Дубовая щепа своими руками по методу французского винокура Виталия. ч.2
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Настаиваю чачу на дубовых брусках в 3-х вариантах обжарки.
Первая часть • Дубовая щепа своими ру...
Канал автора методики Виталия на ютубе / channel
Еще минут 5-7 видео, и я бы впервые в жизни увидел как поллитра Сэма съеден чайной ложкой 😂😂😂
+Неман RU Точно так! Действительно вкус превзошел все ожидания!
Неман RU так в конце ролика и банки не полные))))). Смачно пробует, аж самому захотелось!
@@krasnogorovskaya_krepost А можно перечитать бруски на их вес!Бруски у меня поменьше будут.Спасибо!
Извиняюсь-перещитать длину брусков на их вес
Думаю это имеет смысл если использовать дуб произрастающих в каком-то определенном регионе. Так как от плотности и плодородности грунта зависит плотность дуба и следовательно его работа с водноспиртовыми растворами.
Понравилось, ка подписаны баночки. Слабая обжарка - СО, средняя обжарка - СО, сильная обжарка - СО.
Владимир я специально так подписывал, ждал кто первый скажет, что надписи одинаковые!!! Вы оказались самым внимательным!!! Мое вам почтение!!!
Банки сверху изначально подписаны были
Предлагаю маркировать следующим образом : со-слабая, с0-средняя, СО -сильная...:)
Vladimir Holmes, я маме баночки подписать хотел в детстве: с-соль, с-сахар, с-специи. Не разрешила)))
это все заметили
Я так делал в 2016 или в 2017 году, уже не помню, когда увидел видео с этим Виталием из Франции. Я первый раз варил палочки дуба в воде 30 минут, потом в воде с сахаром, а третий раз в вине от Лидии, но его было всего 1 литр и мне не хватило палочки покрыть и я добавил литр вишнёвого ликёра. Вишня настоянная на сахаре, без водки! Палочки получились вишнёвого цвета, также обжог горелкой средней обжарки, настаивал 21 день, давал подышать по 10 - 15 минут, раз 5 за 3 недели, потом убрал дуб, это был Божественный напиток! Бумажка пахла и шоколадом, и розой, и ванилью, какого там букета только не было, понять невозможно! Налил литр в бутылку и забыл про неё на год, а через год случайно обнаружил и не понял что это, а когда открутил пробку, то понял и вспомнил! Я обалдел от вкуса, как за год преобразовался этот напиток, словами не передать, я вкуснее ничего в жизни не пил из спиртного! Кто так не делал, сделайте, не пожалеете, я пил много разного, я 20 лет ездил в Европу, но с этим напитком ничего рядом не стоит.
Уважаемый винокур, в этой жизни зря ничего не бывает, опыт бесценен, если к Вам тянутся люди за советом- значит очень даже не зря!!!
И опыт сын ошибок трудных,,,,, не ошибается тот кто ничего не делает,,,, мое уважение ,,,,молодец!!!!
Добрый день. Ролики Виталия и Ваши опыты подвигли меня на эксперимент. За не имением дуба на нашей северной территории, использовал ветки сливы. Брусочки средней степени обжарки на основе из ячменя дали очень не плохой результат, мягкий дистиллят с фруктовыми оттенками. Спасибо Вам и отдельное спасибо VITALIY от начинающего винокура!
+tedi2305 Очень полезный опыт! Спасибо!
tedi2305 Тоже хочу попробовать) Дуб в качестве дров можно купить в гипермаркете) или у мебельщиков отходы..
А бруски сливы вы тоже вываривали в соке с сахаром, а потом обжигали?
Алексей Александрович Да, все по той же рецептуре.
Простите, конечно, но Vitaliy весьма голословен! Нет никаких пруфов, только слова, слова, слова. Именно поэтому комментарии к своим роликам он отключил. Он хвастал 5-м местом на каком-то соревновании, показывал свои бутыли с напитками, а где же, простите, хоть какая-то грамота/свидетельство о 5-м месте, или ссылка на этот "винный конкурс"???! Нет абсолютно НИЧЕГО ! И так во всех роликах. "Верьте мне, люди, делайте так, как я говорю, и получите потрясающий результат" )) Мне кажется он просто, пардон'те, пиzдунишка, либо того хуже, с отклонениями товарищ!
Может я и неправ, но с ним невозможно нигде пообщаться, задать вопрос. Всё закрыто!!!
Что скажете? Только попрошу без оскорблений
PS: Скажу даже более, этот "винодел" и сам то без году неделя как начал гнать сэм, лазил по форумам, интересовался темой, .. а тут на тебе, и за короткий срок он даже и призёром соревнований стал. Всё это выглядит по крайней мере ооочень странно, так просто НЕ БЫВАЕТ, люди долгими годами добиваются таких результатов, а у него всё уже по полочкам, всех учит и всё у него получается, ... НА СЛОВАХ ! ))
Отлично и полезное видео. Благодарность автору.
