CONIGLIO ALLA LIGURE in Bianco con Olive Taggiasche - Ricetta Tradizionale di Chef Max Mariola
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- čas přidán 25. 06. 2024
- Belin, today I'm taking you to Liguria to prepare the Ligurian rabbit with you. A delicious second course of meat from the Ligurian cuisine tradition, which I adore. What do you think, will it be good?
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The Ligurian rabbit recipe has ancient origins and its preparation varies according to the area in which it is cooked. This recipe has become famous throughout Italy thanks to its goodness and simplicity, as well as for the unique and unmistakable taste that only Ligurian cuisine can give.
#rabbit #liguria #recipe
Ligurian rabbit is a recipe much loved in my family but which I hadn't cooked for a long time. When I walked into the butcher shop today, and saw a very fresh rabbit, I immediately decided it was time to share my version of the original recipe with you.
There are several ways to cook Ligurian rabbit, my favorite version is the one with olives, which give the dish a unique flavor and a note of freshness and creaminess.
Ligurian cuisine is characterized by its simplicity and the use of fresh, seasonal ingredients. Ligurian meat recipes are very popular and Ligurian rabbit is one of the best known.
The original recipe calls for the use of simple ingredients such as rabbit, Taggiasca olives, parsley, rosemary and garlic. The preparation is simple and quick, but requires a long cooking to obtain a soft and tasty dish.
The Ligurian rabbit recipe is one of the typical Ligurian recipes that I recommend you try. If you are a lover of Italian cuisine and like to experiment with new dishes, you cannot fail to try this traditional recipe.
I invite you to watch my CZcams video in which I show you how to prepare Ligurian-style rabbit with olives, following the original recipe and using fresh, seasonal ingredients. I assure you that this dish will be a hit among your friends and family!
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🔥 PREPARATION:
00:00 LIGURIAN RABBIT
00:44 Ingredients
01:37 Let's prepare the fund. In a saucepan, pour plenty of extra virgin olive oil and some thinly sliced spring onion and a freshly grated clove of garlic
02:18 I show you how to cut the rabbit
04:47 Brown the rabbit in pieces in another pan with plenty of extra virgin olive oil. When it's browned, put it in the pan with the cooking liquid. Season with salt and aromatic herbs.
07:18 Let it flavor and then pour the red wine and a glass of water. Add the Taggiasca olives and pine nuts. Lower the heat and let it cook for about half an hour. After 20 minutes, add the entrails of the rabbit
08:52 Toast the bread for the slipper
09:28 Tasting moment: I couldn't resist, the scent was too intoxicating and I had to bite into a nice Ligurian-style rabbit leg
09:57 Plate it up and garnish with the chopped herbs. Then finally enjoy this delicious second course of Ligurian meat. 😉
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🔥 INGREDIENTS
Rabbit whole or in pieces
Rosemary
Laurel
thyme
Fresh spring onion or white onion
Fresh garlic
Taggiasca olives
Red wine, preferably Rossese di Dolceacqua
Extra virgin olive oil from aziendaagricolafratellilicari.it
Bread
salt
Pepper
🙏 SPECIAL THANKS:
SICILIAN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL Azienda Agricola F.lli LICARI (Marsala, Sicily)
Website: aziendaagricolafratellilicari.it
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Qui il pollo alla cacciatora! 😋 czcams.com/users/shortsm-NsXwiiKMU
Amo la cucina degli "scarti", come fare l'olio con la barba dei finocchi o usare le bucce per preparare il dado, ecc. e mi piacerebbe tanto ci regalassi qualche puntata a riguardo. In qualsiasi caso grazie, seguirti è sempre un piacere, per me è un ritorno alla vita buona, buona per il cuore e per la gola. 😁
Ragù Napoletano con le braciole e la cotica
Max da ligure ti direi che sei andato benissimo, mia nonna passava il coniglio nella farina o nella fecola, ma vedendo la rosolatura direi che non ce n'è bisogno. Ricetta nostalgica, delicata e senza tempo.
