Wildschweinbraten - einkochen und haltbar machen | Koch ein!
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2024
- Wild und lecker! In der 2. Folge von "Koch ein!" kommt bei Timo Böckle Wildschweinbraten ins Einmachglas. Der Braten ist überraschend fix fertig. Den Rest erledigen die Zeit und ein Schnellkochtopf.
Zugegeben, so ein Wildschweinbraten ist nichts Alltägliches und ihr müsst vielleicht erstmal herausfinden, wo ihr das Fleisch herbekommt. Dafür ist das Einwecken eine tolle Möglichkeit, den Braten lange haltbar zu machen und ihr habt ein echtes Highlight im Vorratsschrank! Ganz schön praktisch, wenn’s mal schnell gehen muss und man trotzdem beeindrucken will…
Ach ja - das Rezept funktioniert natürlich auch mit ganz normalem Schweinefleisch.
Zum Rezept: swr.li/wildschweinbraten
Alle Rezepte von Koch ein! findet ihr hier: swr.li/kocheinrezepte
VORSICHT VOR TOXINEN: Um eigekochtes Fleisch und Gemüse sicher zu genießen, kocht diese Lebensmittel grundsätzlich zweimal ein. Die zweite Erhitzung nach mindestens 24 Stunden!
Weitere Informationen vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) unter: www.bzfe.de/nachhaltiger-kons...
Mitwirkende:
Koch: Timo Böckle
Produktion: Philip Fricker
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Timo Böckle kocht einen Braten aus Wildschweinfleisch. Dann macht er das Fleisch durch Einkochen haltbar. Der Schweinebraten wird eingeweckt und landet im Einmachglas. Die Anleitung ist für Anfänger geeignet und erklärt in einfachen Schritten wie das Einmachen funktioniert. Das Einkochen ist eine tolle Möglichkeit um Lebensmittel lange haltbar zu machen und sich Vorräte anzulegen.
Wenn man das Röstgemüse ab und zu ablöscht und wieder reduzieren lässt hat man super Röstaromen ohne großartig herumzukratzen.
Das Tomatenmarkrezept wäre mega! Nice Videos!
Jetzt habe ich Hunger aber keine Wildschweinkeule im Haus 🙈😂 wieder ein tolles Video 👍🏻
Ein Video über Senf wäre auch klasse.
@Bellini Hundephysio
Danke für Ihr Feedback!
... ist das geil!!! Mega!!! Geiles Format!
Freu mich auf mehr, tolle Reihe habt ihr da aufgemacht, Danke
Hallo hier ist CC.S. hier ist das mega komplizierte Rezept von "ugly chicken" 🤣🤣hab ich von Leiza, Hühnerbrust in steifen/ Stücke schneiden, mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen, Zwiebeln in Gläser stopfen, verschließen und nach Anleitung einkochen! Es sieht sehr häßlich aus aber es schmeckt super, richtig abgeschmeckt wird es erst beim Kochen! Ist super für HühnerSalat! Ich hab auch schon das Hühnerfleisch angebraten mit viel Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Gemüse. Schmeckt genial! Hab gestern gerade Gulasch und Rindsrouladen eingeweckt! Grüße aus Österreich Chrissy
Das mache ich mit gebratenem Hühnerfleisch: Zerzupfen, in Gläser schichten. Dazwischen gehackte Oliven, Piment, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer. Auffüllen mit feinem Olivenöl. Twistdeckel drauf und in den Kühlschrank. Dort würde es theoretisch ein paar Wochen halten, wenn es nicht zuvor auf einem knusprigen Baguette landen würde. Das sieht dann das Gegenteil von "hässlich" aus ;-)
Ich kochte eigentlich bis vor 1 1/2 Monaten nur Marmelade ein... zum verschenken! Dann sah ich einkoch Videos mit Fleisch und Wurst! Das änderte mein Universum, sah mir 1000000de Videos von allen möglichen und unmöglichen Leuten an... bestellte mir den presto pressure canner (das Porto war sündhaft teuer, deswegen ist das mein frühes Weihnachtsgeschenk an mich selbst🤣) inzwischen kochte ich kürbissuppe, ugly chicken, Gulasch, Rindfleisch Wurst, Kartoffeln, Gemüse, Rinderstock und Fertiggerichte ein! Macht echt Spaß und einen Vorrat beruhigt! Vor allem man hat einmal diese patzerei in der Küche und erspart viel Zeit🤣
@CC. S was für eine Karriere du da hingelegt hast - wow! Wie ist denn bitte in etwa das Rezept von "Ugly Chicken"?
