Для приготовления я взял 3 шт скумбрии (общий вес чуть более полутора кг) и смесь соли с сахаром в пропорции 3 к 1. Ну и потребуется еще коптильня))) Результат очень хороший!!!
красава ты как начинающий делаешь все правельно а это главное ,попробуй щепу не мочить совсем,без всяких подмочек и будет тебе счастье))от души всех благ
Я только что коптил второй раз в жизни как начинающий коптильшик любитель, но едкий запах дыма за метр чувствует 😅 . Больше 12-ти часов оставил в рассоле, сутки сушил. Коптил на костре, температура контролировать трудно, иногда поднимала температура до 100° . Коптил в баке от стиральной машины
Бичевка обязательна, чисти полностью, вместе с жабрами, они горчат очень. В остальном делаю так же А ещё, когда обвязываю, посередине брюха, ставлю распорочку деревянную, что бы дым попал во внутрь 20 минут маловато, 25-30
В одном ролике рекомендовали заворачивать перед копчением рыбу в марлю. Попробовал - понравилось, рыба остается целой и не разваливается даже без головы.
Пузанину и голову не режут и голову не отрезают а кишки вынимают через надрезом около головы и кишки удаляют таким способом и рыба будет очень сочная ведь из рыбы вытекать жир не будет и просто не откуда вытекать ведь надрезов нет у рыбы .
жабры? я не знаю, я просто голову отрезаю и все...А если вы по поводу кишек - то да. Пока она хоть чуть чуть подмороженная все достается очень легко. намного легче чем потрошить селедку.
не даёт рыбе расползатся потдержание и контролируя огонь под коптильней а доходить вообще на углях должна вот тогда не чего не расползётся и не разорвётся!
Температура при копчении не должна превышать 57 грд, а время копчения при такой температуре от 45 минут до 1 часа. Тогда рыба не будет лопаться и будет сочной. И еще её лучше перевязать шпагатом. За него удобно подвешивать для просушки и копчения. Ну и коптить лучше в нормальной коптилке.
Досадно за перегор а вши х сирых как очень многие мог ли не за меча ть интенсивность перегора ния даль нейшая интенсивность ...С А Л А М Б А Л А М С е р ы м з д р а в с т в у й т е з д р а в с т в у й т е%!!!?!!!
Вы уже поварюнки определитесь с количеством сазара и соли.Если только щасаливаешь и коптишь то это самый хреновый способ копчениялучге щасоли и ешь солюной.НАДО РЫЬУ ПАРИНОВАТЬ,а затем коптить и горячим и холодным способом.Я такую ьесвкусицу не ем.
Ребята это не рецепт, во-первых мочить щепу не нужно, во-вторых рыбу просаливать нужно 12 часов, подсушивать часа 3-4, в третьих коптится рыба первые 15 минут а все остальное время она как в духовке доходит до готовности интересно при какой температуре вы коптите если в духовке я рыбу запекаю при температуре 180 градусов 25 минут а у вас она за 15 минут готова, чушь. Не морочте людям голову, а лучше сами поучитесь у профессионалов.
Братан он повар сегодняшних наших скреп ! Инженеры , как мы с тобой , имеющие советское образование - не в моде ! Деятель настолько примитивен технически , что даже не знает , что такое клапан !
спасибо очень просто и понятно и самое главное про время!!!соления
красава ты как начинающий делаешь все правельно а это главное ,попробуй щепу не мочить совсем,без всяких подмочек и будет тебе счастье))от души всех благ
Очень аппетитно выглядит рыбка..... спасибо за рецепт.
Выглядит аппетитно
Спасибо большое за помощь, у меня уже есть один печальный опыт и теперь благодаря Вам я понял как надо коптить скумбрию!
как НЕ надо..))
Так как раз не надо, посмотрите у профессионалов.
На вид класс
Я головы отрезала , как будет выглядеть мне всё равно, мне с ней не фотографироваться
Огонь
Очень интересный способ копчения рыбы! Очень понравилась ваша коптильня. Скажите пожалуйста, где такую можно купить? Заранее спасибо.
❤❤❤❤❤
Спасибо за рецепт!!
Я делаю 10-15 оборотов обычной ниткой.тоже форму держит
Я тоже сеичас сделаю так же спасиба
Я только что коптил второй раз в жизни как начинающий коптильшик любитель, но едкий запах дыма за метр чувствует 😅 . Больше 12-ти часов оставил в рассоле, сутки сушил. Коптил на костре, температура контролировать трудно, иногда поднимала температура до 100° . Коптил в баке от стиральной машины
Попробуйте закоптить в старом унитазе . Унитаз не мойте , просто протрите тряпкой !
