Wrapped Halibut with Garlic Sauce| MASA‘s Cooking
Vložit
- čas přidán 8. 01. 2024
- [1serving]
比目魚 halibut-1片
鹽巴 Salt-1/4小匙
鴻禧菇 Shimeji-100g
小番茄 Cherry tomatoes-5粒
花椰菜 Broccoli-5粒
橄欖油 Olive oil-3大匙
蒜頭泥 Garlic paste-1小匙
烏魚子 Karasumi-8g
冰塊 Ice cubes-2個
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper-適量
Preparation
(1) 1 slice of Halibut, season with some salt and marinate it for 30 minutes
(2) 6 Button mushrooms and 6 shitake mushrooms, clean them with a brush
(3) Cut mushrooms into slices
(4) 50g of broccoli, cut into small florets
(5) 6 cherry tomatoes, cut into small pieces
(6) 8g of karasumi, chop into small dices
(7) 1 tsp of garlic paste
(8) Wipe off excess juice on the marinated halibut
Instruction
(1) Tilt a frying pan on the stove
(2) 3 tbsp of olive oil
(3) Add garlic paste
(4) Add karasumi dices
(5) Put to low heat
(6) Fry until aromatic
(7) Add tomatoes
(8) Add 1/2 tsp of mixed herb
(9) Add some salt
(10) Prepare a sheet of tin foil paper
(11) Put a layer of button mushrooms slices at the bottom
(12) Add 15g of butter
(13) Put Halibut on top
(14) Put shitake mushrooms slices on top of the halibut
(15) Put broccoli florets at the sides
(16) Pour in the garlic sauce on top of all the ingredients
(17) Add 2~3 ice cubes
(18) Seal the tin foil paper well
(19) Put the whole pack of fish in a pan
(20) Put to medium heat
(21) Wait until it fully inflates
(22) Pierce a whole on the top of the tin foil pack and cook for 5 minutes
(23) Take out the tin foil pack and cut it open (mind the steam) - Jak na to + styl
Masa 是個聰明、有創意的廚師，總是用很簡單並且保留食材原本風味的方式來做菜❤
今天用Masa老師的方法做這道料理，烏魚子改培根，菇類增加金針菇，實在是太好吃了😊，一點都不麻煩，謝謝老師❤❤
MASA的料理總是精巧易做，又充滿溫暖的氣息～
3:35 這裡放的是鹽
4:11右下角寫的是金針菇，但實際放的是綠花椰菜，可能是字幕上錯，不過喜歡金針菇的同學也可以放，會很好吃哦
8:10 台灣蒸爐魚會用到的破布子，也可以用，對，紙包魚只是包裹風味的一種料理方式，口味上不非得限定哪個國家，所以乾燥干貝、乾燥小魚乾也是可以的
p.s.紙包魚大部分看到的是用烘培紙，烘培紙的密封性沒有錫箔紙好，所以烘培紙的紙包魚都是用烤箱，錫箔紙的紙包魚方便沒有烤箱的人也可以用鍋子加熱，而且錫箔紙的密封性很好，香氣會完整的鎖住烹調，吃的時候會有滿滿香氣，湯汁拿來淋飯、沾麵包都是很棒的
謝謝您的補充！👍
超愛紙包料理，肉嫩又好吃，謝謝MASA老師
很有創意的加熱方法，我很驚艷，有被啟發，可以應用在只有瓦斯爐或直火加熱的場景，感謝Masa老師
紙包魚，在大陸基本隨處可見😂
@@kknosetang3150喔
澎起來的樣子好療癒，真是適合冬天的料理
太好了，感谢MASA❤❤
Masa 老師總是不會讓人失望，好棒的料理方式，又好漂亮，一定來要試試看😋
喜欢你的节目，不但学做饭还能学几句日本话真棒！
不錯喔 創意料理
超讚的一道料理！🤤👍
今天用電鍋代替鋁箔紙封蒸，很成功！ 很好吃！ 謝謝分享！
想到用冰块真的好聪明， 好有创意！
謝謝MasaSan，又有新菜式咯！下次要做這個因這裡很多比目魚！❤❤❤
超好吃❤～
學到用冰塊的概念。感謝MASA老師
感覺很好吃唷❤❤
希望看更多歐美的家常菜
老師，這好適合露營⛺️時的料理哦！下次來試試
一定要試,謝謝老師!