Besten Dank für die vielen Tipps, die ich schon mitnehmen konnte: Trotzdem ich schon jahrelang einwecke, begeistere ich mich sehr für die Fertiggerichte, Kuchen & Brot auf Vorrat. Deshalb als Gegenleistung mal einen Tipp von mir: Das mit den Zahnstochern als Abstandshalter auf dem Topfboden würde mich tierisch nerven, zumal man sie anschließend ja auch wieder trocknen muss. Ich mache es so: Wenn ich nicht den großen Topf nehme (der ja eine passende Gittereinlage hat), sondern den SKT oder einen ganz normalen passenden Topf, lege ich unten ein entsprechend zugeschnittenes Grillgitter aus Glasfasergewebe hinein - eine dauerhafte praktische Lösung.
Diese Matten gibt es sehr oft zu Beginn der Grillsaison preisgünstig beim Discounter. Ansonsten eignen die sich auch bestens für den Dörrautomaten, damit kleinteiliges Zeugs nicht durch das grobe Gitter fällt.
Super Rezept...😋😋😋muss ich unbedingt probieren. DANKE 😊 😊 😊
Der absolute Knaller💥Kanal abonniert, bin ab sofort jeden Samstag am Start...
Mega Serie . Macht weiter so.
Regionale Produkte haltbar machen. Sehr gute Idee und gelungenes Format beim CZcams. Endlich mal was wo man auch was dabei lernt was man im Alltag brauchen kann. Gut gemacht. Gibt es das auch für Suppen vielleicht. Die wären mal gut. Da braucht man dann auch nicht den Sparschäler sondern den Pürierstab. 😂😂
@Hashtag4711 Danke für die Vorschuss-Lorbeeren 😊 Suppe nehmen wir sehr gern mit auf die Menü-Wunschliste - die Kürbiszeit naht!!
Super danke Timo,jetzt hab ich Hunger :).
Cooles Video
Weiter so
Coole Sache! Gerne mehr davon
Sieht echt lecker aus. Jetzt weiß ich auch warum meine Fleischgerichte gerne mal aufgehen. Wenn du den Schnellkochtopf für Dummies erklärst sollte das Abdampfen aber auch erklärt werden.
Sieht seeehhhrrr lecker aus!!! Das muss ich ausprobieren!!
Viel Spaß dabei!
Super Format - Danke für die Videos.
Sehr gerne auch Basics: Tomatenmark, ....
Mich würden komplette "Gerichte" kümmern. Nudeln mit Gulasch, Gemüsesuppe mit Fleisch, Spätzle mit ...... Reis mit Frikasse, Kartoffeln mit ..... - wenn das überhaupt geht.
Danke
Richtig gut gemacht, der Video Style ist der Hammer
@WhyShouldYouWait danke für das Feedback!
Im Gegenteil... bin ja selbst nicht alt, aber, imho, diese "modernen Effekte" sind extrem anstrengend. Warum können Videos/Reportagen heutzutage nicht einfach ruhig und entspannend sein? Der Alltag ist doch schon stressig genug...
Tomatenmark wäre mal wirklich geil
Danke für das Feedback!
