Дубовая щепа своими руками по методу французского винокура Виталия. ч.1
Vložit
- čas přidán 4. 07. 2017
- Делаю дубовую щепу по методики французского винокура Виталия.
Вторя часть тут • Дубовая щепа своими ру...
Канал Виталия на ютубе / channel - Jak na to + styl
Хороший рецепт. Сделал так же, получилось классно.
Виталий винокур из Франции молодец, рецепт напитка, похожего на коньяк оказался лучше покупного, огромное спасибо за труды его.
Молодец что показал наглядно весь процесс . Я тоже подписан на канал Французского Винокура, человек один из немногих который говорит по делу, в отличие от многих ютюберов с рецептами с перчиком, лаврушечкой и т.д.
Не могу найти канал Виталия. Что то случилось?
👍👍👍 класс!!! Надо тоже так попробовать сделать. Как раз сухая доска дубовая лежит
Молоток,так держать!
Вот спасибо!!! Как раз щепу буду готовить. Хорошо, что посмотрел твоё видео👍👍👍
ьєтє
Ох , Михаил ! Чувствую вкусняшечка будет ! Лайкос как всегда :) !
Очень наглядно и поучительно благодарен
Можете закидать меня камнями , но это всё танцы с бубном . Делал по разному , и этот рецепт тоже . Но как то раз осталось ещё пол литра спирта с перегона , и щепа , молодая , помыл под краном , разбавил спирт и туда кинул . После месяца открыл то что делалось " в полнолуние , с соблюденим северного ветра в 12 ночи и руками девственной девы " ))))))) и то что я кинул немного щепы дуба .... разницы вообще не было не так не так . После поробывал ещё сделать , с дубовой доски набил щепы , и в банку , и опять ...нет разницы ...всё так же классно . Так что кому нравится чувствовать себя творцом - алхимиком , или хочется себя занять чем то .... то в путь ))))))))
Dima Dvoe поддерживаю на 100%
Горькая правда!!!! И мы все повелись.... на этого "винокура"
А ты проверял девственницу!?Вот то-то!
@@dr.watson8366
Горькая, но не правда.
Если бросил и через три дня уже дегустация. То вообще ничего не бросай.
А сразу в прикуску.
Не вымоченный дуб тебе и даст «ту твою
Горькую правду» .
А если все правильно сделать то уже через полгода начнет появляться коньячный аромат.
Даже сладость.
Привкус ваниля.
У меня лично так получается.
Хотя рецепт вымачивания и обжарки совсем другой чем в ролике.
Но тем что ты свежего дуба туда набросаешь. Или коры дуба. Так эти только понос лечить.
👍
Добрый день! Подскажите Сколько ложить на 1 или 1.5 литра ВИНОГРАДНОГО сока, ФРУКТОЗЫ? Спасибо.
У кого нет дуба,покупаешь дубовую мебель и топориком ее
Миша, лайк, Виталий мудрый парень, давно его смотрю, респект ему и уважение
+Валерий майор Спасибо! Ваша посылочка еще не созрела!
Миша, спасибо, может к тому времени и моя созреет, вашими молитвами по новому, но это ой как долго...
@@krasnogorovskaya_krepost Во-первых спасибо. Наглядно. Что меня колбасит, называете это "щепой" но это не щепа, затем (наверно сообразив) говорите "досточки" и окончательно осознавая говорите "палочки". Как правило магазинная продукция это мелкая щепа.... Вы понимаете, что я хочу сказать.
У каждого размер щепки свой, ну вы понимаете о чем я 😁
Поглядеть бы на результат настоя! Спасибо за видео.
Друг, поставь горелку на стол и подноси к факелу бруски. Сколько газу сэкономишь. Всё хорошо, молодец, зачётно и тебе и французу. Да, Винокур ещё скороварку применяет и вакуумный насос.
здравствуй подскажи первый раз сделал бруски было все нормально второй раз сделал потом долго не обжигал прошло время обжог кинул в дистиллят эффект совсем другой
Самое интересное это старый абрикос когда рубишь пенёк пахнет миндалём очень хороший напиток получается уже проверили рекомендую
Здравствуйте есть мысль.Если сироп с брусками в банку под вакуумную крышку и в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут.Под вакуумом бруски должны хорошо закачатся.Жду крышки.Может кто пробовал.
Имеет ли смысл после обжарки вымочить бруски недолго в спирте? Чтоб избавиться от лишнего содержания угля в будущем напитке.
