LE RIZ CANTONAIS COMME AU RESTAURANT- RECETTE FACILE & RAPIDE + ASTUCES
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- čas přidán 28. 07. 2024
- Tout le monde connait le riz cantonnais, ce fameux riz sauté avec des petits pois et du jambon. Mais connaissez-vous la recette ? Celle qu'on retrouve dans vos restaurants préférés, je vous livre la recette proposée dans le restaurant asiatique de mes parents !
Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes:
- 300g de riz parfumé cuit
- 4 tranches de jambon
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 3 oeufs
- 100g de petit pois surgelés de préférence
- 3 c. à soupe de sauce de soja
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 pincée de poivre noir
Chapitres :
00:00 Intro
00:37 Liste des ingrédients
01:07 Cuisson du riz
01:40 Préparation des ingrédients
03:06 La Cuisson
04:18 Le dressage
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💡Astuce :
- Attention à ne pas mettre trop d'eau lors de la cuisson du riz. Il faut que le riz reste très ferme, pas trop collant tout étant cuit
- tout est dans les bras, il faudra remuer énergiquement !
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IKSON - OKAY
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Vous vous exprimez très bien et merci pour la recette☺
Pour retrouver un goût authentique, il ne faut surtout pas saler l’eau de cuisson du riz. Cela est tellement évident pour un asiatique que ce n’est jamais précisé. On sale donc après pendant qu'on mélange. De même, il est préférable de cuisiner avec un riz froid qui s’égrainera beaucoup plus facilement. Pour le reste : chacun sa recette… Mais tel que c’est présenté là, ça doit être très bon.
Merci et oui on ne sale jamais le riz pour que celui ci s'imprègne du goût des autres aliments. Le sel va rehausser tous les parfums :)
J’ai envie de rire mais c’est vrai lol
Effectivement, c'est bien de le préciser pour les débutants... Pour les autres c'est évident. Merci quand même.
Excellent j'adore ce plat et cette recette est parfaite ! Merci beaucoup!
Merciiii 😀
Bonsoir,
Encore une très belle vidéo. Je m’abonne. J’essaie la recette. Merci. 👍👏
Franchement pour l étudiant que je suis, tes vidéos me permettent de faire des recettes simples et gourmandes. Je te remercie beaucoup pour tes vidéos et bonne continuation 😉
Ravie que tu te fasses des bons petits plats gourmands grâce aux recettes de ma chaîne ! 😉🙏
Www, as a eu et de n, ,
czcams.com/video/QalvBEFKifY/video.html
Super recette !!! Facile a reproduire et qui fait plaisir a tout le monde 👍😋
Merciiii beaucoup 🥰
Vraiment vos recettes sont bienvenues merci pour vos conseils .
Avec plaisir merci de votre soutien 🙏
Je viens de faire ta recette et on s'est tous régalé ! Merci pour cette vidéo très claire et qui rend les choses tellement faciles ! Du coup je me suis abonnées sur Insta aussi. Je sens que je vais tester beaucoup de tes recettes !
Merci à vous pour votre message ! Je suis ravie que la recette vous ai plu !
Merci super simple 😁
Hola!! Yo aprendo mucho contigo, muchas gracias 😘 por tus oraciones y felicitaciones 👏
Muchas gracias 🙏🙏🙏
Merci beaucoup pour cette vidéo.
Effectivement les magasins asiatiques se trouvent un peu de partout.
Je mets ça sur ma playlist.
A reproduire sans hésiter.
J'aime bien cuisine avec les petit pois 😊yummy ! 👍👍bonne journée 😊😊😊
Merci! 🙏
Super recette, simple efficace et même realisable avec les petite portion soja reçues avec les sushis 👍🏻 top merci beaucoup !
Merci à vous 😊
J'ai essayé et c'était bon ! Merci pour le partage~
Génial ! Ravie que la recette vous ai plu !!
Je viens d’essayer cette recette et c’est un delice l’odeur est incroyable merci beaucoup de partagée vos recettes avec nous 😊
Avec plaisir 😊
Merci pour cette recette.