Ich finde die einfach Rezepte super, lebe in Australien und will zu Weihnachten zelten, dafür sind die Rezepte super , haltbar ohne Kühlschrank, wäre super noch paar mehr Fleisch Rezepte, Kangaroo, oder fish, oder was für x Mas. Vielen dank
Senf wäre auch mal eine Nummer, hab letze Weihnachten selber gmacht und als Gschenkle verteilt
Tolles Video. Klasse Sache.
Mega genial. Bitte mach weiter
Danke war eine schöne Sendung zu Wildfleisch gerne mehr und LG
Vielen Dank!
Klasse, toll erklärt. Schön, es dir Profis auch beim "Zwiebeln" weinen. Dann besorge ich mir mal einen Braten. Jetzt habe ich Hunger!
Hmm, da kriegt man richtig Lust, es nachzukochen...Tolles Video, tolles Format! Informativ UND unterhaltsam zugleich. Kommt ohne die oft langatmigen Erklärungen aus, wenn die CZcamsr im Video zu sehen sind . Freue mich auf mehr!
Hallo @Amy , schön, dass dir das Format gefällt!
Seit einem Jahr kein Video mehr, das ist hart
Ich brauch 'n Waschbecken 😂🎶, du machst einem Lust auf Kochen, toll!
Bitte beide basics. Ich bin ein mega Fan von sowas. Und damit könnte ich auch mal meine Mutter begeistern! Normalerweise macht sie sowas immer selbst
@anna coockiebreath am besten der Mutter gleich einen eigenen Account anlegen!
Ha Ha Ha, beim Wild bin ich genau so großzügig mit dem Wein.
👍👍👍
Gulasch einkochen wäre auch mal schön
Zwiebel vor dem Sxhneiden in Wasser legen hilft auch. LG
Würde mich über Senfvideo freuen :)
@Izabela Heinritz oh ja, da kann man auch viele spannende Geschmacksrichtungen einschlagen, super Vorschlag!
Ein Tomatenmark und Senf Video wäre cool.
@Jan Becker Hast Du gesehen, es gibt beides inzwischen bit.ly/2LUPiws bit.ly/38lmMM2
Sehr interessant wäre auch Bratwurst / Leberwurst im Glas für eine kleine Brotzeit
Danke für das Feedback!
...so richtig was für Männer - markig, martialisch, auch sprachlich, mit viel Wumms und riesigen Fleischbergen . Wem's Spaß macht....;-)
Mein Tipp fürs Zwiebelschneiden: Statt Brot, einen Schluck kaltes Wasser oder Weißwein im Mund behalten, wenn's warm wird runterschlucken und nachlegen , dann muss Mann nicht weinen.
@behel wie ist denn Deiner Erfahrung nach das beste Verhältnis zwischen der Menge zu schneidenden Zwiebeln und Tränen vorbeugenden Weins 🧅🍷?
Tomatenmark würde mich auch interessieren 😋👍🏻😂LG aus dem Schwarzwald
Ich habe Gulasch im normalen einkoch Automaten gemacht braucht halt nur länger aber schmeckt immer noch
Mehr braucht man ja auch nicht, aber Dummschwätzerei verbreitet sich schneller. Ist eine Volkskrankheit!
Senf würde mich sehr interessieren, am besten Honigsenf. Danke.
@Kerstin T Die Frage nach Senf kam schon öfter. Wir fragen mal Timo, wies damit aussieht!
Tolles Video! Senf wäre prima als Video
Das kam jetzt schon mehrfach als Wunsch. Wir notieren es gern und geben beizeiten unseren Senf dazu ;-)
Wäre beim Fleisch auh die Backofen Variante möglich? Ein cooles Rezept um Birnen einzumachen fänd ich gut, Kompott und Glühwein und Karamellbirnen hab ich schon gemacht, aber irgendwann gehen einem die Ideen aus und auf dem aum hängen immer noch Birnen
@Joes Hobbykanal ja, wir machen auch gerne mal klassisch Obst ein - selbstverständlich mit einem besonderen Kniff.
Wer ist der gut aussehende Typ im Video? der mit 🧢 ...
