LE VRAI RIZ CANTONAIS - RECETTE TRADITIONNELLE
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- čas přidán 9. 07. 2024
- Pour beaucoup d'entre vous, le riz cantonais est un sauté de riz avec des petits pois et du jambon. Mais en vrai, le riz cantonais traditionnel celui dégusté à la maison est réalisé de saucisses chinoises et de brocoli chinois.
Dans cette vidéo, je vous révèle la recette du VRAI riz cantonais traditionnel façon Mama Ly !
INGREDIENTS (pour 4 personnes):
- 300g de Riz Thaï
- 1 carotte
- 100g de Kailan ou petit pois surgelés (si vous ne trouvez pas)
- 3 oeufs
- 2 saucisses chinoises 5 épices ou Mei Kuei Lu
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 2 c. à soupe de sauce de soja claire
- 1 c. à café de poivre
- 4 c. à soupe d'huile neutre
Chapitres :
00:00 Intro
00:57 Liste des ingrédients
02:00 Cuisson du riz
02:35 Découpe des ingrédients
04:52 Cuisson au wok
06:31 Assaisonnement
06:35 Dressage
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LE VRAI RIZ CANTONAIS - RECETTE TRADITIONNELLE
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Merci beaucoup pour la vrai recette du riz cantonais 🤤🤤🤩
Merci beaucoup pour cette recette. Je lis cette video a chaque fois que je fais du riz cantonais. J'ai de plus en plus de facilite avec les recettes asiatiques. Car une fois qu'on a et qu'on connais les sauces, vinaigres, vins, tout deviens plus evident.
Je vais me cantonner à ce riz cantonais 👍
Chère Diane,
J'ai beaucoup aimé cette récette originale. J'aimerai bien que tu nous fasses la récette du bol renversé poulet.
merci !! je vais essayer
super Diana je n'ai plus qu'a le faire merci et Kenavo
Vs avez très bien détaillé ✌️
J'ai testé la recette et c'était délicieux ! Super recette authentique et merci pour vos vidéos 💪
Merci pour cette belle recette. Ca fait d'autant plus plaisir que dans ta recette tu fait revenir de l'ail. Combien de recettes de riz cantonnais voit on ou il n'y a pas cette étape : c'est justement l'ail en brunissant qui donne ce gout si particulier et si agréable à un riz cantonnais. Donc merci doublement Mama Ly.
Merci beaucoup pour votre message adorable et votre soutien ! Oui l'ail est indispensable dans tous les sautés de wok c'est la base 😉
@@ChezMamaLy bonjour Mama Ly j ai fait une erreur en commandant les saucisses chinoises elles avaient un goût d anis🤔quelles sont les plus natures svp? Merciii
Bonsoir, grâce à vous je viens de comprendre pourquoi le restaurateur Vietnamien que l'on fréquente met ce que je pensais être des morceaux de saucisson à la place du jambon dans son riz cantonais ... Merci pour cette recette 😊
Étonnante recette! Merci. J'ai envie d'essayer avec du brocoli, non? Est-ce ce que le chou kal irait sinon ? Je pensais qu'il fallait faire l'omelette a l'asiatique(plusieurs couches). Et si ce n'est pas assez salé j'aurais mis du Nuoc-mâm plutôt que du sel non ? Comme je vis dans un petit bled et que le plus proche magasin Asiatique est très loin n'y a-t-il pas un autre moyen de trouver des saucisses asiatiques ? Supermarché, Picard etc... Merci en tt cas j'aime bcp
MERCI pour ce partage. Le goût du brocoli chinois est doux comme le petit pois ? Peut-on utiliser le brocoli normal SVP ? J'espère trouver les ingrédients car je suis dans un village.
