[어남선생 레시피]오징어 볶음은 평생 이 레시피 하나면 끝!! 1년 반을 고민했다 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230217 방송
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- čas přidán 16. 02. 2023
- [어남선생 레시피]오징어 볶음은 평생 이 레시피 하나면 끝!! 1년 반을 고민했다
■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
오징어 한 마리 반, 대파 1대, 양파 1개, 마늘 10알, 청양고추 3개,
※ 오징어는 큰 것 한 마리 반, 작은 것 두 마리 기준입니다!
※ 손질된 냉동 오징어를 사용해도 됩니다!
고춧가루 3T, 설탕 3T, 간장 4T, 고추장 듬뿍 1T, 식용유 4바퀴, 참기름, 통깨
■ 만드는 법
0. 재료 준비
[오징어 손질]
1) 오징어는 다리를 잡아당겨 분리한 후, 몸통의 뼈를 제거하고 흐르는 물에 씻는다.
2) 오징어 다리는 손으로 훑어 이물질을 제거하고 입을 빼낸 뒤, 흐르는 물에 씻는다.
3) 오징어 몸통을 반으로 자르고, 하얀 살 부분에 사선으로 칼집을 낸다.
※ 칼집을 내면 모양도 예쁘고 식감이 더 좋아집니다!
※ 껍질에 타우린이 많기 때문에 제거하지 않는 것을 추천합니다!
4) 오징어 몸통과 다리, 머리 부분은 먹기 좋은 크기로 썬다.
※ 안주용으로는 큼직하게, 밥과 면용으로는 작게 써는 것이 좋습니다!
[채소 손질]
1) 대파는 송송 어슷 썰고, 양파는 채 썬다.
2) 마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썬다.
1. 강불로 예열한 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1T를 넣은 뒤, 대파, 마늘, 청양고추 순서대로 하나씩 넣고 볶는다.
※ 참기름이 탈 수 있으니 나중에 넣어주세요!
※ 채소를 한꺼번에 볶으면 물이 나오니 하나하나 볶아주는 것이 좋습니다!
2. 채소의 색이 변하기 시작하면 최약불로 줄이고, 고춧가루 3T를 넣고 2~3분 정도 볶는다.
※ 고춧가루가 타지 않도록 최약불에서 볶으세요!
3. 설탕 3T를 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶는다.
4. 간장 4T를 넣고 강불로 올린 뒤, 간장을 가장자리에서 태우듯이 끓인다.
5. 간장이 끓으면 고추장 듬뿍 1T, 채 썬 양파를 넣고 볶는다.
6. 양파가 빨갛게 변하면 손질한 오징어를 넣고 볶는다.
7. 뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익힌다.
※ 중간 중간 타지 않게 뒤적여주세요!
8. 뚜껑을 열고 강불에서 한번 볶은 뒤, 국물을 1분 정도 졸인다.
※ 뒤적이지 않고 가만히 둬서 국물이 살짝 눌어붙게 해주세요!
9. 눌은 소스를 긁어서 잘 섞고, 불을 끈다.
10. 완성된 오징어볶음에 참기름 약간, 통깨를 뿌려 마무리한다.
※ 참기름 양은 취향껏 가감하세요!
