LOMO EMBUCHADO CASERO MEJORADO | Episodio 422
Vložit
- čas přidán 17. 09. 2022
- Hoy os traigo una nueva video-receta: un Lomo embuchado casero con aroma a cítricos. Lo curamos en frio, en el frigorífico para evitar que se estropee y queda sencillamente delicioso. No puede ser más fácil. Espero que os guste y que si os animáis a hacerla me mandáis fotos por las redes sociales.
INGREDIENTES
- 1 kg de lomo de cerdo en un trozo
- 2 tazas de sal gorda
- 1 taza de azúcar
- 1 limón
- 2 ramitas de romero fresco
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Media cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de romero seco
- 1 gasa y cordel de cocina
*Colgar en el frigorífico durante 21 días
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Mil y mil gracias por darnos nuevamente el LOMO EMBUCHADO y con todos los ingredientes mis respetos eres muuy amable muuy encantadora y de tantas personas que les hago una observación tú eres la única que ha tenido ese detalle tan lindo de darme respuesta. DIOSBTE BENDIGA Y PROTEJA SIEMPRE 🙏 🙌 💕 Y TE DESEO UN RÁTING INCALCULABLE ABRAZOS 🤗 🙏 😘
Querida amiga mil gracias por tus lindas palabras. Un abrazo enorme desde España 😘
que excelente lomo MARI felicitaciones por esa receta, un nuevo like para ti !!!!
Muchas gracias, te mando un fuerte abrazo :)
Magnifica receta. Fácil y sencilla, además de bien explicada. Saludos desde Lorca.
Muchas gracias! 😊
ÓTIMA RECEITA, PARABÉNS.
Gracias 😉
Hola Carmen, la primera vez q lo he preparado he seguido tus pasos, ahora me toca esperar a ver como me queda, tengo q intentar hacer más fiambres caseros ya q nos gustan y los q compramos tienen muchos aditivos y cosas insanas, muchas gracias un abrazo😘
❤amei sou de Mococa interior de São Paulo BRASIL,te conheci a pouco já fiz Bondioli várias vezes amei. Tudo que você me ensina.
Boa sorte.
Obrigada.
Muchísimas gracias 🩷
Pues bien le quedan unos 5 días pero ayer lo probé y¡ madre mía! Está increíblemente fantástico .Recomiendo a todo el mundo que lo haga porque es muy fácil y ademas sabe igual no,mejor que el comprado.
Cuánto me alegro Merche 🤗
Me encanta, a ver si me sale a mí.
Ya le contaré desde Vigo España
Genial! Ya me cuentas cuando lo hagas. Un abrazo :)
Muy rico el lomo embuchado y buena receta.😀👍✨
Aquí una nueva Suscriptora.
Muchas gracias y bienvenida al canal. Un beso :)
Hola querida Carmen acá estoy otra ves mirando tus deliciosas recetas te cuento que tengo todo esto prohibido por mí operación del corazón pero guardo tus recetas para mí marido que también le encanta lo que hacés un fuerte abrazo desde Cipolletti.Argentina.
Querida amiga cuanto siento que no puedas comer estas ricas recetas, te mando todo mi cariño y te deseo todo lo mejor a ti y a tu familia. Un beso enorme desde España :)
@@puchereta2010 muchas gracias querida amiga un fuerte abrazo ❤️
Hola mari gracias por la receta cuánto tiempo dura sin que se eche a perder tiene que estar siempre en frigorífico hasta consumir un abrazo
Muchas gracias por a receta 🙂
Gracias a ti 😉
Se ve muuy agradable la receta la voy hacer espero 🙏 me salga bien deliciosa 😋 pero le doy un consejo siempre ponga la receta así como lo hizo con la carne 🍖 porque de eso depende su RATING o uno se aburre y no la vuelve a determinar eso no le conviene DIOS LA BENDIGA abrazos 🤗 y eExitos
Muchas gracias por tus consejos. Un saludo :)
RIQUÍSIMO 😘🇦🇷
Muchas gracias Carmen, un beso enorme :)
Hice el mío y quedó muy bueno. Creo que le faltó un poco curar más, pero el sabor estaba divino
Cuánto me alegro 🥰
@@puchereta2010 gcs mi amor ahora haremos el jamón serrano
¡Hola Carmen!
Que bueno verte de nuevo, como todas tus recetas esta con las variantes tiene que quedar mucho mejor de sabor y calidad.