Merci beaucoup
Voilà c'est fait super bon ! ,,
Ravie que la recette vous ai plu 🙂
eh eh !!!!! bonjour jolie demoiselle , je note cette version de riz cantonnais vais l'essayer prochainement , moi je fais toujours cuire à l'eau les saucisses avant de les cuisiner , je trouve que cela enlève le sel . pour info les saucisses à la citronnelle de cette marque c'est une tuerie , un riz nature saucisses à la citronnelle devant un bon film, c'est le paradis sur le canapé
Ou achetez vous les saucisses SVP ?
Hummm moi j'ai déjà faim.... On mange quand ?? 🥢🥢
En tout cas c'est super comme toujours 🙏🏾
Cc moi je l’ai toujours fait avec des chipolatas pour donne du goût , mais maintenant que je connais la saucisse chinoise je vais essayer .Merci
Super ! J'ai hâte de voir le résultat alors 😉
Bonjour et merci pour ces jolis partages. Effectivement cette recette traditionnelle doit être meilleure et elle donne vraiment envie
Une question puis je remplacer la sauce huître par la sauce végétarienne aux champignons
Si on n'a pas le Kai lan peut-on remplacer par le choi sum. Merci et bonne journée
Toutes les recettes sont un régal.
Merci à vous pour votre soutien. Vous pouvez remplacer par la sauce végétarienne ! Pour le kai lan vous pouvez remplacer par les petits pois
Merci pour cette recette. Bien expliquée, tout est bien travaillé dans cette video, pour les novices c est parfait.
Ca fait un moment que j ai vu cette video mais des fois je viens verifier les quantités 😅.
Je viens de me faire des gamelles pour toute la semaine (1,2kg de riz et le reste en proportion), c est devenu une recette que je fais régulièrement. Et rien que pour ça, je voulais laisser mon commentaire en soutien. C est le moins que je puisse faire.
Merci ML
Merci beaucoup pour votre soutien, et votre message qui me va droit au cœur
Dommage que les restaurateurs ne font pas ce genre de vidéos, perso je viendrai bien goûter ;)
Bonsoir merci pour cette vidéo encore une fois ! J'ai une question : dans mon souvenir les sauces (huître, soja, cacahuète etc) et le riz étaient conservés à température ambiante lors de mes séjours en Asie. En France, j'entends qu'il faut les conserver au frigo. Que conseilles-tu stp ? ✨ 🌟 ✨
Bonne question. Je veux savoir aussi
Bonsoir. Je les conserve dans mon placard à épices ( à température ambiante). J'ai survécu. Lol. Grosses Bises.
@@charlitwo ok je les ai avec mes huiles diverses et c'est bien ainsi je ne change rien donc 🙏😊 merci pour la réponse ! 🕊️
Yum, ça doit être délicieux. Je vais faire la recette avec ma fille ce week-end, elle va adorer 😁 Merci pour la recette 😉
Salut Mama ly
J’ai un petit soucis pour me procurer des légumes et autres assortiments (épices...) frais et non traité, pour faire simple des aliments asiatiques de bonnes qualités.
Pourrais-tu m’aider ? Je suis dans l’essonne près de Paris.
Merci pour ta réponse. Tom
Oui essaye Paris store ou tang frères
Bonjour
J'ai fait cette recette avec des saucisses chinoises ( marque viet-hung / mai-que-lo ... Si jamais cela te dit qqch...) mais nous n'avons pas trop apprécié le goût et il m'en reste.... Que pourrais tu me conseiller comme recette pour les utiliser ?
Merci d'avance pour ton aide et surtout merci pour toutes ces recettes qui font vraiment envie
Une très belle année avec plein de beaux projets 🤗☺️
C'est vrai que la saucisse a un goût très prononcé, vous pouvez remplacer par du jambon
la sauce d huitres est elle la sauce qui donne le si bon gout de chez vous
à l'origine c'est le riz sauté de la ville de Yangzhou, le riz Cantonais est une adaptation pour les resto Chinois en France. car personne connait la ville de Yangzhou
En fait, la recette du riz cantonais en France vient du Vietnam. Vous savez qu'il y a des chinois émigraient au Vietnam et ils ont emmené leur recette. Mais ce sont les vietnamiens ont modifié cette recette avec le jambon, les petits pois, les carottes et les oufs sautés à notre manière. Il y a rien à voir avec la recette originale.