Grazie dell' omaggio alla nostra cucina❤❤❤
Grazie a te per il commento Nicolò 🤗
Grnade max, finalmente hai fatto onore alla Liguria che purtroppo pocchissime persone conoscono la vera cucina ligure
Max da buon genovese non posso che mettere un like e dirti che è uno dei piatti regionali che preferisco. Suggerisco di fare il polpettone alla genovese di fagiolini e patate. Grazie chef❤
Ho lavorato x quasi 3 anni a Rapallo. Mi hanno invitato amici a casa loro x assaggiare il coniglio. Incredibile. Come in tutta Italia anche in Liguria si mangia veramente bene.e se li conosci nn è vero che hanno il braccino corto. Anzi.grande max.mi piacerebbe vedere la tua versione del risotto con le fragole. Io l'ho fatto ieri con la ricetta della mia mamma. Molto buono
Grande Max, grazie per questo bellissimo omaggio alla nostra terra, spesso dimenticata da tutti
Che roba che sei Max! Numero 1!! Simpatia, competenza e soprattutto una brava persona. Grazie!❤
Grazie a voi per seguirmi ♥️
Grazie Max, come sempre non ti fermi a dare delle semplici ricette ma spieghi i perché e i percome. Un abbraccio a tutta la tua bella famiglia 🤗
Ciao Max!
Per quanto sei bravo qualsiasi cosa diventa spettacolare!🌈
Che spettacolo. Bravissimo. La Liguria ha davvero tante buone ricette. Come tutta l'Italta e isole.
Grande con la tua ricetta il coniglio alla ligure ho fatto felice mio nipote
Bravo! Fantastico!
A MARIO' CO' STE RICETTE ME VIE' SEMPRE FAME................ NUMBER ONE
Grazie Max!!! La Liguria intera ti ringrazia!!
Bravo!
Max!!! Per la festa della mamma sto preparando questa ricetta che mi ha incuriosito molto.
Un abbraccione... Massimo da Napoli
E vuoi sapeee la ciliegina? Col sughetto c' ho fatto una mezza manica rigata da pauraaaa😋 the sound of love ❤
Da provare subito 😍😍
A MAX...STO CONIGLIO SONA..E ME SA CHE CANTA PURE
Semplicemente delizioso 😋
Ma perché voi romani dovete sempre farvi riconoscere?
@@aart3131 ma che te frega
Mejo fasse riconosce che viaggià nell'ombra dietro 'e spalle.
@@cristiansaverino7456 ao e pure te c'hai ragione che te devo dì
Grande max, bellissima ricetta
Bravo Max! Ricetta deliziosa. Fai bene a reclamizzare il coniglio. Ha una carne buonissima.
Grazie!
❤ super Max come sempre
Magico Max! W l'Italia!😋😋😛😘
Ciao Max nn ho mai mangiato il coniglio e mai lo mangerò! Ti metto un link perché sei il top in cucina...è per simpatia! Ti adoro...🥰🥰🥰
you are so good man keep it up that love u putting into your cooking is crazy
😋 Quale altra ricetta della tradizione regionale volete che vi prepari? Commentate qui sotto!
Magari un bel torcinello Molisano in un fantastico dei tuoi panini! Grazie e buon lavoro 😀
in friuli brovada e musetto. il coniglio alla ligure uno spettacolo
Ottimo direi 👍bravo super Chef 😘
ottimo piatto !!!!! GRANDE MAX !!!!!! saluti da Genova
Ottimo !
Bravo Max! Quando vuoi prova stinco di vitello.
Numero 1 sempre e comunque, bravo chef!
grande come sempre specale.
A miticoooo....✌️💣💣
Cucinato ieri sera, è venuto perfetto!!!!!! In famiglia hanno fatto la scarpetta pure alla pentola. Quando ho detto a mia moglie che ero autorizzato da te a "schizzare tutto" ha detto "Vabbè, perdonato. Pure perchè dopo hai pulito!" 🤣
Magico max
Complimenti grazie mille sei speciale
Grazie a te Ileana 🤗
Fantastico,non c'è trippa per gatti,unico e solo.
