Kuah Lodeh Lontong by Chef Zaidah
Vložit
- čas přidán 7. 05. 2021
- #KuahLodeh #Lontong by #ChefZaidah #raya #ladyzai
1/2 cawan udang Kering direndam
4 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
2 helai daun salam
1 batang serai
3 hiris lengkuas
2 batang cili merah di hiris
2 batang cili hijau di hiris
1/4 kobis
1/4 sengkuang
1 lobak merah
5 kacang panjang
2 hiris halia
1 keping tauhu (digoreng dulu)
1 keping Tempe (digoreng dulu)
Sedikit serbuk kunyit
1 sudu besar kerisik
1 mangkuk santan pekat
Santan cair secukupnya
Garam secukuprasa
Minyak untuk menumis
1. Kisar bawang Merah, bawang putih, halia dan udang kering.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga wangi.
3. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas.
4. Tumis hingga terbit minyak.
5. Masukkan sedikit air dan tambahkan serbuk kunyit .
6. Masukkan santan cair.
7. Apabila mendidih masukkan sayur sayur,
8. Masak setengah layu baru masukkan santan pekat dan air secukupnya.
9. Masukkan dalam, tauhu dan tempe. dan kacau rata.
10.. Siap untuk dihidang
*boleh tambah suun dan fucuk jika suka
-------------------
Kuah Lodeh Lontong by Chef Zaidah
half cup soaked dried shrimp
4 pips garlic
4 onions
2 pieces of bay leaves
1 stalk of lemongrass
3 slices of galangal
2 sliced red chilis
2 sliced green chilis
1/4 cabbage
1/4 sweet turnip
1 carrot
5 long beans
2 slices ginger
1 piece of fried tofu
1 piece fried Tempeh (Fermented soybean cake)
A little turmeric powder
1 tablespoon kerisik (roasted and gound coconut)
1 cup concentrated coconut milk
2 cups diluted coconut milk accordingly
Salt to taste
Oil for frying
1. Grind onion, garlic, ginger and dried shrimp.
2. Heat oil and sauté the ground ingredients until fragrant.
3. Add lemongrass, bay leaf and galangal.
4. Saute until the oil appear.
5. Add a little water and turmeric powder.
6. Add the diluted coconut milk.
7. When boiling add the vegetables,
8. Cook half wilted then add concentrated coconut milk and enough water.
9. Put in, tofu and tempeh. and stir up evenly.
10 .. Ready to serve
*add vermicelli and fucuk if you like
----------------------
Arabic
كواه لوده لونتونج للشيف زايدة
نصف كوب روبيان مجفف منقوع
4 حبات ثوم
4 بصل
2 قطعة من ورق الغار
1 ساق من عشبة الليمون
3 شرائح من الخولنجان
2 فلفل أحمر مقطع شرائح
2 فلفل أخضر مقطع شرائح
1/4 ملفوف
1/4 لفت حلو
1 جزرة
5 فاصوليا طويلة
شريحتان من الزنجبيل
1 قطعة توفو مقلي
قطعة واحدة من التمبيه المقلية (كعكة فول الصويا المخمرة)
القليل من مسحوق الكركم
1 ملعقة كبيرة كريسيك (جوز هند محمص ومطحون)
1 كوب حليب جوز الهند المركز
2 كوب حليب جوز الهند المخفف وفقًا لذلك
ملح للتذوق
زيت للقلي
1. طحن البصل والثوم والزنجبيل والجمبري المجفف.
2. سخني الزيت واقلي المكونات المطحونة حتى تفوح رائحتها.
3. يضاف عشب الليمون وورق الغار والخولنجان.
4. يقلى حتى يظهر الزيت.
5. أضف القليل من الماء ومسحوق الكركم.
6. أضف حليب جوز الهند المخفف.
7. عند الغليان أضيفي الخضار ،
8. اطبخي نصف ذابل ثم أضيفي حليب جوز الهند المركز والماء الكافي.
9. ضعي التوفو والتمبيه. ويقلب بالتساوي.
10 .. جاهز للخدمة
* يمكن إضافة الشعيرية والفوكوك إذا أردت
Assalam chef zaidah...masa sy masih muda selalu ikuti chef masak di tv..skrg dh ade di.utube..bestttnyaa...raya ni nk cuba ltak kerisik..baru tau lodeh pun bole ltak kerisik..
Wsalam.. Silakan cuba... sedap tau
WaLaikumsalam Chef. Sedap menyelerakan kesukaan saya ini
Terima kasih
Mmg best sedap...
Terima kasih
suka tengok chef memasak. orangnya lembut.