и стоит ли заморочится бочкой на 50 литров?
У каждого из нас есть свои полюбившиеся технологии, и я не исключение.
Для хорошего коньяка прежде всего я смотрю на разделение спиртов.
Для этого нужен специальный аппарат, который разделяет спирты по принцыпу призмы. Я его назвал ОРГАН. Орган разделяет звук по нотам. Точно так же этот аппарат разделяет спирты, и помещает их каждый в свою ёмкость. Только при наличии качественного спирта, можно продолжать работать далее.
Насчет дуба, тоже есть маленькая хитрость. Я не вывариваю дубовую щепу. Я её выпариваю по принципу как это делают при приготовлении мантов.
Но лучше подавать в ёмкость с дубовыми палочками пар. Можно из специально подготовленной скороварки, или парогенератора, но для этого рядом надо иметь розетку. В ёмкости для щепы, должно быть в днище отверстие для стекания конденсата. Остаётся только соеденить силиконовым шлангом, и можно начинать выпаривание из дуба всякой гадости. Она сразу же вытекает через отверстие в днище кастрюли со щепой. Будет красивая, но не пригодная для нас жидкость. Захочется сохранить, не делайте этого. Даже для копчения не годится.
И если вы выбрали правильный дуб, то после удаления жижи, появится запах шоколада. Вот тогда прекратите выпаривание. Но надо понять, что не каждый дуб обладает достаточным количеством ароматов ванили. Обжигать после выпаривания не обязательно. Уголь на щепе работает как фильтр. Но ведь все уже выпарено. Остались только ароматы и цвет. Но я подумал после этого видео, что сок нужно, если это нужно, вываривать в уже в выпаренной щепе, например в ванили. Надо пробовать. Но вот кипятить в воде, на мой взгляд не надо. Вода ведь не проточная. Все что вываривается снова туда и ввриваеся, извините за каламбур.
Всем удачи. Автору спасибо за видео.
Ты свой ОРГАН моешь, прежде чем спирты размешивать. ))))
Тоже делаю щепу по методу Виталия, но внёс свои корректировки. Делаю два кипячения по 30 минут в простой воде. Третье кипячение: 500мл красного сухого вина, 200 мл дистиллята, пакет фруктозы 900грамм и вода 1 литр. Через 20 минут кипячения, появляется запах, свежеиспечённого ржаного хлеба. Кипячу 30 мин и сушу 2 суток на лоджии на солнышке. Потом обжарка до черноты газовой горелкой. На 5 литров дистиллята 4 брусочка на 30 дней. Цвет и запах коньячный, плинтусовки нет даже близко. Виталию респект за идею)!
Будьте добры, в какой крепости дистилляте ложатся брусочки? нужно ложить в СС или уже после второй дробной перегонки? Можно ли ложить в разбавленный НДРФ?
Бруски в отличии от бочки, не меняют крепость. Мне нравится 40 градусов и я ложу бруски при 40 градусах. Но есть нюанс! После настаивания дистиллята на брусках, нужна обязательная фильтрация. Если фильтруете через вату, дистиллят станет чище и крепость останется 40 градусов. Если пропустите через фильтр Аквофор, градус упадёт очень существенно. Поэтому я после бочки и после брусков, фильтрую через очень старый фильтр аквафор. 100 раз использованный. Тогда градус не меняется, а цвет выдержанного дистиллята становится тёмно-коньячным, а вкус мягким. Можно и спирт сырец настаивать на брусках, получится Арманьяк, но перегон браги тогда надо делать по возможности дробно.
Щепа всегда ложится в готовый продукт! Хоть в водку положите, крепость не меняется! Как вам написали выше фильтровать после настойки, лучше через вату или синтетические рулонные полотенца. Что же касается угольного фильтра яб вам порекомендовал попробовать часть настоянного дистиллята проуглевать после настойки, а вторую часть проуглевать до того как класть щепу и выберите вариант который больше по душе. Я после настоя только фильтрую через полотенце, а углевание делаю до щепы.
Олег Бабиков старый фильтр не меняет крепость, новый легко)!
Олег Бабиков надо будет проэспементировать), может я и не прав)!
привет) оч хороший обзор! мы в сибири сидим курим насчет дубов
Круто.....👍
Прямо сейчас выворил в воде 2 раза- грязная вода, теперь варю в виноградном компоте👍
По результату отпишусь. Спасибо👏
дим ну и как?
