Special Chef Recipe Serunding Kelapa (translated in English/Chinese/Arabic)
Vložit
- čas přidán 15. 07. 2021
- #Serunding Kelapa by #ChefZaidah #ladyzai
1/2 biji kelapa parut
70 gm udang kering (cuci dan kisar)
1/2 cawan minyak masak
50 gm gula melaka
1 helai daun salam
2 helai daun limau purut
Garam dan gula secukup rasa
Bahan kisar
1 1/2 sudu besar biji ketumbar (sangar dan kisar kering)
1 sudu besar jintan manis (sangar dan kisar kering)
1 sudu besar Jintan putih(sangar dan kisar kering)
15. tangkai cili kering
1 cm kunyit basah
1 cm halia
2 batang serai
2 cm lengkuas
1 biji bawang besar
3 biji bawang putih
1. Goreng kelapa sehingga kuning
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing.
3. Masukkan gula dan garam.
4. Kacau sebentar baru masukkan air asam, daun salam dan daun limau purut.
5. Biarkan mendidih dan masukkan udang kering.
6. Kacau rata dan masukkan kelapa goreng tadi.
7. Kacau hingga rata biar kering baru diangkat.
*Gunakan api sederhana.
___________________
English
Serunding Kelapa by Chef Zaidah
1/2 grated coconut
70 gm dried shrimp (wash and grind)
1/2 cup cooking oil
50 gm of Malacca sugar
1 bay leaf
2 pieces of kaffir lime leaves
Salt and sugar to taste
Gound ingredients
1 1/2 tablespoons coriander seeds (grated and dry grind)
1 tablespoon cumin seeds (grated and dry grind)
1 tablespoon fennel seeds (grated and dried grind)
15. dried chilli stalks
1 cm fresh turmeric
1 cm ginger
2 stalks lemongrass
2 cm galangal
1 large onion
3 cloves of garlic
1. Roast the grated coconut until golden
2. Heat oil and sauté the ground ingredients until crisp.
3. Add sugar and salt.
4. Stir for a while then add tamarind water, bay leaves and kaffir lime leaves.
5. Bring to a boil and add the dried shrimp.
6. Stir well and add the roasted coconut.
7. Stir until well combined, let it dry before turning off the heat.
*Use a medium heat.
___________________
Chinese
主厨 Zaidah 的 Serunding Kelapa
1/2 磨碎的椰子
70 克虾米（洗净研磨）
1/2杯食用油
50克马六甲糖
1片月桂叶
2片酸橙叶
盐和糖调味
研磨原料
1 1/2 汤匙香菜籽（磨碎和干磨）
1汤匙孜然籽（磨碎和干磨）
1汤匙茴香籽（磨碎和干磨）
15. 干辣椒梗
1厘米新鲜姜黄
1厘米姜
2茎柠檬草
2 厘米高良姜
1个大洋葱
3瓣大蒜
1. 将磨碎的椰子烤至金黄色
2. 热油，将磨碎的材料炒至酥脆。
3.加入糖和盐。
4. 搅拌一会儿，然后加入罗望子水、月桂叶和酸橙叶。
5. 煮滚后加入虾米。
6. 搅拌均匀，加入烤椰子。
7. 搅拌均匀，晾干后关火。
*使用中火。
________________
Arabic
سيروندينج كيلابا للشيف زايدة
1/2 جوز هند مبشور
70 جم جمبري مجفف (غسيل وطحن)
1/2 كوب زيت طبخ
50 جرام سكر ملقا
1 ورقة غار
2 قطعة من أوراق الليمون الكفيري
ملح وسكر حسب الرغبة
مكونات الجوند
1 1/2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة (مطحون جاف ومبشور)
1 ملعقة كبيرة بذور كمون (مطحون جاف ومبشور)
1 ملعقة طعام من بذور الشمر (مطحون جاف ومبشور)
15. سيقان الفلفل المجفف
1 سم كركم طازج
1 سم زنجبيل
2 سيقان ليمون
خولنجان 2 سم
1 بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم
1. تحميص جوز الهند المبشور حتى يصبح ذهبي اللون
2. سخني الزيت واقلي المكونات المطحونة حتى تنضج.
3. أضف السكر والملح.
4. يحرك المزيج لبعض الوقت ثم يضاف ماء التمر الهندي وأوراق الغار والليمون الكفيري.
5. يُغلى المزيج ويُضاف الجمبري المجفف.
6. يقلب جيدا ويضاف جوز الهند المحمص.
7. قلّب حتى تمتزج جيدًا ، اتركها تجف قبل إطفاء النار.
