Auf Vorrat Einkochen / 4 Verschiedene Gerichte / u. a. Vegetarisch / Proteinreich
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- Instagram: / brodtundso
Immer ein tolles Gericht parat haben! Das erleichert den Alltag um einiges, gerade wenn der Tag mit Terminen voll geplant ist, oder man erschöpft von der Arbeit kommt und keine Zeit zum kochen hat.
Welche Gerichte dafür geeignet sind, zeige ich dir in diesem Video.
Es ist für Vegetarier und Fleischesser genug dabei.
Begleite mich auf eine Einkoch-Reise. Ich würde mich freuen, wenn dir das ein oder andere Gericht so gefällt, dass du Lust bekomst, es nach zu kochen.
Rezepte:
Ikra (Gemüseragout):
130 ml Öl (Sonnenblumenöl)
130 g Zucker
100 ml Tafelessig
2 EL Salz (ohne Jod)
120 g Tomatenmark
Aufkochen
1 kg Zucchini - In Stücke schneiden und in der Sause 10 min köcheln lassen.
1 kg Tomaten
0,5 kg Zwiebeln
1 kg rote Paprika
(wer mag kann noch 1 kg Karotten/und oder 6 Knoblauchzehen hineintun)
Alles in Stücke schneiden, Zur Masse hinzugeben
1 EL Pfeffer schwarz dazugeben
Durchmengen.
20 min. köcheln lassen.
In Gläser abfüllen - 30-40 min 100 Grad einkochen
Fleisch:
Huhn und/oder Pute nach belieben würzen
(Salz/Pfeffer) (Salz/Paprikaflocken) (Salz/Curry)
Ins Glas kommt hinein: 1 Lorbeerblatt, 1 Pimentkorn, 3-4 schwarze Pfefferkörner
Mit Fleisch bis ca. 2 cm unterm Rand auffüllen. Den Boden leicht mit Wasser bedecken, Deckel schließen und bei 100 Grad 120 Minuten einkochen.
Pfannengericht:
Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Ins Glas kommt jeweils ein Lorbeerblatt, ein Pimentkorn und 3-4 schwarze Pfefferkörner hinein.
Nun wird geschichtet: Zuerst das Schweinefleisch, dann die rohen Kartoffeln, dann die rohen, klein geschnittenen Möhren und die vorab angebratenen Zwiebeln.
Verschließen und bei 100 Grad 120 Minuten einkochen.
Lagman:
500 g Rind
1 Kohlrabi
2 große Möhren
1 große Paprika
3 mittlere Kartoffeln
2-4 Knoblauchzehen
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Dosen Pizzatomaten o. passierte Tomaten
Öl
Gewürze:
Sambal Oelek
Salz (beim Einkochen ohne Jod)
Pfeffer
Zubereitung:
Das ganze Gemüse in Stifte schneiden und einzeln (außer die Kartoffel) in etwas Öl anbraten.
Das Fleisch in kleine Würfel oder Stifte schneiden und ebenfalls anbraten.
Alles (außer die Kartoffeln) in einen großen Topf geben und die Pizzatomaten hinzufügen. 10 -15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Knoblauch dazutun. Mit ein wenig Wasser auffüllen.
Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
MIt Spaghetti Nudeln servieren.
Einkochen: 100 Grad 75 Minuten
Hallo Ihr Lieben,
ab Minute 3:40 bis 4:29 musste ich aufgrund einer (unbeabsichtigten) Urheberrechtsverletzung die Musik mit einem Track aus youtube.audio ändern. Leider hat das Programm mich dabei vollständig stumm gestellt und die Lautstärke der Musik konnte ich nicht anpassen. (Oder ich weiß nicht wie ;) ) Bevor ich die Zucchini hinzufüge sage ich: "Wenn es aufgekocht ist, füge ich 2 kg Zucchinstückchen dazu. ... Das ganze muss jetzt 10 min kochen, oder köcheln..." Tut mir wirklich leid, für diesen Umstand. Ganz liebe Gruße von brodtundso. :D
Liebe La Gomera, vielen Dank für deinen lieben Kommentar. 🙂
Zu deiner Frage:
Im Prinzip ist es gleich, in welcher Reihenfolge man das Gemüse hinein gibt. Wir machen die Zucchini zuerst, damit sich das leckere Aroma etwas ausbreitet und vom anderen Gemüse gut aufgenommen wird (zusätzlich ist dann schon etwas Flüssigkeit am Boden und das andere Gemüse brennt unten nicht an). Das "härtere" Gemüse (wie die Karotten, Paprika) kommt bei uns zum Schluss rein, damit es beim Öffnen trotzdem noch immer Biss hat und nicht zu matschig ist. Die Zucchini werden so oder so 'matschig'.
An sich sind bei dem Rezept der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Rein theoretisch könnte man auch zuerst die Tomaten für eine Stunde köcheln lassen und den Rest dann dazu geben. Es wäre dann um einiges flüssiger und im Geschmack anders, wäre aber trotzdem möglich. Meine Bekannte z.B. schneidet ihr Gemüse sehr fein. Das haben wir mal ausprobiert, hat uns aber irgendwie nicht so geschmeckt. Auch darin ist es jedem selber überlassen, wie er es mag.
Ich hoffe ich habe dir geholfen. :)
Das Rezept, wie ich es hier gemacht hab, hat sich bei uns bewährt und wir lieben es 🤗😇
Warum überhaupt Musik..so ein schönes Video..aber die Musik..Uff
Bitte mehr Einkochvideos🌼
Ich sehe, jemand der auch gerne vorsorgt...🥰
Schön, bist abonniert, vielen Dank an dich!👍
Gerne mehr davon - ich liebe Einkochvideos und vor allem andere Rezepte als die typisch deutsche Küche
Dankeschön 💓
Hallo habe letztes Jahr ikra eingekocht und gestern das letzte Glas verbraucht einfach toll danke fürs Rezept
Wie schön solche Videos zu finden und dann auch so sympatisch erklärt!
