Coniglio in agrodolce | Morsi di Sicilia - Valeria Raciti
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- čas přidán 4. 11. 2021
- Oggi per #morsidisicilia vi propongo la mia versione del coniglio in agrodolce! La preparazione agrodolce, conosciuta anche come "stimpirata" in #Sicilia la amiamo molto ed è presente in tante ricette, ad esempio nella famosa caponata 😍.
Il gioco fra dolcezza e acidità, la tenerezza conferita alla carne dalla cottura rende questo piatto incredibilmente goloso e saporito tanto da essersi conquistato un posto nella top ten dei piatti preferiti in famiglia.
Ingredienti:
1,3 kg di coniglio in pezzi
2 carote
2 cipolle
4 coste di sedano tenere
200 ml vino bianco
120 ml aceto di vino rosso
60 g di zucchero
20 g pinoli tostati
30 g. Uva passa
80 g.olive verdi in salamoia
2-3 spicchi d'aglio in camicia
Olio evo
Sale
Noce moscata
Pepe bianco
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Ricetta scoperta oggi e subito riprodotta.......no...... vabbè....ma che bomba. Delicato e gidurioso. Brava e grazie 👏👏👏👏👏👏👏👏
Brava! Bel video, simpaticissima!
Fatto oggi! 😋😋😋😋
Brava ad esporre e in tutto
Cara Valeria... Con questa ricetta ho avuto la conferma che ogni vicolo della nostra Sicilia è diverso! A Modica, la stimpirata è un po' (tanto 😅) diversa dalla tua! Si rosola il coniglio, le verdure (carote e patate a bastoncini) si friggono, poi si mettono insieme al coniglio e alle olive verdi, infine di sfuma con l'aceto e si aggiungono foglie di menta spezzettate. La nostra è solo agro, senza dolcezza (ma devo dire che nel ragusano non è molto diffuso). È più asciutta e si mangia spesso fredda. Vedi cosa cambia, macinando qualche chilometro? 😉😉😉
Già, poi di casa in casa c'è sempre qualche variazione ❤️
noi non mettiamo il soffritto per esempio
Ciao Valeria ti volevo chiedere dopo 45 minuti di cottura aggiungi l agrodolce ma x quanto tempo ancora deve cuocere, e poi riesce a prendere gusto? Va servito tiepido ? Grazie 😊
Devi cuocere per altri 20 minuti, o comunque fino a quando evapora l'eccesso di aceto
Io faccio l'agrodolce e lo aggiugo dopo aver messo il coniglio in pentola assieme alla cipolla (nella antica ricetta di un quadernetto trovato della trisaola questa ricetta si faceva con tantissima cipolla) e poi faccio cuocere per 45 minuti o fino a cottura ultimata per un grosso coniglio ci vorrà più tempo.
Ciao mi piace la tua pentola, come si chiama così la cerco qui a Milano.
È vero è molto carina anche io l’ho pensato quando l’ho vista 😃 facci sapere dove l’hai comprata e complimenti per questa ricetta 👏👏