[어남선생 레시피] 국 요리 중 1등★[평생육개장] 육개장을 집에서 만드는 간단 레시피! 그 비밀은? [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240419 방송
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- čas přidán 18. 04. 2024
- [어남선생 레시피] 국 요리 중 1등★[평생육개장] 육개장을 집에서 만드는 간단 레시피! 그 비밀은?
■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
소고기 양지 400g, 파 2대, 무 500g, 느타리버섯 200g, 콩나물 300g,
고춧가루 5T, 굵은소금 1/2T, 국간장 5T, 참치액 4T, 쌈장 2T, 다진마늘 1T,
물 2L, 식용유 두 바퀴, 참기름 2T, 소금 4꼬집, 밀가루 1T
※ 두툼한 한우 통양지를 사용하면 더욱 맛이 좋습니다!
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 양지 400g을 얇게 썬 뒤 2등분 해 볼에 담고
소금 4꼬집, 밀가루 1T를 넣어 버무린다.
※ 양지는 결 반대 방향으로 썰어주세요!
2) 무 500g을 나박썰기한다.
3) 대파 2대를 세로로 반 가르고 5cm 길이로 자른다.
4) 느타리버섯 200g의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 찢는다.
5) 콩나물 300g을 물에 씻어 껍질을 걸러낸다.
1. 예열된 냄비에 식용유 두 바퀴, 참기름 2T를 두르고 1)의 양지를 넣어 중불로 볶는다.
※ 기름을 넉넉하게 둘러주세요!
2. 고기의 핏기가 사라지면 썰어둔 대파, 무를 넣어 1~2분 볶다가
약불로 줄여 고춧가루 5T를 넣어 볶는다.
※ 바닥에 눌어붙은 것을 긁어가며 볶아주세요!
3. 고추기름이 나오면 다진마늘 1T, 국간장 5T, 참치액 4T, 굵은소금 1/2T를 넣어 비비듯 볶다가
물 2L, 쌈장 2T, 4)의 느타리버섯을 넣고 강불로 끓인다.
4. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 20분 끓인다.
5. 5)의 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 15분 끓인다.
6. 약불로 낮추고 뚜껑을 닫아 무가 투명해질 때까지 뭉근하게 끓인다.
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제 나이66세 어남선생 요리 따라하다보니 이젠제법 여러가지 요리을합니다. 결혼후 아내가 해주는것만먹다가 지금부터는 아내에게 요리을 해줄정도로 여러가지 요리을할수있습니다. 덕분에 감사합니다.
너 면제지?
아니... 이 사람 너무 잘해 볼때마다 감탄만 나와
중간중간 이연복 셰프님이 설명 곁들여주는것도 좋고
해외에서 고사리 구하기 어려운데 버섯으로 끝내니 완전 좋아요
류수영님은 언제나 어느집에서나 있을법한재료로 하는게 너무 좋네요
재료도 간단하고 넘 좋아요~~~
육계장 레시피대로 끓였는데 정말 맛있네요
어남쌤 항상쉽게 요리 레시피 가르쳐주셔서 정말 감사해요👍👍
따라 하기 대성공! 레시피 정말 감사해요!!
할수 있는 메뉴가 추가됐네요♡
정말 맛있어요
맛있어요 🎉
경상도에서는 자주 해먹는 소고기국이라고 함😊
와..해봐야겟어요ㅜㅜ 혼자서 며칠은 먹겟어요. 굳ㅋㅋ
해보니정말맛있어요 ❤
진짜 너무 쉽게 만들수 있고 맛 또한 느무느무 좋코~!! 또 이런 요리 알려주세요❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂❤❤❤❤❤
깜짝 놀랐어요
너무 맛있습니다
주부경력 45년차
이렇게 쉽고 맛있다니
감사합니다 ~~~❤❤❤
지금 끓이고 있어요. 20분 대기중이에요. 기대기대
맛있어요
단맛날것같아 참치액젓과 쌈장줄였더니 달지않았네요
류수영님 감사합니다
내가 지금 끓여서 먹었습니다 ~^^
맛 죽입니다~~~~😊
진짜 최고다ㅠㅠ
진짜 어남선생 레시피가 제일 좋은 거 같다.. 편하고 맛있고 재료 간단하고
레시피보고 오늘점심은 평생육계장~~~신랑이랑 넘 맛있게 잘먹었어요~^^
넘 맛있어요. 첨 끓여본 육개장, 재료 구하기 힘들어서 못했었는데.. 간단하고 쉽게 구매할수 있는 재료들에.. 제가 끓인 국중에 최고의 맛이에요! 늘 감사해요! ❤
어제 해먹었는데 맛있어요. 3식구인데 물2리터 넣었더니 냄비가 넘치려해서 큰냄비로 옮겼어요. 남은 국물에 햄 넣고 콩나물 추가해서 부대찌개로 먹었어요. 당면 좋아해서 불려놓고 추가해 먹었어요. 고맙습니다. 류배우~~~
해봤는데 너무 만족❤ 역시 어남슨생님
그 이름도 찬란한 쌈.장 . wonderful brown sauce🎉🎉
처음 육계장 끓였는데 진짜 넘 맛있네요 고맙습니다
어남선생님 자주오세여😊😊😊
아 ~ ~ ~ 주 맛있어요!! 지금 만들어서 먹었지요.