Sehr gern mehr davon, ich liebe russische Küche.
Das sieht sehr lecker aus, ich mache bestimmt das ein oder andere nach.
Ja so sind wir Frauen, kaum haben wir mal Zeit, machen wir was Nützliches anstatt zu relaxen 😂👍
Das ist mal ein Topf der mir gefällt. Vom ersten Gericht.
Ich hab heute das Ikra gekocht. Sehr sehr lecker. Vielen Dank fürs Rezept
Tolle Ideen! Dankeschön 🙋🏻♀️🍀🍀🍀
Tolle Rezepte!! Bitte mehr davon 😋
Dankeschön 💖
Tolles Video. Danke. Werde ich nachmachen. Macht Lust drauf. Deteiliert genug und wissenswert. Grüße S.
sehr sympathisch! Vielen Dank für das tolle Video und dein natürliches Auftreten dabei! Ich denke das Ikra werde ich nachkochen da ich vegan lebe! Bin ganz begeistert!
Viele Grüße Caro
Viel Spaß beim Nachkochen. Es ist so lecker 🤗
SUUUUPER LECKER 😋 sieht das alles aus, BITTE mehr davon. Vielen Dank!🩷💙💜💐
Wenn alles nach dem Öffnen der Gläser nochmal kurz aufgekocht (und nicht nur in der Mikrowelle aufgewärmt!!) wird, dann kann man das so machen. Da das Fleisch ja weiterverarbeitet wird, gehe ich mal davon aus, dass es eh nochmal durcherhitzt wird. Hut ab! Wenn du das alles an einem Tag geschafft hast, RESPEKT!!! Ich versuche auch gerade durch einkochen und Vorratshaltung der verdammten Inflation wenigstens ab und zu mal ein Schnippchen zu schlagen. Ist aber sehr viel Arbeit. Ich schaff's nur am Wochenende.
Liebe Marie
Ich habe gestern für meine Lieben zum Muttertag deine Spargelcremesuppe gekocht.Sie ist meeega angekommen. Danke für das tolle Rezept 😊
Dankeschön für das tolle Video 😊
Danke für die tollen Rezepte, meine Mama hat früher auch eingekocht. Ich hab viele Jahre nur eingefroren, aber das ist eine tolle Idee, vor allem wenn mal die Gefriertruhe ausfällt, dann hat man trotzdem was auf Vorrat. Gläser und Einkochkessel hab ich ja. Mega 💐
Ja, ich mache beides sehr gerne. Friere auch immer noch ein.
Beides hat seine Vor- und Nachteile. Und wenn man beide Verfahren nutzt, hat man von beiden die Vorteile :)
Hallo zusammen
Ich will ganz vom Gefrierschrank weg, da es mir einfach zu unübersichtlich ist bzw. auf Dauer mehr Strom kostet als das Einmachen.
Wenn man alles im Keller in einem Regal lagert, so kann man alles getrennt halten: Obst, Gemüse, fertige Mahlzeiten, Marmeladen..
Als Beispiel: ich habe Birnen halbiert, geviertelt, in Stücken, als Kompott, nur gezuckert, mal mit Zimt oder Nelken, mal mit Vanille etc. eingemacht. Das gleiche gilt für Pflaumen, Äpfel, Johannisbeeren und und und.
Aber, wie geschrieben, ich will ganz vom Gefrierschrank weg.
LG
Michael Motzkat
Hallo super rezepte ich komme aus Österreich Schmecken lecker lg
Bitte das nächste Mal die Zutatenliste in die Beschreibung schreiben, ansonsten danke für die Rezepte. Seit ca 2 Jahren koche ich ein, in der aktuellen Situation ist diese Art der Vorratshaltung wichtiger denn je!
Hallo Alex, vielen Dank für deine Anmerkung. Ich trage die Rezepte gerne in die Beschreibung nach. Freue dich auf weitere Videos dieser Art. Im Laufe des Jahres kommen noch einige leckere Rezepte dazu. Lieben Gruß Ollie
Ohne Musik wäre es schöner
Den Rest finde ich aber toll‼️💗
Habe Lagman genacht. Super lecker, danke. Fleisch hab ich auch gemacht. Bin gespannt
Da hast du tolle Gerichte gekocht. Ich denke das ich das Gemüseragout auf jeden Fall mache da es ja super zu vielem passt. Ich sehe das dein Kanal noch ganz neu ist und habe dir mein Abo dagelassen. Ich freue mich auf mehr Videos von dir. Liebe Grüße aus Köln 💐
Hallo liebe Helene, vielen Dank für deinen netten Kommentar. Ich freu mich, dass du eines der Gerichte nachkochen möchtest. Viel Spaß dir dabei. Es ist wirklich sehr lecker.
Ja, ich bin noch ganz frisch hier auf CZcams und habe noch so viele Ideen. Danke dir für dein Abo. Das find ich toll. Ganz liebe Grüße zurück. 🤗
Liebe Olga, suuuuper lecker die Tezepte Lagman und Ikra !!!! Bitte mache weitere Videos. Tolle und schmackhafte Rezepte, die einfach nachzukochen sind.