@@user-ov2du2sy7x мне понравилось.
Буду ещё так делать.
Главное сначала в воде хорошо выварить раза двадва-три
@@farmer4985 спасибо за ответ!!!
Лайк и подписка!!!! Благодарю!!!
По этому методу сделал бюджетный вариант. Сначала бруски кипятил по 15 мин. три раза сливая воду. Считаю что можно было и еще четвертый раз на 15 мин., потому как вода бы мутная, но возможно у кого какой дуб. Далее, самое главное, кипятил уже не в соке, а в свеже сваренном компоте (!) В компот закладывал свежие красную черемуху, грушу кусочками и сладкие яблоки, и сахара, конечно, положил больше чем в обычный компот для эффекта карамели. По фруктам, думаю, можно подойти творчески. В компоте варил 45 мин. Далее просушил на батарее отопления 3 дня , так как уже не было возможности сушить на солнышке. Обжег в среднюю прожарку. Причем, сделал вариант еще такой, сначала немножко обжег , а затем обсыпал брусочки сахаром и снова обжег, т.е. получилось брусочки в карамельке. Итак, два варианта, по два брусочка на 250 гр разбавленного до 40 градуса спирта. Две недели, результат - прекрасный. Мягко получилось с вариантом брусок с карамелькой. Есть одно но, малость чувствуется вкус угля, считаю, не критично.
Хорошо, попробую . Спасибо.
делаю тоже но беру вино получается классно не увлекаюсь долгой варкой
Добрый день. Хороший обзор. Лайк. Я так уже лет пять делаю, с отличием щепа в три раза мельче и обжариваю в газовой духовке. То же самое делаю и со щепой вишни. Она в напиток приносит свой, как бы фруктовый аромат. Бросаю её вместе со щепой дуба. Из 100% засыпи щепы 60% дуб 40% вишня.
да,щепа очень крупная
Вот я тоже первый раз делал в духовке, результат был вполне удовлетворительный. И даже не смотра на тот факт, что мне попадалось видео, где показано как на заводе происходит обжиг открытым пламенем дубовой бочки не натолкнул меня на мысль, что при использовании духовки происходит иной процесс нежели обработка открытым пламенем. И только после видео Виталия понял, что духовка это ошибка. По вишне наверное надо попробовать.
Красногоровская крепость Пробуйте то же с вишней, и уверяю вас понравится.
Попробую как раз на прошлой недели вишняка нарезал.
Красногоровская крепость Но есть одно но. На щепу не брать сердцевину,она темней, и не брать свежую двух трех годичную, по кольцам видно. А брать только срединную , белую , часть. Кроме своеобразного фруктового привкуса, она дает в цвет еще и красноватий оттенок, как у армянского коньяка.
Интересно, кто нибудь пробовал напитать брусочки соком и сахором методом стабилизации древесины
А что будет если край щепы будет пиленый ли строганый, что из этого изменится? Дубовые бочки что не обрабатывают?
+Егор Шадрин ничего без разницы думаю
Все просто....вывариваю один раз. Обжаривают на костерке, потом очистка металлической щеткой И главное ... Заливаю марочным Масандровским ХЕРЕСОМ. Через недельку можно использовать.
Первый нормальный рецепт
Отличное видео. Но вся фишка в качестве дуба. Ты уверен что он именно такого возраста какой должен быть? А это важно, очень важно
я слышал что 70+ лет и крайние части палена не подходят, нужно ближе к сердцевине
Спасибо за видео. Вопрос нужно ли потом очищать ,где подгорело по углам?
Нет не надо. Считайте у вас там получился фильтровалтный уголь.
При варки вы же удаляете все танины которые необходимы для настаивания. Или вам важен только цвет напитка
Добрый вечер . Сколько вы добавили фруктозы в сок? На видео,не увидел вес упаковки?
Уже точно не помню, вроде 0,5кг
Здравствуйте подскажите а если без сока попроьбывать в фруктозе проверить получится как думаешь
Конечно получится!
Виталий пропал , на телеграмм с марта нет, тоже и на Ютьюбе канала нет!? Очень жаль .
Сутки варю потом на двое в муфельную печь 200 градусов(под контролем).
дуб беру ..валежник..лежалый..но чтоб древесина была твёрдая..так же вывариваю..сахар грею до коричневого оттенка..разбавляю водой и настаиваю дней 5..обсушиваю..потом заворачиваю в фольгу..и..когда в бане в топке..остаются последние угольки закладываю..и утром вынимаю..
