РЫБА, МЯСО ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПОДСУШЕНЫ , ЧТО БЫ ДЫМ РАВНОМЕРНО ЛЁГ. А ИНАЧЕ БУДЕТ ГОРЕЧЬ И КИСЛЯТИНА .ДЫМ НЕКОГДА не ляжет на мокрую поверхность(кожу).
Сергей Мякишев:Сначала рыбку подсуши, подъвяль на сквознячке ,но не на солнышке.Объвежи, и попробуй коптить в два этапа.1-копти при температуре 50град.внутри коптильни.2-при температуре 60град. Не больше.
Испортил всю рыбу,зачем ее на сорок минут.Хватило бы и 20 мин.Чтобы не промывать ,соли в рассоле и будет норм.И ей нужно охладиться и полежать, чтобы проветриться.Горечь и не вкусно.Удачи,тренируйся
А повему если на продажуёто коптить с головой,а для себякоптить то без головы.наверное чтобы больше она весила?Чисто жмотский подход и дальше дальше не смотрел.Маринование су з им способом.Да самый лешовый способ и самый хреновый.РЫБУ НЕОБХОДИМО ЗАМАРИНОВАТЬ,!Скумбрия не лещь или вобла всякий прлукт перед комчением Маринуют ёа не солят.Лучше засолить кусеами чем коптить таким способом?
Отличный рецептит, просто и понятно!
Жалко ,что мало рыбы , а то хочется смотреть и смотреть, как моешь😂
Благодарю 👌
Увязывать нужно и как написал Юрий Агапов , проветривать!
Подходить не буду, потому-что сам только что засолил и скоро коптить начну! Приятного аппетита!!! 😀👍🍺
Маринад хорош, но коптил не правильно, щепа ложится на дно коптильни а не в жира сборник)))
ЖИР СТИКАЕТ ПРЯМО В ЩЕПУ???
Джексон, норм рассказал давай корюшку и сигов закоптим!!!!!
Жендос привет! Это будет в следующей передаче)))
А с торца у коптильни что за патрубок?, для дымогенератора?, холодного копчения?
Привет тебе из Марокко ! Видек супер. Всю просто, всю понятно 👍
В конце нехватает бутылки запотевшей водки из морозилки!)
Влага первый враг при копчении.
Надо ли замачивать опилки??
@@user-nr7zv6bp5c Не в коем случае.. влага первый враг при копчении.
В следующий раз добавьте сахар ложку для засолки
здравствуйте а зачем сушить рыбу , если щепа мокрая ?
РЫБА, МЯСО ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПОДСУШЕНЫ , ЧТО БЫ ДЫМ РАВНОМЕРНО ЛЁГ. А ИНАЧЕ БУДЕТ ГОРЕЧЬ И КИСЛЯТИНА .ДЫМ НЕКОГДА не ляжет на мокрую поверхность(кожу).
ДУМАЮ РЫБА ПЕРЕВАРИЛАСЬ А НЕ ЗАКОПТИЛАСЬ .НУ ЧТО КАЖДЫЙ ДЕЛАЕТ КАК УМЕЕТ
Была у меня рыба, такая, только немного другая. Как её лучше солить?
Если по технологии, то 3% соли от веса почищеной рыбы. По простому солью обтер снаружи и внутри и на 12 часов в холодильник.
@@Boat-Wind-SPB
За 15 минут делается!!
Сколько не делал всё равно шкурка лопается рвет почему?
Высокая температура,не достаточно просушена перед копчением
Сергей Мякишев:Сначала рыбку подсуши, подъвяль на сквознячке ,но не на солнышке.Объвежи, и попробуй коптить в два этапа.1-копти при температуре 50град.внутри коптильни.2-при температуре 60град. Не больше.
Подвязать надо
Джутовой ниткой провязать надо
Щепа ложится под лоток сбора жира браток это неправельно
Vsjo pokazal kak nenado koptitj ribu😅
Рыбу сушишь а щепу мочишь 😆😆. Всё неправильно.
А разве не надо шепу мочить??
@@user-iw3kz1tp4v вы не правы
Купи собі доску. Удобніше рибу чістити і голову отрізати.
А почему для продажи голову с жабрами не нужно отрезать, что бы вес был больше???!!! Или наплевать на покупателей😱😱😱😱😱
Для красоты ! Каждый продукт требует свой особенный ,целый вид)
Для веса
Ты можешь уложиться в 3 мин .зачем растягивать на 15 мин видео
По вашему совету. Оставил в холодильнике на вечер, после копчения кости было не довольны. Рыба пересланная! Есть не возможно
@@user-ud2ku6wp5b надо промывать обильно
щепа в жиросборник)))) все!
Какой же ты повар если и головы и хвосты удалил. Да ещё и на сырой щепе коптить
А он и не говорил что он повар.
И кстати, а почему нельзя удалять голову и хвост?
@@bobmac935 ну если ты хочешь есть сухарь то пожалуйста
@@user-js8eu5oj9z какой сухарь? При чём тут хвосты?
@@user-js8eu5oj9z вы не правы, она будет горчить
@@Boat-Wind-SPB что будет горчить, от чего?
Что ты её рвёшь , на доске нельзя отрезать головы ?!😂
Сурогат
Испортил всю рыбу,зачем ее на сорок минут.Хватило бы и 20 мин.Чтобы не промывать ,соли в рассоле и будет норм.И ей нужно охладиться и полежать, чтобы проветриться.Горечь и не вкусно.Удачи,тренируйся
Каша из рыбы…
@@alekseizherdev1147 каша у вас в кастрюле алюминиевой
@@Boat-Wind-SPB ну видно что запеклась и разваливается! Её и ножом не порезать. Посмотрите другие видео…
А сіль украінська
Нема у Усраины бильше сiли, теперь уже она наша, Русская
А повему если на продажуёто коптить с головой,а для себякоптить то без головы.наверное чтобы больше она весила?Чисто жмотский подход и дальше дальше не смотрел.Маринование су з им способом.Да самый лешовый способ и самый хреновый.РЫБУ НЕОБХОДИМО ЗАМАРИНОВАТЬ,!Скумбрия не лещь или вобла всякий прлукт перед комчением Маринуют ёа не солят.Лучше засолить кусеами чем коптить таким способом?
Наверно вы лучший технолог
Хреновый блогер
Сжёг всё нахрен