Очень радует чистая эмоциональная подача матерьяла, приятно смотреть.
Попробую в этом месяце поставить, но продержу подольше!)
Я варил в домашнем-своем вине,ти-па Изабелла и на тростниковом сахаре бруски средней обжарки. В общем в сахаре очень хорошо получилось через месяц а в вине-это просто улет,ну словами просто не передать ни вкус ни запах,супер....!!!!!
Сколько настаивали??
Молодцы ребята, только бы продолжали выпускать ролики в таком же духе, так не хватает полезной и настоящей информации в нашем хобби. У Вас отлично получается и французский Винокур Витали Вами восхищается. Ждём от Вас подобных роликов про Винокурение.
Уже больше трех лет пользуюсь по рецептам француза и Вам советую! жаль что маэстро нас покинул но у него свой путь))) До крика доказываю что нельзя ни кору дуба ни в духовке а люди или не слышат или им все пофик!? В общем ни кого уже не учу и не доказую а делаю как учил великий Гуру и ни каких проблем,друзья и родственики просто в кайфе)
А на брусочки напиток можно ставить сразу после разбавления? Или по схеме:разбавление отдых, настаивание отдых? И нужно ли в процессе настаивания на щепе аэрировать напиток?
@@pngem1 Можно ставить сразу а аэрировать нужно уже как снял
Мужик Ты красавчик хороший рецепт и правильно так рассказываешь что я смотрел твои видео и захотелось самому выпить
Замечательный эксперимент👍.
не хватает еще одного экспоната - баночки без обжарки.ну и сам напиток месяца через 3-4 совсем по другому покажет себя.концентрация конечно дико большая на такой объём.но тут уже подбирать надо. дубы они тоже разные😉.заметил такую штуку- щепа несколько раз работавшая дает намного интересней и вкусней результат -просто чуть дольше держать.на первый раз бывает и три-пять дней достаточно. потом в стекле просто месяц -два пусть доходит.
(комментарий может не столько автору,ролик уже прилично по времени живет.скорей тем кто будет пробовать делать подобное.)
Удачных напитков всем!
автору РЕСПЕКТ!
подписался- интересно когда коллеги по своему что-то пробуют.👍😀обязательно рекомендую с необыкновенным вариантом тоже пробовать.замечательно яблоня и вишня себя показывают. делал и в смеси с дубом. напиток долго формируется .не ждите за три дня элитный коньяк или бурбон.а через несколько месяцев получить очень неплохой вариант -запросто.
Доброго дня а вишню и яблоню надо тоже готовить? А как?
А на брусочки напиток можно ставить сразу после разбавления? Или по схеме:разбавление отдых, настаивание отдых? И нужно ли в процессе настаивания на щепе аэрировать напиток?
@@pngem1 сразу после разбавления на щепу или бруски... Начните с 5-10 гр. /на литр напитка. Позже подберете на свой вкус количество. Настаивать 2-4недели (тоже на свой вкус). После снять с щепы и дать отдохнуть месяц(а лучше 2-3.)аэрация не факт что лучше сделает.даже банальный сахарный вариант выглядит неплохо...
@@user-vw7cx6zz7b а такой вопрос, размер брусков влияет на ктличество в граммах?там же вроде как то по площади поверхности контактирующей с напитком? Подогнали мне дубовые обрезки от производства бочек, на брусо, ки какого сечения лучше наколоть?
@@pngem1 чем мельче тем быстрее отдают себя. 1×1см среднее примерно. Крупнее 2см нет смысла. поверхность отдаст себя, а серединка нет. Бери вес за основу. За месяц по-любому даже 2см пропитается и отдаст всё.можно поверхность горелкой чуток обжечь. Но это уже дело вкуса. И технологии.. Иногда щепу в вине или соке вымачивают, сушат, потом обжигают. чуток.
Спасибо за Вашу работу. Дубовое полено уже сушиться, буду пробовать.
Виталию большое СПАСИБО !!!!
Михаил СПАСИБО за ролик ---- КРАСАВА !!!!!
Храни всех ГОСПОДЬ !!!!!
Щепу лучше использовать как можно старого дуба.Я использую щепу дуба (предварительно очищенную) из старой очень толстой дубовой двери (примерно 1910г.со времен австро-венгрии).Варю щепу только в соке из белого винограда,после сушки вымчиваю в вине ,потом обжиг ,так рекомедовал знакомый итальянец.
А на брусочки напиток можно ставить сразу после разбавления? Или по схеме:разбавление отдых, настаивание отдых? И нужно ли в процессе настаивания на щепе аэрировать напиток?