Che bello sentirti parlare del mio paesello ❤! Gnocchi di patate fantastici con quel fondo 😋
That food looks good!
It is Steve! Delicious 😋
Bravo.
Verissimo Max, i conigli muoiono per tutto !!! Sono molto delicati....Quindi quando ti mangi un coniglio Max è una carne sana...Io me lo mangerei anche con il suo grasso, Tutta roba buona !
Ottimo il coniglio, va bene cosi lo fanno (da non ligure🤪) io aspetto sempre le meduse.... mi incuriosisce!! GRANDE MAX
Chef buono il conoglio cosi .... sei veramente bravo chef
Grazie mille Rita! ♥️
Great video; thank you!! I bought a rabbit and will cook it tomorrow.
Finalmente caro Max ; ha 10 anni che te lo chiedo ; finalmente , grazie !!!
Buon giorno e vero il coniglio è molto delicato mio padre li cresceva doveva stare attento l erba doveva essere asciutto tutto accurato. ....però la carne è una delizia ....noi dalla provinci di Avellino lo cuciniamo con le patate a forno arrostito ....imbottito ....alla cacciatore con pomodorini in tutti i modi e molto squisito.....credimi ...ciao quando si cucina si deve prima asciugare bene con la padella sena olio perché il coniglio ca ccia moltoacqua ....e poi aggiungere l olio e farlo rosolare .. e poi con i proprio gusto si fa come si vuole si può fare in tanti modi l importante la base buon appetito
Grande Max! Da veneziano mi piacerebbe vedere fatto da te il baccalà mantecato 😍
Sono ligure, non mi piace il coniglio ma lo proverò nuovamente, grazie chef.
Spero di riuscire a farti cambiare idea Andrea 😉
Te lo dice un genovese doc, Max.... sei miiitiiicooooo
Grazieeee 🤗
Grande Max
La pentola in ghisa è una figata.. Io ce l'ho ed è uno spettacolo
È una goduria cucinare lì dentro 😋
Abbiamo fatto il tuo coniglio è strepitoso!!!
Grande Max, era un bel pò che non vedevo cucinare un coniglio...Spettacclare davvero ! E' ora di rifarlo Chef ! Grazie per la ricetta !!!
Grande maxxxxxx top
Grande Max, come sempre! Mi hai fatto venire una voglia di coniglio. Ora me lo vado a comprare. Poi con quelle olivette taggiasche… e che te lo dico a fare. Te possino Max, quanto sei bravo!
Hmm,che merviglia😊
Da paura 😋
Lo faccio anch'io...ottimo...mi piace la pentola!!!
Visto che bomba? Cucinerò più spesso lì dentro 😉
bravo
Max sarebbe pazzesco una tua ricetta sul piatto tipico Salentino per eccellenza ( fra i vari ovviamente ahaha )...Ciciri e trya ! un abbraccio ♥
Non ho idea di quale sia la ricetta originale del coniglio alla ligure ma, originale o no, io faccio sciogliere nell'intingolo anche un paio di acciughe: per me una delizia! Anche senza acciughe è comunque di una bontà infinita. Complimenti, gran bella ricetta.
Grazie Giuliano, è una buona idea 🙂
Grande Chef come sempre, adoro il coniglio e domenica lo farò sicuramente, perché non ci propone un bel ragù alla bolognese con pasta fresca fatta da lei ovviamente, o ancora meglio il ragù antico romagnolo, attendo il video grazie mille
Ciao Giando! Grazie, prendo nota. 🙂
Max complimenti ricetta perfetta … buonissimo
E' da qualche mese che non faccio il coniglio... grande MAX mi hai dato un ottimo consiglio per il week end... Sei un Grande!!!
Grande Max! facci il fritto misto piemontese!!!
