Il coniglio all'ischitana come lo facciamo noi isolani
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- čas přidán 14. 07. 2020
- Il coniglio all'ischitana come lo facciamo noi isolani è davvero molto semplice da realizzare.
Il segreto è la selezione degli ingredienti: se selezionerete ingredienti a chilometro zero il piatto riuscirà sicuramente meglio. Il coniglio all'ischitana come lo facciamo noi isolani è proprio il piatto tipico della nostra terra, l'isola di Ischia.
Il coniglio che utilizziamo per realizzare questa ricetta è quello allevato di fossa, con i pomodori nostrani, il cipollotto tipico del monte Epomeo, il vino bianco realizzato ad Ischia, il timo fresco e il basilico fresco. I nostri nonni da tradizione ischitana preparavano la ricetta del coniglio alla cacciatora con lo strutto invece dell'olio, io ho preferito realizzarlo con l'olio extravergine d'oliva per renderlo più leggero e digeribile.
Se volete preparare anche della pasta con il sugo ricavato dalla preparazione del coniglio vi consiglio di utilizzare i bucatini che sono quelli che utilizziamo noi ischitani per preparare questo piatto.
Questa ricetta del coniglio viene chiamata anche coniglio alla cacciatora, e se gradite potrete fare anche una piccola variazione aggiungendo dei funghi porcini durante la cottura.
Ingredienti coniglio alla cacciatora
1 coniglio tagliato a pezzi non troppo piccoli
1 bicchiere abbondante di vino bianco
3 cipolle dorate medie
1 mazzetto di timo fresco
1 testa di aglio intera assieme a qualche spicchio singolo
500 grammi pomodorini
3/4 ciuffi di basilico
Vi servirà inoltre una pentola di terracotta, se non l'avete prediligete una pentola abbastanza larga e profonda.
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la musica è tratta da bensound.com
Non avrei mai pensato che il piatto tipico di un isola fosse il coniglio 🤗 dev’essere buonissimo fatto così 😘
eh si infatti Ischia è amata perchè offre sia spunti di mare ma anche di montagna, è un'isola dalle mille qualità!
Veramente buono! Ciao🌞🙋🏼♀️👍
Thanks for nice sharing friend
Che buonaaaa grazie per le tue ricette servono sempre 🥰🥰🥰🥰 la pentola terracotta viene buonissimo 🤗🤗🤗👏👏👏👏 bravissima 👍 2 like
Grazie mille davvero!
Ma che buono!!! Bravissima cara, bellissima ricetta 😍😍
Grazie!😊
Fantastica ricetta 👍👏👏👏
Grazie mille 😊
Buonissimo
Bellissima ricetta bravaaa
Da noi si chiama "alla cacciatora". Ogni luogo ha nomi diversi 😊😊 Bravissima 😘😘
Si anche da noi lo chiamiamo alla cacciatora ma per chi non viene da Ischia è il coniglio all’ischitana, proprio per la particolarità dei prodotti utilizzati
Ciao cara, che piacere aver trovato il tuo canale! Iscritto al volo. Qualche volta possiamo prendere un caffè ed organizzare una bella collaborazione per un video bomba! Viva la nostra splendida isola....ciao cara...un abbraccioneeeeee!!!!
Ciao!! Che bello, mi farebbe molto piacere collaborare!si, vediamoci!
Bravissima
Grazie 😊
Sembra squisito... non avrò gli ingredienti ischitani ma proverò a ripetere!!!
Ma la passata di pomodori finale? Non è il caso di aggiungere più pomodorini se si desidera condire i bucatini?
Per mia esperienza e per una questione di rapidità conviene aggiungere sempre una passata (io uso proprio quella di pomodorini) proprio perché i bucatini hanno bisogno di un sugo molto corposo, che non avremmo con il sugo ricavato solo dal pomodoro fresco, che tra l’altro contiene molta buccia che non a tutti piace sentire
ITALIAN FOOD
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Buonasera, noto all'interno della pentola, degli involtini, sono le interiora del coniglio? Come si preparano? Molto chiara la spiegazione , quando sarò ad Ischia consumerò questa pietanza. Grazie
Si esatto, sono proprio interiora! Si inseriscono in pentola e si cuociono con gli altri pezzi, qui le ho arrotolate a del prezzemolo
Senza i prodotti del luogo (compreso il coniglio) non si può replicare .Provare per credere!
