Receita de Croissant !!! Fácil !!! Sem Segredos !!!
Vložit
- čas přidán 5. 04. 2020
- Olá !!! Neste vídeo, mostramos o passo a passo para um Croissant sem segredos !!! Segue a receita:
Farinha de Trigo 1000 g
Açúcar 120 g
Manteiga 100 g
Ovos 50 g
Fermento biológico Seco 15 g
Leite em pó 30 g
Sal 20 g
Água 500 ml
Para Folhear
Margarina Folhada 500 g
Modo de Preparo
Misture os ingredientes, menos o sal. Quando a massa adquirir uma consistência, acrescente a manteiga. Depois, acrescente o sal. Sove até atingir o “ponto de véu”. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa em um retângulo e coloque a manteiga. Feche como uma dobra simples. Abra a massa e faça uma dobra dupla e uma dobra simples com 30 minutos de descanso em cada dobra. Deixe descansar por 20 minutos, no mínimo. Abra a massa em um retângulo, corte em triângulos e modele os croissants. Deixe crescer, passe uma camada de ovo com água e leve ao forno médio.
#croissant
Olá !!! Qualquer dúvida pode comentar ou enviar sua dúvida para o Instagram @chefmancuzo !!! BjoOutroTchau !!!
Boa noite chef Mancuso onde encontro esse manteiga francesa?
Serve outra manteiga ?
Me fala quanto de nanteiga que coloco de último por favor
@@edvaldopedepereiradasilva5628 voce sabe me informar quanto de manteiga congelada
Qual quantidade de ingredientes?, não achei, obrigada 🙏
Chef... sem palavras. Procurei materiais na cultura francesa e aqui pertinho tem o chef pimpão que ensina tudo sem esconder nada. Sua contribuição vai muito além , impactando a sociedade de uma forma tão positiva com essa cultura e seu jeito de ser.
Opaa Renato !!!! Que coisa boa !!! Fico muito feliz em ler este comentário... Amor e conhecimento nós temos que compartilhar !!!! Valeu !!! Abraços !!!
VAI NO CANAL DA LEODENICE CAMARGO É OUTRA FERA ....VAI LÁ
@@ChefMancuzo bom dia chefe 🙏 vou testar hoje a receita mas tenho uma dúvida qto a espessura da massa para a modelagem?
Chef pimpão...gostei 😁🤩
Muito bom vídeo
Saber que tem pessoas com qualidade profissional deste nível!! E repartir seus conhecimento!! Digo: O mundo ainda tem jeito! Parabéns mestre! Abraços e muito + sucesso!!!
kkk VAleu Zaqueu !!! Fico muito feliz com o seu comentário.... VAleu mesmo !!! Abraços
Gente ele é incrível 👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤
Melhor canal de panificação da atualidade, sem dúvidas.👏👏👏
Valeu !!!!!! Fazemos isso diariamente... É o que mostramos !!! Nossa vida !!!! Obrigado pelo incentivo !!! Abraços !!!
Fantástico parabéns, adoro a sua didática!
Posso fazer os croissants com o fermento natural?
@@ChefMancuzo Zé
Concordo Angelo, o chef além de ser MEGA competente é um ser humano raro.
Eu fiz esse croissant uma vez na cozinha do restaurante que eu trabalho. Ficou estupendo! Usei manteiga de boa qualidade mas não especial pra croissant. É uma dessas de passar no pão mesmo. O resultado final foi extremamente aromático! Crocante e macio, saboroso!
Opaaa !!! Parabens Cris !!! Show !!!! Vamos juntosssssss
Sério que dá certo com manteiga comum??😮😮
Com toda certeza esse é o melhor canal para quem quer aprender algo totalmente profissional. Chef Mancuzo não esconde nada. Que Deus abençoe sempre 🙏🙏🙏
Opaa !!! Vamos juntos meu amigo !!!!! Abraçossssssss
Esta definitivamente é uma das melhores e mais completas receitas de Croissant que já vi aqui no CZcams. Cheff você está de parabéns pelo seu trabalho e por compartilhar! Sucesso!!! Ganhou mais 2 seguidores por aqui!