Avec plaisir 😊
Bonjour et merci pour votre recette, testé ce midi et nous, nous sommes régalés... Simple et rapide. Le prochain coup, je tente le vrai ( votre vidéo, me donne trop envie ).
Merci à vous 😊
Super recette, c'était excellent merci beaucoup !
Avec plaisir 😊
Super
Un grand merci. Mon Chéri a adoré et s'est resservi plusieurs fois. ^^
Ravie que la recette vous a plu et à votre mari également ! A refaire sans modération alors 😉
Si je pouvais mettre 100000000 pouces je l'aurai fait.
Merci pour ta recette 😘
Ahaha trop chou !!!! 1 million de mercis 🙏🙏🙏🙏🙏
J adore miam miam merci
Super recette 😉👍💖
merci à vous
Super, merci beaucoup, c'est exactement cette recette que j'ai cherchée. Les autres, avec les saucisses chinoises et les champignons ne sont pas simples à réaliser, car on ne trouve pas ces produits dans tous les supermarchés, par contre celle-là est juste parfaite.
Oui je comprends ! Je suis contente que cette recette vous plaise
Super simple je vais proposer à ma fille de le faire elle adore le riz cantonais :)
Génial merci beaucoup
J'aime bcp ! merci pour ces idées sympas et originales. A tester !
Merci beaucoup
J'ai essayé, c'était très bien, le secret c'est effectivement la cuisson du riz, heureusement l'auto cuiseur simplifie grandement la tache, merci Maman Ly!
Ravie que la recette vous ai plu !! Avec plaisir
eh eh !!! sympa cette recette de riz cantonnais jolie jeune fille, j'ai jamais fais avec des échalotes je vais essayer, vivement que les épiceries asiatiques ouvrent à nouveau certains produits me manquent
Top ! 👍🙏
Top
1000 merci pour cette fabuleuse recette avec laquelle je me régale tljours 😊 j'adore vos petites astuces de cuisson,je m'abonne a votre chaîne ave grand plaisir a bientôt pour de nouvelles recettes encore merci pour votre vidéo 🙏
Merci à vous 😊
Je rajoute toujours un peu d'huile de sésame, un demi oignon quand je n'ai pas d'échalote et une fine couche d'omelette coupée en petit cube. La prochaine fois, je ferai les œufs façon brouillés com dans la vidéo, c'est peut-être mieux et surtout plus rapide. Merci
Ni hao! Je viens de découvrir votre site en commençant par la recette du riz cantonais. Je me suis rappelé de mes 15 années en Chine entre Hong Kong où je résidais, Guangzhou, Shanghai et Beijing où j'ai passé 3 ans ( diplomate français de 1966 à 1969). Votre recette est facile à suivre, vous êtes très vive et enjouée et maintenant que je suis à la retraite je vais cuisiner chinois en suivant vos recettes, tout en écoutant CCTV!! :-)
Vous êtes authentique et grâce à vos conseils tout paraît facile bien que la cuisine chinoise soit sophistiquée. Il n'est que de voir le nombre de " chaofan" qui existent!
Merci encore je serai un de vos plus fidèles spectateurs!
Zaijian!!!
Bonjour
Merci pour votre message, c'est très gentil de votre part. J'espère que les autres recettes vous plairont 🙏
Le problème c'est que vis dans un village en Espagne à 2 heures de Saragosse qui est la seule grande ville où je peux trouver les produits chinois nécessaires. En attendant je consulterai mes recettes plus faciles. Vos nems m'ont mis l'eau à la bouche. Encore merci pour tous ces bons plats authentiques et votre bonne humeur communicative !!!
@@ChezMamaLy
Un petit coucou et une petite question : il s'agit du canard laqué à la Pékinoise. A part le canard lui- même qui est long à préparer et requiert une technique spéciale, assez difficile à faire à la maison si on ne l'a jamais faite, à l'occasion pourriez- vous nous donner la recette de la sauce dite
"caramel" dans laquelle on trempe les petites crêpes remplies d'oignons de printemps et de morceaux de peau croustillante de canard ainsi que la recette des dites crêpes ? A l'occasion ! Merci encore pour toutes vos recettes accessibles à tout un chacun .... et toujours votre bonne humeur! Xiexie !
super recette Ly, bonne journée à toi
Merci !
