mittlerweile Gyokoru, Kukuchia und Kabusenscha probiert. Am besten finde ich den Kukicha. Gyokoru schmeckt mir persönlich zu grasig
Spannend! Jeder macht seine ganz eigene Teereise. Momentan koste ich dir Senchawelt aus.
@@OrLy-ut7ro ich suche etwas fruchtiges/zitrononiges, nicht zu herb. Könntest du da etwas empfehlen? Habe leider noch nicht soviel Ahnung. Gyokoru und sencha kabuse waren nicht so meine Richtung. Fande den Bio Kukicha aber sehr lecker
@@kadabrabeatz Senchas weisen teilweise eine zitronengrasige Note auf. Aber am besten lässt Du Dich im Fachgeschäft beraten, die können Dir sicher was zusammenstellen.
Gyokuro und Kabuse sind beide beschattet und enthalten viel L-Theanin. Vielleicht ist das dann nicht ganz so Deine Welt.
Hallo, wird das Wasser erst auf 100 grad erhitzt und dann in der Kanne abkühlen lassen?
Das kann man so machen, allerdings benutze ich zu 95% einen Wasserkocher der bei der gewünschten Temperatur stoppt und im Idealfall hat man weiches Wasser aus dem Hahn oder gefilteres Wasser. Das Abkühlen funktioniert auch gut, man braucht aber Geduld, die man sicher an einigen Tagen mehr hat als an Anderen.
Hallo zusammen. Ich habe schon mehrmals versucht einen Gyokuro Tee zuzubereiten. Ich versuche alles nach Anleitung zu machen. Jedoch wird der Tee bei mir eher gelblich und hat nicht viel Geschmack. Auf ca. 120 ml habe ich einen Teelöffel Tee. Was mache ich da falsch? ^^
Je nach Gyokuro kann dieser schon gelblich sein. Auch die Tee-Menge für den jeweiligen Aufguss ist Tee-Abhängig. Aber mal angenommen du machst alles richtig, fällt mir nur noch ein, dass du eventuell keine Kyusu nutzt und sich die Blätter nicht richtig öffnen können.
Einen hochwertigen Gyokuro kann man deutlich intensiver zubereiten. Bis zu 5g auf 50-80ml mit 50 Grad Wasser und 1.Aufguss 90 Sekunden 2. Aufguss 30 Sekunden. Der Aufguss ist bei hochwertigen Gyokuros oft sehr hell, da sie sehr leicht gedämpft sind (Asamushi).
Hey deine Themen sind hoch interessant aber zuviel test und Theorie und zu wenig Aktion.
Macht keine Wissenschaft draus :) Das mit diesen Mini-Kännchen kann ich selbst nach 10 Jahren Tee trinken noch nicht verstehen... wäre garnix für mich. Außer vllt. bei PuErh wenn ich 8x aufgiesse. Ansonsten seh ich da aber keinerlei Vorteil drin auch im Bezug auf den Geschmack. Ich nehme immer große Kannen und gieße auch mehrmals auf. Aber jeder so wie er mag. Wenn einem son kleines Tässchen pro Aufguss reicht ist ja gut. Auch diese wahnwitzigen Mengenangaben oder GungFu brewing sind meines Erachtens nach Schwachsinn. Ist aber klar warum die Teehändler das promoten, wirkt sich natürlich positiv auf den Umsatz aus....
Wenn man etwas nicht versteht, dann versteht man nicht.
Für mich sind diese hohen Mengen zu intensiv und ich halbiere es deswegen immer damit es für mich passt. Das sind nur grobe Richtwerte und viele mögen es halt intensiv.
Wenn ich Tee trinken möchte ich möglichst schnell etwas zu trinken haben und nicht noch einige Minuten extra warten müssen und ich habe keine größere Teemenge, die mir abkühlen kann.
@@askialuna7717 Ich versteh deinen Standpunkt. Ich mache meistens für 2 Personen Tee. Eine große Kanne wären ungefähr 2 kleine Tontassen für jeden. Danach gieß ich direkt nochmal auf. Das mit der abkühlzeit kann ich verstehen. Das mit der Menge mache ich meistens nach Gefühl. Wenn ich jetzt mal einen Tee trinke, den man mehr als 3x aufgießen kann würde ich natürlich ne andere Lösung bevorzugen :)