@28Tascha das ist ein sehr gefragter Kameramann 😁 den Kontakt behalten wir mal schön für uns!
Hallole, woher weiß ich wie heiß es im Topf bein Einkochen ist ? machtes das Burignon immer bei 100°, meine Franzosen waren begeistert
Hi, super Rezept, nur eine Frage, kann ich anstelle des Schnellkochtopfs auch einen normalen Kochtopf verwenden, wenn ich die Gläser nach dem Einkochen unter meinen Linearbeschleuniger (6.5 kGy) stelle? Liebe Grüße
@Spital Helles für den fachfremden Einsatz eines Teilchenbeschleunigers sind wir leider die falschen Ansprechpartner. Wir können nur ganz gut kochen, mit höherer Physik hapert es etwas....
Ja bitte, Tomatenmark!
Ich hab Ehrfurcht vorm Drucktopf beim garen...🔊🎵🎵🎵🎵😂
( original Titel :„Ich hab Ehrfurcht vor schneeweißen Haaren.)
@DarthPeter singst Du auch während Du kochst?
@@SWR
Bei Milchgerichten eher nicht...😂
Super gutes Video. Ich habe nur leider kein Einkochautomat oder ein Bräter wo man mit einem Metallwerkzeug kratzen kann. Was soll ich dann nehmen?
Wenn er noch einmal "Klämmerchen" sagt, schrei' ich! 😂🤣😅
@Pro & Contra Deutschland Wieso denn, es sind doch "Klämmerchen". Womit verschließt Du denn Einmachgläser?
No, weil mer em Schwobeländle ‚Klemmerle‘ saget.
Wir sagen in Österreich "Klammern" ohne Schnörkseleien 😂🎶
Mit Fleisch rumbasteln :D
Cooles Video! :)
Wird das Fleisch nicht zerkocht oder trocken, wenn es insgesamt mehr als 4 Stunden gekocht wird ?
Tolles Video
Erreiche ich die 120grad nicht mit meinem Einkochautomaten a la Weck?
Muss man auch nicht. - Einkochregeln für den Weck-Einkochautomaten natürlich entsprechend beachten.
Der EKA reicht vollkommen aus. Alles andere ist Quacksalberei!!
Wasser kocht nur bei 100 Grad
Kannst du mal Fleischkäse/Leberkäse einkochen?
Wir nehmen den Vorschlag gerne entgegen!
Beim Zwiebelschälen stelle ich immer meinen kleinen Tischventilator (kabellos mit Akku) daneben, dann weint plötzlich nur noch mein Nachbar ;-) Und solchen Wurzelgemüsefond habe ich immer aus dem eingeweckten Vorrat.
Also, ich finde deine Videos inhaltlich klasse und kurzweilig gemacht! Aber:
Hier in DE sind bei allen Schnellkochtöpfen ein max. Betriebsdruck von 0,8 bar zugelassen. Das bedeutet, daß nur eine Temperatur von 117°-118°C erreicht werden kann. Nur der amerikanische Pressure Cooker hat einen Betriebsdruck von 0,9 bar, der schafft ca. 119°-120°C. Da es den aber nur in Aluminium gibt, ist er für Induktion natürlich nicht geeignet. Ich verwende einen 12l Kuhn Rikon aus der Schweiz, da Silit, WMF, … bis dato nicht in der Lage sind, solche Größen zu produzieren.
Es gibt wissenschaftliche Versuche/Tests die belegen, daß bei einer Temperatur von 115°C und einer Dauer von 30 min Einkochzeit alle, für uns gefährlichen, Bakterien/Viren abgetötet werden.
Vor allem das so unheilvolle Botulinumtoxin (Botox). Das ist ein Stoffwechselprotukt des Bakterium Clostridium botulinum.
Ok, ich koche schon jahrelang mit 30-35 min ein und zwar nur rohes Fleisch, Gemüse, Hülsenfrüchte, … Auch sind meine Ergebnisse wirklich jahrelang haltbar, bei einer Lagerungstemperatur von ca. 20°.