Отличное видео. Смотрю видео от Витали и удалось посмотреть на исполнение его рецептов другими! Захотелось попробовать и поэкспериментировать! Жаль, что в нашем Новосибирске нет в продаже дубовой доски. (Или я плохо искал). Есть в продаже бруски, но они скорее недоугли. Их обжаривали в печи без доступа воздуха. И на срезе они, что и снаружи шоколадного цвета. Буду искать, надеюсь найду.
Еще раз спасибо за видео.
Простите, конечно, но Vitaliy весьма голословен! Нет никаких пруфов, только слова, слова, слова. Именно поэтому комментарии к своим роликам он отключил. Он хвастал 5-м местом на каком-то соревновании, показывал свои бутыли с напитками, а где же, простите, хоть какая-то грамота/свидетельство о 5-м месте, или ссылка на этот "винный конкурс"???! Нет абсолютно НИЧЕГО ! И так во всех роликах. "Верьте мне, люди, делайте так, как я говорю, и получите потрясающий результат" )) Мне кажется он просто, пардон'те, пиzдунишка, либо того хуже, с отклонениями товарищ!
Может я и неправ, но с ним невозможно нигде пообщаться, задать вопрос. Всё закрыто!!!
Что скажете? Только попрошу без оскорблений
PS: Скажу даже более, этот "винодел" и сам то без году неделя как начал гнать сэм, лазил по форумам, интересовался темой, .. а тут на тебе, и за короткий срок он даже и призёром соревнований стал. Всё это выглядит по крайней мере ооочень странно, так просто НЕ БЫВАЕТ, люди долгими годами добиваются таких результатов, а у него всё уже по полочкам, всех учит и всё у него получается, ... НА СЛОВАХ ! ))
@@XaLi_GaLi без оскорблений! А что именно он (Виталий) сказал, или сказал сделать не так? Он не занимается рекламмой дрожжей, самогонных аппаратов и т.д.
Человек высказывает своё мнение не призывая следовать именно так, а не иначе. Ведь любой человек, прежде чем что -то принять, пробует, и если устраивает, делится достижениями с другими.
Да, связи с ним через ютюб нет, а другие я не искал. Но это ни сколько меня, да думаю и других не ущемляет.
Пробуйте! Учитесь на ошибках и будет вам счастье!
юрий куимов Вот именно что призывает "следовать именно так, а не иначе", с видом знатока. Не предъявив при этом ни единого пруфа и избегая общения. Это и есть признаки пиzдабольства. Где бумага 📄 за 5-е место? Включи он комментарии под своим видео, то лента будет завалена постами - Покажи бумагу! Выключив комментарии он расписался в собственном бахвальстве, потеряв доверие подписчиков. А где результаты, по его словам "тысяч лабораторных анализов"?!
Слова, слова, слова ...
Спроси дуб у какой-нибудь фирмы которая занимается изделиями с массива например лестницами,мебелью.
А лучше поспрашай у бондарей, может пришлют. Мне прислали обрезки столетней бочки из под херисс
Я думаю сильная обжарка закупорила поры у брусочков напрочь , поэтому и результат такой . Наверное для того чтоб они открыли свой потенциал нужно больше времени , намного больше . Должна раствориться карамель закупорившая поры дерева , вот тогда и появится аромат . А так лайчик конечно ! Я недавно тоже попробовал свой результат настаивания , только настаивал на перепонках грецких орехов , тоже вкусняшка получилась , да ещё и йодом организм обогатил . Там правда капельками принимать надо , ну а я рюмочками принял :) .
+Олег Ткачёв да про сильную обжарку писал, ранее что похоже надо больше времени чтоб заработало!
Нужно ложить сразу 2 вида брусков (3 не вижу смысла) малого и среднего обжига. Малый даст сильную ароматику, а средний вкус и цвет.
Незнаю мне на ореховых перегородках не понравилось
Переходите лучше на простые дубовые бочки, а это всё баловство.
@@krasnogorovskaya_krepostВ меня новая бочка 20 л на вымочке. В начале были потёки воды , но за 4 мес.течи прекратились.Но такой вопрос ? В даный момент доливаю воду под завязку и она кудато уходит .И как же лить туда ценный продукт , если вода уходит .Повторяюсь , что и намека нет потения бочки .
прекрасное видео, еще раз с днем рождения, действительно таких бутылок не видел, достойный подарок
+Валерий майор Спасибо!
Красногоровская крепость Михаип присоединюсь к поздравлению желаю новых изобретений и вкусных напитков и здоровья
+Алексей привет! Спасибо за поздравления! Как у тебя обстоят дела с кубом? Посмотри пожалуйста мое видео где я начал делать куб из кеги. Там у меня вопрос по сварки спроси у своих сварных как правильно делать сварку штуцеров?