Terima Kasih
Terbaik chef zai! DB suka tengok video2 masakan dari lady zai ❤👍 take care always
Terima kasih
wajah chef iras2 arwah mak sy.cara masakan chef jg sama dgn arwah mak.terima kasih chef atas tunjuk ajar di uTube.moga mjadi jariah utk chef nnti.❤️
Aamiin... terima kasih ya. Al Fatihah (dibaca) untuk arwah
Asikkkkkkk enkkkkk bangetttt sikkkk🔥🔥🔥🔥👍👍mantappppp
Terima kasih
Terimakasih atas perkongsian ilmunya.
Sama sama
Terima kasih chef saya suka ikut resipi lontong ini.
Sama sama
Suka cara puan masak, ' ni resepi saya '...betul setiap masakan tidak sama, Insya Allah boleh cuba.. masa kecil saya dan mak selalu menonton rancangan masakan di tv. Semoga puan sihat.
Aamiin..terima kasih atas doa
Lain dr yg lain lodeh, mmg trbaik chef👌
Terima kasih
Me favorite site. Di Australia semua ada bahanx2 rempah ada banyak juga restaurantx2 Melayu tapi musim COVID banyak yg takeaway. Mahal gilex2 jauh pula masak di rumah ikut cara Chef Zaidah aje .
Terima kasih
Sedapnye
Terima kasih
Terima kasih Chef kongsi resipi sedap2. Semoga channel CZcams Chef berkembang maju. Amiiin...
Sama sama. Alhamdulillah, Aamiin...terima kasih atas doa..
sedapnya
Terima Kasih
Terima kasih banyak Chef Zai atas perkongsian resepi Kuah Lodeh yang sungguh istimewa bagi saya.
Inshaa Allah saya akan cuba nanti.
Sama2. Resipi kuah Lodeh ni sedap..cuba lahi
@@CookingwithLadyZai
Inshaa Allah saya mesti cuba.
Wonderful recipe lady Zai❤
Thank you sis.
Salam Ramadan sempena menjelang tiba nya aidifitri Masyallah sedapnya weiiiiiii Cuba buat la nanti Terima kasih Lady Zai Lady Zai terbaik untuk semua
Alhamdulliah
Sukses terus dipermudahkan segala nya Aamiin ya rabbbal alamin
Wsalam. Terma kasih atas doa Sue Arimi. Doa yang sama untuk Su Arimi dan semua
@@CookingwithLadyZai sama sama doakan yang terbaik untuk semua
As salam chef zaidah... lama tak tgk chef kat tv... antara chef yg sy kenal dr zaman sekolah lg... mmg hari ni sy nak buat masak lodeh... terjumpa u tube chef... tq bg idea lodeh.. nak cuba laa ikut versi chef... mesti mantop‼ 😄👍👏 semoga chef sefamili senantiasa di lindungi Allah.. sgt berguna bg mrk yg mula belajar2 memasak cara chef zaidah... sila lihat cara masak lodeh dgn portion bahan2 yg di perlukan & teknik potong sayur2 untuk menghasilkan rasa & rupa masakan yg menarik...‼ senang faham & di ikut... terbaik‼⭐⭐⭐⭐⭐ done subcribe...‼💕
Wsalam... Alhamdulillah dah terima kasih atas sokongan
Okay, tahun ni utk open house, saya nak cuba! Hahahah! Asyik mintak makcik tolong masakkan je ... Tahun ni semua nak homemade with love! Thank you, Chef Zai!
Sama sama. Alhamdulillah semangat nak mencuba tu sangat baik. Semoga hasilnya memuaskan.
Sedap nya
Terima kasih
Masa saya remaja lg saya ikuti puan zaidah...cantik orgnya....rupanya masih dlm dunia masakan bla saya sdh 50 an...amin
Terima kasih
Chef zaida byk tulis buku memasak ...kkak sya beli ...byk ilmu dia dpt dr chef
Mmg sedap2 in sha Allah
Tq chef x kedekut ilmu
Alhamdulillaah..Terima kasih
Tq
tq chef trbaik
Sama sama
Assalamualaikum Pn. Zaidah. Teringat masa kecik mak slalu tgk rancangan masakan Puan di tv. Tiba2 nmpk channel Puan di CZcams terus sy subscribe. Sy membesar dgn rancangan masakan Puan di tv.
Walaikumussalam...Alhamdulillah..terima kasih kerana subscribe. Semoga channel ini terus mengembang supaya banyak lagi resipi dan petua2 dapat dikongsi bersama.
Nmpk kekok jer puan keje kt dapur
Selamat hari raya chef Zaidah
Selamat Hari Raya
Wishing you and your family Selamant Hari Raya and Aidilfitri
Thank you Steve Raman..
Mantab sayur lodeh
Terima kasih
Salam chef,sy eza dr johor bharu,happy jmpe mskn chef di youtube,sy ada mslh msk kuah lodeh,cepat basi dn tidk brpe sedp,mslh yg lain,mskn yg sy buat,untuk dijual kpd umum..jika tidak kbrtn,bly chef ajr sy cre2 msk kuah lodeh yg terbaik,dan tidk mudah basi..tolong chef🙏
Wsalam
Ikot cara dalam video ni.
