RavioliCristallo o HarGao, Ravioli cinesi ripieni di gamberi cotti al vapore I Ricetta dettagliata.

Questi ravioli sono davvero fantastici non solo per il loro sapore ma anche perché la loro pasta è trasparente: infatti è fatta con frumina (amido di frumento) e fecola di patate.
Esistono mille varianti per realizzare questo tipo di pasta, ma poiché a volte la riuscita può essere messa a rischio da alcuni fattori, ho postato la ricetta più semplice e anche la più sicura.
Fate attenzione alla farina di Tapioca che asciuga tutto troppo in fretta.
Tutti gli ingredienti che ho usato sono stati acquistati in un supermercato cinese e sono di facile reperibilità.
Potete vedere facilmente dal video i marchi dei prodotti.
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Per circa 22 ravioli
Per il ripieno
Gamberoni freschi puliti: 200 gr (550 gr da pulire)
Castagne d’acqua: 50 gr (meglio quelle in scatola piuttosto che quelle surgelate)
Cipollotto: 1/2 (solo la parte verde)
Carota: 30 gr
Olio di sesamo: 5 gr
Salsa di ostriche: 10 gr
Sale cinese: 5 gr
Sale: 5 gr
Pepe: q.b.
Per la pasta
Frumina: 80
Fecola: 40 gr + 40 gr
Maizena per spolverizzare: 25 gr
Acqua bollente: 160 gr
Olio di semi: 20 gr

[@chiarasgambella7297]

Wuao che mano delicata nello stendere l impasto 😮complimenti ragazzi di vero ❤

[@LucaMaterazziChef]

Grazie a te