Ciao Max, facci l’agnello Cacio e Uova tipica d’Abruzzo! Bella tosta
Grande max sei sempre il top..prossima ricetta ci fai un bel pezzo di cinghiale alla cacciatora?
Max sei il massimo!!!
Non mi piace molto il coniglio però qualche anno fa a Borgio Verezzi ho mangiato questa ricetta e mi è piaciuta molto.
Fantastico 👋👏👏👏
L’ultima volta che ho mangiato il coniglio????? L’ultima volta che l’ho preso a Boville Ernica ( FR)….. i vicini di mia suocera…… Grazie max per l’ennesima ricetta
Grazie a te Simone 😉
coniglio all'ischitana sounds also delicious.... m'ann ditt
Piatto della mia tradizione, e bravo max!!!
A me piacciono moltissimo le costine e le spalle
Belin Max, hai fatto uno dei miei piatti preferiti 😘😜
Grazie
Jan
È molto Buono. Mi hai fatto ricordare..un buon piatto di coniglio alla Ligure. Grazie. Max
Grazie a te! 🤗
Grande Max, questa la faccio a Pasqua 😍
Non te ne pentirai 😉
E’ venuto davvero bene, molto buono 🎉
Grazie Max
Dajeeeeee
Decisamente ottima ricetta. Chiedo , x favore , può provare a fare la classica Finanziera torinse . Grazie / e la seguo sempre )
Caro Max buonasera. Ho fatto la ricetta e...dire favoloso è poco....Stasera ci deliziamo....Saluti e complimenti ancora. Enzo
Ciao Enzo 😉 Daje, soccontento
Linguina di Gragnano all'astice blu ❤ grazie Max
Ottime, prendo nota 😉
@@ChefMaxMariola grazie mille 😘❤️
Bravo da genovese lo hai fatto bene perche il segreto e rosolare il coniglio molto bene quasi croccante no effetto bollito
Grazie Mauro 💪😉
Io il grassetto non lo tolgo mai grande Max
Bravo Max, ottimo, se posso aggiungere (io sono ligure)..a casa mia lo accompagnano con purè o patate fritte....❤
Sei sicura di essere ligure? Controlla il tuo albero genealogico
Grazie Max. Da tanto che non mangio il coniglio. A breve lo farò. Mi è venuta voglia😂😋
Bravo mi hai ricordato mio nonno di Alassio in questa ricetta era imbattibile
Max grazie è sempre godurioso vederti cucinare... a quando la ricetta della trippa romana?
Ciao Lorena, sul canale trovi già un paio di varianti. Guardale, ti piaceranno senza dubbi 😉
Max, preparaci delle orecchiette alle cime di rape, oppure una "tiella" di patate, riso e cozze. Un abbraccio: ricette da urlo!
Stupendo❤
😋😋
Buonissimo! La mia nonna Toscana me lo faceva sempre, senza olive e pinoli ma bello unto. La cosa più bella era fare la scarpetta nel tegame!
Ci fai il cacciucco?
Bonoooo! Prova a fare il brasato all amarone con la polentina😉
L'ho fatto, ottimo e facile! Secondo te, si potrebbe fare il pollo con lo stesso sistema?
Sei un grande chef
Grazie super Max!!
ora guardo molto bene il coniglio della mia compagna
Numero 1 Max! Mi hai fatto tornare una voglia di coniglio... un saluto e tanti complimenti da Santa Margherita Ligure!!!
E' da tanto che non mangio coniglio, deve essere molto buiono con olive e pinoli. Me ne farò uno a breve. Ma da buon bergamasco, in casa mia un piatto così non va col pane, ma con la polenta!
Per il coniglio è il principe delle carni bianche😊
Sottovalutato ma davvero speciale 😋
Lo faccio
Vai Max...facce la lingua....mia madre la faceva col sugo e l aglio spettacolare!!!!!! Da sogno!!!!!! Un abbraccio Esly ;)))
Sarde in saor Max!!
😉
Grande Max 💯