쌈장이 생소해서 잠시 고민했지만 어남선생 믿고 과감히 넣고 끓였습니다.
맛나요 !! 맛나 !! 국 메뉴 하나 얻어서 좋아요. 어남선생 고마워요 ~ ~ ~ 👍👍😊
** 느타리가 지금 없어서 그냥 무하고 대파만 했어요.
달면 쌈장 줄여서 넣으면 될 것 같은데.. 일단 1스푼 넣어보고 판단하셔도 될 듯 하네요~ 저는 더 적게 넣을 듯 함
쌈장이.NG!!! 노노 얼큰하고 깔깔한 육개장에 쌈장은 노노... 일반.대중적이느레스피는 백종원 레스피만 따라해도 실패 확율은 거의.없음.
오늘 저녁식사로 해먹었는데 정말 맛있었어요~ 울 신랑 육개장 좋아하는데 그동안 해먹기 어려웠는데 레시피대로 그대로 했더니 정말 맛있다고 대파 더 많이 넣으라고~ 여름전 몸보신 한것 같아요~ 저는 WBS를 집에서 만들어서 넣었어요^^
전 외국 살고 있는데 ㅠㅠ 레시피 항상 연구하고 다 공개해 주신 덕에 ㅠㅠ 로제 떡볶이 부터 ㅠㅠ 너무 많은 요리 잘 해먹고 삽니다 감사해요👍👍👍
아조씨. 아조씨 짱이에여
어남선생 덕분에 저녁 맛있게 먹었습니다.😊 맛있어요~
고기에 밀가루코팅은 스튜 할때 글케하쥬 😊
이거 경상도식 소고기 무국 이네요,,어릴때 많이 먹었어요.
내말이요 경상도식소고기국+버섯
너무나 재미있고 가성비 좋고 맛도 좋은 어남 선생님 노고에 박수를 보냅니다
류수영배우님 가성비 좋은 육개장 넘 감사감사 요즘처럼 물가가 비싼데 너무좋고 배우는동안 너무 즐겁게 배움요 당장 양지사러 고고씽ㅋ
자고로 육개장은 토란대 고사리인데 ㅎㅎ
저건 소고기뭇국에 고추가루탄건디 ㅋㅋ
요리책 언제 출시되나여?
아빠께서 보시고 해 주셨는데 진하고 맛있어서 저도 해보려구요
유수영씨는 가성비도좋고 접근성이 좋고 맛도끝내주는 레시피 항상짱이에요
고기집 된장찌개 같이 ㅎㅎ
된장 넣는 사람은 봤는데
쌈장으로
경상도에서는 소고기국 이렇게 끓여요~ㅎ
근데 쌈장 넣는건 처음봐요. 담에 쌈장 넣고 해봐야겠어요~ ❤
많은 양을 할때 물 조절을 어떻게 하나요?😂
어제저녁 끓이고 오늘아침에먹는데 더맛있네요~~~
뭉근하게 오래끓이는게 답인거같아요
조리시간+맛!
콩나물대신 숙주는 안되나요?아님 둘다
정확히 지켜서 따라 만들어봤는데
쌈장이 저한텐 별로네요.
보통 고깃집 스타일 된장찌개 레시피에 쌈장을 넣는데요
쌈장 넣은 육개장 레시피도 맛은 있습니다
대신 보편적으로 생각하는 육개장 맛이 아니라 얼큰한 찌개 스타일로 바뀝니다.