Danke dir. Aktuell schaffe ich es aus zeitlichen Gründen nicht, neue Videos zu drehen. Aber es werden welche kommen. 💪
@@brodtundso1939 Da freue ich mich sehr und warte gerne. Liebe Grüße vom Niederrhein, Susann
Hallo und visuellen Dank für das tolle Video.Das man auch Fleisch einkochen kann war mir ganz neu.Nach deinem Video traue ich mich jetzt auch mal ran. Ich habe dich natürlich Aboniert und hoffe du Kochst weiter für uns ein... DANKE 🌻
Hallo Kikilinchen,
danke für dein Abo. Wie lieb von dir. Wie schön, dass du dich nach dem Video ans Fleisch einkochen rantraust. Ja, das Einkochen von Fleisch birgt natürlich immer Risiken und Gefahren, ist meiner Meinung nach aber eine tolle Sache, um Fleisch länger haltbar zu machen. Wenn ich es schaffe, kommt in den nächsten zwei Wochen ein Video zu den ganzen Fragen rund ums Einkochen von Fleisch. Do's und Don't's sozusagen ;).
Viel Erfolg dir dabei.
Tolle Rezepte, danke dafür.
Ich dachte immer, Ikra wird mit Auberginen gemacht.
Hallo Kräuter Hexe,
geht sicher auch. Unser Rezept machen wir immer mit Zucchini. So schmeckt es uns am besten. Aber hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. :)
LG Olga
Halloo , meinen vollen Respekt , dass du das alles in einem Tag gemacht hast . Ist ja auch viel schnippelarbeit dabei. Ich habe gestern auch eingekocht mit Gemüse und Reis . Aber ich war danach kaputt. Aber es lohnt sich auf jedenfall . Und macht auch Spass . Deine Rezepte werde ich bestimmt nachkochen . Danke dafür . Abo bekommst du gerne . Lg. Ruth
Super, wieder paar neue Ideen zum Einkochen, vielen Dank! Die rohen Kartoffelstücken würde ich allerdings 2-3 Minuten vorkochen, bevor ich sie ins Glas fülle, wegen der enthaltenen Stärke, ansonsten verkürzt sich die Haltbarkeit.😅
Toll ❤ich freue mich auf einen Tag ohne Kids um nachzukochen. Weiter so ❤
Das hat mir gut gefallen. Sofort ein Abo dagelassen. Ich fände es auch schön eine Zutatenliste in der Infobox zu haben.
Hallo liebe Ursula,
danke für dein Abo. Hab mich sehr darüber gefreut.
Die Rezepte sind in der Infobox zu finden. Schau Mal weiter unten.
Liebe Grüße aus dem Urlaub, die Olga von brodtundso
Hallo zusammen
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Vielen lieben Dank für deine Rezepte. Ich werde sie auf jeden Fall ausprobieren.
Da hast du ja einen ganz schön heftigen Einkochmarathon hinter dir. Das ganze Gemüse und Fleisch zu schneiden.. 🙀🙀
Ich habe vor kurzem auch fast 24 Stunden in der Küche gestanden und sooo viel eingemacht. Ich mache jedoch alles im Backofen ein. Dort bekomme ich mehr Gläser auf zwei Ebenen reingestapelt. Und bei Umluft, so bekommt alles die gleiche Hitze/Temperatur ab.
Bisher habe ich für eine Person für ca. 2-2 1/2 Jahre an Vorräten eingemacht. Und ich habe Fleisch, Gemüse und Obst, Marmeladen etc. eingemacht.
Wenn ich deine Rezepte nachmache, werde ich auch noch verschiedenes anders oder zusätzlich zu machen. Auf jeden Fall freue ich mich schon so sehr darauf. Aber ich muss wohl von den anderen Mietern im Haus die Kellerräume beschlagnahmen. Ich brauche nämlich mehr Platz da ich noch Schinken, Würste etc. machen will/werde.
LG
Michael Motzkat
Ich habe derzeit 80 Gläser mit Obst und Gemüse als Reserve, aber an ganze Mahlzeiten traue ich mich wegen der Gefahr des Botulismus nicht ran.
Dennoch informativ. 👍
Ja, das Risiko besteht tatsächlich immer. Ich plane demnächst ein Video dazu zu machen. Da gehe ich nochmals genau drauf ein. Aber so etwas ist natürlich immer mit eigenem Risiko verbunden.
Super. Danke ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
Danke für die tollen Rezepte. Ich mag besonders das erste :) kann man sicher super für pasta, lasagne, Risotto und vielem mehr nutzen!
Ich finde auch, es sieht ultra lustig aus, wie du mit diesem riesigen Kopflöffel in diesem riesigen Topf rumrührst 😂
:D :D Da hast du mich grad zum Lachen gebracht. Ja, der Riesenlöffel war ein Geschenk von meinem Mann. Den nutze ich gerne, wenn ich mit dem großen Topf hantiere. Der ist fast so groß wie ich ;)
Super!
Ich bin nämlich auf der Suche um Möglichkeiten zu finden Vorräte anzulegen, die nicht auf Energie (Strom, wie beim einfrieren) angewiesen sind!
Vielen Dank,
Birgit 👍!
Ikra, Laghman… 🧐
Die Begriffe kommen mir doch bekannt vor! ❤😁
Sehr authentische Videos, Abo für dich. 😊
Sehr sympathisch, gut erklärt , werde das vegetarische nachkochen .
Mit der Zeit wird es mit den Videos besser klappen.
Schau mal bei "einfach selbstgemacht " rein , die liebe Gesa hat auch ganz langsam angefangen und mittlerweile klappt es bei ihr super.
Mache weiter so, es wird bestimmt gut werden. 👍
Habe auch ein Abo da gelassen 😉
Uuupss , sorry . Es heißt "Natürlich selbstgemacht " , die liebe Gesa kocht auch super viel ein und hat so gut wie alles im Garten.