He preparado salame casero gracias a tu receta, quedó muy sabroso.
Con afecto te mando un abrazo y reiteró que bueno tenerte de nuevo subiendo nuevos videos.
Querido amigo muchas gracias por tus siempre amables palabras. Te mando un abrazo :)
Muchas gracias por compartir esta suculenta receta. Se puede poner de otra forma en el frigo que no sea colgando?. 👋👋😍
Hola, yo hice pancetta italiana curada en nevera y en vez de colgarla la puse sobre una rejilla elevada donde pudiera circular el aire por todos los lados de la pieza, que es el sentido de colgar la pieza, y me resultó muy bien. Ahora voy a probar con esta receta de lomo embuchado que se ve espectacular.
@@macristinagomes Eso es lo que he hecho. Muchas gracias!!
Hola Carmen , he hecho este lomo embuchado pero en solomillo más o menos medio kilo, lo he tenido 21 días , pero tengo una duda , y es que está curado con ese color oscuro pero no se ha quedado duro si no blando, porque se debe eso? Un saludo .
Un saludo desde Uruguay, muy buenas tus recetas, podrías hacernos un fiambre qué no sea con carne de cerdo, alguno con carne de res o vaca. Gracias
Hola en mi cabalntienesvotrascrecetss de fiambres con otras carnes 😉 mira en la Lista de fiambres caseros. Un abrazo desde España 😘
Uhhhh ya tengo kilo y medio en salmuera...a ver cómo va quedando😊 gracias por la receta
Estupendo ya me contaras
Hola! excelente video, muchas gracias! te pregunto a que se refiere la sal gorda, o con qué nombre la consigo en Argentina, acá tenemos sal gruesa, pero me parece que tiene agregado de iodo...
La sal gruesa te serviria Carolina, un fuerte abrazo :)
Ummm que ricura, lo haré y con la sal que hago? La puedo reutilizar? Gracias
Si se puede
Hola Carmen, quería preguntarte: ¿cómo sabes cuando está curado del todo? Por no pasarse y que quede muy seco, o quedar corta y que no esté curado del todo
Hola Coral, la regla es que cuando la pieza pese un 30% menos del peso en crudo, ya estará en el punto de poder comerse 😉😘
Mari Buenos días te quería preguntar si no queda salado pues en casa la sal tomamos casi nada. Y también si lo puedo hacer con otro tipo de carne para otra ocasión
Si lo enjuagas muy bien al finalizar el proceso de salazón no debe de quedar salado. Aunque quizás si no tomáis apenas sal pueda resultarte un poco más saladito pero al curarse de esta forma es lógico. Un abrazo 😘
😊
Muchas gracias :)
Me encanta el lomo embuchado casero, y siempre le pongo alguna hierba en la salmuera, para que se vaya saborizando mientras se deshidrata.
Si así coge ya el sabor de esa hierba. Saludos :)
Si lo te tenemos menos dias en el frigorífico,lo podemos usar para hacer a la plancha.?
Gracias.
Un abrazo
@@pilarandaluz4794
¿Después de deshidratarlo? Sí, puedes hacerlo a la plancha, pero para eso no necesitas pasar por la salazón.
Saludos.
Que especias le pones para frotarlo al fiambre?
Tiene muy buena pinta pero. Se puede hacer todo el proceso pero sin ponerle azúcar?
Siii, pero debes enjuagarlo muy bien cuando lo saques de la sal para que no te quede salado 😘
Hola: solo una pregunta cuánto lomo utilizaste para la cantidad de sal y azúcar.
Muy buenas tus recetas estoy a punto de empezar a curar 3 lomos y una bondiola.
Saludos desde Colombia
1k de carne
Hola Carmen, ¿Que pasaría si solo lo curo con sal?, Saludos.
Nada, puedes curarla solo con sal, no tendrá el aroma de las especias 😉
Una cosa que he variado: en lugar de envolverlo en una gasa, una vez seco envolverlo en papel de cocina, y para que se sujete de forma homogénea, ponerlo en una venda tubular elástica de malla o de tejido como las que se ponen en el brazo o las pantorrillas. Luego se ata igual y se deja el tiempo requerido. Adicionalmente, la venda se puede reutilizar en otras piezas de similar tamaño y no hace falta tirarla.
