梅菜扣肉⭐️肥而不膩⭐️入口即溶👍🏻😋餸飯一流🥇🙋🏻♂️記得煲定多啲飯啊🍚🙌🏼😄
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- 梅菜扣肉
（英文名：Pork with salted vegetable）
漢族傳統名菜，屬客家菜。
製作材料有五花肉、梅菜、葱白、薑片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加葱、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。
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菜品源流 菜品歷史
梅菜扣肉具體起源時間已無可考證。梅菜是廣東客家特產，以鮮梅菜為原料經醃製後再脱鹽等工藝製成的產品。
梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產，歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”。民間用新鮮的梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強消化，清熱解暑，消滯健胃，降脂降壓的功效。
悠久的歷史，獨特的風味和功效，以及近千年的傳播，鑄就了“惠州梅菜”的盛名。
有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號。但關於梅菜的傳説一直流傳至今。
傳説典故
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相傳，有個姓盧的娘子正開荒種地，身邊的小孩飢腸轆轆。這時有個仙女從天而降，安慰娘子，並拿出一包菜籽。娘子問：“姓甚名誰？”仙女答：“廣濟蒼生，何勞報答，姓梅是也。”盧娘子按照梅仙女的意旨，回家和丈夫把菜籽種下，精心耕耘，過了些日子，菜種就發芽出葉，到了臘月時，菜長得又大又肥，採來煮食，鮮甜嫩滑，分外可口。親朋好友得知後，忙來探個究竟，盧夫人道，是梅仙女送的菜種，就叫“梅菜”吧。此後經親朋好友引種，很快廣為種植。豐收後，老百姓生活過得紅紅火火，客家人從此有了梅菜。
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![[撈飯首選] 梅菜扣肉 Braised Pork Belly With Preserved Mustard Greens](http://i.ytimg.com/vi/fmsfLKLdnZ0/mqdefault.jpg)
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We 叻教做叉siu❤❤👍👍👋👍
好得呀！睇見就知好味道😝配白飯簡直無敵，流晒口水，整多D留番明天食重正呀👍多謝we叻好介紹，超正👍👍👏👏
過獎啦🙏🏼😄
一定要整定多啲㗎，如果唔係返唔到本🤣🤣
整一次，足足食咗三日，仲要越嚟越好食🙏🏼🙏🏼🤣🌷
師兄, 好鍾意呢條方, 好惦.😋
用得着食譜就好，多謝你🙌🏻🙏🏼😊💪🏼
哈哈😄最後的提醒好重要喔👍👍👍👍
叻仔你這個梅菜扣肉加埋南乳，味道一定好正😋😋😋夠惹味的菜色，值得嘗試效法來煮，支持啊🙋♀️👍👏👏👏
哈哈，識睇一定睇到最後啊🙏🏼🤣
多謝Gladys🙏🏼😊
的確值得一試㗎，不過要有時間先至好整
製作真係需時啊😉🙏🏼🙌🏼🥳
@@welet 叻仔你教學的梅菜扣肉，今曰終於煮好，由於是新手，過程需用多點時間烹調，最主要是都算合格,自己煑第一次食睹五花腩入口溶化，開胃又好味😋非常開心😍😍😍感謝您的用心教學分享😇
正 👍 😋
些些🙏🏼😁
多謝叻仔好介紹， 梅菜扣肉白飯神偷 多謝叻仔師傅好介紹👍👍👍💪💪💪
多謝支持🙏🏼白飯神偷👍🏼😆💪🏽🙏🏼🌷
多謝叻仔分享🙏❤❤
🙏🏼😊💖
大家好🙋
謝謝叻仔分享🙏
早晨336 ，多謝支持🙏🏼😃🍀🌷
Hello 師父，係咪全程用大火蒸60分鐘？
如果再淋啲應該蒸幾耐到？🙏
嘩整得好靚睇落都好好味😃😋😋👍👍👍
加油加油叻仔💪💪💪
太過獎啦，多謝你🙏🏼💪🏽😊
師傅午安各位午安！謝謝分享🙏
早晨Ada，多謝支持🙏🏼😉🌷
掂呀 👍要食好嘢，自然就要花多些少功夫先得 😊
多謝支持，自己整的確好食啲同埋會多咗份成功感💪🏽😄🙏🏼
得 深少少色 就好啦 不過好繁複 但好食👍
所以一整整多啲着數啲，下次整深色啲啦🙏🏼😊
梅干扣肉❤
叻叻 嚿五花腩好靚，不太肥， 應該再淋些会好味D🤭
哈哈，多謝支持
時間有限，沒有壓力煲，冇辦法啦🙏🏼😄
we 叻💖👍👍👍
thank you JoJo🙏🏼💖🌷
Delicious. Can u send half to Singapore.? Hahaha
Ok,right . No problem👍🏽😄🙏🏼
🤩🤩🤩
🙏🏼😄
蒸一個鐘頭應該未淋
有時間最好就去到三個鐘頭，包你淋
加上新鮮豬，會冇咁淋😉
請問豬肉是新鮮或是買雪藏的？
新鮮的😉
@@welet 謝.如是新鮮的,太約要多少錢呢？
@@heureuxlagdi 這裏$160
@@welet 知道,謝.
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