Opaaa !!! Que notícia boa !!!! muito obrigado !!!! Aproveite para acessar o nosso Instagram (@chefmancuzo) onde temos mais dicas sobre o Croissant !!! Valeuuuuuuuu
Aula mesmo . Muito obrigado
Valeu Norberto !!! Abraços !!!
Perfeitos! Adoro!!!
Valeu !!! Abraços !!!
Você é maravilhoso. Gratidão eterna.
Valeu Luciene !!!! Obrigado mesmo !!! Abraços !!!
Que aula maravilhosa, dada com muito carinho! Obrigada!🙏🏻
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos Karine
Encantada!!!! 💟 👍 🔝💯 Gratidão e Parabéns!!! 😃💪👍👏
Luciana Paulino Eba !! Valeu Luciana. !!!! Abraços !!!
Simplesmente SENSACIONAL!!!!
Valeu Ricardo !!!!!!!!! Abraços !!!
Professor, perfeito!! Parabéns e obrigada!
Valeu Debora !!!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Que maestria, carinho e dedicação tem esse professor. Deus lhe proteja
Amém Sebastião !!!!! Vamos juntos !!! Valeu !!! Abraços !!!
Gostei muito da sua receita pois gosto muito deste pão especial vou fazer para meu café de meu aniversário muito obrigado
MARIA APARECIDA DO RIO DE JANEIRO CAPITAL
Ebaaaa !!!! Bom trabalho !!!!
perfeição!!!! 👏👏👏
VAleu Herika !!!! Obrigado mesmo !!! Abraços !!!
Sou uma simples dona de casa que adora fazer pães, mas com esse chefe e professor vou aprender muito e meus pães ficaram muito mais bonitos e gostosos. Ele nos motiva com seu bom humor e dedicação no que faz. Grande abraço mestre
Obaaa !!! Fico muito feliz com o comentário !! Vamos juntossssssss
Genteeeeeeeee!!!!Voltando pra contar como ficou meus croissant. Maravilhosoooooo.Valeu a trabalheira!!!!Gratidão eterna. Essa vai para o meu caderno de receitas ,testadas e aprovadas.....😋😋😋😋😋
Obaaaaaaaa !!! Valeu mesmo Simone !!!!!! Vamos juntosssss
@@ChefMancuzo mto obrigada pela receita. Mto sucesso pra vc.....🙏🙏🙏😊😊😊😊
@@simonebraga68 obaaa !!! Valeuuuu
Usou qual manteiga?
Fiz o passo a passo, mas a minha massa ficou muitoooo grande rsrsrs, deve ter sido a temperatura da minha cozinha no final da sova, ela já estava super fermentada. Levei pra geladeira pra diminuir o processo. Mas tive que por mais vezes na geladeira pra conseguir folgar. No fim deu certo, tbm ficaram bons, gigantes, mas bonitos 😅
Que maravilha !! Muito obrigada 😚😙
VAleu Silvia !!! Abraços !!!
Que aula!! Parabéns👏👏👏👏 Obrigada 💖
Valeu Ester !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Que aula maravilhosa. Que pessoa doce você é. Gratidão. 🌷
kkk Valeu Tere !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Caro chef, que aula espetacular. Obrigado e Parabéns!
VAleu Edson !!!! QUe bom que gostou !!!! Abraços !!!
MARAVILHA, OBRIGADA
Valeu Kamila !!! Abraços !!!
Sempre um ótimo vídeo, ou melhor, uma ótima aula. Obrigado chef! Grande abraço!
Valeu Cesar !!! Abraços !!!
Maravilhoso, sucesso sempre, Papai abençõe cada vez mais suas mãos 💕
Valeu !!!! Amem !!!!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Chefe, obrigada por compartilhar conosco seu conhecimento. O senhor consegue simplificar cada passo em suas explicações. Tornando o processo mais fácil. Gratidão.
Obrigado Eli, pelas palavras... A idéia é essa mesmo... Mostrar como a produção pode ser mais padronizada e feliz !!! Valeu !!! Conte comigo !!! Abraços !!!
Valeu Chef! Muito obrigada por compartilhar essa preciosidade conosco! Vc é incrível! Deus te abençoe!!! 🙌🙌🙏🙏🤣👏👏👏🌹
Valeu Rosane !!!!!!!!!! Vamos juntos !!! Abraçossssss
Show de aula! Muito obrigada!!