Se nella tua zona conosci qualcuno che ha prodotti di qualità puoi fare comunque un buon coniglio, certo i sapori dell’isola gli danno un qualcosa in più 😌
Ciao che vino consigli? Bianco o rosso? E che tipologia grazie
Sempre bianco, assolutamente non il rosso
Che tipo?
Scusami, ma quando hai inserito il coniglio nella pentola hai messo anche dei ciuffi di prezzemolo legati da ...??🤔
Pancetta...? Guanciale...?? Oppure..,cosa..??
Ti ringrazia fin d'ora per la risposta ..
Buon weekend..🤗
Sono le interiora del coniglio, arrotolate a del prezzemolo. Non tutti le amano, alcuni per igiene le buttano via
Ho visto dentro il tegame dove c'è il coniglio due mazzetti legati di non che cosa se prezzemolo o altre erbe aromatiche a parte il timo fresco
È l’intestino del coniglio arrotolato con del prezzemolo. Da noi a Ischia gli allevatori vendono il coniglio assieme alle interiora. Non tutti le amano, ma per chi è abituato a mangiarle si cucinano assieme al fegato
Cosa sono quegli involtini che sembrano interiora?
Sono appunto le interiora, non ne ho parlato perché non a tutti piacciono e non tutti quelli che allevano i conigli le fanno. Se le trovi puoi cuocerle nello stesso modo del fegato
@@SemplicesempliceBuonobuono ma a cosa sono avvolte? Sedano o prezzemolo?
mi era sfuggito questo commento!
Sono avvolti nel prezzemolo
Sicuramente i prodotti descritti saranno buoni ma io che abito a benevento non li posso venire a prendere a Ischia, mi adatteroj' con i prodotti miei.
Certamente, l’importante è utilizzare prodotti genuini altrimenti viene poco saporito 😉
Ma tanto olio perché?
La cucina napoletana in generale abbonda con i condimenti, però ti posso anche dire che se non metti abbastanza olio il sapore sarà completamente diverso, e anche la consistenza della carne, con poco olio i coniglio tende a essere più stopposo
Coniglio all'ischitana, ovverosia: coniglio alla cacciatora.
Eh già, con la differenza che noi lo facciamo con il coniglio allevato in fossa, un sapore decisamente diverso!
@@SemplicesempliceBuonobuono certo, conosco i conigli in fossa che sono sicuramente più saporiti e meno grassottelli di quelli in gabbia, però la ricetta in sè è quasi identica ad una preparazione alla cacciatora, al contrario il coniglio alla ligure, per esempio, è invece una ricetta originale, prevedendo pinoli e olive (ancor meglio se taggiasche); è più il fatto di "sapersela vendere" a mio modesto avviso, e non dico che sia una brutta cosa, anzi... è solo che questo campanilismo così solerte di noi altri italici mi ha sempre un pò infastidito.
Comunque ricetta ottima! Fatta oggi con aglio rosso di Nubia, pomodori costoluti e un bel coniglio paesano!
@ArgoBeats io sono d'accordo con te, ma ho anche una filosofia, che è anche la pietra miliare del mio canale youtube: le cose semplici sono le più buone, i piatti della tradizione, le ricette di una volta, che ormai non si tramandano più, sono un bene prezioso. Dobbiamo imparare e saper custodire questo nostro patrimonio italiano, saper riconoscere le materie prime e dopo averle apprezzate imparare ad utilizzarle e riutilizzarle per altre ricette come hai fatto giustamente tu. Se vedrai le mie ricette calabresi scoprirai una valanga di piatti banali, semplici, ma che ti assicuro la maggior parte delle persone non sa come si fanno e non gli sono stati tramandati per vari motivi. Sono fiera di quello che sto costruendo, perchè la signora Concetta e la signora Rosa che mi hanno aiutato a realizzare le ricette hanno figli e nipoti che troveranno in eredità i miei video sulla ricetta originale delle loro madri e nonne. Io stessa ho ereditato da mio padre tutta una serie di ricette scritte ma che purtroppo non ho avuto il tempo di realizzare ed imparare assieme a lui, perchè l'ho perso molto giovane. Credo che lo scopo del mio canale sia proprio questo, far riscoprire quanto è bello saper realizzare cose semplici, quelle che facevano le nostre nonne, piuttosto che ostentare piatti da degustazione, manco fossimo chef stellati. L'ho fatta molto lunga ma spero che condividerai il mio pensiero. Grazie!
La piperna? Ma poi la cipolla anche no!
La Piperna certo 😊
La cipolla ci vuole eccome 😉