@@ChezMamaLy biz et prend bien soin de toi
Merci pour la recette, ma mère mettait plutôt des saucisses chinoises à la place du jambon. Mais les deux sont bons ! J'adore tes vidéos !
Oui pareil elle mettait des saucisses chinoises aussi a la maison ! Mais là je l'ai réalisé comme au restaurant 😉
addttm0t
@@ChezMamaLy ben
merci pour ces explications très claires : et comme ça à l'air très bon , je vais le faire aujourd'hui même ; Cordialement d'une grand mère ;
Merci pour votre message, j'ai hâte de connaître la suite de votre aventure culinaire 😉
@@ChezMamaLy ma foi , je m'en suis bien tirée ... ma petite famille s'est régalée , merci ami (e ) , de me permettre de voyager à travers vos recettes ! et je vous souhaite de tout coeur de vite réouvrir le restaurant de votre famille , vous nous manquez tant , vous les spécialistes de cette fabuleuse cuisine asiatique ! Bonjour de ma Nouvelle Aquitaine , et courage ..Le bout du tunnel n'est pas loin !
Mes p'tits enfants aiment le riz cantonais, j'ai trouvé le systéme pour leur donner des légumes. J'ajoute p'tit pois, carotte râpé + brocolis râpé. Merci Maman Ly.❤️
Merci beaucoup! Je suis ravie que cette recette t'ai plu 🥰
Hello Maman Ly, merci beaucoup pour cette vidéo parfaitement réalisée ! J'aurais une question au niveau de la sauce soja, est-ce une sauce très salée ou plutôt douce et sucrée type ketjap manis? Aussi, étant moins fan du jambon, je l'ai remplacé par du porc laqué au cinq parfums, un délice !
Merci à vous pour votre confiance. C'est une sauce soja salée classique, je n'utilise jamais de sauce soja sucrée. Et pour le remplacement du jambon, trop bonne idée
C'est vraiment très rare de voir une recette de riz cantonnais ou la personne met de l'ail à revenir dans le wok. Pourtant le goût du plat vient de là. C'est pas comme la plupart des restaurants qui font cette recette sans ail et donc sans goût. Merci pour cette recette Mama Ly et pour sa réelle saveur.
Merci pour votre message très touchant. C'est effectivement la base pour beaucoup de recettes asiatiques et qui donne beaucoup de saveurs :)
bonjour
quels petits pois utilisez vous pour votre recette ?
merci par avance de votre réponse
Combien de minute la cuisson du riz svpp😅
Super recette, j'avais une question pour les petits poids. Tu a mis de préférence surgelés, est ce qu'il faut le mettre surgelés dans le wok ou le cuir a l'eau d'abord et ensuite les incorporé dans le wok. Merci
Merci ! Pas besoin de les cuire avant, il vont cuire directement dans le wok
ça donne vraiment envie votre riz cantonais je vais devoir essayer ca ;) Si interesse je fais aussi des videos de Boulangerie sur ma chaine.
Top merci ! Bravo pour votre chaîne 😊
Très bonne recette
Merci ! 😊🙏
Hello ! Super recette ! J'ai juste une petite question, lorsque que vous parlez de sauce soja claire, il s'agit de laquelle ? La salée ou la sucrée ?😁
Ce sera toujours de la salée, jamais de la sucrée. 😉
Bonsoir . Vous ne mettez pas de saucisse Chinoise ? Merci pour vos recettes
Merci!