Coucou 🤗
Les saucisses chinoises donnent un goût d’enfer... 😋
bonne soirée à très vite 👋
Bonsoir, disons que c'est dommage qu'elles soient pleine de colorant, je vous laisse vérifier les ingrédients .
Il faut que ça reste exceptionnel..... lorsque Je regarde les ingrédients de bien d’autres produits que certains consomment quotidiennement ça fait peur ...
Surtout quand on connaît les recettes de nos mamans, lap chong vs cubes de jambon y a pas photo au niveau du goût ! C’est même un sacrilège de mettre du jambon 😂😂😂 pour la fin de la recette, et dans le plat de chacun, je rajoute même quelques gouttes légères d’huile de sésame pour rehausser le goût...
Ahaha c'est pas faux !
@@ChezMamaLy moi aussi je mets de l'huile de sésame. Mon père était Cantonnais et jamais il cuisinait avec des petits pois et du jambon. Il mettait des oignons verts sinon suivant ce qu'on avait. Pas de carottes mais des crevettes. Et l'ail, je ne l'employais pas. Merci beaucoup pour une recette franchement traditionnelle sans petits pois. 🤣😍
Vous parlez de e.commerce pouvez vous donner quelques sites qui vendent en ligne? Merci par avance.
🤩🤩🤩👏👏👏
Merci !
Bonjour! Je ne suis pas francais, pourriez- vous m'eclairer, qu'est ce que l'huile neutre?, est ce que c'est l'huile de palm? L'huile de noix coco? Merci d'avance...
L'huile neutre c'est de l'huile de tournesol
C'est une huile sans goût spécifique : soja, tournesol, arachide....surtout pas de l'huile d'olive, ni de noix, ni de noisettes au goût trop prononcé pour la recette 😉
Hate aussi d'essayer cette recette.
Par contre je vais remplacer les saucisses chinoises par des saucisses halal. Et j'aime pas trop les huîtres alors la sauce d'huître je ne vais pas en mettre.
Sinon le reste c ok 👍
Je découvre cette chaîne avec délice depuis quelques jours. J'ai essayé quelques recettes. Malheureusement je ne trouve pas où acheter les ingredients. Pas d'épicerie proposant des produits chinois vers chez moi. Auriez vous une bonne adresse en ligne ?
Bonjour
Ravie de vous compter parmi cette belle communauté de asianfood lovers ! Pour les achats vous pouvez aller sur asiamarché par exemple !
Morrocco 😋❤️
En fait, la recette du riz cantonais en France vient du Vietnam. Vous savez qu'il y a des chinois émigraient au Vietnam et ils ont emmené leur recette. Mais ce sont les vietnamiens ont modifié cette recette avec le jambon, les petits pois, les carottes et les oufs sautés à notre manière. Il y a rien à voir avec la recette originale.
Instructif.
Merci !
Merci c'est bien expliquer
Bonjour,
J ai bcp aimé votre recette, mais après avoir testé plusieurs recettes mais, je n arrive jamais à obtenir ce petit goût que l on retrouve toujours dans les restaurants, existerait il un condiment secret non divulgué ???
J ai entendu dire qu une goutte de vinaigre de riz a mettre dans les dernières secondes avant de couper le feu, vous confirmez ??? 🤔🤔🤔
Bonjour
Danses restaurants ils mettent souvent du glutamate, je n'en mets pas dans mes recettes pour des raisons de santé 😉
@@ChezMamaLy du glutamate !!! 😳🙄😖
Wok Hei.
Cantonais, on ne compte pas
Les carottes avec si peu de temps de cuisson ne seront pas cuites. Il faut les cuirent en premier au moins 10 minutes avant d'ajouter les échalotes. Mais très belle recette.