В магазине продаётся столько плинтусовки .. за 100 гр. от 100р и выше ... взял палочки обжаренные в мангале , вишня 🍒, яблоня , груша 🍐.. первый раз выдержка в дистилляции неделю .. цвет был бледный .. второй раз залил 70* градусов и забыл на три месяца... результат поразил все что продаётся в магазине рядом не стояло ..
Делал на груше, ОЧЕНЬ богатый вкус, томность , и послевкусее(понравелось но сильно яко на меня).Сделал микс дуб(средний ОБЖ.) 50℅-50℅ груша жду.
Добрый день! Спасибо, интересная идея! Скажите, а можно ли горелку заменить строительным феном?
Думаю можно попробовать.
Думаю, даже лучше! Так как в газе есть одорант, собственно который и придает запах газу.
Лежит фен, но боюсь он перегорит быстее, чем дуб обжарится. Если испытаете, подскажите пожалуйста
Стрительный нормально пождаривает.
Ребята доброг времени суток! Я живу в Сибири на Байкале у нас с дубом проблемы. Подскажите где взять, а может вы мне подготовите и продадите? Буду очень признатилен.
Владимир. я с Урала, у нас тоже дуба нет. Нашел фирму которая занимается пиломатериалами из дуба, купил обрезок доски.
здравствуйте прашу прашение зарание за ошибки . хачу настаяти виньи самагон 60 градусньи в бочики из нерживеики . настаивати сабираюси немениши 10 лет.падскажите пажалуста на 175 литрав свмагонки сколька шепи нада
+Ivan Prian данная методика рассчитана на быстрое получение дистилята без настойки его годами! По данному методу на одном бруске среднего размера один литр настаивается от недели до месяца в-зависимости от дуба и вашего предпочтения!
имею вопрос если у меня есть поленья дуба ище 1924 года - как мой друг говорит экологически чистое дерево - эту щепу можно использовать ?
Так а почему нет? Конечно можно!
Сколько времени можно хранить готовые(варёные в воде и соке) брусочки и как их хранять? СПАСИБО !
Не могу ответит на этот вопрос так как у меня такого не происходит.
Лучше использовать, коричневую сердцевину или светлую часть,с краёв?
Центр лучше.
Отличное видео!Все ясно и понятно.На мой взгляд нет никакого смысла использовать фруктозу-это имеет значение для брожения,а здесь..Тогда уж как считает Виталий,лучше взять тростниковый сахар.И еще.Вы не пробовали метод"четырехлетний виски за 4 дня"?Я делал два раза и впечетлен результатом.Сильная обжарка там была бы как раз в тему.Могло бы получиться интересное видео.)
+Андрей Нечаев Спасибо! Пока не пробовал но обязательно попробую.
Скажите сколько в рецепте виноградного сока,а сколько фруктозы. Спасибо !
Чем больше фрукты тем сильней карамелизируется корочка при обжиге и тем больше будет карамельных ноток.
Можно ли использовать строительный фен вместо горелки?
+alexandr Hamratov не пробовал, но скорей все температура буде низкая. А нам надо быстро обжечь верхний слой. Поищите видео как обжигают дубовые бочки на заводах, очень быстро процесс происходит думаю надо стремиться к чему-то подобному.
Красногоровская крепость ну да там температура всего 600° , а в горелке около 1000°😑
+alexandr Hamratov купите горелку в хозяйстве точно пригодиться!
А мелкую щепу обязательно варить? Можно просто залить соком? Мелкая все равно пропитается. ИЛи все же тоже нужно варить?
Мне кажется мелкую лучше не использовать бруски все-таки проще контролировать
Другой пока нет =)
Здравствуйте уважаемый. А сколько фруктозы на сколько сока ? или то не принципиально для облагораживания сахарного дистилята? и ещё вопрос, что если по этому же рецепту выварить в яблочном соке ?
Если я не ошибаюсь пакет был 500 гр. Сока где-то чуть больше литра. Сок можно любой лишь бы настоящи без химии.
натуальный концентрированный. интересно на что будет похож конечный резултьат дуб+сок яблочный
Сделал сегодня по такой технологии, только сварил не в соке, а в Изабелле с сахаром. Только вот горелка пока не приехала с Али, пришлось на плите обжарить брусочки. Получилось нормально, но из под горелки у тебя конечно красивее выглядят. Плита всё таки углы поджигает. Закинул в яблочный сэм, жду теперь что получится...