+Алексей Ивпхненко И поставь ватцап на телефон!
С этого видео я понял одно.Нехрен не чего обжаривать.Впринцепе что я и делаю.И выходит супер.
В этом деле каких-то догм нет главное чтобы было вкусно! 😁
Хочу так же попробовать, спасибо за иформацию!
Аппетитно ! У меня на кедровых орешках, пойду вмажу.
Только профильтровал и поставил на кедровых орехах и хреновуху) сейчас фильтрую чачу, на часах 2:21 ночи... А ещё литров 10
Доброе утро!!! Подписка, лайк, тоже пробую но на щепе. Результат радует!!! Вива ля Франс!!!
+ALCO VITA Спасибо, переходите с щепы на брусочки радости станет больше 100%!
Красногоровская крепость может быть, пока жду результатов. А там видно будет.
Красногоровская крепость возможно приобрести ваши брусочки на пробу?
+Евгений Бычков Евгений нет проблем но зачем??? Неужели нет возможности сделать?
Красногоровская крепость просто негде взять дуб!
По голосу слышно взяло со второй ложки😂😉
Здоров'я Вам!!! Многая літа!!!! Знімаю шляпу!
Пробовали по этой методе делать?
Попробуй смешать слабый и средний настой , должно получиться не плохое сочетание аромата и вкуса !
С брусками эксперименты закончил перешёл на бочки.
Отличный тест! Мне прям захотелось попробовать смешать напитки на слабой и средней степени обжарки ))
VITALIY конечно большой молодец. Спасибо ему огромное за титанический труд и обмен опытом!
VITALIY примером своим показал нам.
Как могут брусочки из дуба,
Так сильно менять дистилляты.
В вопросе чьего бы то ни было вкуса.
+Павел Голубов Спасибо! Я уже поставил 3 и литра той же чачи как раз с 2-мя средней и 1-м малой посмотрю, что получается!
+Nick Cave Да почти ничего не осталось! Все выпить!
Спасибо. Слабая как по мне дает более тонкие и приятные запахи но смягчает напиток лучше средняя обжарка но как по мне там ароатика попроще получается.
С.об. - слабая обжарка; С. об. - средняя обжарка; С. об. - сильная обжарка... Обозначения получились одинаковые :). Когда появится цвет, по брускам может быть и неясно, что где. Наверное, лучше было бы: + - слабая, ++ - средняя, +++ - сильная. Ну, это я так - по тому, что увидел в ролике. Вопрос возник - а что, если вместо газовой горелки использовать строительный (или паяльный) фен? Он выдаёт не столь высокую температуру, как горелка (и нет запахов от недогоревшего газа), и должен, кмк, более равномерно прогревать обрабатываемые бруски. А значит - прогревать и карамелизировать впитавшийся сахар на бОльшую глубину. "Ресурс" и "КПД" брусков при этом (опять же - как мне кажется), должны увеличиться.
+MrAlextas это был прикол кто первый заметит, что названия одинаковые. Вы уже 3-ий!
Отличная технология. Сам пользуюсь не так давно. Друзья, с заготовкой все ясно, благодаря вам, а как правильно и сколько выдерживать? Колличество, сроки, открывать-не открывать. Расскажите подробнее об этом.
Выдерживать надо по вкусу как нравится сразу вынимать. Открывание только в плюс будет.
Мне кажется надо вымачивать после обжига, тогда и вкусы больше проявятся при более долгой выдержке. К тому же после выдержки на щепе надо отдохнуть напитку хотя бы месяц два. Да и 40 часов...... это ужасно. Бочка и в африке бочка. Щепа тоже имеет место, но наверно все же не за 40 часов. Сам делал и немного понимаю о чем речь.
А на брусочки напиток можно ставить сразу после разбавления? Или по схеме:разбавление отдых, настаивание отдых? И нужно ли в процессе настаивания на щепе аэрировать напиток?
Можно сразу. Если делать ещё и аэрацию то вообще будет хорошо!
Это по сколько грам дуба на литр получается ты добавил?
Завтра ищу виноградный сок. А вместо фруктозы свой медок ☺️
После 2х дней с дубом. Сколько еще смогли простоять сие образцы? Говорят что 3года коньяк стоит
Здравствуйте, а что если использовать сухофрукты при варки с брусками, у нас сока нет а виноград стоит ого-го, не делали? только новерное не переборщить с сухофруктами
Добрый день, классное видео💪 ссылку на канал Виталия не открывается. Можете еще раз скинуть сылку?
К сожалению ссылка не работает на его канал, так как он его удалил.
Коньяк а-ля Витали ссылка выше
Спасибо огромное Вам и Виталию, пригодилось!