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대파 1대 양파 반개 청양고추 3개 마늘10알편썰기(다진마늘x) 오징어 한마리반(안주용은 오징어 크게썰기, 덮밥or 면용은 오징어 한입크기로썰기)
고춧가루 3개 설탕3개 간장4개 고추장1
재료는 전부 썰어놓고 준비 해주세요.(중간에 썰으면 오징어볶음 타요)
식용유4바퀴, 참기름 한스푼 후라이팬에 예열(강불)
(준비한 재료는 한꺼번에 넣음 안되고 따로볶아야함)
대파 넣기
대충익으면 마늘넣기(마늘 절대 타면안됨)
청양고추넣고 뒤적(대파 색변하면 약불로줄이기)
고춧가루 3(숫가락으로 푹떠서)개
약불로 2-3분(고춧가루가 기름먹음)
설탕 3개(기름없어짐 또 2-3분)
기름이 다시 나와서 촉촉해지면
강불로 바꾸고 간장 4개(고추소스에 안넣고 옆쪽에 따로)
조금지나 고추장 1스푼
양념 섞고 양파넣음
양파까지 섞어서 양파 빨개지면 바로 오징어 투하
중불에서 뚜껑닫고 2분(물생겼음)
강불로 키워서 불맛입히기(가장자리가 눌리면 맛있음) 1분간 강불로 뒤적지말고 두고
가장자리 눌러붙었으면 불끄고 눌어붙은 양념 이랑 섞어주기
통깨로 마무리
감사합니다
오👍
정리 감사합니다
지금 이거 만드는중인데 레시피 써주셔서 넘 감사해요^^
감사합니다
요리를 좋아하는 사람중 하나인데 편스토랑에서 어남샘을 만난후 요리에 더관심을 갖게 되었어요
가족에게 좀더 맛있는 음식을 해주게 되어서 넘감사합니다
방송에 나오시는 요리하시는분들도 그들나름 의
요리를 알려주시는데 시청하는
사람들이 자기 기호에맞는 분들걸를 배우면 될거같아요
오징어 한마리반 양파1개 파1개 청양고추3개
마늘10개 편썰기
기름 넉넉히 4바퀴+참기름1T
파 먼저 볶기
고추가루3T 넣기 전 약불
설탕3T 넣고 2-3분
양조간장4T 넣고 강불
고추장1T 양파 넣고 오징어 넣기
중불로 뚜껑덮고 2분 강불로 1분
기름 쬐끔 넣어도 다 볶아지고 양념이 오징어와 볶아지면서 환상적 궁합 특히 설탕이 고추가루나 고추장하고 환상의 맛을 내주는 듯. 저는 고추가루만 쓰고 미림도 팍팍. 양념에 재워둔 전부를 함께 달달 볶아준후엔 환상적 어울림.참기름 넣으면 웬지 참기름이 다 죽이는 느낌 안넣고. 결론은 각자가 맛있다고 느끼는 방식대로.
😊
우와
감사해요~❤
진짜 이분은 연기자맞나.요리연구가 같아..박하선씨 완전부러움..
47 아재입니다.
저기억으로 이분 일반인요리 방송에서 정우성 하고 비슷한하다 인기좋아 연기자로 진출한 경우?
집에서 해먹었는데 느므 맛있어요😊
어남선생님 최고장점은 레시피를 진짜 상세하고 쉽게
가르쳐 주어서 음식하는데 큰 도움 되네요...
반찬같은거 만들때 특히 큰 도움되요!!
연구해서 만든 레시피를 나눠주시는 어남선생 최고!
이 레시피 그대로 만들어 먹었는데 기가막히네요😊 전 양배추도 추가했습니다. 어남선생 멋집니다🎉
아, 정말 강추!! 감사합니다. 칭찬 들었어요. ^^
요리 잘하는 사람은 쌔고쌨지만 저렇게 잘 쉽게 가르쳐주는 사람은 거의 없음.
맞습니다,,최고죠
요즘은 많아요^^
차승원이나 류수영 ...설탕도 많이 안 쓰고 백종원 말고 음식방송 했음 좋겠음...