Je ne savais pas que cette recette est la vrai 😉 😉😉
Eh oui c'est la recette traditionnelle 😉
Que contiennent les saucisses chinoises comme viande ? Merci
Je l’ai faite à la végétarienne
Niomniomniomniom !!!
Le riz Cantonnais n'est même pas de Canton ( Guangzhou ou Guangdong) mais de Yangzhou à plus de mille km . Un peu comme on appellerait la salade Niçoise salade Normande .
pas faux ;-)
On s'en fout, c'est la recette qu'on voulait. Merci mama Li. Les donneurs de leçons : passez votre chemin...
Bonjour, avec toutes les recettes qu'on peut trouver du riz catonnais, personne n'arrive à donner le fameux secret de ce goût dans les restaurants vietnamiens... un goût spécial, indescriptible, ni fumé ni grillé. Ca se rapproche de l'odeur du riz avant cuisson, mais amplifié. C'est un secret que vous pourriez nous dire ?
oui moi aussi j'adore cette version , j'ai pensé à la cuisson vapeur mais à quel moment rajouter oeufs, légumes il faudrait essayer. En tous les cas il y a pas mal d'huile, il est un petit peu gras..
@@lorenchef4506 oui il est gras mais c'est le meilleur... ils doivent ajouter quelque chose que personne ne sait à part eux mêmes, sûrement une matière grasse spéciale. Un jour, le patron d'une supérette asiatique m'a dit que ce goût là, était dû à la cuisson très haute température qu'on ne peut pas reproduire à la maison sur nos plaques, mais je suis pas encore convaincu de ça
@@Takarama j'en avais acheté en surgelé de la marque Carrefour et c'était marqué cuisson vapeur et il avait le même goût que celui que l'on nrecherche
@@lorenchef4506 c'est vrai ? Et tu as étudié la liste des ingrédients ?
@@Takarama non c'était il y a longtemps (plus de 10 ans) et je n'ai plus racheté ce produit.. Je vais faire des recherches et si je trouve j'ai ton contact... il y aussi que dans certaines recettes les oeufs cuisent au contact de la chaleur du riz et non en omelette qui donne un goût différent .
Ah, vous mettez des petits pois dedans, je me suis limite fait insulter parce-que j'en mets ...
Ça a l'air bon mais il faudrai donner la composition des saucisses chinoises. Ça risque de freiner certains tellement ya de conservateurs, exhausteurs de goûts ou encore arôme....
Vous pouvez regarder sur les sites qui vendent la marque :)
C est honnête de votre part et je vous ai pris au mot, voici la composition. Ingrédients: Viande de porc origine France, gras de porc origine France, sucre, boisson spiritueuse anisée, sel, fécule de pomme de terre, préparation de boisson spiritueuse anisée et d'épices, E621, dextrose, E450, E451, E300, E301, E252, E250, E120, ferment lactique, boyau collagènique... Alors oui c est de la viande française.... 😄
Moi, je peux confirmé que cette saucisse chinois c’est pas bon goût
C'est vrai que la saucisse a un goût très prononcé, vous pouvez remplacer par du jambon
On voit dans d'autres recettes carottes, poivrons et voici qu'il y a aussi des brocolis ! Vrai riz cantonnais ?? Non ! À fuir !
C’est du brocoli chinois monsieur ! Lol du Kai Lan alors si ça fait parti du riz cantonais.
Merci beaucoup
tout le plaisir est pour moi
Salut Mama ly
J’ai un petit soucis pour me procurer des légumes et autres assortiments (épices...) frais et non traité, pour faire simple des aliments asiatiques de bonnes qualités.
Pourrais-tu m’aider ? Je suis dans l’essonne près de Paris.
Merci pour ta réponse. Tom
Oriental kitchen a un site web sur lequel vous pouvez commander. On vous livre les produits. Avec cette époque de couvre feu à 18 h c'est une bonne solution...sinon déplacez vous un samedi au supermarché Tang dans le 13 ème arrondissement au sud de Paris si vous le pouvez...