Valeu !!! Abraços !!!
Gratidão é a palavra por este momento de conhecimento e aprendizado , me sinto com se estivesse no curso presencial, Parabéns.
Ótimas palavras... Valeu pelo incentivo !!! Abraços !!!
Numa vi uma aula tão perfeita
Norma Celia De Sousa Silva obrigado Norma !!!! Valeu mesmo !!! Vamos pra cozinha !!! Abraços !!!
@@ChefMancuzo só uma pergunta. Vou fazer 1/2 receita, misturo o ovo e coloco a metade?
@@ChefMancuzo as
Sensacional...que aula de panificação...
Aula detalhada, explicação sem mistério...Show...🥐
Valeu Dani !!! É só respeitar o processo, que o pão aparece !!!! Se desrespeitar, ele também nos conta.. kkkk Abraços !!!
Ótimo!
Parabéns!!!
Valeu Wellington !!! Vamos juntos !! Valeu !!! Abraços !!!
Estou amando 👏👏👏👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋😋😋
Valeu Sandra !!! Abraçosss
MUITO trabalho, MUITO amor e dedicação. E esse resultado gratificante. Simplesmente fantástico. Parabéns e que DEUS O abençoe por tudo isso!!Um abraço .
Maria Cambiaghi Muito obrigado Maria !!!!! Respeite o processo e o resultado vem... Abraços !!!
Nossa que aula incrível 😮❤
Valeu Rafa !!!! Vamos juntosss
Suas receitas são muuuuito boas! Obrigada pela generosidade!
VAleu Leilla !!!!!!! Obrigado mesmo !!! Abraços !!!
Sim sim abençoar nossos alimentos é Divino .grata por suas técnicas compartilhadas.
Valeu Ivanice !!! Muito obrigado !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Meu Deus!!!!*Que trabalho mais lindo!!!!!!*Obra de arte!!!!👏👏👏👏👏👏👏*Que o Senhor abençoe suas mãos!!!!!!*Gratidão!!!!!!🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Amem Rosangela !!!! Amém !!!!!! Vamos juntos !! Abraços !!!
E desses mestres que o mundo precisa ,quanto talento ao explicar sem enrolação ,parabéns ao seu talento ,um dia vou conhecer seu estabelecimento e saborear essas delícias e o famoso fermento Antônio 👏🏻👏🏻😘
Olá Selma !!!!!!!! Que delicia de incentivo !!! Valeu mesmo !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Maravilha ....boca cheia d'água !!!@
Valeuuuuuuuuu !!!!
Encantada com seus ensinamentos! Muito grata!
Obaaa !!!!! Valeu ZIlda !!! Vamos juntossssss
Parabens pelo video, sou padeiro e confeiteiro pro a mais de 10 anos e esse video e uma das melhores explicações do croassant feito com (manteiga de verdade) que ja vi, para quem esta iniciando na profissão sempre indico esse video. parabens
Fala Marcelo !!!!!! Que legal irmão.... Mostramos o nosso processo... É exatamente assim diariamente..... Muito sucesso por ai !!! Qualquer duvida, me avise.... Valeu !!! Abraços !!!
Gente, que perfeição. Juro q queria entender esses loucos que deram deslikes, das duas, uma: ou é despeito ou concorrentes infelizes.
Parabéns chef Mancuzo.voce é demais.Estou inscrita
kkkk Boa Norma !! Mas na vida nós precisamos de oposição mesmo... É normal !!! Muito obrigado pelo incentivo !!! Abraços !!!
Que aula! Profissional demais!
Deus te ilumine sempre!
Amem Silvana !!!!! Vamos juntosssss
Ficou maravilhoso.
Valeu !!! Abraços !!!
Amo Croissant! Ainda vou fazer! Primeiro vou encontrar essa manteiga francesa! Obrigada por compartilhar essas delícias!!!
Olá Ju !!! Faça sim.. A empresa que vende para a gente chama-se CALIMP importadora.... Veja com eles.... Valeu !!! Abraços !!!
Com a President tbm dá certo!
Pessoa maravilhosa, iluminada e generosa!
Quero conhece lo pessoalmente professor mancuzzo!
QQ dia vou na sua padaria!
Bj
Venha sim !!!! Será bem vinda !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Onde é a padaria, cidade?