Hice un solomillo de esa forma y a los 2 días otro envuelto con gasa, porque para el primero no disponía de gasa para envolverlo y salió mejor y más seco que el solomillo envuelto en gasa. Y en sal los tuve no 24 sino casi 48 horas para que se extrajera más agua del mismo por la diferencia de concentraciones de soluto, ya que no es más que la aplicación de la ósmosis.
He hecho lo mismo en una pieza de lomo que en casa se consume habitualmente a la plancha, para extraerle el agua porque al hacerlo siempre suelta mucha. He notado que si se deja en la nevera al menos 1 día antes de empezar a consumirlo, está menos salado o esa es la sensación que da, es como cuando dejas una jarra de agua del grifo en la nevera que "sabe a cloro" y se va el sabor del cloro. Supongo que el cloruro de la sal sufre alguna reacción para eliminarse pero todavía no sé cual, lo estoy mirando.
Hice lo mismo con un solomillo, y el solomillo se puede consumir en crudo a rodajas una vez extraída el agua, lavado y dejado 24 horas en la nevera, porque se parece a la cecina.
Muchas gracias por compartir conmigo tus experiencias 😉😘
Oleeee bss
Muchas gracias :)
Mari tengo una duda, qué diferencia hay salar sólo con sa l y salar mezclando con azucar? Ya te diré cómo me h quedado, y otra pregunta ,voy a preparar el salchichón curado y no sé exactamente qué calibre debo comprar de tripa tengo anotada la de calibre 28/32.Tu que me recomendarías. Muchísimas gracias y saludos
Hola, mezclar sal y azúcar es para que no quede salado. Respecto al calibre de la tripa si puedes comprarla un poco más ancha 4 cm no te quedará tan fino 😉😘
@@puchereta2010 un millón de gracias. Ya te cuento
OLA CARMEM, NO LUGAR DE AÇÚCAR BRANCO PODE COLOCAR AÇÚCAR MASCAVO ?
Siii podrías ponérselo 😉
Buena tarde, si no encuentro la gasa grande lo podría envolver en vendas?
Si sin problema, como una momia 😉😘
Excelente, cuanto tiempo se puede conservar?
Aguanta sin problema porque ya está curado pero es conveniente consumirlo en máximo un mes porque se sigue secando o también puedes cortarlo en lonchas y envasarlo al vacío 😉
Me encanto la receta, tengo una pregunta la sal es sal gorda o sal fina??
Fina 😉
Buenas señora, le consulto
Después de los 21 días ya está apto para comer? O se cocina después? Gracias
Una vez seco se come tal cual porque ya esta curado, no tienes que cocinarlo. Saludos
Muy amable. Muchas gracias
Siga así
Muy lindo contenido
Hice el lomo.embuchado en la nevera esta riquisino curado perfecto en un mes una pregunta como algo a hora para que no se meseque más una bes cortado
Lo mejor es cortarlo finito y envasarlo al vacío. Si no tienes envasadora otra opción sería cortarlo y congelarlo 😉
en invierno se puede curar sin frigorifico
Sii vives en un lugar frío y seco siiii
Buenas noches una consulta no veo la explicación q lleva las especies naranjas q es lo q lleva por favor explicar gracias
Lleva pimentón Dulce y pimienta molida 😉😘
Que especias pones para el adobo?
Pimentón, pimienta, ajo en polvo 😉
Disculpa, una vez esté seco y listo para comer, ¿cómo se guarda?. Muchas gracias
En el frigorífico, lo mejor es cortarlo y si tienes envasadora envasarlo al vacío, así se conserva bastante tiempo en perfecto estado y sin secarse más .
@@puchereta2010 muchas gracias!!!
Buenas tardes Carmen.
Gracias por la receta.
Si lo quiero preparar para hacerlo a la plancha, vale esta misma reeta?
Si es que si, cuánto tiempo sería necesario de curación en el frigo?
Muchas gracias.
Este se come crudo porque esta curado, es un fiambre, a la plancha quedaría muy seco. En el frigorifico esta curándose 3 semanas. Un saludo
Muchas gracias por la respuesta. Podrías decirme si vale la misma receta para hacerlo a la plancha estando menos días en el frigorífico muchas gracias.
Estimada Mari. En tu introduccion al video decis que lo vas a hervir 10 minutos. Despues resulta que no lo haces. Que es lo correcto??
Me refiero a la gasa donde se envuelve el lomo. Que no hay que lavarla con detergentes ni lejías, solo hervirla en agua 10 minutos, aclarar y secar y ya podremos usarla de nuevo para hacer otro lomo.