* استخدم حرارة متوسطة. - Jak na to + styl
Puan zaidah saya sudahcuba menbuat serunding udang kering. It is the best taste. Alhamdulilah. Well done. Tky.
Alhamdulillah...Terima kasih mencuba
Terima kasik chef resepi
Serunding kelapa yang
Sedap ini kak. Mantap 👍👍
Sama sama
Suka resipi chef, persembahan menarik...t.kasih utk semua resipi..
Terima kasih banyak banyak
Makasih chef resepi serunding kelapa ❤🙏
Sama sama sis
Terima kasih
sama sama
Tq datin
sama sama, bukan Datin
tq saya pun buat baru ni
sama sama
RESEPI kita sama laa chef...MEMANG sedap serunding ni kalau buat inti pulut panggang.pulut cawan dan inti cucur badak👍👍👍👍👍
Terima kasih
Terima kasih Chef share resepi serunding kelapa yang sedap ni 😋💖
Sama sama
Salam
Terima kasih Lady Zai Lady Zai Lady Zai terbaik untuk semua
Kesukaan saya dan keluarga tercinta
Insyallah akan cuba buat sebaik mungkin Semoga menjadi Terima kasih alhamdulliah
Wsalam Su Arimi. Terima Kasih
Tkns..
Welcome
Waalaikumsalam Chef. Sedap menyelerakan resepi ini
Terima kasih
👍
Terima kasih
Nk wat serunding..tu lah 😁 tenguk ni
terima kasih
👍👍👍👍👍⭐⭐⭐⭐⭐
Terima kasih
Da tak ada blh..gopel..gan serunding..😂arwah mak kata
terima kasih
Salam..Srunding chef bole buat inti kuih epok2
Bolih... bolih juga untuk inti pulut panggang dan juga cucur badak..
Lama tak keluar TV masak2 kak
Sekarang buat video di youtube pula
Dah follow... 🥰Lama x tgok akak
Terima kasih
Puan, kalau kita simpan dalam freezer kemudian kita nak makan kena panas semula atas kuali atau boleh panas dalam mikrowave aja. Terima kasih puan
Atas kuali lagi baik sebab microwave akan kering nanti
Hi chef lady zai. Serunding ni boleh digunakan utk buat inti karipap mini??
Bolih guna serunding ini untuk inti karipap mini.. Serunding ini juga sesuai digunakan untuk inti pulut panggang dan cucur badak.
Makan dengan ketupat pon sedap jugak.
Salam chef,blh x sy gantikan ketumbar,jintan manis dn jintan putih tu dgn yg serbuk?Tq chef..
Wsalam..bolih
Chef, setahu saya daun bay atau daun salam ada 3 jenis dan semuanya memberi rasa yang amat berlainan:
1. Daun bay 'laurel'- mediteranean/western
2. Daun bay india/briyani- daun dari pohon kayu manis (macam yang chef guna dalam resepi)
3. Daun bay/salam indonesia- digunakan dalam rendang/masakan asia tenggara
Since rasa dan bau yang totally berbeza among each other, apa pendapat chef kalau digunakan interchangeably dalam masakan?
Sebab saya percaya masih ramai yang belum aware pun perbezaan ni. Sekadar berkongsi ilmu ✌🏼
Terima kasih atas perkongsian.
Daun bay memberi aroma pada masakan. Untuk resepi ini gunalah yang mana terdapat dinegara masing2. Dirumah saya tanam jenis ini, tapi kalau tak pakai pon ok.
@@CookingwithLadyZai on
Puan, Serunding ni sesuai tak dijadikan inti popia mini?
popia mini inti lain
Daun salam dngn daun kayu Manis xsame ke?
Daun salam dan daun kayu manis hampir sama... bolih juga diguna untuk mengantikan antara satu sama lain...
Cik, serunding ni blh tahan simpan brp hari?
Serunding kalau simpan dalam freezer bolih tahan lama
mohon share
Silakan
Puan, serunding ni sesuai tak makan dengan lontong?
Maksud saya nasi lontong dan sayur lodeh.
Bolih Sis
Makanlah dengan apa pun janji kena kat tekak. Dah 2023 dah ni. Hehe
Zaidah kabare?
Alhamdulillah Sis
Chef Zai.. setengah biji kelapa berapa gram ya?
Maaf Sis, tidak ada ukuran berat yang tepat sebabnya, lain2 size kelapa.. walau bagaimanapun, tidak menjadi masaalah, bila beli kelapa parut sebiji, bahagi dua..
Nak tanya.. Kelapa parut guna kelapa tua atau kelapa muda chef?
Kelapa tua
@@CookingwithLadyZai terima kasih infonya.. Semoga murah rezeki
Kelapa janda paling sedap.
Kakyahglobil
ok