+Smolny главное каждый день пробовать!
Smolny как там результат? Пробовали?
Mister Niks22
На НГ пробовали, всего 4 дня настоя. Вроде нормально, цвет уже на второй день появился, вкус тоже нормальный. Правда я по старинке в сэм ещё и декстрозу добавляю из расчёта 1ст. ложка на литр. Вообще, конечно месяцок надо настоять, но однозначно бруски полученные по технологии ТСа имеют право на жизнь. До этого покупал брусочки в спец. магазине... через два месяца ни цвета ни вкуса, хз что там продают.
Красногоровская крепость Сегодня горелка с Али приехала, ей обжигать гораздо приятнее и эстетичнее, ещё запас брусочков приготовил. Дружище, а повторно эти бруски можно использовать или после настоя на выброс?
+Smolny конечно можно иногда эффект от второго третьего раза тоже интересный получается. Также можно 2-4 мм срезать слой и еще раз повторить будут как новые.
Добрый день. Сделал по вашему рецепту . но чуть передержал в сиропе и бруски покрылись оболочкой из карамели . Думаю когда буду обжигать будет гореть карамель . Как исправить? Спасибо!!!
+из СССР все будет хорошо ни чего не надо исправлять! Будет только вкуснее!
Спасибо!! Проверим)))
Просто я варил на сахаре но вместо виноградного сока, положил изюм и с ним варил
Надо вторую серию сделать с варкой в вине а не сока
Я щепу делаю из валежника и провариваю боярой пополам с святой водой три раза читаю отче наш и получается очень скрепно.
Отличный рецепт синимите подробное виде будет интересно!
Отче наш нужно читать постоянно во время варки иначе не действует...
При убывающей луне
На брусочках сильной обжарки остается уголь. Что с ним делаете?
+Влад Ы ничего не надо делать использовать как есть
Здравствуйте,у меня такой вопрос. После обжига бруски можно хранить,и не потеряют ли они свои свойства .
Я обжигаю перед тем как кидать в продукт.
Спасибо!
надо попробывать , из духовки правда горчит
+Михалыч Иванов Да духовка не подходит это точно!
+Василий Федюкович Посмотрите как обжигают бочки! Попробуйте сделать разными способами и почувствовать разницу!
я свои первые бруски делал так варил в соде, потом в воде, подом духовка, потом закинул в домашнее вино. В итоге во, что не кину вкус чернослива. А по технологии Виталика все иначе!
Здравствуйте а если у меня нет натурального виноградного сока можно ли вместо него насыпать изюма и проварить будет ли подобный эффект и что можно ещё налить?
Привет, всё отлично, спасибо. Скажите пожалуйста, а сколько таких палочек надо нужно для 1 литра самогона или сколько граммов, хотя бы примерно.
Причем больше тем быстрее процесс. Пробовать надо и сливать по готовности.
@@krasnogorovskaya_krepost спасибо
После обжарки бруски сразу ложить в дистиллят.и сколько времени их держать
У меня есть бруски которые без обжалки лежат больше года 3- и дня назад пожарил положил в дистиллят сегодня снял резутат отличный.
доброго времени суток.дайте пожалуйста конкретную пропорцию фруктозы и сока для вываривания брусков.заранее спасибо.буду ждать с нетерпением.
Кажется я кидал на 1 литр 0,5 глюкозы
@@krasnogorovskaya_krepost ок.спасибо .попробую.
Доброго времени, жаль не знаю как по имени. Вы не задавались вопросом, что для дубовой щепы лучше, сердцевина ствола или можно брать и заболонь - светлая часть ствола? И еще хотел узнать, в бочке напиток дышит, я настаиваю в банках, где-то упоминание читал что нужно на время открывать крышки и дать постоять. Вы не подскажите как и на сколько времени это правильно сделать. Спасибо.
Думаю ответ на вопрос прост! Мы стремимся сымитировать бочку верно! Так вот если бы бочки делали только из сердцевины то цена у них была бы как у слитка золота! Про аэрацию много кто всякого выдумывает то на аквариумные насосы подключают то по 15 мин оставляют открытыми. Я вообще не переживаю на этот счет, раздаривается и выпивается быстро. Вообще следите за каналом как руки дойдут будет проект как раз связанный с полной эмитацией бочки в стеклянной посуде. Пока руки до него не доходят. Я Михаил.