Sehr interessant! 💯
Liebe Olga….ich probiere das jetzt auch einmal mit einer Linsenbolognese. Könnte ich gekochten Reis einfach mit untermischen und auch einkochen? Ich habe keinen Einkochautomat. Ich würde es einfach in einem normalen Topf mit Wasser geben und auch eine Stunde die Gläser einköcheln lassen?
Respekt 😊
Gutes Video. Hab die ein Abo dagelassen
Ganz liebe Grüße aus Köln
Bin heute sozusagen durch Zufall über dich "gestolpert" und habe direkt ein Abo dagelassen.
Alle Gerichte sagen mir sehr zu, da ich momentan nach ähnlichem auf der Suche war.
Weiter so 😊👍
Bin mal gespannt, wie das mit den Kartoffeln funktioniert. Die einen sagen es funktioniert nicht so gut wegen der Stärke.
Mit dem Fleisch roh einkochen habe ich mich noch nicht getraut.
Ist bei Weck garnicht mehr vorgesehen.
Ich koche Hähnchen in Brühe ein, koche es aber vorher ab und wecke es nochmal 90 Minuten oder eher 2 Stunden ein.
Gulasch geht auch gut, mache ich mit Rotwein und Dosentomaten . Sauerbraten geht sehr gut. Lebkuchen später dran.
Und Rouladen habe ich vorher im Schnellkochtopf gemacht , bisschen zu weich , aber schmecken trotzdem super
Hallo meine Liebe. Sehr schönes Video kommst sehr sympathisch rüber.. Kannst du mir verraten was für ein Rindfleisch du beim letzten Rezept genommen hast? Und wie ist das mit den Karotten und den Kartoffeln geworden? Würde mich interessieren.. mach weiter so.. Abo hab ich da gelassen.. LG Sandra
Hallo Sandra, das ist ja lieb von dir. Danke für das Kompliment.
Ich habe das Fleisch genommen, das sich für Gullasch (Schulter/Ober-Unterschale u.Ä) oder zum Braten eignet. Falsches Filet wäre auch möglich. An sich sollte es wenig Fett haben und ohne Knochen sein.
Und das mit den Karotten/Kartoffeln ist so lecker gewesen, dass ich ein paar Tage später nochmal 11 Gläser eingekocht habe. Ich habe es in die Pfanne gegeben, nach belieben gewürzt und etwas angebraten. Ein Gaumenschmaus :)
Danke dir für dein Abo.
Danke, danke super Video👍
Fleisch habe ich noch nicht eingekocht...das kommt aber nach diesem Video. Abo muss sein.🤗
Hallo liebe Ulrike,
danke für dein Abo. Das freut mich sehr. Find ich toll, dass du auch Fleisch einkochen möchtest. Da gibt es einiges zu beachten (hast du vielleicht in den anderen Kommentaren gelesen). Ich plane demnächst noch ein Video zu drehen, wo ich auf die Fragen rund ums "Fleisch
Einkochen" eingehe und grundlegende Dinge bespreche, auf die man dabei unbedingt achten sollte. :)
Aber wenn man wirklich sauber arbeitet, und bei Öffnen des Glases eine Geruchs- und Farbprobe macht, das Fleisch vor Verzehr nochmals anbrät oder kocht, sollte alles gut sein.
Ein gewisses eigenes Restrisiko bleibt jedoch immer bestehen.
Viel Erfolg dir.
Hallo, lieben Dank für die Mühe und das Video. Ich hätte eine Frage, wie lange ist denn das eingekochte haltbar? Und wann muss man Essig hinzufügen? Scheinbar geht es auch ohne? Viele liebe Grüße!
Supper und Daumen hoch von mir und Abo Josef XX
Vielen Dank. Ich hoffe meine Videos auch geschaut und wenn interessant ist auch Abo für mich? Danke im Voraus. LG Josef XX
Ich koche eiweissreiche Gerichte immer 2 mal ein oder nehme den Drucktopf. Alles andere ist mir zu unsicher.
Hallo, ich bin ganz frisch im Thema einkochen. Wie lange halten die Rezepte?
Hallo Daniela,
die mit Fleisch halten mehrere Monate.
Bitte vor Verzehr unbedingt eine Riech - und Farbprobe machen und entsorgen, sollte etwas komisch vorkommen. Das Fleisch bitte mehrere Minuten im Kern auf mind 80 (besser 100) Grad kochen/braten um eine Botulismus Vergiftung zu vermeiden.
Das Ikra ist mindestens ein Jahr haltbar, aufgrund des Essig Anteils jedoch eigentlich "ewig". Bitte auch hier eine Farb- und Riechprobe durchführen.
Fleisch Einkochen (und Einkochen generell) birgt immer ein Risiko, daher wird alles auf eigenes Risiko gemacht.
Ganz lieben Gruß
Olga
Gerade deinen Kanal entdeckt und für super befunden 👍🏻
Bin absoluter Neuling im Einkochen und habe mir etliche Videos auf CZcams angeschaut.
Habe deshalb eine Frage zum Haltbarmachen von Fleisch:
Du gibst zu dem rohen Fleisch ja nur etwas Wasser dazu, müsste da nicht auch Salz oder Essig rein um es haltbar zu machen?
Die meisten füllen die Gläser auch bis zum Rand mit Flüssigkeit 🤔
Das hat mich etwas verwirrt Aber gerade in Puncto Wraps eine super Idee.
Wie lange sind denn die Gläser mit Fleisch nach deiner Erfahrung haltbar?
Möchte es auf jeden Fall ausprobieren.
Liebe Grüße
Karin 🤗
Hallo, ich habe mich nicht richtig ausgedrückt ich meine den grossen Kochtopf und nicht den Einkochautomaten. Den Kochtopf worin das Essen gekocht wurde, frage wieviel Liter der Kochtopf hat. Freue mich auf Ihre Antwort
Hallo Rudolf,
Entschuldige die späte Antwort.