근데 이걸 호불호의 영역이라 보기엔
보통 육개장에 들어가는 재료인 무, 대파, 버섯 이런 시원한 맛을 주는 국물요리엔 된장 쌈장 고추장을 잘 안넣거든요
순두부찌개나 경상도식 소고기국에 고추장을 안넣는 이유랑 비슷합니다
그나마 넣는 요리가 해물탕, 부대찌개인데 그래서인지 소고기버전 해물탕, 부대찌개 느낌이 나네요
이 느낌을 원해서 만든 레시피라면 맛있는 레시피지만
보통 육개장은 소고기무국 베이스에 향채소를 넣고 더 얼큰하게 끓인게 보편적으로 떠올리는 맛이라 육개장 레시피로는 안맞는거같아요
대신 나머지 재료나 비율은 너무 좋아서
저 레시피에서 쌈장만 빼고 국간장을 한큰술 더 넣던가 소고기다시다를 반스푼 넣으면 좀더 육개장스러운 맛이 나옵니다
정말 대단하신듯..바쁠텐데 요리 연구도 진짜 많이 하고 항상 넘 쉽고 간단해서 따라하기 쉽고 맛도 있고..
원래 육개장에 숙주 넣던데, 콩나물 대신 숙주나물 넣어도 되겠지요?
소고기 무국에 쌈장넣은 맛이에요
쌈장 좀 줄여야할듯
전 실패 ㅠㅠ
조미료는 참치액젓으로 다들어갔는데
혹시 밀가루 대신 부침가루도 될까요? 요리초보보인데 집에 부침가루 튀김가루만 있어서요...
지나가는 주부에요. 부침가루로해도 되요! 맛있게 해드시길^^
오~~~ 육개장 드디어 성공 했어요!
쌈장에 대한 염려가 있어서 저는 한스푼만 넣었는데도 기존 육개장과 사뭇 다른 느낌이에요 쌈장종류에 따라 주의하셔야 될 것 같고 저는 일반쌈장이었는데 두스푼 넣었으면 많이 달지 않았을까 싶어요 집에 혹 다른재료가 있다면 넣으시면 좋을듯요 건져먹는 재미를 위해😅
전 쌈장이 없어서 제가 만들어 놓은 걸로 했는데 쌈장이 확실히 맛을 좋게 해주네요. 미국인데 이렇게 간단하게 육개장을 만들수 있다니 너무 좋고 감사합니다. 😊
해봤는데 전 왜 맛이없을까요? ㅜㅜㅜ 빨갛지도않고ㅜㅜ 뭐가문젠지 ㅜㅜ
남편이 거의 처음으로 이거 먹어보고싶다고
이거대로 만들어달라는데, 댓글중에 별로라는 글이 종종있어 고민하다가
별로일지라도 남편이 원하니 만들어보자..했더니
대성공! 저는 풀무원고소쌈장 으로 해봤구요.
레시피 양 그대로 똑같이 해보세요. 육개장이 어렵다는 편견 저도 있었고 그동안 실패만해보다가
처음으로 맛있게 먹었습니다.
진하고 맛있네요. 풀무원 고소 쌈장으로 했는데 달지 않고 아주 맛납니다. 광고 아니에요~
쌈장이 조금씩 맛차이가 나서 안그래도 고민중이었는데 참고할께요. 감사해요.
이게 몇인분이에요??
그런데 왜 마지막 육개장 컷엔 콩나물이 들어있을까요??
고기 삶아서 찢어서 무쳐서...~
저건 후루꾸야 👀
고기밑간할때 소금은 맛소금인가요??