Niks22....(как мне кажется) формула такова : лучше дуб правильный, затем старый и третье - брать что дальше от центра - напитанное историей.
+Юрий Даниловский Самое главное как мне кажется просто его взять и попробовать на малом количестве дистилята, а далее уже отталкиваться от получившихся результатов.
Сделал точь в точь... Поставил настаивать... Заодно купил кору дуба в аптеке, на сковороде пожарил и так же поставил настойку. В итоге на аптечной коре получилось ароматнее и вкуснее.
Ну ты прям им тут праздник всем испортил !!!!! Как так на коре с аптеки ???? ..... а заморочится .... в бубен постучать , спеть хвалебную песню богам , с горелкой время провести , нарезать кусочки один в один, закленание прочесть ???? Ну ты дал ...... )))))))))
Скажите пожалуйста, а кору из аптеки вы вываривали или просто жарили?
@@roma19811000Назначениеэрозии слизистой оболочки полости рта, пародонтит, заживление ран в полости рта, гингивит, стоматит
@@zak6248это для фетишистов😂
Вот у меня покупная, её надо вымачивать?
что за сок фруктовый вы используете?
Это был сок из винограда когда вино делал заморозил несколько литров.
надеюсь вкусная и мягкая получилась ?!
Отличная!
Приветствую. Где делся Vitaly? Канал удалён, аккаунты в соцсетях тоже. Что то у меня не хорошее предчувствие. Если есть инфа по этому поводу, ответьте пожалуйста.
Добрый день. К сожалению подсказать не могу даже не знал данных фактов.
У него были проблемы со здоровьем. В больницу попал, еле откачали. Может опять что-то подобное стряслось. Или поменял взгляды на алкоголь, не хочет что бы люди пили)
Если он сам не захотел, чтоб все знали почему, то значит лучше и не знать!
Не стало Канала Виталия на ютубе почему-то. По ссылке пишет, что такого канала нет.
Да так и есть, он его удали со всём содержимым.
Когда кипятил в воде, воду менял 3 раза, после высушки вываривал в домашнем вине, а при отжиге посыпал фруктозой которая карамелизовалась .Напиток получился, придётся повторить.
неделю на щепе выдержите дистилят. сливаете (выпиваете) а уже на этой же щепе ставите на долгосрочное хранение. попробуйте)
Лучше на вине первую заливку сделать,так вы и вино облагородите и щепу насытите
Здравствуйте. Из видео не совсем понял, отваривать в течении получаса необходимо один раз?
Да
Странно, сделал бруски даже меньших размеров чем у Вас, после варки сделал распил, влажными были только 2-3 мм древесины от края, т.е из центра бруска дубильные вещества не удалились?
Все верно 2-4мм рабочая зона. И спирты тоже только на эту глубину и проникают.
Да, пожалуй так и есть! Спасибо!
Используй пожалуйста деревянную ложку. Металлическая ложка создает много шума-голоса не слышно.
сколько раз можно использовать щепу одну и туже ?
Пока нравится получаемый результат и хватает мяса на брусках.
Михаил, а сколько сахара на литр нужно размешать?
у меня было пол кило на литр
Михаил приветствую, в роликах Виталия, рекомендуется варить бруски 3 раза, про первый, понятно, между 2 и 3 варкой по 30 мин.(в сиропе,соке) пауза на сушку существует? если нет, то почему нельзя варить сразу 1 час, у вас на этот счёт какая технология?
+Юрий Хантер я варил один раз в воде второй в сиропе! Результат отличный! Про две варки в сиропе от Виталика пока ни чего не слышал, хотя может он что новенькое придумал! Он человек с фантазией и мог придумать, что то еще лучше! Но мне пока об этом не рассказывал!
Спасибо всё понятно, а про технологию Виталия, это вроде не новое, в 2 или 3 роликах, он говорит про 3 варки. Очень здорово что вы записали ролик с практикой приготовления брусков, всё наглядно.
+Юрий Хантер Возможно он имеет ввиду немного иное и говорит о повторной загрузке бруска ароматами после применения его на дистилята! Когда брусок уже отдал весь вкус в дистилят!
Да нет, это первоначальный этап подготовки, где то в коментах был такой вопрос задан, но ответа не было. У него безусловно интерестные прорывы, а практических роликов почти нет, может вы по технологии Виталия, что нибудь ещё замутите, у вас хорошо получается, всё понятно не чего лишнего.
