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行家一出手,就知有没有。大牛👍
欢迎回归 带来干货多谢分享🙏🌹🌹🌹💕💕💕
杰哥,我们需要你❤在菲律宾开水煎包店,需要你的技术指导😊
感謝大哥 不藏私分享 😘
請問老師 我蒸出的刀切饅頭 表層都會有大鼓泡 就是最上層皮內 會有一層分離包著一層空氣 但又沒回縮 表面也很光亮~ 不知是何原因造成的? 另外還有一個問題想請教.如果澎脹會往切頭橫向膨脹那是什麼原因...常常都橫向發展..怪怪的 謝謝老師
能分享一下视频里的压面机使用体验吗?
视频里的是商用压面机,永强牌的,这款压面机不适合夏天使用,调薄后压面,面团会发热,冬天没影响。这个牌子其他款的不错,价格也比一般的贵很多。
杰师傅,广式的那种像面包那样能撕着吃的那种馒头是怎样做的?
没吃过你说的这种馒头,广式馒头通常都是用低筋粉,做出来非常的柔软。
老师,这个压面机是什么牌子,谢谢您!
裕飞永强的
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤
我的經驗是,如果麵太濕,蒸出來的饅頭容易皺/塌陷。
是的,面团越湿筋度越高,越容易塌陷
發酵那麼久麵糰有酸味吧?
是的,只是闻着酸,吃着不酸,加入干面粉后做出的馒头吃着风味还是不错的。
請問你的壓麵機是什麼牌的?可以切麵條嗎?
永强牌的,不能做面条,压面很好用
@@xcmsj Thank you very much for the information!
麵粉多少老麵多少碱粉多少忘了?
杰哥您好,請問老麵跟碱粉的比例那支影片我找不到了,可否麻煩杰哥給連結,謝謝。
我还没有拍过这期视频,有时间我拍一期
第一😆
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视频里的是商用压面机,永强牌的,这款压面机不适合夏天使用,调薄后压面,面团会发热,冬天没影响。这个牌子其他款的不错,价格也比一般的贵很多。
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没吃过你说的这种馒头,广式馒头通常都是用低筋粉,做出来非常的柔软。
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裕飞永强的
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是的,面团越湿筋度越高,越容易塌陷
發酵那麼久麵糰有酸味吧?
是的,只是闻着酸,吃着不酸,加入干面粉后做出的馒头吃着风味还是不错的。
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永强牌的,不能做面条,压面很好用
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麵粉多少老麵多少碱粉多少忘了?
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