BRIOCHES CHINOISES POÊLÉES - RECETTE COMPLÈTE EXPLIQUÉE PAS À PAS
Vložit
- čas přidán 12. 01. 2020
- Voici la recette complète des Sheng Jian Bao (生煎 包) de la pâte à brioche chinoise jusqu'à la cuisson en passant par la confection ! Une vidéo expliquée avec méthode et pédagogie!
Le sheng jian bao est une brioche/un petit pain chinois(e) fourré(e) de viande poêlée. C'est le plat ultra populaire de Shanghai, c'est LE plat du streetfood Shanghaïen. Le haut est cuit à la vapeur pour apporter le côté doux, cotonneux et moelleux et le dessous est grillé pour apporter le croquant. Je dirais que le Sheng Jian Bao c'est la combinaison des meilleurs aspects des brioches chinoises.
Voici la recette pour la pâte :
- 250g de farine de blé
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de levure boulangère
- 160ml d'eau chaude
Pour la farce:
- 300g de viande de porc haché
- 3 feuilles de chou chinois
- 3 ciboules chinoises
- 10g de gingembre frais
- 2 oignons
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce de soja claire
Chapitres :
00:00 Intro
01:17 Liste des ingrédients
01:55 Préparation de la pâte
03:11 Préparation des condiments
05:32 Réalisation de la farce
05:55 Réalisation des disques
07:38 Confection des disques
08:37 La cuisson
09:27 Dressage
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Musique
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BRIOCHES CHINOISES POÊLÉES - RECETTE COMPLÈTE EXPLIQUÉE PAS À PAS - Jak na to + styl
J’adore ces recettes nouvelles, très intéressant, un voyage culinaire, merci pour l’explication , ça semble délicieux 😋
la cuillère pour le gingembre c'est top !!! Merci pour cette merveilleuse recette !!!
super bien expliquer et la technique de l'eau pour la vapeur c'est génial, je n'ai pas de méthode cuisson vapeur !
Merci pour toutes ces explications :)
C'est très bien expliqué, j'en ai fait mais il faudra que je m'entraîne encore :) et j'en referai c'est un vrai délice :D
Très bien expliqué, facile à faire et j’espère le réaliser aussi délicieux de celles que j’ai mangé à Shanghaï . Merci !😊
Après un peut d'entraînement j'ai réussi a les faire '-' assez compliqué a prendre en mains mais une fois que l'on a prit le coup ses plus facile a réaliser en tout cas ses aussi délicieux fais maison que ceux qu'on a mangé a Wuhan ^^ en tout cas super recette :)
Merci pour cette recette :)
MAGNIFIQUE MERCI,QUELLE TALENT, +1 ABONNÉ,+PARTAGER,BRAVO J'ADORE!!!👏🙏😉
Tellement bien expliqué merci :)
Merci bcp
Super Tout est bien expliqué
Merci beaucoup !!!
Merciiiii !!!
Grand merci pour vos vidéos! Et vos explications ! Au top ! Un délice ! J aime ! J espère en découvrir bcp plus .bonjour chez vous
Merci ! Oui il y a plein d'autres vidéos sur ma chaîne notamment les gyozas :)
merci pour cette delicieuse recette que nous avons testé (friands de ban bao vapeur et raviolis en tous genres,toujours fais maison!! ) et là cette cuisson ça change vraiment le gout c'est un plat que je referai encore et encore tellement c'est bon!!!!!
Je suis super contente que cette recette vous a plu !!! Merci de votre confiance 🙏
Très bien expliqué excellente recette merci beaucoup bisous 😘
Merci beaucoup 🙏🙏🙏
Je viens de découvrir ta chaîne ! Milles merci 🙏🏻 top !tu m’as fait voyager en Asie ... ça m’a paraît toujours très compliqué....
Merci beaucoup pour ton message ! Ravie de pouvoir démystifier cette cuisine là pour toi :)
Tout est bien expliqué avec précision. J'aime 😘😍
Merci bcp !
J'adore cette recette ! Merci Mama Ly pour tes explications très claires 😊
Avec plaisir 😊
Très bien expliquer la recette merci infiniment
Merci beaucoup 🙏🙏🙏
je cherchais cette recette et je l'ai trouvé ! Merci pour cette vidéo très bien expliquée, je vais en faire des heureux !!!!
Ravie que cette vidéo vous plaise ! J'espère que la recette également :)
Merci! A tester pas plus tard qu'aujourd'hui! ;)
Génial ! Hésitez pas à m'envoyer des photos via insta chez mama Ly :)
Bonsoir merci pour la recette très appétissante je les ferai merci 🙏 bon week-end bisous à bientôt 👋🍀🕊❤️
merci hâte d’avoir votre avis sur cette recette
J"ai changer la farce car je ne mange pas de viande , mais le resultat es super !!
merci pour la recette !!!
Génial ! Bravo pour cette superbe créativité culinaire
Quelle belle recette ... faut juste que je me pratique à dire son nom ... pour la confection c’est tellement bien expliqué... merci 😋 👍👏
Merci pour votre message qui me touche vraiment.. J'essaye toujours de processer chaque étape afin d'expliquer clairement la méthode.