А чем духовка плоха? Делал в духовке все норм. Тут, мне кажется, все зависит от возможностей и личных убеждений.
Доброго времени суток. У меня к вам вопросы. 1 На сколько закладок хватает.2 Если на несколько то востанавливаете их или первая обработка. 3 Пробовали ли использовать разной степени обжарки в одной засыпи.4 Каков результат ваших экспериментов?
Добрый день. Каждая закладка дает свой вкус и иногда вторую или третья лучше предыдущих. Когда результат плохой снимаем 4мм верхнего слоя и повторяем процедуру. Да. Мне понравилось.
@@krasnogorovskaya_krepost СПАСИБО
А можно с получившимся "компотом", после варки, поэкспериментировать? Ну например выкипятить, сделав эссенции, Аля "престиж"? Кто нибудь пробовал?
Дубовые бочки для вина делаются из клёпки которую никто не вываривает. Для придания ей формы её просто нагревают на открытом огне (частично обжигая) и всё.
Не частично) проще говоря кода делают бочку под бренди(коньяк) просто собирают опилки которые остались от производства бочки, поджигают и сверху ставят бочку, и она там обжигается солидно практически до образования угля, после данный уголь чистят щеткой, и перед заливкой несколько раз выстаивают с водой, после того как бочка напилась воды, и вода стала чистой, туда заливают уже напиток для выстаивания)
У тебя есть рецепт коньяка? У меня чача-буду на ней настаивать. У Витали не нашел. Дай ссылку пожалуйста. Или напиши. Спасибо.
+Nikolay Balakhnov не понял какой именно нужен рецепт. Коньяк удовольствие дорогое все-таки из вина надо делать. А дальше те же брусочки варим в соке винограднрв с сахором и булькаем их в дистилят!
+Nikolay Balakhnov это никогда не поздно добавить потом если будет такое желание
Подскажите пожалуйста. Хочу в купленный трехлетний Кизлярский коньяк в бутылке, добавить щепу дубовую и закрыть на лет десять+, не испортится ли вкус, запах?
Се зависит от дуба и количества щепок и Вашего вкуса.
Скорее всего будет либо плинтусовка, либо табуретовка.
какая же всё таки дозировка щепы,палочек на литр дистиллята???
50 гр на литр
А если вместо сока выворить на вине? Можно или нет?
Да так тоже можно.
где лучше хранить щепу,после настоя?
+Борис Иванов лучше сразу в следующую партию напитка класть!
Винокур Виталий упоминал в своих роликах про скороварку. Интересно, ее нужно использовать при первой варке (вываривании танинов) или про второй варке с сахаром?
Первая варка как раз наоборот просто в кастрюле, а вторая, чтоб загнать ароматику и сахар как можно глубже в дубовую щепу в скороварке.
как раз просмотрел новый ролик от Виталия - там был ответ на мой вопрос.
а если первую варку делать не полчаса, а час - это сделает щепу лучше? Я просто поставил вариться второй раз - первую воду слил - была желтая как заварка, впрочем и вторая варка тоже была желтой)
По моему вкусу пол часа достаточно. Цвет у воды в любом случае будет желтеть. Да и дистиллят как бы тоже должен желтеть. Кстати по варки желательно поэкспериментировать так как дуб тоже разный один рыхлый с черноземья другой плотный с горной местности данное обстоятельство влияет на вкус.
с периодическим тушением! загорелась потушили ,через секунд десять опять загорелась и опять потушили и так до двух минут! это у них считается сильный обжиг!
Вопрос. Какой сок?
Виноград. Сок был из того же сырья из которого была сделана чача! Повезло, что при заготовке решил отложить вот и лежала в морозилке до нужного момента, жаль что мало было бы больше я бы им и разбавлял эту чачу, а так водой разбавлял!
А можно бруски по втарому разу использовать ?
+Ветер Перемен можно использовать. Но времени потребуется больше.
Ветер Перемен Пишут во второй раз они еще лучше дают вкус.
Из старого дубового паркета можно делать щепу, или кубики??
Яб не стал не известно чем его обрабатывали от насекомых.
Здравствуйте! Сегодня порубил полешко из дуба, чтобы подготовить щепки самому, отварить в воде, потом в сахаре и обжечь. Но смущает кислинка в запахе от щепок. Может просырело полешко, по цвету темноватая щепа. Или же ничего страшного?