配一碗白饭应该很开胃！ 谢谢老师的分享。❤
有字幕太好了感謝MASA老師!
比目鱼是我最近的心头大好，谢谢Masa老师又介绍了这么棒的recipe！以后有客人来也很方便～～不用一直在厨房里忙忙忙，可以提前准备好。 😁
Easy to cook！ Thanks!
MASA 你真聰明不用焗爐用錫紙包好焗又簡單 方便美味料理🤪 這個做法真的好👍感謝你🎉❤️❤️
鋁箔接觸食物會引起老人痴呆症等腦部病症
超好味👍👍👍
很新意，简单又方便，喜欢。我可以照着做给已没牙齿的父母吃。
太愛看你煮餸❤❤❤教我學識好多東西.
Mass 老師很👍🏼棒😄非常容易加創意😊
很🈶创意的方法。感谢分享🎉🎉🎉
今天有尝试用插电式的不粘锅去加热一样奏效。这个煮法真的太方便了，谢谢masa老师的分享❤
一定要試🎉🎉🎉🎉🎉
做法好好玩很也很神奇，過年可以拿來桌上秀一秀噢！
一定很香😊😊😊
Simple n healthy !!!!!
Awesome method! Would love to see more recipes with this cooking method! Feels like something that can be prepared ahead of time before cooking...
現在是烏魚子盛產季節，可以保留一些來蒸魚很不錯。過年可以出這道菜！
老婆常說煎魚弄的房子臭臭的, 這個方法不錯唷, 改天試試😊
哇！这个真的很不错，喜欢😘
就算不做只是看也很美味
Tq for sharing 😊
曾经试过锡纸包住比目鱼，只放味霸和蘑菇，也超级鲜😄老师的这个做法应该更丰富鲜美，试起来😊🌹
謝謝分享
Masa老師：若果用convection oven, temperature and time应該set幾多才對？😊
MASA老师，我今天用您的方法做了鳕鱼，太美味了，我不爱吃鱼的儿子把所有的鱼都吃掉了，他还说这么好吃的食物应该是从饭店买的吧😅感谢MASA老师分享这样简单，美味又有创意的料理
I don't eat meat but fish. This looks so good.
可以這樣加熱乾鍋嗎
Very interesting
試跟著煮了一次，很好吃。😋
但如果爐具位不夠的話，
可以使用焗爐來加熱嗎？
Masa萬歲🎉謝謝Masa，很喜歡看你的煮食節目，加油喔🎉
❤masa❤菜❤视频
這個去露營也可以做！
如果鍋子不在瓦斯爐上加熱，改放在烤箱烤，請問須要多久，幾度? 謝謝!
请问你是否做过caramelized onion with miso paste and butter? 我曾试过非常喜欢，可惜当时没保存下来。谢谢🙏
可以用烤焗烤的嗎？
想知道綜合香草成份有哪些，或是提供購買通路
老师你好! 请勞烦你指导下什么样把日本米饭煮好
我是用nonstick 电饭煲但是煮出来底部还是Scorched/burnt rice
麻烦你指导下 谢谢老师
從前看過一套動畫叫《衛宮家的飯》也有類似的菜~只是他用焗爐做~我試過無法令錫紙脹起~看來要加點冰~
looks great! what is in the mixed herb?
Hi Masa, may I ask what mixed herb brand do you use?