Der Topf hat 15 Liter. Ich habe ihn mal bei Real gekauft. Die Marke ist GSW Gäns Stahlwaren GmbH.
Lieben Gruß
Hallo, hat das gut funktioniert mit Fleisch ,Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln? Lg Frank
Hey, hast auch ein Abo von mir. Das 1. Gericht ist mir unbekannt, aber es ist interessant und werde es mal ausprobieren. Viel Spaß beim kochen und bitte deine Erfahrung mit dem neuen Gericht vorstellen. Danke und weiter so.
Danke nochmal Danke
hey🙋♀️😦Frage?ich würde gerne nur gekochte Nudeln in Gläser haltbar machen geht das???
Hallo, danke für die Rezepte.
Ich habe gestern IKRA gekocht und es ohne Einkochen sofort gegessen. War sehr lecker, morgen mache ich dann die große Einkochportion. Aber eine Frage habe ich: das Test-Ikra hatte ohne Einkochen eine gute Konsistenz. Ich befürchte, dass wenn es anschließend nochmal 30 Minuten bei 100 Grad eingekocht wird, dass es zu weich wird. Kann das passieren und wenn ja, sollte ich es vorher lieber nicht 20 Minuten köcheln lassen? Danke für die Antwort.
Liebe LillydieFee,
das freut mich ja sehr, dass dir das Ikra so gefällt.
Rein theoretisch müsstest du es nicht mal einkochen, sondern heiß in sterile Gläser abfüllen und auf dem Kopf stellen.
So sind sie mindestens ein halbes Jahr haltbar.
Ich habe es am Anfang immer so gemacht und keine schlechte Erfahrungen damit gemacht. Da ich es einfach länger haltbar haben wollte, koche ich es vorsichtshalber ein. Habe noch welche von vor einem Jahr und die sind immer noch haltbar. Durch den Essig sollte es eigentlich ewig haltbar.
Auch nach dem Einkochen ist es nicht zu matschig und die Konsistenz nicht immer gut. Zumindestens für unseren Geschmack :)
Hoffe ich konnte dir helfen. LG Olga
Beim eingekochten Fleisch 100° für 120 min. würde mich interessieren hast du das vorher schon mal getestet? Wie lange ist es deiner Erfahrung nach haltbar?
Super danke für das Video 😊
Das einkochen mit rohem Fleisch wusste ich nicht das dass funktioniert probier ich auf jeden Fall aus. Du schreibst zum salz Jod frei... Wichtig zu sagen flourid frei!!!
Das sollte man grundsätzlich nicht essen.
Liebe Steffi K.
Das Einkochen mit jodfreiem Salz ist deshalb wichtig, da das Jod das Eingekochte ungenießbar macht. Es wirkt unterschiedlich auf die jeweils verschiedenen Inhalte ein (Einiges wird weich, anderes bitter bzw. sauer). Daher sollte man beim Einkochen auf Salz ohne Jod zurückgreifen. Ob Flourid die gleiche Wirkung hat, kann ich leider nicht sagen. Das müsste ich mal nachlesen.
Ganz lieben Gruß
Olga
@@brodtundso1939 danke für die Infos das mit dem Jod wusste ich nicht aber ich verwende sowieso nur steinsalz 😊 Werde heute deine Gerichte Nachkochen.
Das mit dem flourid... Ich mache nur darauf aufmerksam weil ich denke so viele Leute machen sich keine Gedanken darüber und wissen einfach nicht dass flourid flusssäure ist also hoch giftig! In Deutschland ist es aber auf Lebensmitteln Kosmetika, Hygiene Artikel (Zahnpasta), Tierfutter NICHT Kennzeichnungspflichtig was ich für unverständlich halte!
Man sagt zwar die Dosis macht das gift Aber man sollte sich überlegen das Speisesalz (immer flourid vorhanden) in Produkten eigentlich fast überall drin ist und man sich überlegt wie viel man davon zusich nimmt ist erschreckend!!!
Viele Grüße Steffi
Hi. Tolle sache, vielen Dank. Eine Frage bitte. Das Ikra, wie lang hält sowas ca. Danke.
Hallo Peter, mind ein Jahr.
Aber aufgrund des Essigehalts eigentlich ewig. Vorher eine Riech und Farbprobe machen.
LG
@@brodtundso1939 dankeschön
Hallo und einen schönen Tag, finde alles sehr lecker. Mache auch gerne Gemüse Ikra nur ohne Kochautomat.
Habe eine frage, ich suche ein Rezept. Tomaten mit Auberginen für Winter. Abwechselnde scheiben .Wäre sehr dankbar, wenn mir einer bei der Suche hilft.
Hallo Nelli,
meinst du zum Einkochen? Ich kenne ein Rezept, welches man frisch zubereitet und sofort serviert.
Wenn ich ein tolles zum Einlegen finde, werde ich das mal verfilmen. Ich behalte es im Hinterkopf.
LG Olga
Hey :) danke für die schönen Rezeptideen!!
Wie lange sind die Gerichte ungekühlt haltbar? Und müssen sie (insbesondere die Fleischgerichte) nach dem Öffnen nich einmal durch geheizt werden?
Hallo fepa1991,
die Gerichte mit Fleisch sind ungekühlt mindestens 6 Monate haltbar. (Wir essen es aber auch noch danach und machen immer eine Geruchs- und Farbprobe.) Das Ikra ist mindestens ein Jahr haltbar. Durch den Essiganteil ist es aber eigentlich "ewig" haltbar. Aber auch hier eine Geruchs- und Farbprobe machen.