Всё нормально но если есть сомненья сделайте маленький пробник.
@@krasnogorovskaya_krepost спасибо! Понял 🤝
кстати подскажите кто пробовал в бочке выдерживать дистиллят(бурбон)(ячменный вискарь) сильно отличается от брусков?
если аэрировать,то не отличается
@@andreyandrey9838 всмысле аэрировать после бочки? а для чего? просто тут на многих форумах пишут что,то что настоянно на щепе или брусках намного отличается от бочки? не в лучшую сторону?поэтому и интересуюсь! нужно ли покупать бочку или всё же разницы нет никакой?
@@user-ol7ko9qp8h аэрировать на щепе. раз в неделю 10 минут.
если щепа и бочка из одного дерева,разницы не будет
Купи бочку выдержи в ней дистиллят, а потом вино. И только тогда попробовав результат сравнивай со своей щепой.
Смысл обжарки не просто обуглить поверхность, все гораздо сложнее. И коль уж щепа, то лучше раз в неделю сливать все содержимое и давать пару дней щепе подышать и окислится, а потом снова заливать содержимым.
+Александр Ганичев покупка бочки это пока совсем далекие перспективы, на текущий момент надо освоить проекты более важные! Но наверное и до этого дойдут руки!
я лучше куплю автомобиль. не на много дороже будет))
@@user-fl1dj4xi5v Вы купите автомобиль за 4-10 т.р.?
Любой алкогольный напиток после выдержки в бочке рядом не встанет с напитком после щепы
Зачем пену мешаешь , в этом есть какой то секрет?
А интересно: на одной и той же щепе можно несколько раз настаивать?
Можно.
Подписка однозначно 👍🔥
Кстати, что делать с сиропом после варки? Можно ли на следующую партию брусочков дубовых?
Думаю, что можно.Я вот свой в бутылку законопатил и в холодильник до следующего раза.
Добрый день , подскажите какой используете дуб ! Свежий , годовалый или какой по времени , за ранее спасибо .
+Юра Лахнов я использовал старый 20- и летней отлежки у плотника на стеллажах.
СПАСИБО , за ответ , ,,, Скажите а бруски используются один раз или несколько ?
+Юра Лахнов ту все делают по разному иногда так выходит что второй или третий раз получается тоже вкусный. Но ждать долго приходится. Также если содрать с бруска 2 мм то можно обновить дерево и будут как в первый раз и так пока не не кончится!
а по времени сколько хватает настояться , извиняюсь за навязчивость просто первый раз хочу попробовать , интересны ньюансы
Пробовать надо как готово доставать разный дуб по разному работает!
отличное видео все ясно и понятно,только лучше не использовать горелку газовую,так как дерево в себя все впитывает в том числе шлаки от газа!ребята а подскажите кто нибудь есть ли смысл использовать сразу два холодильника при перегонке,проточный и обычный?!или понта в этом нет?
+Эжен Эжен про два холодильника вопрос не понял более подробно?
у меня проточный холодильник и змеевик ещё,змеевик был, а проточный по случаю достался,смысл есть подключать и перегонять сразу через два холодильника?
+Эжен Эжен если один не справляется имеет, а если справляется то зачем огород городить?
а как понять на сколько он справляется? у меня выходит где то 1.5-2 л. 60 % с 13-15 литров
+Эжен Эжен мне кажется данное видео поможет дать ответ на Валь вопрос! czcams.com/video/EZ8wunvpxbY/video.html
У меня брусочки получились гораздо тоньше, поэтому возможно одного на банку будет мало. Хотелось бы что бы вы сориентировали, сколько по граммам нужно дуба на литр дистиллята. Спасибо.
+MsNiks22 толщина особо значения не имеет проникновение дистилята в дуб в районе 4мм. Главное площадь поверхности ! Да и какие проблемы положите два просто главное снимать пробы каждый день или наоборот один маленький но долго придется его отмачивать!
Новичок я, не делал раньше такого, поэтому с граммовкой и допытываюсь. Я даже на вкус не представляю что должно получиться когда я буду свои настойки с дубом дегустировать))
Хотя бы 3 грамма дубовой щепы на литр можно ориентироваться?
+MsNiks22 какой размер вашего бруска?
+MsNiks22 по поводу новичка и все такое... Не переживайте всегда надо с чего-то начинать и не бояться пробовать что-то новое! Я вот сейчас восновном жалею о том, что сам начал так поздно!