Бутылочка класс
Не хватает последнего кадра-на столе чайная ложка и 3 пустых банки. Было вкусно и до съемки напиток не дотянул.
Хорошая идея!
@@krasnogorovskaya_krepost дружище как ты думаешь? На газовой плиты получится так обжарить?
@@user-tv6es8pi8n лучше на костре. Но можете попробывать и на газовой конфорке.
Спасибо за советы......
Красногоровская крепость
Скажите, а на водке можно настаивать? Просто у меня с сэмом напряги, ведь теоретически дистиллят это спирт и водка спирт, если по формуле, так ведь?
Думаю можно и на водке.
В водке меньше примесей она намного более вредна
Дружище а у меня вот брусочки от бочки есть французский дуб и американский я в сиропе не варил просто поколол и обжог а нужно было обязательно проваривать в сиропе перед обжигом даже если это остатки от бочек?
у меня подозрение что 2 и 3 перепутал местами
однозначно!
У него было все подписано
Это сколько народу было на застолье, чтобы столько выпить? А за рецепт спасибо.
Добрый день, шикарный рецепт, однозначно к повторению и на домашнем сладком вине попробую! Один вопрос - горелость от обжарки как отражается во вкусе? Или она должна быть?
Горелости ни какой во вкусе нет.
Видео отличное,если поставить щепочки под вакуум в стадии напитывания соком и можно при настое,можно усилить вкус и сократить время🖕
Доброго дня. Подскажите пожалуйста, сколько раз, можно использовать бруски? Или они на один раз, а потом на выброс?
по поводу этого способа приготовления я знаком, спасибо Витали , жаль что он пропал и удалил свой канал. Мне ещё инересны Ваши часы. Можно по ним сделать обзор. Благодарю
www.ixbt.com/divideo/sony-hdr-az1.shtml
Французского винокура Витали можно найти только на Ютубе
czcams.com/video/we8leATMvm8/video.html
Через уголь пропускают слабый алкоголь 20-30%. У крепкого сильные малекулярные связи и ты его не очистишь от примесей. И делают это как правило между 1 и 2 перегонкой
А на брусочки напиток можно ставить сразу после разбавления? Или по схеме:разбавление отдых, настаивание отдых? И нужно ли в процессе настаивания на щепе аэрировать напиток?
Отличный рецепт, спасибо.А что если брусочки обжегать не равномерно,с одной стороны слабой бжаркой,с другой средней?
Можно и так если нет желания разделить вкусы.
Приветствую ! Скажи пожалуйста, почему у меня чача при разбавление водой мутнеет ? Головы и хвосты отбирал при 1 и 2 перегонке ? В прошлом году такого не было !
Привет в таких случаях я сталкивался только с 2-мя проблемами наличиее хвостов или голов и вторая плохая вода для разбавления.
Благодарю за ответ ! Вода нормальная, и магазинную пробовал, сейчас поставил 3-й раз перегонять . Бруски сохнут после варки делал как ты .
У меня от воды из под крана мутнеет,а покупал "артезианскую" всё нормально. И при спиртуозности ниже 45% так бывает. Аполисценция вроде называется.
@@krasnogorovskaya_krepost .Воду надо брать только родниковую,а не магазинную.
....вывод - надо купажировать алкоголь настоянный на щепе средней и на малой обжарки
да купажирование может улучшить вкус также применять в обязательном порядке аэрацию!
Классно подписал , все три банки С.об.
Для внимательных
На 1 литр сколько ложиш брусочков.
Из моего опыта, карамелизация щепы и появление коньячного вкуса происходит не ранее 2-х недель настоя продукта. До 2-х недель вкус плинтуса. Правда я обрабатываю щепу без сахара и сока. Уважаемый коллега проводит дегустацию через 2 дня. Может это все таки сахар работает?
зачетно))но там не убавилось сэма за 40 часов?вроде больше было!или доля ангелов?😋
Они самые! 😁
Здравствуйте ролик понравился подскажите сколько весит один брусок
Отличное видео! Молодчина! Я настаивал Сэм без углевания, результатом очень доволен, т. е. сама самогона не имеет водочного вкуса + щепа=мягкость неимоверная. И ещё вопрос про восстановление щепы - метода также?
Распилить брусок посмотреть глубину промокания снять этот слой и по новой.
Спасибо за технологию,)
Можно ли использовать спирт "Пшеничная Слеза" или сахарный самогон, или всё таки в идеале часа?
Можно использовать любой вариант.
Газовой горелки нет, но есть доступ к промышленному фену, надо попробовать феном обжечь
Феном пробовал и строительным и специальным который 500°С даёт, низковат температура очень медленно обжигается.