Obrigada pela aula, muito bem explicado,
Deus abençoe 🙏
Valeu demais.
Amém !!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Gostei demais! Perfeitos! Muito bem explicado. Obrigada pela aula! Like!👍👏💯🙏
VAleu Janette !!!!!! Vamos juntos !!! Valeu !!! Abraços !!!
Resultado final fantástico, difícil ver um vídeo feito no Brasil, com o croassant tão bem folhado como este, parabéns
Valeu !!!!!!!! Fico feliz com seu comentário... Feliz mesmo... Obrigado pelo incentivo !!! Abraços !!!!
Isso não tá nem folheado é semelhante foleada
@@cledsonteixeira5872 Boa noite, me desculpa perguntar, mas vc sabe o que é um croassant?
Simplesmente perfeito! Segui o passo a passo e deu super certo, obrigada professor pela maravilhosa receita e pela ótima explicação, nota 10!
Obaaaa !!!! Valeu Caroline !!!!!!!!!! Abraços !!!
Não vi a receita
@@ChefMancuzo cadê está receita ?
Agradeço suas explicações, parabéns pela praticidade que nos ensina Gratidão!!!
Olá Marcely !!!!! VAleu !!! Abraços !!!
Obra de arte,!!!!!!!
Valeu mesmo !!!
Chef, algumas de suas técnicas foram essenciais para o sucesso da minha receita de croissants, obrigada mesmo! Ah, e eu utilizei manteiga nacional pra folhear, deu bem certinho (usei da marca Anila, que é de corte e bem branquinha, semelhante à qualidade das manteigas francesas) e foi a primeira vez que fiz croissants, fiquei bem feliz! Acredito que o segredo do sucesso dessa preparação é a farinha mesmo, pois investi em uma Bagatelle T45 e foi fundamental para que a massa não rasgasse durante as cilindragens. Se eu tivesse utilizado a tipo 1, talvez não tivesse dado tão certo assim. Abraços e sucesso!
Gabiiiiii !!! Que noticia boa !!! muito obrigado pela dica da manteiga.. Vou divulgar.. Ainda não conheço.... A farinha é bem importante sim !!!!! Parabéns !!!! Valeu !!! Abraços !!!
@@ChefMancuzo qual farinha você usou? Farinha de W alto?
Só me falta coragem....as x até meu ovo frito sabe errado.😢
Meu sonho é poder fazer croissants!!
Olá Viviane... Comece com a margarina folhada.. É melhor para quem nunca fez... Depois vc vai para a manteiga.. Mas faça sim !!!! Abraços !!!
Existe margarida folhada ...ou é o nome do processo...
Muito show, obrigado por compartilhar seus conhecimentos! Parabéns e sucesso!!!
Valeu Flavio !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
valeu demais, muito obrigada, vou tentar fazer, obrigada por tornar nossos dias mais gostosos.
Ebaaaaaa !!! Valeu Tinaaaaa !!!
Obrigado professor pela dedicação!
Pode sovar a massa na amassadeira ?
Olá Misael !!! Pode sim !! Sem problemas.... Eu sovo aqui na padaria na masseira e divido porções de 900 grs de massa pronta para cada 250 de manteiga !!! Abraços !!!!!!
Caraca eu achei muito difícil parabéns pela sua paciência de ensinar eu achei incrível é uma verdadeira luta kkk
Parabéns pela paciência, pelo aprendizado que me proporcionou e principalmente pelas dicas.
Perfeito!
Valeu Ledilson!!! Abraços !!!
Adorei. Obrigado pela explicação maravilhosa 👏👏👏
VAleu !!!!! Desculpe a demora em responder... Abraços !!!
Obrigada ficou lindo
Que bom que gostou !!! É delicioso !!! (só para te provocar..kkk)
Amo seus ensinamentos. Fico alegre e querendo experimentar. Parabéns e obrigada
Legal Norma !!!! Valeu !!! Abraços !!!
Maravilhoso 👍👏👏👏👏👏💯
Valeuuu !!!!
Trabalho lindo,amando suas aulas gratidão.
Opa !!! Valeu !!! Abraços !!!
Chef, parabéns, perfeitos ! ! !
Valeu Mira !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Parabéns, parabéns. Nota 10
Valeu !!! Abraços !!!