Jolie voix nasale
😅
Je le fais comme ça sauf qu’à la place du jambon je mets du poulet 😉
À très vite pour une prochaine vidéo 🤗
C'est top ! Oui ça doit être très bon avec le poulet ;)
Bonjour, est-ce que pour cette recette il est préférable de mettre de la sauce soja sucrée ou salée ? Merci beaucoup
Bonjour
Pour toutes les vraies recettes asiatiques, on utilise uniquement la sauce soja salée. La sauce soja sucrée n'existe pas. :)
J'aime bien ta chaîne, tes récettes sont façiles à préparer et les ingrédients sont ceux qui sont à de prix abordables et accessibles à tous. Donc, je veux plus de reçettes et un addresse courriel où tes abonnées pourraient te contacter pour suggerer d'autres récettes.
Bonjour
Merci pour cotre messqge, vous pouvez me contacter via instagram ou sur mon adresse mail chezmamaly@gmail.com
Bonjour j'ai essayé de faire mais j'ai un doute cest 300g de riz cru ? Ou 300g de riz cuit ? Merci d'avance
Désolée pour la question peut-être bête. Combien de riz sec il faut pour avoir 300 g de riz cuit pour cette recette?
Merci d'avance.
Je me suis faite avoir j'ai mis 300g de riz cru 🤣
super, c'est mon fils qui va être content. Qu'utilisez vous comme saucisse, car je ne connais pas et a quel moment dois je l'incorporer si je veux en utiliser?
Normalement c'est de la saucisse chinoise qu'on utilise, perso je prends les saucisses chinoises au Mei Kuei Le. Mais si vous n'avez pas, des tranches de jambon feront l'affaire
@@ChezMamaLy Merci pour l'info, je pense pouvoir en trouver sans problème j'ai la chance d'habiter près d'un paris store et un tang frere ;)
Je vous ❤
Bonjour ,
j'ai deux questions ?
combien de temps je peux conserver le riz cuit au frigidaire, il est tellement meilleur réchauffé .
la 2eme question n'a rien a voir avec le riz
je ne trouve aucune recette asiatique à base de lapin , cela me fruste, j'aime beaucoup la cuisine asiatique , et le lapin .
Voila jolie jeune fille; je vous souhaite pleins de bonnes choses , de belles vidéos agréable à écouter et regarder
Bonjour ,
On peut conserver 2jours max le riz sauté et je n'ai jamais mangé de recettes asiatiques à base de lapin. Ce n'est pas une viande de prédilection dans la culture asiatique :)
Ça a l'air super simple en effet ! Pour ma part je met un oignon à la place de l'échalote, mais ça me tente bien de tester ta recette pour me faire un avis 😉
En revanche, et là je suis catégorique, mais je dis NON au jambon ! Je peux comprendre que les palais français peuvent préférer et ce sont peut-être mes origines asiatiques qui parlent, mais je suis un inconditionnel de la saucisse chinoise, émincée et saisie 30sec. À la limite si on a pas de saucisses chinoises on peut remplacer par des lardons allumettes fumés, sautés avec un peu de sauce soja, mais le jambon désolé c'est non... Au dessus de mes forces 😜
Et pour finir, quid du débat petit pois en conserve / ou surgelés ? Surgelés ils gardent de la fermeté et une belle couleur vert fluo, ça peut paraître dérisoire mais ça a sa petite importance pour la présentation 🍚
Merci pour ton super message.
Je suis d'accord avec toi que traditionnellement on utilise des saucisses chinoises, et c'est tellement bon avec ce produit !!! Mais malheureusement ces saucisses ne sont pas proposés dans la grande distribution et ne sont donc pas accessibles à tous. Et c'est vrai que le jambon comme les lardons sont une bonne alternative. Et oui pour les petits pois congelés !
J'ai déjà testé avec du poulet fumé, c'est bon aussi !
@@ChezMamaLy
Salut, tu aurais une alternative pour les allergiques au soja ? Merci 😊
On peut sans doute enlever la sauce soja ce sera très bon aussi 😁
Bonjour êtes vous allergique au gluten? Car dans la sauce soja il y en a
Chez Mama Ly bonjour, Non non je suis juste allergique au soja pas au gluten
@@thocean6758 OK dans ce cas vous pouvez utiliser soit de la sauce nuoc mam (sauce de poisson) ou tout simplement du sel.