Um auf Nummer sicher zu gehen, müssen die Gerichte mit Fleisch einige Minuten aufgekocht/ gebraten werden. Dies tötet evtl. entstandene Sporen ab.
Wer das nicht macht, macht es auf eigenes Risiko. (Wir essen es auch mal kalt, aber wie gesagt- eigenes Risiko :) )
. Megaaaaa
Super Video 🎉 wieviel Liter hat der Topf ?
Moin, 15 Liter 🙋
Das Gericht Ikra: das sieht aber eher aus wie Auberginen und nicht wie Zucchini??????Außerdem würde ich Auberginen vor den anderen Sachen kochen. Zucchini würde ich zuallerletzt zufügen. Fragen über Fragen. Ansonsten tolles Video uns super erklärt. Und mein Respekt zu Deiner Kochplanung.
Hallo Ute,
danke für dein liebes Kompliment.
Im Ikra habe ich nur Zucchini drin. Auberginen (und Zucchini) sind im Lagman. Die Reihenfolge ist im Prizip egal, ich habe diese von meiner Mama übernommen. Die Möhren und das restliche 'feste' Gemüse tun wir zum Schluss hinein, damit es beim Öffnen noch immer ein wenig Biss hat.
Lieben Gruß
die Olga von brodtundso
@@brodtundso1939 Danke für die Antwort. Dann weiß ich Bescheid.
Danke. Hab noch eine Frage. Könnte man nicht einfach das Gemüse heiß in die Gläser füllen und fest verschließen? So wie man es mit Marmelade macht, dann könnte man sich doch das Einkochen sparen, oder?
Hallo Carola,
das ist definitv möglich. Als ich dieses Gericht zum ersten Mal gekocht habe, habe ich das auch so gemacht. (Laut dem Rezept meiner Mutter ist es auch so beschrieben- Man stellt die Gläaser dann kopfüber und beim abkühlen bildet sich das Vakuum ja auch).
Ich persönlich habe mich irgendwann fürs Einkochen entschieden, weil ich es länger haltbar machen und auf Nummer sicher gehen wollte.
Aber wie gesagt, meine Mama kocht die nicht ein und hat bisher keine negative Erfahrung gemacht.
@@brodtundso1939 Danke fürs schnelle Antwort en
Einen kleinen Zusatz noch: gerade wenn ich in großer Menge einkoche und es länger haltbar sein muss, ist mir das Einkochen sicherer. Ich habe letzte Woche noch ein Glas von August 2021 aufgemacht und es war noch gut. Kann nicht sagen, ob es so wäre, hätte ich es nur umgedreht. :)
@@brodtundso1939 Ich traue mich nicht so richtig ans Einkochen, weil das , als ich noch Kind war, immer so ein Stress war, ob die Gläser auch ja dicht sind. Aber Marmelade einkochen ist mir vertraut, deshalb werde ich es mal mit dem Gemüse ausprobieren. Viele Grüße
@Carola Thome Ja, beim einwecken sind Sauberkeit/Hygiene und makellose Gläser das höchste Gut. Viel Erfolg dir.
Und wie viel Wasser?
Das video hat mir sehr gut gefallen, sieht mega lecker aus 🥰 ich hab mal eine frage, ich hab gesehen das du mit vermutlich bereits vorher genutzten bockwürstchengläsern einkochst. Ich habe mir letztens, aufgrund spontanen anfangs einzukochen, 50 "alte" aber noch super in schuss gehaltene marmeladengläser gekauft, ich hab bei den deckeln aber das probelm das sie häufig überdrehen und somit kein vakkuum ziehen, ist natürlich doof wenn man dass erst nach einkochen merkt, wie ich. Meine frage wäre jetzt, was kann ich mit den eigentlichen gläsern noch anfangen? Die eingekochten birnen konnte ich zum Glück sofort zu birnenkompott verarbeiten und hab sie in vorher kontrollierte glöser gegeben.
Ich konnte leider noch nicht in handel schauen, ob es ersatzdeckel zu diesen gläsern gibt...
Es sind die bonne maman gläser, falls die dir was sagen.
Das Ikra sieht wirklich lecker aus, werde ich gern ausprobieren. Das rohe Fleisch einzukochen irritiert mich nun doch sehr 🤔 laut Einweck- bzw. Einkochregeln sollte Fleisch immer durchgegart werden, bevor man es einkocht. Macht Ihr das in der Familie schon immer so? Kenne ich so nicht.
Liebe Mandy,
danke für deinen Kommentar. :)
Immer würd ich nicht sagen, aber es ist definitv nicht das erste mal. Meine Schwiegermama macht das noch länger als ich und hat das schon in verschiedensten Variationen ausprobiert.
Man sollte Fleisch mindestens im Einkochautomaten einkochen (Nicht im normalen Topf auf dem Herd) da im Einkochautomaten die konstante Hitzeeinwirkung von 100 Grad gewährleistet ist und somit die Bakterien sicher abgetötet werden. Besser und vor allem sicherer wäre ein Pressure Canner (Druck-Einkochtopf), den ich (noch) nicht habe. Hab aber schon ein Auge drauf ;). Der erreicht 120 Grad und tötet somit jede Art von Bakterien ab. Wenn man das roh eingekochte Fleisch aus dem Glas holt, ist es ratsam, es wieder in der Pfanne zu erhitzen. Um eben eventuell entandene Sporen abzutöten. Wir essen es auch kalt (aufs Brot/im Wrap). Aber das Risiko muss jeder selber eingehen :)
Ganz liebe Grüße
@@brodtundso1939 danke für die ausführliche Antwort, bitte so etwas mit im Video erklären, da es auch User gibt, die nicht viel oder noch keine Erfahrung mit dem Einkochen haben und dann müsste das mit dem Tragen des eigenen Risikos schon erwähnt werden vor allem für Kinder, alte und immunschwache Menschen, die mit in den Haushalten leben.