Eu adorei, muito obrigada chef, você é show 😘🥰👍👏👏👏🙏🙏
kkk Valeu !!!! Vamos juntos !!!
Excelente aula, técnica perfeita. Obrigada
Vamos juntosssssss !!!!! Valeuuuuuu
Que E-S-P-E-T-Á-C-U-L-O!
Parabéns!
Valeu !!! Abraços !!! Vamos juntos !!!
Maravilhoso!
VAleu Maria !!!! Abraços !!!
muito bem explicado tudo perfeito parabéns 👏👏👏👏👍
Valeu Erinaldo !!!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Gostei muito de suas receitas e da forma ensina. Obrigada
Valeu !!! Abraços !!!
Maravilhoso parabéns 👏👏👏
Valeu !!! Abraços !!!
Perfeito!!
Valeuuuuu
Show de bola.
Valeu Jorge !!!!!!!!!
Chefe amei a sua aula você é o máximo!! Deus o abençoe!! Grande abraço muito obrigada
Eba !!!! Fico muito feliz !!! Amem !!! Abraços !!!
Perfeitooo Chef, grata por compartilhar!
Valeu Karen !!! Vamos juntossssss
Só gratidão 🙏🙏🙏
Infinitamente 🤩🤩🤩🤩
Valeu Sirlei !!!!!! Abraços !!!!!!! Sucesso !!!!!!!!!!
Que perfeição, MDS! Obg seu lindo! ❤️❤️
Valeu Thiago !!!!!!!! Vamos juntos sempre !!!!!!!!!
excelente aula, obrigada!!!
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraços !!!
Que grandeza de conhecimento! Amei
Valeu !!!!!!!!!!! Parece complicado mas é um processo !!! Se respeitar, tudo dá certo !!! Abraços !!!
Nota mil. Exelente explicação 👏👏👏👏
Valeu Patricia !!! Abraçossssssss !!!
uauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!! perfeito ficouu!!! isso é obra de arte!!
kkk Valeu Gy !!!!!! Vamos juntos "!!!
Maravilhoso 👏👏👏
Olá !!! Desculpe !!! Os comentários deste vídeo estavam retidos por algum motivo... Valeu Maumau !!! Estamos juntos !!!
Que super aula hein CHEF !!! VALEU MUITO !!! OBRIGADA!!!!
Vamos juntosssssss
Explicação perfeita. Obrigada!
Valeuuuuuuu
Linda aula, muito obrigado
VAleu Fabricia !!!! Abraços !!!
Obrigada, ensina muito bem.
Valeu mesmo !!!!!!!!!
VC e muito humano amo pessoas n egoista obgdo por ser tão generoso espero que vc continue sempre assim amei seus métodos muito gratificante existir pessoas iguais a você 😊❤
Obaaaaaaa !!!!! Fico muito feliz com este comentário...VAleu mesmo !!! Valeu !!! Abraços !!!
Sensacional, parabéns 👌👏👏👏
Valeu Anselmo !!! Juntos sempre !!! Abraços
Muito bom👏👏
Valeu !!!!!! Abraços !!!
Qto ensinamento! Obrigada q Deus te abençoe.
Amém !!!!!! Nós todos !!!! Sucesso !!!
Sensacional !
Valeu !!! Abraços !!!
Que perfeição!! Obrigada Chef Mancuzo!
Valeu Lina !!!!! Vamos pra cozinha !!! Abraços !!!
Magnífico !!!!
Ebaaaaaaaa
@Chef Mancuzo q maravilha de aula, q espetáculo de croissant e q professor maravilhoso ! 👏👏
Valeu Euzi !!!!!!!! Vamos juntos !!!!!!!! Valeu !!! Abraços !!!
Parece mágica !!! Perfeitos 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
kkk Valeu Regina !!!!! Abraços !!!
Deus te abençoe sempre por ter a humildade de ensinar seu ofício. Você é ótimo.
Oieee !!! Muito obrigado pelo incentivo !!! Valeu mesmo !!! Abraços !!!
Que lindo vídeo maravilhoso 👏🏼👏🏼
Valeu Paloma !!!!!! Merci... kkkk Abraços !!!!
Que explicação perfeita, da gosto de assistir!
Valeu Carlinha !!! Abraçosssss