@@krasnogorovskaya_krepost спасибо за ответ
Вы использовали дуб с заболонью . Все производители бочек заболонь не используют , может причина мягкости между средним и сильным обжигом в заболони . Сильный обжиг должен дать запах ванили . ( заболонь - белая часть дуба возле коры)
+Андрей Поцалуйко возможно но надо пробовать , а использовал что было! Как ни странно самый слабый обжиг мне показался самым ароматным. Попробовал эти бруски загрузить повторно вкус получился еще лучше более тонкий и нежный! Но держать пришлось дольше!
Подскажите пожалуйста где можно приобрести такую двойную бутылочку,уж очень понравилось!!!
Тут как раз человек недавно ссылку давал saray.ru/catalog/emkosti_dlya_masla_i_uksusa/
Спасибо
Не много ли щепы на такой маленький объём дистиллята?
На коньяк хоть похоже чуть чуть?
Покупаем бочку и не морочим этими палками себе голову.
@@krasnogorovskaya_krepost почему вы поменяли своё мнение?
Что то пошло не так?
Я стан использовать бочки. И и не виду смысла в этих брусках так как цены на бочки вполне доступны а эффект куда интереснее.
Всем добрый час! Коллеги! Подскажите пожалуйста , годится ли дуб происхождения так сказать средней полосы России? Просто как то где то была инфа что дуб нужен черешчатый , а он к сожалению растет на югах. Пробовал как то добрить дисцилят из меда на щепе из дуба, обжаривал в духовке , результат что то не очень впечатлил...сам не пъю а вот обонянием владею и вот после того как на дне стакана высыхает остаток продукта, имеется слабовыраженный запах недогоревших поленьев. На вкус вроде не ощущается но вот послевкусье имеет привкус горелого Забадяжил 10и литровую банку на этой щепе прошло три месяца и вот думаю переделать так как намерен этот продукт презентовать внуку на совершенолетие или свадьбу и очень хочется чтобы получился достойный напиток так как пройдет минимум 10 лет а это я думаю хороший отрезок времени чтобы напиток как следует созрел. Буду признателен всем за коменты!
+Рамук Иванов щепа после духовки и по методу Виталия это две большие разницы! Яб переделал
Красногоровская крепость!
Я уже морально созрел по этому пооводу , но вот на счет породы дуба ответа пока нету. Есть ли принципиальная разница между черешчатым дубом и простым ?
Французы говорят, что вообще только их дуб хорош, а все остальное не годиться. Я думаю что любой дуб имеет право на применение главное чтоб результата нравился!
я получил замечательный результат за 3 дня.дуб из подмосковья.технология приготовления брусочков от французского винокура.поджаривал бруски газовой горелкой.а из духовки будет пахнуть сырыми дровами.
Сергей Майоров! Спасибо за ответ! Не буду колебаться на счет породы дуба, и переделаю дисцилят тем более его я творил из меда.
Сколько интересно положить сухофруктов, чтоб не переборщить
Здравствуйте.А можно процедуру вываривания брусочков проделывать с уже обожжеными купленными в магазине?
Обжаркая дает карамелизацию второй сладкой варик.
Круто, лайк...
А с брусками что делать после настаивания, опять варить с соком и фруктозой для повторного использования?
Все зависит от того какой вкус вы хотите получить на выходе.
Доброго времени суток! Смотрю все ваши видео и видео Французского винокура Виталия с восхищеним! Спасибо, однозначно лайк и большой поклон вам, надеюсь Виталий из Франции прочтёт мой коммент!!! Но возник вопрос: где найти нужный дуб и какой именно подойдёт для этих целей? Дубы у нас растут, только кто его знает, что это за сорт.Набрал конечно старых сломанных сучков дубовых, зачистил, заготовил по технологии Французского винокура, осталось обжечь и запустить в дисиллят. И второй: можно ли использовать, как некую альтернативу дубу,яблоню и вишню? Зараннее спасибо за ответ, вкусных и ароматных напитков!!!
+денис верин спасибо за добрые слова! Я думаю, что горный дуб будет лучше черноземного почитайте по отзывам на бочки и посмотрите где их делают и из какого дуба. Тот дуб который был в ролике я просто пошел взял первый попавшийся у плотника. Думаю только попробовав вы сможете оценить хорош он или нет! И самое главное вываривание второй раз в глюкоза(сахара) и обжиг огнем. А дальше только эксперименты!
+денис верин По фруктовым деревьям не просто можно нужно если есть такая возможность!
Красногоровская крепость яблони и вишни полно))) думаю ещё у кого нибудь грушу пильнуть)))
Красногоровская крепость а с фруктовыми процедура приготовления и обжига такая же как и с дубом? Или как то по другому?
Та же методика. Но результаты с дубом самые лучшие а по фрукте лотерея.
Зачем такой крепкий? Какой на выходе получился? Или потом разбавлять будешь?