@@user-jw2fp3tw5e 2939😊😊😊😊😮0pq *%; #❤😅😂😊😂😊😂😅😂😅😅😂😅😂
⁶⁶⁶⁶⁶
진짜 이렇게 쉽게 가르쳐 주신 분 처음이네요 그것도 세세하게 제가 요리 너무 못해서 스트레스 받고 몇일전 울었는데 이거 따라해서 성공했어요 너무 기분 좋아요 ㅠㅠ 존맛입니다
책 내주시면 너무 감사할것 같아요 ㅠㅠㅠ 무조건 예약 구매할꺼에요
울지말아요 ㅠ
감사합니다🎉🎉🎉🎉🎉🎶🎶🎶👍👍
어남선생 참 대단하시네요 요리 정말 잘하시네요
오랜만에 오징어 볶음 하려는데 레시피가 생각이 안나서 검색해서 따라 했는데 진짜 맛있네요, 요리도 잘하시고 연기도 잘하시고 수영씨 멋지네요~
이거 진…짜 맛있습니다 감사합니다 선생님
따라해봤는데 진짜맛나용ㅎㅎ😊
너무맛있게 잘먹었어요 ^^
밥비벼먹기 딱이에요
감사합니다 😊
진짜 세세하게 알려주는 이런 선생님이 어딨음ㅋㅋㅋ 진짜 대단하신분... 존경합니다~~
방금 먹을려고 해봤는데ㅋ진짜 맛있네요ㅋ인생오징어 볶음이네용^^ 좋은 레시피 감사용ㅋㅋ
오늘 해먹었는데 너무 맛있는레시피예요 ^^ 고민하신 레시피를 이렇게 쉽게 알려주시고 감사해요 ㅎ
어남선생님 최고! 따라하기 너무 쉬워요!
와우~~ 요즘 류수영님 영상보면서 음식만들어 가족들 맛나게 먹는 재미로 삽니다~~(미국교민인지라 어렵고 복잡했던 한식에서 간단하고 맛있게 쉽게 만들며 가족들 저녁 한식으로 차려내는 재미 신세계입니다. 고마워요 류수영님
진짜 맛있네요.
그전까지는 양념장을 만들어서 온갖 야채 넣고 볶으니 국물이 한가득으로 약간 떡볶이맛이었는데 레시피대로 조리하니 국물이 정말 적당하게 생깁니다.
대신 간장.고추장 염도에 따라 짤 수 있을거에요. 저는 설탕 줄이고 간장 줄였는데도 짰어요.
이분 웰케 훈훈하고 귀여우신지..
참 쉽게도 갈쳐 주시고..
따라서 하기 넘 쉽고
맛있어요~~~
먹구싶어서 군침이 막도네요 내일 오징어 사다 해야겟어요 좋은 레시피 감사합니다. 최고
진짜 최고의 요리였습니다👍👍👍 감사합니다~~
저는 오징어 칼집낼때 파 채써는 칼로
슥슥 긁어줘요..
아주 간단하고 쉽고 편해요..
좋은 팁이네요. 감사합니다!
오와~❤
귀에 쏙쏙 잘 배웟습니다
류수영님 최고~~!! 요리천재~!
부대찌개 미역국 따라해봤는데 넘 괜찬네요~
오징어볶음 레시피도 가져갈께요~^^
엄마께 해드리고 칭찬들엇어요!! 쉽게 가르쳐주셔서 넘 감사해용
오늘 신랑이 그대로 따라 해줬는데 진짜 맛있습니다.!!!..불맛나고 맛집맛나요..조미료도 안들어갔는데 어남선생 레시피 진짜 대박이네요!! 간이딱맞고 짜지도 않네요!!! 레시피 그대로 따라해서 이렇게 된건 처음입니다~~~
정말 맛있게 먹었어요
감사합니다
어남선생님~^^
이분 요리천재인거 같아 오징어볶음 대박 넘 맛있어요~~
진짜 감사합니다. 어느 식당에서도 맛볼 수 없는 제가 먹어본 오징어볶음밥중 최고 였습니다. 하라는 대로만 그대로 했을 뿐인데 엄청난 요리사가 되었습니다❤️
주변에서 보고 따라하고 싶다고 야단법썩이여서 짬을 내서 찾아 봤는데ᆢ정말 재료도 간단하고 양념도 간단하네요 맛도 모두가 우와"하는 맛이니 최고죠 바로 따라해야죠 ㅎ 성공할께요!감사합니다!! 👍🙆♀️
요리를 따라서 했더니 남편이 100점이래요 너무 맛있어요~~~
진짜 맛보장 요리~♡
지난 주말 중요한 손님 오시는 날 너무 맛있게 해 먹었어요~ 기본 양념장만으로 이런 맛이 나네요 대박
예전엔 레시피 검색할 일 있으면 무조건 100쌤이었는데 요즘은 어남선생부터 찾게 된다는.. 연기를 그렇게 잘하시는 분이 요리는 또 왜 이렇게 잘하시는 건데요ㅠㅠ