고운소금이요~
고운소금이요~
그냥 고기 삶아 찢은거+나물 삶은거+고춧가루,국간장,간마늘,다시다, 참기름 조물조물해서 팬에 볶다가 물넣고 끓이고 대파,무 넣고 푹 끓이면 쌈장 설탕 안넣어도 됨. 다
재료 준비한다고 나갔다가 무랑 버섯을 안사고 들어왔네요 ㅠㅠ
쌈장 된장 넣구 배춧국 끓이면 맛있는데 알배추사서 쌈장 달자찌근하구해서 단맛 좋아하는 젊은 세대 먹어야지요 배추에서 단맛 쌈장 단맛 더해지면 국물 배추맛있어요 쌈장말구 멸치 육수 넣든지요 당걸리게 하나봄 쌈장에도 마늘 넣는데 마늘도 많이 넣으면 달아져요 간마늘 넣구 쌈장 마늘 넣으니 달아질수밖에 없어요
콩나물 넣고 10분이라는데 자막은 계속 15분 ㅋ😂
밀가루때문에 국물이 너무텁텁하고 생각보다 그냥..그랬어요ㅠ
재료 하나하나 추가하면서 볶고난 다음에20분 끓이고?콩나물넣고15분 더 끓여요? 재료손질시간빼고 조리시간만1시간 걸리는거같은데 뭐가 시간 절약이라는거죠? 저 정도 냄비에 육개장 끓이듯이 재료 다 때려놓고해도 냄비가 크지않아서 1시간도 안걸려서 국물 우러나서 다끓일듯
오늘 이거 해봤는데 다른 댓글들처럼 육개장이라기 보다는 소고기뭇국 같아요 쌈장 때문인지 들큰한 게 칼칼하지도 않고 간도 싱겁네요 다른 레시피로 육개장 도전해봐야겠어요 😢
WBS!!!!! 너무 맛있어요!!!!! 콩나물 없어서 숙주 넣고 저는 고사리가 때마침 딱!있어서 먹어야했던 참에 고사리도 넣어 먹었는데 진짜 식당에서 파는것보다 맛있어서 사람들이 육개장 장사하래요😂😂 어남선생 레시피 사릉훼요❤️
쌈장..... 맛있을 수 밖에...쌈장에 뭐뭐 들어간지 보면 조미 최고봉 이지요 류배우님 레시피 좋아하고 똑같이 해먹지만 쌈장나올때마다... 감칠맛을 참치액젓+쌈장 이면
뿅뿅 ㅋㅋㅋㅋ
난 조금 아쉬운게.. 류수영님이 개인적으로 요리채널 하나 만들었으면 구독자수 밀리언은 넘었을텐데 그게 조금 아쉽다.
육개장은 숙주..!
근데 쌈장은 어떤 쌈장 넣은건지.. 눈썰미 좋으신 분들 보시고 알려주세요~
해찬들 사계절쌈장 같네요
쌈장 안넣는게 나아요
시원하지도 않고
경상도식 (빨간)소고기무국이구만
경상도식 소고기국이네~~~ ~~ㄱ
류수영 최고
고기를 부드럽게.할려면 밀가루 보다는 베이킹소다네 버무리면 부드러워 집니다.
맛은 있는데
육개장《이 맛은 안 나요...
버섯전골 비슷한 맛
한그릇 원가 만오천원
나는왜싱겁지
저건 육개장이 아니자나요... 그냥 장터국밥 같은 소고기무국 인데ㅡㅡ
맛있으면돼지~~~
쌈장은 넘으면 달달하고 밀가루는 국물이 시원하진않아요 차라리 쌀뜸물이 더좋아요
쌀뜨물강추! 쌀뜨물을 냉장고에 모아두엇다가 윗물 따라붓고 또 하고 글케 몇번해서 찐한 뜨물 만들어 요리하면 진짜좋아요😊
엥?!맛이 없는데요?ㅠ육개장 맛도 아니고 뭔맛이지?ㅠ
결 반대로 ===> 결에 직각으로
결을 꺾어서 라고도 해요,😊
참기름을 볶으면 발암물질이 나옵니다.
그러게요 좀 달아요!
2리터 육개장 5만원 웃고 갑니다 ㅎㅎ 코빅망한이유
그냥 비비고 육개장 행사할때 쟁여놓는게 나을듯
어남선생이 알려준 레시피로 실패한게읍어용~~😊
🤦♂🤦♂🤦♂🤦♂ 쌈장이뭐니? 바보들 아니야? 🤣🤣🤣🤣 요리초보 ㅋㅋㅋ
말이 무지하게 많네. 본론만 이야기 하지. 이거 쓸 시간은 있어도 결국 끝까지 못 보네.
기본이 대구식 육개장인데...
ㅡ소고기, 무, 대파 기본 우리집은 콩나물 대가리 따고 넣음. 조선간장 기본 간함.
ㅡ무 대파 양이 적음. 참치액젓, 쌈장은 별로임. 맛을 위해서라먼 왜? 늘 사용하던 설탕을 뺐는지?
ㅡ입에 즐거운 음식을 위해서 조미료를 그리 사용하고 떳떳한게 신기함.
ㅡ이건 아님.고기도 많이 넣었는데 채소 듬뿍 조미료뺘고 오래 끓였으면 하는 아쉬움.
음식은 잘하는데. 넘 허풍. 쎈 조금만. 조용히. 해주면. 안될까요. 음식은. 잘해요
누가 밀어주는 듯....비호감..
액션 좀 하지 말지
참기름 발연점 낮아서 처음부터 고열 가하면 탄거 먹은거랑 같고 윀
국자에 입 대고윀