Und Gläser sterilisieren fällt mit dem Schnellkochtopf einkochen sowieso weg. Lediglich die Ränder/Gummi sollten Fett frei sein -> Essig!
Sollte nur ein kleiner Erfahrungsbericht sein!
pc gibts auch für induktion (ich hab einen ;-) ), schafft locker 1 bar (~ 15 psi) und damit 121°
allerdings wunder ich mich über die große menge an wasser. ich würde mich da nach den vorgaben des herstellers richten, welche menge zum einkochen empfohlen ist
interessantes Video.
Aber nach 3 Std im Backofen, sollte das Fleisch doch gar, dh genau richtig sein. Danach nochmals 1,5 Std bei 120°? Entweder hätte man das Fleisch noch länger im Backofen lassen können (wenn man sofort serviert), oder die Qualität müsste nach dem Einkochen vermindert sein. Bitte um Aufklärung. Danke
Er will es ja nicht servieren, sondern haltbar machen.
Wg Keimen bzw Sporen, die trotz Einkochen bei 100°C danach wieder keimen, ist bei eiweißreichem Fleisch die Wahl der Einkochmethode der Druckkochtopf, der eine Temperatur über 100°C erreicht, was im normalen Topf, Backofen, Weckautomaten nicht erreicht wird (die schaffen nur die normale Kochtemperatur von 100°C).
kleiner Tip , den Topf nach der Einkochzeit unter kaltem Wasser abkühlen,dannn ist der überdruck im Top weg aber in den Gläsern nicht , das Ergebnis sieht echt schei... aus da die Gläser dann im Topf aus/überkochen
Obelix muss mir erstmal Wildschweine aus dem Wald holen, bevor ich sie verarbeiten kann!
Dafür könnte ich sie dann im Römerhelm, äh Topf. kochen.
@Kelly Mcbright In Timos Keller fehlt ja auch nur noch der kupferne Kessel für den Zaubertrunk 🧙🏼♂️
Seit Monaten will ich Wildschweingulasch einkochen aber jedes Mal hab ich was anderes zu tun haha 😂😂. Wer keinen Drucktopf hat: Fleisch lässt sich auch bei 100 Grad für 120 Minuten einkochen. Ist genauso sicher. Aber Fisch geht bei 100 Grad nicht!
Bei 100 grad tötest du keine Sporenbildenden Keime wie z.B. Clostridien ab.
Solche Halbkonserven bis 100 grad sind lediglich Pasteurisiert.
Für eine echte Dauerkonserve bedarf es schon 121 grad was etwa einem F-Wert von 5-6 entspricht.
Je nach Anfangskeimgehalt gibt es dann eine Fausformel Basierend auf dem sogenannten D-Wert der dann besagt wie lange das Produkt diese Temperatur im Kern halten muss um als Dauerkonserve ungekühlt über lange Zeit haltbar zu sein.
Je nach Anfangskeimgehalt gibt es dann
Wenn der braten schon 70 grad haben soll verkocht der anschließend nicht total??? Lg
Einkochen im Schnellkochtopf lohnt nicht bei großen Mengen. Ich mach zum Beispiel Gulasch komplett im Schnellkochtopf Stufe 2 25 Minuten, dann ab in die Gläser und in den Einkochautomaten 25 Minuten bei 100 Grad. Funktioniert super und in der Familie seit Jahrzehnten schon so. Da passiert mit der Fleischkonserve auch nix.
Hallooooo, sag mal gehts auch anders? Ich meine ohne Einweckglaesser mit Gummirand? Lebe in Brasilien und die Weckglaesser gibts hier nicht.