Chez Mama Ly merci beaucoup 👌🏾👌🏾
Bonjour
Pas de cuisson pour lés petits pois surgelés ? On les met directement dans le riz ? Merci et bonne journée 😉
Pas besoin non! Direct dans le riz :)
Merciii à vous j’ai régalé 20 personnes ce week-end et j’ai eu un succès fou grâce à vous 🙏🙏🙏👍👍
Bonjour fait on cuire les petits pois surgelés avant svp
Bonjour
Pas besoin de cuire avant 😀
Bonjour des petit poids en conserve ça marche ?
Ca peut marcher c'est juste congelé ce sera meilleur en terme de goût
@@ChezMamaLy ok une question bête je suppose qu’on les met pas directement surgelés , mais du coup tu fais comment pour les décongeler ?
Merci pour la recette 🙏 euh la cuisine de mama Ly 🤔😏 ah en fait mama Ly c'est la patronne et vous c'est la fille de Mama Ly 👏🤗
Voilà :) je mets en avant la cuisine de ma maman, malheureusement elle n'est plus avec moi pour cuisiner. La chaîne CZcams est un hommage à ses recettes, à sa cuisine
😔 mes respects bel homage vraiment 🙏 🌹🌷
🍊🍊🍊elle peut en être fière de sa fille 🙏 Soyez béni et merci encore pour tout ce généreux partage 🌈
il y a autant de recettes de riz cantonais comme il y a des chinois
C’est un riz cantonnais français ça , ce serait superbe de donner la vrai recette du riz cantonais , en tout cas superbe vidéo.
Oui la recette du riz cantonais tradi est déjà sur youtube ;)
Du coup l'huile de sésame n'est pas obligatoire, c'est cool
Curieux.. pas de Nuoc-Mam ? Bon, c'est vrai que les relations sino-vietnamiennes n'ont jamais été au "beau fixe" et la sauce de soja est un peu salée . L'équivalent de la saucisse serait ce que l'on trouvait autrefois en France sous le nom de "gendarme": un peu épicée, un peu fumée et bien séchée. Il est vrai que ma culture culinaire asiatique vient surtout du VietNam où je suis né et comme le nom l'indique... ce riz est CANTONAIS ! Quand au riz... c'est un riz de 24H (par ex, les restes d'un autocuiseur) qu'il faut utiliser, il a un peu séché et s'est raffermi, faire un cantonais avec du riz venant d'être cuit, c'est plutôt "mou".
Saucisse chinoise ou vietnamienne, svp on en trouve facilement maintenant, pas de jambon secos plizz ! Et encore meilleur avec des petites crevettes roses ou grises décortiquées.
Hello
Yes je suis d'accord avec toi pour la saucisse et aussi crevettes. c'est une recette aujourd'hui démocratisee en France qui fait partie du quotidien de certaines personnes, d'où cette recette. Contrairement à la saucisse chinoise le jambon facilement trouvable partout.
Et en période de confinement avoir un supermarché asiatique dans un environnement d1km ce n'est a la portée de tout le monde ...
@@ChezMamaLy La limite du 1km c'est pour les balades et toutous, pas pour les courses et j'habite à la campagne, j'ai des magasins asiatiques super bien achalandés à moins de 20km, je me considère donc comme chanceux, je peux cuisiner thai, chinois, viet !! merci de ta réponse, Bises.
Le meilleur c est avec le lap xuong 😜
Ce n est pas comme au resto
Trop naze le vrai cantonais c'est du riz et des oeufs mdr de plus il faut prendre le riz de la veille
merci pour cette reponse constructive😅 . Comme je l'ai dit ce n'est pas le vrai riz cantonais, mais celui qui a été adapté. J'ai fait la vraie recette tradi du riz cantonais :czcams.com/video/qKqafQ_977M/video.html
Jean François faut ÉCOUTER la vidéo, peut être pas dans vos cordes 😅😅😅
@@adamfrederique tu as beaucoup e apprendre mon petit