Mache ich gerne beim nächsten Mal. Danke für den Hinweis. Für mich ist vieles selbstverständlich, weil ich das schon länger mache. Eure Fragen helfen mir dabei zu sehen, worauf ich eingehen soll. Da ich im "CZcams-Universum" noch ganz neu bin, lerne ich noch viel dazu, was ich erwähnen/ worauf ich eingehen soll 🤗😇 im normalen Alltag kommentiere ich meine Tätigkeiten ja in der Regel nicht 😄
Ganz liebe Grüße und einen schönen Abend wünsche ich dir.
@@brodtundso1939 👍 Selbstverständlich ist für mich auch vieles, veröffentlichen auf CZcams ist noch mal eine andere Nummer, die Menschen verlassen sich auf die Kompetenz desjenigen … habe heute das Ikra gemacht, ist echt lecker … danke 🙏🏻 für die Inspiration 😉
Bitte ohne Musik wär super.
Hallo. TOLLES VIDEO. ICH WÜRDE GERNE WISSEN VON WELCHER MARKE DER GROSSE TOPF IST UND WENN VORHANDEN WELCHES MODELL UND INHALTSMENGE. FREUE MICH AUF IHRE SCHNELLE ANTWORT. GRUSS
Hallo Rudolf,
den Einkochautomaten habe ich bei Lidl.de bestellt. Ich meine es sind 27 Liter.
Lieben Gruß
@@brodtundso1939 Hallo, ich habe mich nicht richtig ausgedrückt ich meine den grossen Kochtopf und nicht den Einkochautomaten. Den Kochtopf worin das Essen gekocht wurde, frage wieviel Liter der Kochtopf hat. Freue mich auf Ihre Antwort
@@rudolfschmitz9078
15 Liter. Den Topf hatte sie mal bei Real gekauft.
...das ☝️Obige☝️
las ich aus einem ihrer Kommentare.
Vielen Dank für dieses Video. Ich koche mein Rindergulasch immer zwei Stunden, dass es weich wird. Eventuell hast du eine bessere Fleischqualität oder die Fleischstücke sind kleiner. Würde mich interessieren, weshalb dein Rindfleisch schon nach 30 Min. weich ist. LG Claudia
Hallo Heinzelmann Heinz,
hmm, ich kann nicht finden, wo du die Info mit den 30 Minuten her hast. Das einzige Gericht, das mindestens 30 Minuten eingekocht wird, ist das Vegetarische. Die beiden anderen Gerichte, die rohes Fleisch enthalten, werden mind. 120 Minuten lang eingekocht. Das ist alleine wegen der Abtötung der Bakterien extrem wichtig. Bei dem Lagman (Asiatischs Nudelgericht) habe ich das Fleisch vorher schon an- und teilweise durchgebraten, es mit dem Gemüse noch köcheln lassen und dann bei 100 Grad für 75 Minuten eingekocht. Ich habe festgestellt, dass ich im Video nicht gezeigt habe, wie ich für dieses Gericht die Einstellung beim Einkochautomaten vornehme, aber in der Beschreibung steht es mit dabei.
Ich hoffe ich konnte dir helfen.
Lieben Gruß 🙂
@@brodtundso1939 Danke für deine schnelle Antwort. Ich meinte nicht die Einkochzeit. Ich meine das letzte Gericht in dem Rindfleisch drin ist. Da meinst du ja, wenn man das gleich verzehren will soll man das noch 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Vorher hat es 15 Minuten gekocht und so komme ich dann auf 25 bis 30 Minuten in denen das Rindfleisch weis sein sollte?
Achso ok. :) Also ich schneide das Fleisch in ca 1cm dicke, längliche Stücke. Unser Rind hole ich immer vom Bauern, die stehen bei ihm auf der Weide. Von der Qualität ist das Fleisch Top. Jetzt kann ich natürlich nicht beurteilen, ob die Fleischqualität besser ist, als bei dem Fleisch, das du nutzt, aber sie ist schon sehr gut.
Das Fleisch ist bis jetzt immer sehr lecker, weich, aber nicht zu weich gewesen. Es fällt jetzt nicht auseinander (wie beim pulled beef, z.B.) Das soll es bei dem Gericht aber auch nicht. Vielleicht probierst du es aus und wenn dir nach 30 Minuten kochen das Fleisch noch 'hart' ist, tut es dem Gericht keinen Abbruch, wenn du es noch länger köcheln lässt. Einen ganz lieben Gruß :)
👏👏👍🥰
Es wirkt alles herrlich unbeholfen. Die Frage ist jetzt nur noch wie lange am ende das eingekochte haltbar ist.
Hallo Martin,
die Fleischgerichte sind mindestens ein halbes Jahr haltbar und sollten vor Verzehr einige Minuten nochmals aufgekocht/ angebraten werden, um evtl. entstandene Sporen abzutöten. Kalt könnte man das Fleisch rein theoretisch auch essen- dies erfolgt allerdings immer auf eigenes Risiko.
Das Ikra ist mind. ein Jahr haltbar. Durch den Essiganteil sollte es aber eigentlich 'ewig' haltbar sein. (Ich habe noch welche von vor einem Jahr im Regal und diese schmecken noch immer wie neu gemacht).
Bei allen Gerichten erfolgt unsererseits vor Verzehr immer eine Geruchs- und Farbprobe. Sobald etwas 'komisch'' vorkommt, sofort entsorgen.