請問是不是用冰凍的魚？❤
老师，请问用Air fryer也可以吗？
不需要加水蒸嗎？
魚的部份可以用別的魚肉替代嗎，目前我只有虱目魚肉條
真是一道簡單好看的料理，但請問鍋子不加任何東西，祇加熱也可以嗎？
請問是完全膨脹起來後，再煮5分鐘嗎？總共大概多少分鐘？
慢慢漲起來，很有視覺效果
Masa老師 ,所做嘅菜式,簡單,美味,精緻 色香味俱全, 為何要放兩粒冰在魚內
當作水份，直接用水你不好封裝
有沒有特定的魚？
有点像烤鱼😂😂😂，感觉应该不错，比目鱼肉很好吃。如果怕乌鱼子跑味是不是可以先下番茄后下乌鱼子。
可以用焗爐嗎？
😊🙏 謝謝老師分享好吃又有趣的料理！😋😍
這包法讓我想到了土窯雞😁
只是...... 戳一個洞透氣的同時，食材香氣不會也跑掉了嗎？
不戳就會爆開，你要哪個？？
老師 花椰菜在字幕那邊變成不明食材啦😂😂～
MASA 生, 唔係經常用烏魚子, 有冇其他材料可以代替?
karasumi在哪里能买到？我在加拿大。
可以用其他魚 嗎
請問醃過的鯷魚在那裏可以買到？
很欣賞你的廚藝，也很佩服你日本人還會講國語(普通話)。你是台灣居民嗎？
看着就很不错呢，一定要试试，不过不一定买得到比目鱼，到时候看能买到什么新鲜的海鱼就用什么吧，另外乌鱼子也没有，但我有一些金华火腿，打算用这个来替代，这样成品会有些猪肉的风味。嗯，找个空闲的周末去采购食材开做😆
Masa 老师，没有烏鱼子可以用其他食材代替吗？
培根
❤❤❤❤
請問綱友，煮幾貪分鐘？謝謝
義式水煮魚的感覺？
幾乎是無水烹調了，感覺美味會很凝縮
Hi masa, is it safe to use aluminium foil in cooking? Can i also use baking sheet?
As long as u don't use any acid,like vaniger or lemon,it should be safe.
👍🏻👍🏻
👏👏👏👏👏👏👏👏
食材包冰是什么作用？
Masa老師如沒有烏魚子可以用什麼代替呢？謝謝
臘肉、 培根、 德國香腸都不錯，喜歡偏中式，可以改蝦米、 魚乾、 破布子
有一个問題。我的炒菜鍋用Teflon 鑊可不可以用來蒸魚？Teflon 鑊沒油長時間中火燒，只是想知道會不會被燒壞。請讓我知道。謝謝
一開始沒看清楚以為放了冰糖😂原來是冰塊啊，這樣液體就不會漏出來，跟湯包包肉凍是一樣的道理❤
Where buy Kurisumi
5分鐘，煮熟嗎？
✨😍✨
👍👍😋😋
請問這種加熱方式能用不沾鍋做嗎?謝謝
同问
個人認為不宜用不沾鍋，因為不耐高溫（易損壞）。
使用耐高溫的不銹鋼鍋或鐵鍋為佳。
请教，铝箔包里为什么要放冰块？
這個烹調方法裡面不放液體的話魚沒辦法熟 但如果直接放入液體在包的話怕不好封死 所以改放冰塊在烹調的時候讓冰塊融化一來方便前面封死二來可以確保裡面食材熟透
如果沒烏魚子，請問有什麼可以代替？謝謝
培根或臘肉，醃過的肉類都很適合
為何要放冰塊？
請問這裡沒有烏魚子，有什麼可以代替呢？
用薑末也可以
請問老師，為什麼要加冰塊
需要水份蒸魚，還會有美味的湯汁，拌著吃很好吃
新手一問，為何加冰
蒸魚其實要加一些水，但是用錫箔紙包水難度高，加冰塊就容易多了。