Добавляйте ольховую щепу и рыба у вас будет красивого золотистого цвета 😊
Бичевка обязательна, чисти полностью, вместе с жабрами, они горчат очень. В остальном делаю так же
А ещё, когда обвязываю, посередине брюха, ставлю распорочку деревянную, что бы дым попал во внутрь
20 минут маловато, 25-30
В одном ролике рекомендовали заворачивать перед копчением рыбу в марлю. Попробовал - понравилось, рыба остается целой и не разваливается даже без головы.
ну я думаю годная идея, смысл есть
Муж пробовал с марлей, почему то все равно страшная, но на вкус не повлияло
Я все в марлю заворачиваю и грудинку и курицу
Пузанину и голову не режут и голову не отрезают а кишки вынимают через надрезом около головы и кишки удаляют таким способом и рыба будет очень сочная ведь из рыбы вытекать жир не будет и просто не откуда вытекать ведь надрезов нет у рыбы .
Красивая рыбка получилась, аппетитно выглядит! А жабры нормально извлекаются через такой маленький разрез?
жабры? я не знаю, я просто голову отрезаю и все...А если вы по поводу кишек - то да. Пока она хоть чуть чуть подмороженная все достается очень легко. намного легче чем потрошить селедку.
не даёт рыбе расползатся потдержание и контролируя огонь под коптильней а доходить вообще на углях должна вот тогда не чего не расползётся и не разорвётся!
Я так никогда делать не буду.Пойду лучше в Перекрёсток,куплю готовую.
Храни тебя Аллах
Вынесу на балкон.
Жабры удалять ???
Скажите, а жабры перед копчением убираете?
Да жабры конечно лучше убрать
Соли сколько на кило?
1, 80 жмени
Напишите пожалуйста какое количество сахара и соли
Температура при копчении не должна превышать 57 грд, а время копчения при такой температуре от 45 минут до 1 часа. Тогда рыба не будет лопаться и будет сочной. И еще её лучше перевязать шпагатом. За него удобно подвешивать для просушки и копчения. Ну и коптить лучше в нормальной коптилке.
а температура рыбы какая должна быть при готовности?
@@dyadyaroma7 57 градусов
@@user-zq9yv4vh1c сегодня, как раз, экспериментировал. 52 градуса рыбу довёл при 75 в коптильне - получилось хорошо.
Даже жабры не удалял?
А если внутренности не вытаскивать.непробывали
Ни когда не вынимаю только жабры.
@@user-om5jl7vh9y аха.. и всё дерьмо из кишок растекается по рыбе.. извращенцы..))
Почему нельзя йодированную соль?
Потому что её ни куда нельзя
Гугл тебе в помощь.😂
Извращенцы вы копчоную селёдку покупаете не потрошонной также скумбрию ?
Досадно за перегор а вши х сирых как очень многие мог ли не за меча ть интенсивность перегора ния даль нейшая интенсивность ...С А Л А М Б А Л А М С е р ы м з д р а в с т в у й т е з д р а в с т в у й т е%!!!?!!!
у меня на канале тоже есть видео про скумбрию, и соленая и с жидким дымом и горячего копчения
Китайцы коптят на рисе и чае.
Вы коптите скумбрию только второй раз а уже выкладываете рецепт. Если бы хотя бы пару лет покоптили то другое дело
4:04 4:04 4:05
4:17 шпроти
Как приготовить шпроты
6:52
Зайди на канал через пару лет.
Ее не потрошат 😂 чайник
Жабры надо убрать
Очень много соли
Вы уже поварюнки определитесь с количеством сазара и соли.Если только щасаливаешь и коптишь то это самый хреновый способ копчениялучге щасоли и ешь солюной.НАДО РЫЬУ ПАРИНОВАТЬ,а затем коптить и горячим и холодным способом.Я такую ьесвкусицу не ем.
Ребята это не рецепт, во-первых мочить щепу не нужно, во-вторых рыбу просаливать нужно 12 часов, подсушивать часа 3-4, в третьих коптится рыба первые 15 минут а все остальное время она как в духовке доходит до готовности интересно при какой температуре вы коптите если в духовке я рыбу запекаю при температуре 180 градусов 25 минут а у вас она за 15 минут готова, чушь. Не морочте людям голову, а лучше сами поучитесь у профессионалов.
тут клапан... как корове седло!
несогласен. без клапана крышка у меня аж подпрыгивала, а так лишнее давление выходит.
Братан он повар сегодняшних наших скреп ! Инженеры , как мы с тобой , имеющие советское образование - не в моде ! Деятель настолько примитивен технически , что даже не знает , что такое клапан !
Жабры и глаза нужно убирать
Услышал "смачивать щепу...." и все на этом... Наигрубейшая ошибка, рыбу в помойку, автора - в забвение...😮😮😮
Голова тут не причём мужик вообще