@Maria do Mar - naja, es gibt noch Twist-off-Gläser, bei denen der Verschluss gummiert ist. Aber ob die für den Wildschweinbraten taugen... da haben wir so unsere Zweifel. Schau doch mal in einem Online-Shop nach Einmach-Gläsern mit Gummi - wenn Du eine Großbestellung aufgibst, hast Du genug Gläser um all unsere Rezepte der nächsten Wochen nachzukochen und riesen Vorräte anzulegen 😜
gibt es in Brasilien die "amerikanischen" Einkochgläser / Mason Jar z.B. von Ball - mit gummiertem Blechdeckel und separatem Schraubring? Die sind für das Einkochen mit Druck ohnehin besser. "Weckgläser" sind dafür nicht gemacht und spielen nicht immer mit.
Ich habe super Rindfleischbraten, das kann ich doch sicher genauso einkochen. Oder?
Hm - kann man eigentlich gegen Zwiebeln "immun" sein? Ich kann Zwiebeln schälen und schneiden ohne Ende, ohne dass ich weinen müsste.
@JoschiKiel interessanter Fall von Zwiebel-Immunität.... ob es sowas gibt, dieser Frage müßte mal jemand eine Habilitationsschrift widmen.
Aber um auf 120 Grad zu kommen müsste der Topf bis 2 bar aushalten. Aber die Standart Töpfe schaffen nur ca. 1,6 bar. Und gart man den Braten nicht eh nochmal richtig auf (auf 100 grad) wegen des botulismus?
Die 2bar Angabe bezieht sich auf den absoluten Druck. Der Luftdruck beträgt bereits je nach Höhenlage ca. 1bar.
Die 2bar Angabe bezieht sich auf den absoluten Druck. Der Luftdruck beträgt bereits je nach Höhenlage ca. 1bar.
Sehr interessante Videos! Leberwurst im Glas, das wäre mal interessant….
Frage wie ist es mit Sauerbraten kann ich das genau so machen oder muss ich da anders vorgehen ?!
@ᛋᚨᚾᚲᚺᛖᛉ ! Ja, du kannst es genauso machen wie beim Wildschweinbraten. Vorsichtshalber solltest du den Braten zweimal einkochen (Stichwort: Botulismus) und die Soße nicht andicken. Binden mit Mehl oder Stärke erst, wenn der Braten zum Essen zubereitet bzw. erhitzt wird.
Trotz das ich es mit einem Schnellkochtopf einkoche?!
Was ist denn mit dem Rest der Hase passiert?
90 Minuten im Schnellkopftopf ⁉️😳
Druck aufbauen, 5-10 halten, ausmachen und auf der Kochstelle sich abkühlen lassen. Fertig 👍
Wenn der Braten schon fertig gekocht wird..... verkocht der dann nicht beim einkochen?
Nein. Einkochen hat nix mit Kochen zu tun. Da zerfällt nix mehr.
Mal eine Frage... Wenn ich den Schweinebraten ja schon 3 Stunden auf die perfekte Garstufe gare... und den dann noch mal 90 Minuten bei 120°C (!!!) einkoche.. ist der dann nicht total verkocht?
Einkochen hat nix mit Kochen zu tun. Da zerfällt nix mehr.
@@ButterFly-bc7yp SO stimmt das aber nicht.
Das man Fleisch nur bei 120 Grad einkochen kann, stimmt so nicht, bei 100 Grad verlängert sich die einkochzeit einfach. Bei 100 Grad 120 Minuten, bzw 60 Minuten, und am nächsten Tag wieder 60 Minuten würde auch vollkommen ausreichen.
Kann ich Fleisch auch im Backofen einkochen?
@Gisa Habitz Hallo, das ist auf die Entfernung ganz schwer zu sagen. Gleich kaltstellen und erneut Einkochen ist aber (je nach Produkt) absolut möglich. Vorher vielleicht ein paar unserer Grundlagenvideos (2) Einkochen - einfach erklärt | Koch ein! - CZcams anschauen - vielleicht findet Ihr ja dann den Fehler der gemacht wurde;) Grundsätzlich ist trockene Luft im Backofen kein so guter Wärmeleiter wie Dampf oder Wasser. Besser ist daher immer ein Topf!