Почему вы не упомянули о добавлении светлого виноградного сока в дистилят, чтгбы достичь крепости 40-45 градусов, или вы его, а разводите водой?
+Foma Nervotrepkin Водой из под обратного осмоса.
нужно использовать стеклянную трубку
Подскажи пожалуйста, ты в соке вываривать два раза? И вопрос про колонну которую ты Виталию прислал, там краны прикрученны с низу, где подача воды, так и надо?
Я варил один раз. Кран можно ставить в любое место там все резьбы одинаковые.
Спасибо за видос. Метод очень заинтересовал, но есть вопросы. Сколько грамм дуба необходимо на литр сэма？ В моем случае дубовые брусочки заметно меньшего размера чем у вас.
Только методом пробы сможете вычислить сколько надо. Если передержете не страшно окислите аквариумным насосом продукт несколько циклов и все будет отлично.
2-30 грамм на литр
5-10 грамм
Время потраченное на эксперимент, думаю потеряно не зря!
Результаты выше всяких похвал! И есть подозрения, что сильная обжарка тоже неплохо будет работать просто для нее надо больше времен! В общем пробовать надо все три варианта обжарки!
Дубовая щепа своими руками по методу Фран, винокура Виталия часть 1
И ещё подскажите, как отработали бруски при повторной загрузки в дистиллят
Да можно и сухофрукты тут главное аромата поддать! Виталия горит бывали случаи 2-й 3-й работы брусков с хорошим результатом у меня так не получилось.
Здравствуйте Михаил! Подскажи какой дуб используешь, скальный или черешчатый?
+Михаил тот который я брал это был старый дуб 20 пролежавший на стеллажах у плотника. Но я думаю что скальный будет лучше.
Спасибо!
Походу очень вкусно с лошками почти все скушал😃
Ну конечно!
разница в том, что твоя обжарка поверх щепки, всего лишь малая толика смысла самой обжарки. а в духовке щепка готовится и внутри. задумайся. а так все способы имеют право на жизнь. кому как.
С трудом могу представить как бочку в духовке жарят их просто обжигают внутри. А вообще переходите на бочки и не морочьте своей "логикой" людям головы. Всё эти палочки, кубики, щепочки лишь слабая пародия на бочку.
Сколько раз можно использовать брусочки 🤔
Пока нравится то, что получается после их применения далее переходим на бочки.
Где же взять этот обратный Космос для разбавления лучше с родничка разбавить
Сок обязательно свежий виноградный, или можно из пакета использовать? Что, если вместо него портвейн?
Пробуйте я делал с соком.
Не могу найти канал "французкий винокур", у кого есть ссылка, скиньте плиз) заранее благодарен
Ни кто его уже найти не может. Виталя свой канал удалил.
сколько грамм щепы надо на 1 литр дистиллята? и сколько по времени настаивать?
Пробу те чаще и найдете свое количество и свое время так как все это сугубо индивидуально.
Сделал так же подержал 4 часа хорошо вовремя кинулся но плинтусовка уже была да это и неудивительно варить полчаса потом ещё полчаса в сиропе конечно плинтусовка будет. Я думаю вываривать нужно гораздо дольше чтобы избавиться от танинов что скажете господа может я не прав но столько брусков это очень много.
Покупаем бочку и не морочим голову.
@@krasnogorovskaya_krepost сейчас ничего нельзя покупать особенно у нас кинуть 100% впарят туфту.
А сколько раз можно использовать подготовленные палочки?
Пока удовлетворяет их работа.
Если ты клал бруски для цвета- то лучше кинь заварки ибо благородный напиток не делается за два дня и арромат ни когда не раскроется требуется выдержка. А если ты хотел получить напиток со вкусом как ты сам сказал исходного вкуса дистилята то даже заварку не кидай ибо как говорит моя дочь ты " все опортишь" .
Если ты хочешь нормальный напиток купи бочку и не парь себе мозги этими брусками. Я так сделали и тебе советую.
Доброго времени суток помогите найти французского винокура Витали
Добрый день. К сожалению давно с ним не общялся. Думаю если человек решил уйти из блогосферы и пропасть, то значит на это у него были веские причины.
Уважаемый я так и не понял сколько дней вы настаивали? Я выварил в вишневом сладком вине бруски. Тоже по вашему видосу обжарил 3х видов. Но не могу понять сколько настаивать
Потому что бруски по весу получились в трое увесистей обычных из за сладости вина
Уважаемый, пробуйте чаще. Как поймёте, что готово извлекайте.
@@krasnogorovskaya_krepost минимальни по времени когда начинать пробовать?
Я каждый день снимал пробу! Чем больше дуба, тем чаще!
Как исправить горький вкус самогона , продержал менее суток 3 бруска на 3 литра самогона, использовал старый дуб, может быть от него горечь ?