Super ! J’ai tous les ingrédients je m’y met demain pour m’entraîner et en referai pour le nouvel an chinois 🧧 😊👌
Parfait ! Envoyez moi une photo via instagram ! Bon courage 😉
merci :)
Avec plaisir
Quand je vois comment vous préparer la pâte, ça me rappelle les souvenirs, ma mère nous disait il faut savoir préparer la pâte pour tout, les brioches sont les préférés de mes parents Merci ma fille.
Merci beaucoup 🙏
Merci😘
Bonjour, merci pour cette recette avec de très bonnes explications =) J'ai acheté ce qu'il faut pour en faire ; mais je peux diviser la recette par 2 pour en faire moins ?
Bien-sûr,si vous divisé la quantité de la farine,vous devez en faire pareil pour les ingrédients 😌
magnifique, savez vous plus ou moins les calories dans un seul "beignet" ? svp
ah mais en faite c'est le même principe de cuisson que les Jiaozi ou les gyoza ?! ça m'a l'air d'être une recette qui mérite d'être reproduite plus d'une fois :~p tu as gagné un abonné et par là même un joli pouce en l'air Merci pour cette recette ^__^
Merci de vous être abonné !
Oui le principe de la cuisson est identique aux jiaozi et gyoza 😉
Merci pour toutes ces recettes vraiment bien expliquées. j'ai bien réussi les Nems au poulet, ces brioches beaucoup moins. j'a quand même 2 questions : est ce possible de pétrir la pâte au robot type Kitchenaid ? Quelle partie du porc dois je prendre (mon boucher ma donné de la chair à saucisse, je pense que ce n'est pas ça) ?
Je recommencerais ! jusqu'à y arriver car c'est délicieux
Merci pour votre message. Oui vous pouvez mettre dans votre machine et je demande au boucher de lechine de porc ou poitrine de porc à hacher
Vite regardé , vite et essayé :) et j'adore , merci beaucoup ^^ jai une petite question , pour la cuisson il faut attendre que la cuillère d'huile soit complètement évaporer avant de mettre l'eau j'imagine ? ou au bout de deux minutes on jette le restant d'huile avant de mettre l'eau ? jai fait un petit loupé à ce niveau la mais c'est quand meme très bon pour une première :) ^^
Merci beaucoup pour votre message. Non pas besoin que l'huile soit totalement évaporée
On peut congeler les petits pâtés juste avant la cuisson ?
Hummm...Merci MAMA LY
🙏🙏🙏
Une vidéo pour les Xiao long bao? Merci 🙏🏽
Bientôt 😉
bonjour. en fait c'est cuit comme les gyozas non?
Bonjour, c'est appetissant! Combien de temps doit on les laisser dans la poele apres avoir mis l'eau s'il vous plait ? 🙏🙏
Mille mercis de votre soutien 🙏🙏🙏 pour la cuisson le temps que l'eau sevapore complètement et quand vous avez obtenir une belle dorure
Nous première essais ça a tous coller 😂😂😂
Bonjour, désolé de vouloir changer la recette ! Est-ce qu'on peut mettre de la farina de blé semi-complète ?
Bonjour désolée je ne peux pas répondre à cette question car Je n'ai pas testé avec ce type de farine. Mais si vos la testée ainsi je serai bien curieuse du résultat :)
Hello! Dis-moi, est-ce que par hasard on peut congeler les baos une fois cuits ?
Hello
Oui possible de les congeler après les avoir cuit à la vapeur 8min
@@ChezMamaLy top merci pour ton retour rapide :) Hâte de tester la recette !!!
Merci pour la video, mais dans d'auutre recette on met de l'huile dans la preparation de la pâte,
Bonjour
Peux ton les congeler après cuisson
Si vous voulez congeler, il faudrait les cuire façon vapeur pendant 10 min et les ressortir après congelation puis les poêler
Bonjour Mama Ly, quel est le porc haché que vous utilisez ? SVP merci
Je prends en général de l'échine de porc
@@ChezMamaLy merci pour votre réponse. Bon dimanche
Bonjour, peut-on les conserver au congélateur ?
Désolée pour ma réponse se tardive, on peut conserver au congélateur après cuisson à la vapeur. Après les avoir décongeler, vous pouvez les poêler.
@@ChezMamaLy d'accord merci beaucoup 😊
Svp j'ai une question,je suis actuellement en chine et la levure boulangère chinoise à plus de 20',la pâte dégage l'odeur de la bière 🍺,et tout c'est gâche souvent,le résultat est souvent négatif,j'ai l'impression que la levure est trop concentré,que celle d'ailleurs...Que suis-je sensée faire ????
Euh.. sh sheung tiem pào.. pào tzû 🤗 hmm trop bon ..
8 euh c'est pas assez 😏..pour la journée
est-ce que j'peux incorporer œuf dur saucisse douce saoulait 🤔 mercîìí 🙏
Plutôt dans les bao façon vapeur :)
👍🙏❤🌹
🙏🙏
Bonjour mama ly, es que ça fait grossir ?
Avec la farine, le sucre et la viande hachée, un petit peu.