Ganz lieben Gruß
die Olga von brodtundso
Tolles Video! Kleiner Tipp...benutze lieber immer neue Handschuhe bei jeder Fleischsorte...denn Huhn sollte nicht in Verbindung mit anderem Fleich kommen!!
Man kann sich auch die Hände waschen,wozu so viel Müll produzieren
2 Fragen hab ich..wieviele der twist off Gläser darf man höchstens Stapeln wenn ich zb nur kleine Gläser habe und einen grossen Topf. Und zweitens, kann man twist off auch zweimal einkochen oder überdrehen die Deckel dann? Weil Bohnen und Fleisch soll man zur Sicherheit ja zweimal einkochen wenn man es zb später kalt verzehren möchte....
Ich würde mich über deine Tipps freuen,
Lieben Dank
Hallo Jesus Rettet,
du kannst so viele Gläser übereinander stapeln, wie viele reinpassen und du sie noch mit ausreichend Wasser bedecken kannst (bis zu zwei Drittel der oberen Gläser). Du solltest darauf achten, dass diese nicht umfallen.
Also mindestens ein Tuch auf den Boden legen (Falls du kein Gitter im Topf hast) und ggf. Dazwischen auch noch Mal ein Tuch legen, wenn es zu viele Gläser übereinander sind.
Überdrehen tun sie i.d.Regel nicht beim Einkochen. Auch nicht beim zweiten Mal.
Liebe Grüße
@@brodtundso1939 vielen vielen Dank, dann weiss ich jetzt bescheid!!! Ich habe nur Erfahrung mit weck Gläsern und das wird mein erstes Mal mit TO Glas.... Es lieben ca 10 Kilo Fleisch vor mir..... Danke für deinen Rat.
Liebe Grüße
Ach, wenn du bis jetzt nur mit Weck gearbeitet hast, ist doch super. Die sind auch besser zum Einkochen geeignet. Ich find sie nur wahnsinnig teuer. Kaufe sie eher im Angebot.
Und da ich mit TO Gläsern gute Erfahrungen gemacht hab, ich das für mich ein super Äquivalent.
Nur müsste man am besten jedesmal Mal neue Deckel benutzen.
Oha, und viel Spaß und Erfolg mit der Menge Fleisch 👌💪
@@brodtundso1939 ja Weck ist wirklich teuer, meiner Meinung nach aber auch am einfachsten. Ich habe mal von Jemandem die alten weck Gläser von früher bekommen und davon nicht wenig, daher hab ich da immer gut mit zutun. Und das Fleisch jetzt ist quasi ein test einkochen.. Ausgekochte Hähnchen Gerippe alles dann später für den Hund... Aber der soll es ja auch überleben 😂👍. Neue Deckel für TO sind natürlich bei Fleisch A und O..
Lieben Dank nochmal!!! 👋
Wie lange ist das denn haltbar?
Hallo Anne,
die Gerichte mit Fleisch sind ungekühlt mehrere Monate haltbar. (Bei Öffenen bitte immer eine Geruchs- und Farbprobe vornehmen). Das Ikra ist mindestens ein Jahr haltbar. Durch den Essiganteil ist es aber eigentlich "ewig" haltbar. Aber auch hier eine Geruchs- und Farbprobe machen.
Um auf Nummer sicher zu gehen, müssen die Gerichte mit Fleisch mind. 6 Minuten im Kern aufgekocht/ gebraten werden. Dies tötet evtl. entstandene Sporen ab.
Wer das nicht macht, isst auf eigenes Risiko.
Lieben Gruß
Hallo, vielen Dank für das tolle Video 👍🏻 ich will alles nachkochen 😋 ich wollte fragen, wie viele Liter misst Ihr Einkochautomat, zufällig 27? Liebe Grüße
Hallo Alena,
ja genau, 27 Liter.
Liebe Grüße und schöne Festtage .
Wie lange hält das Fleisch? LG aus Linz
Liebe Christa,
bei roh eingekochtem Fleisch lässt sich kein genaues Haltbarkeitsdatum festlegen. In der Regel mehrere Wochen bis einige Monate (4-6).
Beim Öffnen sollte man grundsätzlich immer den Geruch, die Farbe und eventuelle Schimmelpilze überprüfen.
Die ideale Lagerung ist dunkel und kühl.
Rein theoretisch kann man das Fleisch auch noch nach einem Jahr essen. Wichtig ist aber, dass sich jeder des Risikos bewusst ist. Kommt uns etwas komisch vor, wird es weggeschmissen. (Ist beim Fleisch jetzt nicht vorgekommen, eher wenn Sachen zu lange offen im Kühlschrank lag ;) )
Um auf Nummer sicher zu gehen, ist es ratsam, das Fleisch vor Verzehr einige Minuten in der heißen Pfanne anzubraten oder im Topf zu kochen. Aber natürlich nur, wenn Geruch, Farbe etc.noch in Ordnung scheinen. Wenn sich oben schon Schimmelpilze abzeichnen- ab in die Tonne damit :)
Liebe Gruß aus dem schönen Norden Deutschlands 🙂
Toller Kanal 👍 hast ein Abo von mir
Danke dir Anni Li 🤗
Wie teuer ist so ein einkochtopf
Hallo Claudia,
ab 70 Euro und aufwärts. LG
Hab gelesen das fleisch immer 120minuten eingekocht werden sollte
Ich wollte gerne lagman nachkochen aber auch Auberginen soll man wohl angeblich nicht einkochen wegen den giftigen bakterien die sich bilden können kann mir da jemand weiterhelfen ob es wirklich reicht nur 75 minuten einzukochen
Ich koche gerne für mekne familie ein habe aber jedes mal angst das ich meine familie vergifte
💔❤️❤️❤️👍👍
BOTULISMUS?