Se puede hacer sin azúcar?
Si, tienes otra versión en el canal de lomo embuchado solo con sal. Saludos
De hecho la receta clásica no le hace falta añadir azúcar ni limón.
Si dice que para que no le salga salado..y para 1 kg. De carne le añade 2 tazas de sal,es una burrada. La carne no puede quedarse con esa salmuera durante 21 días, quedaría como una piedra y saladisimo. La carne se tiene solamente un día en sal muera y posteriormente se " lava" bien y se seca. Entonces es cuando ya tenemos un preparado de especias. Ajo,orégano,pimentón, se reboza bien toda la pieza y se deja curar o " horear colgado en lugar frio.
Buenas tardes cuál es la otra receta del lomo iberico?
En mi canal tienes un montón de recetas de fiambres. En la lista fiambres las puedes ver todas
Hay que ponerle aceite de oliva con las especias
No necesariamente 😉
Lo quiero hacer iberico como lo ago .
Pus lo mismo pero compras la carne de cerdo ibérico 😘
👏🏼👏🏼👏🏼
Gracias :)
Donde lo deja curar ?
En el frigorífico 😉😘
Q especias le pone? Yo no o.veo en ningún lado
Pimentón, un poco de ralladura de limón…. Pero puedes poner las que a ti te gusten 😉
TOP TOP TOP. VALMIR MANAUS AMAZONAS BRAZIL
hla
Que especias se ponen no me ha quedado muy claro
Pimentón, ajo en polvo…. Puedes poner las que a ti te gusten
Carmen es una receta mejorada me gusta pero me da la impresión que queda un poquito duro no espero tu respuesta muchas gracias un saludo
Hola, si lo quieres más tierno puedes dejarlo secar menos pero yo siempre recomiendo que para consumirlo haya perdido un 30% de su peso en crudo 😘
Carmen yo lo hice dela manera antigua que subiste la primera vez y se me quedó muy bien por eso te consultaba muchas gracias Carmen😘😘
porque no pones los ingredientes al final????
Los ingredientes están al final del video
Pa mi opinion a faltado las medidas tanto de romero como de pimentón etc
Una cucharada de cada especia, pero puedes hacerlo al gusto
Dice “agregar especies, …aparte de la paprika veo otros tres especias, cuales son?.
En la descripción del video pone ingredientes y cantidades
@@elenahernandez239 Gracias,!
Hola, te dejo los ingredientes del rebozado:
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Media cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de romero seco
Un abrazo :)
Lleva 2 cucharaditas de pimentón dulce 1 cada de ajo en polvo 1/ 2 cucharadita de pimienta blanca tomillo seco romero seco ya
Si exacto pero si quieres ponerle alguna otra especia que a ti te guste puedes hacerlo. Un abrazo :)
Un par de cositas, Camen, Valencia' de pro: 1-. Creo que tu pieza pudiera pesar 1 Kg y la gente recomienda 6-8 horas /Kg para controlar el salado !.2-.El reciclado de la gasa/s , yo recomendaria hervirla 20 min en una holla de presion para controlar esporas y por supuesto gérmenes resistentes ( t, p ). Los restos de carne son un caldo de cultivo muy rico para los gérmenes !. Sería una solución " casera "muy microbiológica.3- Si hablo de nitritos antibotulismo ,me echariais a patadas pero...son productos , que la FDA y la EU tiene muy bien regulado...y vuestras recetas no quieren ni hablar del tema ( formación de nitrosaminas / riesgo de cáncer ? )!!. Saludos. Me voy antes de que me echeis de aquí. Bon profit ! ( Es correcto en Valencia' ? ).
Puedes opinar y como ves nadie te echa. Respeto tu opinión y espero que tú respetes la mía. Vengo haciendo esta receta desde hace mucho tiempo y muchas otras personas también la han hecho con un resultado estupendo y sin poner la Salud de nadie en peligro. Sigo todas las medidas higiénicas que lógicamente requiere este tipo de elaboraciones, además de comprar carne fresca y de calidad. El lomo queda delicioso y dura muy poco. Si te animas a hacerlo Bon profit desde Valencia .
Un par de cositas @andreasabia43:
1
Creo que tu apunte es aburrido.
2
Crea tu canal y prometo comentar en el mismo tenor algo para ti. 😂
Mari, mis respetos para tu trabajo. Y gracias por compartir recetas tan deliciosas!!!❤
Eso se volvió demasiado difícil, ¿no?