Bila panas jangan tutup periok.
Lap air wap dari tutup periok.
Jangan letak periok atas lantai terutama lantai simen.
Jangan simpan kuah lontong dalam peti ais ketika masih panas.
Simpan kuah lontong yang sudah sejuk dalam peti ais dan keluarkan bila perlu sahaja.
Guna senduk bersih dah kering setiap kali.
Elak kuah lontong dari terkena tangan.
Admin
Alhamdulillah. Betul Chef Zai udang kering hero😂bagi lodeh,kalau ada rasa nya lebeh enak….tq Chef lady Zai…❤
Sama sama Sis
Tak boleh tahan ni Chef.... saya kena cuba try test masak untuk juadah iftar hari ni, inshaAllah. Selamat meneruskan baki puasa di akhir2 Ramadhan ni. Moga2 Allah menerima segala ibadah dan amalan kita semua serta dilimpahi rezeki. Selamat menyambut Hari Raya Eidul Fitri di tanahair. Eid Mubarak!
Silakan cuba try test.... hehehe...Aameen
As Salam Chef.. Terima kasih diatas perkongsian resepinya. Dah lama tak nampak chef bersiaran di kaca televisyen. Chef sinonim dgn program/rancangan masakan di kaca-kaca televisyen dari zaman saya remaja (tahun 90'an). Semoga Chef djberikan kesihatan yg baik. Aamiin..
Walaikumussalam...terima kasih atas sokongan selama ini. Terima kasih atas doa2, dan doa yang sama untuk yang mendoakan..Aamiin
Tksh..👍
sama sama
Sedap tu Chef, mcm arwah Mak saya buat ☺️
Terima kasih. Al Fatihah (dibaca) untuk arwah
Saya masak lodeh ,bahan2, semua sama, saya org johor
Terbaik
Aku udah guno pressure cooker jimat Mason muudaah copat enakk y000❤❤❤
Alhamdulillah
Salam Chef suka tengok chanelnya.lembut n senyum ye chef masak.tq ilmunya.
Selamat Hari Raya dari Rafidah Seremban
Wsalam Pn Rafidah. Terima kasih atas sokongan
Assalamualaikum Chef...
Walaikumussalam Siti Asmah
Boleh letak telur rebus/ puyuh dan letak juga sambal tumis udang, baru power
bolih...sedap juga macam tu
Selamat Hari Raya Chef❤
Thank you Geetha
👍
Terima kasih
@@CookingwithLadyZai same2
Asslmkm, bleh share resipi rendang ayam atau daging versi chef zaidah ?
Walaikumussalam... rendang ada banyak versi .. kami akan buat video berbagai versi rendang
Video link untuk rendang
czcams.com/video/KiqjnA7eyzQ/video.html
Saya sorang je ke yg rasa suara kak zaidah slow.
Video kuah Lodeh takde masaalah audio
Aslkwbr puan kalu udang kering diganti udang basah boleh tak
Wsalam..boleh Sis
Letak krisik mesti taste d lazat ... kreatif..
Tapi nak tnya cef Zai instead of santan bleh tak kita guna Susu.. healthy sb santan hirup tak bgus ..
Udang Kering tadi d blend dgn bawang besar bawang putih dn halia ?
Tak nampak pun Atau saya terlepas pandang
Bolih letak susu tapi rasa tak sesedap santan.
Udang kering boleh blend sekali dengan bawang
Assalamualaikum chef...pas nie...saya nak tumis lah ikut cara chef..saya rebus sepanjang nie..cepat basi..mlm dah masam..kenapa chef
Walaikumussalam... ya cuba lah tumis pula...bawang dan udang kering wangi kalau ditumis...berkenaan basi tu ada beberapa faktor yang menyebabkannya jadi basi.
1. Pastikan tidak ditutup semasa panas sebab air dari wap akan masuk menitik kedalam lauk menyebabkannya jadi basi.
2. Jangan letak di atas lantai..letaklah diatas tempat yang beralas yang kering.
3. Pastikan senduk tidak basah ketika menyeduk
4. Jangan randau (menggunakan tangan untuk ambik bahan2 dalam lauk tu, setiap kali guna senduk)
5. Bila panaskan kuah hendaklah betul2 mendidih, jangan sekadar panas sahaja.
Lamak sagat kerje nya
ya..terima kasih
Chef zaidah ni anak kelahiran negeri mana ye?
Singapura dan Malaysia
Kalau takde udang kering pakai ikan bilis atau belancan boleh tak?
Bolih. Belacan jangan banyak..
@@CookingwithLadyZai ok baik tq puan 😘
X de udang..
kalau nak masukkan udang bolih