Basics wären super!
Beides
Und woher weiß man, dass es 120 Grad sind und nicht 105?
EIne soße hat wohl keine Nährstoffe :)
Die Garzeiten sind mir etwas zu lange...wir wecken sehr viel ein..das Wild würde ich nicht ganz fertig ausm Bräter raus nehmen, sofort in die Weckgläser rein und schnellstens einkochen im "Sicomatic". Wichtig dabei ist, es muss einmal die 115-120Grad erreicht haben, also die warmen Gläser ca 10min anheizen, dann Volldruck für 25min (ab Erreichen der 115Grad) Platte aus und dann STEHEN lassen 2h, ja nicht "abdampfen" oder unter Wasserhahn abkühlen, das wäre fatal.
90min im Druckgarer sind definitiv zu lange,90min macht man im Weckkessel..laut deren Handbuch.
Wir kochen seit >Ewigkeiten so ein und kein einziges Glas ging je auf.
Statt Brot geht auch ein Mund voll Wasser.
In letzter Zeit kann man immer öfter Essen im Glas in online Shops bestellen. Da sind die Gerichte angeblich servierfertig. Also die Sosse zum Braten gebunden. Hier soll man das nicht machen. Warum?
Binden der Soße geht auch vorher. Wichtig ist nur, dass mit Stärke aus Knollen eingedickt wird. Wie z.B. Kartoffelstärke.
Einkochen von Fleisch geht auch im normalen Topf oder Einkochtopf. Hierbei bei 100 Grad insgesamt 120 Minuten lang einkochen. Die Zeit beginnt, wenn das Wasser kocht.
Nach 24 Stunden auskühlen können auch die Klammern abgenommen werden.
Ein sehr guter Kommentar- kann ich nur unterschreiben
Timo... du bist doch selbst Jäger. Ich übe ungern Kritik, aber eine Wildschweinkeule samt Fell in der Küche, wo es verarbeitet wird ? Hygiene sollte das A & O sein, leider beobachte ich da in deinen Videos öfter Fehler... wäre cool, wenn du mehr drauf achtest. Denn immerhin konservierst du was, da muss Hygiene zu 100% sein.
Und leider verarbeitest du wieder Fleisch und Gemüse auf einem Brett, egal ob es gewaschen wird, gerade wenn man konservieren will... absolutes Nogo. Sorry, das muss ich anmerken.
Die USDA empfiehlt zum Einkochen unbedingt 120C. Gibt es denn eine Garantie, dass im Schnellkochtopf wirklich 120C und nicht nur 110C erreicht werden? Und was ist mit höheren Lagen? Da ist der normale Druck des Topfs nicht ausreichend, um 120C zu erzeugen. Dann ist es nicht sicher und die Leute wiegen sich in falscher Sicherheit. Könnt ihr das bitte mal ganz präzise eruieren?
Unsinn mit dem Schnellkochtopf. Man kann einen Einkochapparat nutzen . Vorzugsweise mit Theromostat . Zudem merke ich mal an, das Wasser nie heißer, als 100 Grad wird .Und hat man Beides Nicht geht sogar ein normaler Kochtopf .
Das ist Unsinn. Wasser wird nicht heißer als 100 Grad C bei Normaldruck. Bei höheren Drucken, kann Wasser jede Temperatur erreichen, siehe Dampfdruck und Siedediagramme.
Sorry , Steffi kocht ein, hat ein Gulasch auf verschieden Arten eingeweckt. Dann nach einiger Zeit, alle Gläser in ein Labor gegeben, Ergebnis alle Gläser hatten die gleichen Werte waren also Vollkonserven.! Früher haben meine Urgroßeltern , Großeltern und meine Eltern nur um Waschkessel eingekocht. Niemand war jemals nach dem Essen aus den Gläsern erkrankt! Egal ob Gemüse, Obst oder Fleisch, Rind, Schwein oder Huhn! Sie alle wurden weit über 80 meine Mama 92.