저 직접해먹었는데 진짜 마싯어요 ㅠㅠㅠ츄천
오늘 따라해봤는데 제가 따라 해본 오징어볶음 레시피중 단연 최고였어요. 이젠 어남선생 레시피는 무조건 믿음이! 앞으론 쭉 이 레시피로 정착입니다. 진짜 너무 맛있어요! :)
맛있는 완성
어남 수영님 덕분입니다 ~~
다른레시피보다 어남선님 레시피대박입니당 제가좋아하는 불향맛나는 매콤하고 맛집밥집느낌나요~~~오랜만에 밥한공기 뚝딱했네요
오늘 해먹었는데 너무너무 맛있었어요!!! 간장,설탕은 약간 덜 넣었어요ㅎㅎ 다른 어남선생레시피도 해봐야겠어요 감사합니다🩷🩷🩷
레시피 짱이에요👍
정말 맛있갰어요^^
레시피 감사해요 😊
진짜최고에용
진짜 센스 어마어마 하신거같다. 귀한레시피 감사해요
유투브 요리 따라 하다 다 망쳤지만 정말 쉽고 간단하고 짱입니다^^
양념장 냉장고 1시간 숙성후
마늘기름에 볶아도 맛있어요
나중엔 어남선 버전으로 해봐야겠네요
와 진짜 엄청 맛있어요!!!! 인생 오징어 볶음... 자취생에게 수영님은 한줄기의 빛 같아요✨ 정말 감사합니다🥹💖
오늘저녁 오징어 볶음으로 한번 해봐야겠어요^^정보 감사합니다~~
류수영님 레시피 중에서 제일 좋아하는 레시피에요!! 진짜 진짜 너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠㅠ
정말 맛있습니다!!
덕분에 레시피 알게돼서 감사합니다!!
아들 직장이 가까워서 점심 싸다 주는데 지금 막 만들어서 먹어보니 너무 맛있어요. ㅎㅎ 다시 한번 감사합니다 어남샘님 ㅋ
I just made this, soo good!!
오늘 따라해서 먹어봤는데
넘 맛있었어요
역시 어남선생이시네요
레시피연구를 참 많이하시고 이렇게 간편히 할수있게 알려줘서 넘 감사해요
와.. 너무 맛잇어요😂 요린이 만족
이 레시피 고대로 만들어 먹었는데 성공했어요 깜짝놀랄맛!!!!!!!!! 오징어볶음별로 안좋아하는 남편도 밥뚝딱햇어요 집나간 입맛 돌아오게하는 맛입니당 감사해용😊😊😊
맛있겠ㄷㆍ!!
집에서 해 먹어 봤는데 넘 맛있었어요 ~
가족들도 더 달라고 ㅎㅎ
저같은 음식초보들도 어렵지 않게 할수있을것 같아요! 오늘은 아픈 아내를위해 도전해서 감탄을 자아낼수 있도록 해보겠습니다! 고마워요 어남선생님!
와 진짜 맛있게 먹었어요 대박
온갖 오징어볶음 떡볶이맛이 나면서 다 실패하고 류수영님 레시피로 성공하고 나서 열번은 해 먹은거 같아요 감사해용😭
진짜 강추강추요 매번 물흥건한 오징어 볶음 했는데 😂감격입니당!!!
오늘 만들어 봤는데 진짜 맛있어요!간단한 레시피인데 완전 황금레시피 인정👍
맛있게 잘 먹었어요~
요즘 이거 알고리즘에 떠서 보는데 진짜 따라하기도 평해서 좋다
다른 레시피들보다 이 오징어볶음은 진짜 재료도 너무 간단하고 맛있네요. 청양고추 3개 넣으면 많이 맵겠지 해서 그냥 집에 굴러다니던 고추 2개 넣어서 했는데 류수영씨가 시키는대로 3개 넣는게 매콤하니 맛이 더 좋았겠다 싶더라고요. 평소에 맛있다는 말 진짜 잘 안해주는 남편이 먹으면서 맛있대요ㅎㅎ 제가 기름을 너무 많이 넣어서 실패했지만 진짜 저대로만 따라하시면 식당에서 파는 오징어볶음 맛 납니다! 강추^^
식당은 워낙 화력이 쎄서 불맛이 아니였는지..류수영 레시피는 광동음식을 흉내낸 파기름맛 기름이 너무 많이 들어가는 친건강은 아닌듯. 셰츄안 음식은 다 시뻘건 기름맛이죠. 자기만의 레시피가 더 창조적일듯..