Мой дуб пролежал лет 25-30 на лесах у столяра точно старость ни как не влияет. Уверены, что это дуб???
100 % дуб
+Светослав Светлов Ну странно, тогда значит надо искать другой дуб или вымачивать сильнее!
буду пробовать)
Скорее всего после варки плохо просушили
А подскажите где сейчас Виталия канал ,почему-то этот канал что вы предложили не открывается ? СПАСИБО ! Ну и за одно saray.ru/catalog/emkosti_dlya_masla_i_uksusa/ мне тоже понравилась !
Вы опробовали бочку? что на ваш взгляд настаивает лучше бочка или такая щепа?
На самом деле это не совсем сравнимые вещи. К сожалению бочка и щепа как это не печально не взаимоисключающие вещи. Щепа это чисто вкусовая добавка которая добавляет вкус. Бочка это химический реактор которая меняет вкус.
@@krasnogorovskaya_krepost короче в идеале нужно в бочку кидать щепу?
@@sanekpetrosyan8450 если бочка уже не дает нужной насыщенности танинов то так и делают.
A что за чясы на руке?
Это монитор от камеры.
Здравствуйте скажите сколько раз можно использовать такие палочки ?
Пока вкус устраивает пользуйтесь. Как стало мало обрезать сверху 4мм. И по новой.
@@krasnogorovskaya_krepost спасибо хочу по вашему рецепту попробовать а так в бочке обычно стоит у меня пару месяцев потом разбавляю и ещё настаиваю просто полено привезли с Новгорода вот хочу попробовать ! Спасибо ещё раз
Как долго держать бруски в дистилляте
Ранее я писал что 3- дня назад положил сегодня снял результат отличный! Ваш вопрос в корне не верный! Все зависит от того в какой объем продукта и сколько палок какого размера. Я ложил 2 шт. Как на моих видео на 1 литр. Также на время влияет сама структуда дуба, пробовать надо на вкус!
Здравствуйте, а сколько долго можно держать щипу в напитке?
Если держать очень долго напиток переходит в концентрат. Для купажа
Как это? Я просто хотел закидывать в бутылку и запечатывать на пол года примерно.
@@user-xt4tt5jt1v если будет перебор то получится эсенсия ей можно куаажировать белые напитки!
Сколько раз (примерно ) можно использовать данные брусочки?
Все зависит от дерева которое используете и от ваших вкусовых предпочтений.
ЯВСЕ ПОНЯЛ, ЕСЛИ ОТ ВЕНИКА ОТЛОМАТЬ ПАЛОЧКИ И СДЕЛАТЬ ПО ЭТОЙ ТЕХНОЛОГИИ БУДЕТ ТАКОЙ ЖЕ РЕЗУЛЬТАТ А все кричат ура . ура. . Потому. что слышали про дуб Нуи здесь дуб . дуб.
А какой дуб название есть ?или даже может подайдет в наших лесах поволжья растет.
+Rustam Aitov мой называется обрезки дубовые плотницкие со стеллажа 20 сушки! Думаю надо пробовать ваш вряд ли он чем-то сильно отличается.
А вы мне немогли бо немного отправить о цене договорились бо 😀
+Rustam Aitov с данным вопросом обращайтесь в следующем году будет об этом на канале.
У меня есть вопрос - что делать если я не переношу вкус жженого сахара? Я не люблю тёмного пива, белого вина, если оно темнее выгоревшей соломы. Горелый сахар у меня вызывает только позыв на рвоту.
Тяжко тебе братишка.....
Я нормально настаиваю на дубовой щепе без сахара. Ждать дольше, но напиток адекватный)))
@@user-eo6es7st5e какой дуб? Хочу с простого попробовать(не кавказ и не юг)
@@user-pt4bo4kd8g наш, местный, Харьковский район ))) Но тоже вываривал и обжигал.
@@user-eo6es7st5e спасибо.
Скажите пожалуйста сколько дней нужно держать брусочки в самогоне?
Или положил и забыл?говорят в плинтус уйдёт это как?
Ни кто вам не скажет сколько вкусом всех разные пробовать надо чаще вот и весь секрет. Дуб и вкусы у всех разные, количество спирта и засыпка тоже разные ток что однозначного ответа на ваш вопрос нет.
Ни кто вам не скажет сколько вкусом всех разные пробовать надо чаще вот и весь секрет. Дуб и вкусы у всех разные, количество спирта и засыпка тоже разные ток что однозначного ответа на ваш вопрос нет.
@@krasnogorovskaya_krepost спасибо!3 щепы яблочных карамелизованных кинул на 3 литра,60 градусов
Такую можна оставит на выдержку на год?
Пробовать надо время от времени чтоб плинтус не вышел.