7년차주부인데, 요리 진짜 못하고, 맛없다는 소리들으니, 더 하기도 싫었는데 요즘 어남선생 레시피로 요리하는 재미가 생겼어요.
쉽고, 맛있고 .제대로입니다!
타고났다 어남샘
멋지당!!!!
어쩜 쉽고 간단하게 맛잇는 요리를 하실수 잇을까요??
얼굴만 잘생긴줄 알앗더니
요리까징...부럽당
와~~방금 해먹었는데
너무 맛있네요 레시피도 쉽고 최고에요
류수영님 최고최고 짝짝짝 🎉🎉
단단하고 맛있어좋아요 5:16 5:17
이레시피 진짜너무너무맛있어요!
대박!!!!내가 이걸 했나 싶을정도로 맛있어요!!
이건 진짜 맛있네요.. 오징어 안좋아하는데 진짜 맛나게 먹었어요🤗
최고~~^^
오늘 해먹엇는데 맛잇엇음 짱❤
맛난 오지어볶음 레시피
이제 요리해서 먹어보니. 진짜 싑고 넘 맛짱집이네요
복 받을실겁니다
지금 만들어 먹었어요 되돌아가기 눌러가며 하라는대로 했는데 식당에서 파는 맛이 나욧!!!
조미료 하나 안넣었는데 어떻게 이런맛이 나지?내가 만들고도 신기해요.레시피 적어놔야지
자상한 최고의 요리쌤 ❤
냄새부터 역대급! 감사해요♡ 대박레시피
진짜 너무 맛있어요 ㅠㅠ 해외살이 중이라서 오징어볶음 너무 먹고 싶었는데!! 만족스럽습니다🥹🥹
이거 진짜 맛있어요!! 저 방금 해봤는데요, 최고에요!!! 감사합니당 😆
금방 만들어먹었는데 남편이진짜맛있대요 맛있단소리별로안하는 사람인데 ㅋㅋㅋㅋ최고😊😊
오!! 쏙쏙 들어오게 설명해주셔서 👍👍 오징어볶음하려고 오징어 사왔는데 지금 해볼게용~~~😆😆 감사합니다
암생각없이 보다가 당신때문에 해먹어야겠다 생각이 들었습니다.
카메라감독님
우와~ 역시최고♡^^♡
이 귀한 정보를~
해먹었는데 오징어볶음 정말
짱 맛있어요 👍
계속 이렇게 해서 먹으려고요😊
이분 이렇게 멋진사람인줄 몰라 미안합니다 나도 나이좀먹었는데 요리가 쉽고 맛있어요 좋아요
요리의 달인이십니당👍🏻
이거레시피짱이네요
오징어볶음 레시피가 유튭에 많은데 어남선생께 참 좋네요
진짜 맛있어요👍👍
와!!!!!!
진짜 맛있어요!!!!
전 간이 셀것 같아서
설탕이랑 간장은 절반으로 했어요
어남선생 레시피 재료도 간단하고좋아요😊
어남선생 최고예요~^^♡ 주부들이 보통의 가정에 있는 재료들을 위주로 하기 따문에 더 좋아요 쉽게 구할수 있는 재료들이라 부담이 되지 않는 부재료들을 이용하니 굿입니다 설명도 꼼꽁하고 쉽게 따라 할수 있어서❤❤❤
맛있어서 2번 해먹었어요~
오볶은 이 레시피로 정착할거예요❤
와 어남선생 최고! 진짜 간단하고 맛나요 항상 간단하면서 맛있는 레시피 알려주신 덕분에 요리가 수월해졌네요 대단한 어남샘~