머신유량(Water Debit)으로 에스프레소 머신 분석하기, Flow-Rate PART II. 슬레이어야? 시네소야?
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- čas přidán 26. 08. 2024
- 지난 시간에는 머신의 유량(Flow-rate) 중 Water Debit 의 개념에 대해 알아봤습니다. 이번 시간에는 지난시간의 개념을 바탕으로 여러 에스프레소 머신들의 Water Debit 특성을 분석해보는 시간을 가져봅니다.
다소 복잡한 개념들이 등장하지만, 바리스타라면 어디서도 알려주지 않는 핵심적인 내용을 가득 담았으니 에스프레소 추출 공부에 많은 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
P.S 라이브 방송 녹화 세팅 문제로 음질이 다소 고르지 못한 점 양해 부탁드립니다.
늘 유용한 정보 감사합니다. 이번 영상도 역시는 역시네요.
좋은 정보 매번 너무 감사합니다.
🔥
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해당 내용은 화.긱.라 Episode #1에서 다룬 내용의 편집본입니다.
풀영상은 patreon.com/sprogeeks 채널에서 시청하실 수 있습니다.
안녕하세요^^ 질문이 있는데요 ㅎ
1. 우리가 각각 사용하는 지글러 사이즈에 따라서 어느정도에 유량 범위값은 정해지는것 같습니다. 근데 여기서 의문이 드는게 우리가 압력펌프에 추출압력을 조절하는것이 결국 범위에서의 미세한 유량값을조절하는게 아닌가 해서요.
즉, 압력조절도 일종에 유량조절로서 의미가 있는게 아닐까요?
아니면 추출압력 조절은 궁극적으로 무었을 조절하는걸까요?
맞습니다. 지글러 사이즈와 압력 구배에 따라 유량이 크게 변화합니다. 제가 차트로 만들어 두기도했지요.
@@Sprogeeks 답변 감사합니다^^
중/보급형 머신에 지글러와 압력 밸브로 열심히 최적값을 세팅해볼려고 하고 있습니다.
아주아주 큰 도움되고 있습니다. 그런데, 전 단순히 압력이 유량변화에만 영향이 있는줄알았는데 다른 영향도 있나보군요.
다음 강의 기다리고있겠습니다!
오 어떤 머신 쓰시나요? 말씀도 감사합니다. ^^
@@Sprogeeks 로켓 rea 쓰고있어요. 지금 8mm 지글러 쓰고있는데 보일러 120도가량에서 9바 초당 10.5의 유량이 나오고있어요. 6~7바 사용시 약 8-9g/s 정도로 차트를 보면 지글러 6이랑 7 중간쯤인것 같네요~ 좀더 작은 지글러로 바꿔서 유량을 더 줄이면 좋을까 고민중입니다. 압력을 낮추니 가끔 머신에서 너무 낮은 압력을 줄때가있어서 (아마 건물내 수량이 부족할때인것 같아요) 9바로 올렸어요.
전 압력은 유량 제어의 한 수단이라고만 생각해서 그냥 생각없이 줄여서 사용하고있었네요 😂.
@@Leeky0323 0.8mm 치고는 유량이 적은 편이네요. 스케일이나 다른 원인이 있나 궁금해지는데요?
@@Sprogeeks 오버홀 완료했고, 지글러는 제가 다양하게 사용해본다고 신제품으로 꽂은거에요. 지글러를 교체하자마자 유량을 측정했는데 엇비슷한걸 보면 지글러 스케일 문제는 아닌듯 싶습니다
저도 생각보다 유량이 적은편이라서 좀 놀랐어요 ㅎㅎ; 혹시 지글러가 잘못왔나 생각해볼만하기도 한데, 제가 가진 가장 큰 지글러라 더 큰걸로 교체해볼 생각은 못했고 0.6mm 짜리보다는 확실히 많이 나오긴 하더라구요.
네 특이하네요. 로켓 수입처에도 한번 물어봐야겠습니다. ^^ 좋은 하루 되세요~
슬레이어 에쏘 2그룹 출고한지 3년차 인데 3세대 ? 기준 모델이였어요.
뽑기운 이 최악이였던거라서 스팀 벨브쪽 파이프가 왠만해서 깨질이유가 없는데 깨져서 교체한번하고 ㅋㅋㅋ
유량 체크하는데 너무 편차 심해서 보니깐 영상처럼 기본 0.7 장착 제대로 되있는거 보는데 그 지글러 자체도 찍어낸 공장차이때문에 한쪽이 덜 뚤려있어서 ㅋㅋ결국 의도치 않게 0.6 으로 (당시 0.6 지글러가 관이 좀다 작은게 더유량이 많이 쌔게 나올꺼다 라고 해서 0.6으로 바꿨어요.)
지금 기준 생각해보니깐 순간 압력 밀어내는 힘이 0.6이 더 좁으니깐 그럴수 있지만 어째뜬 0.7이 더 양이 많을텐데 그걸 생각못했네요 그당시는 혹시 몰라서 한쪽은 0.6 한쪽은 0.7 해서 유량 비교하고 그랬었는데
근데 의외로 제 스타일이랑 추출양상에 비교하면 0.6이 더 좋은 결과물을 가져다줘서 지금도 한번도 교체안하고 잘쓰고있네요??
인퓨전 양을 30s/30g-32g 사이 편차로 최대한 길게 끌고가면서 사용중인데 괜찮더라고요.
그래서 다음에 만약 다른 머신 살 수있다 라고하면 무슨 머신 사고싶냐?
키스반.......
안녕하세요? 좋은 정보 너무 감사드립니다.
0.8미리 지글러라 유량이 너무 많아서 후반에 추출이 넘 터지는거 같아서 (초당 13정도) 0.6으로 변경해 보려고 합니다.
유량이 적어지면 이점이 어떤것이 있을까요? 천천히 원두를 적셔 주어 라이트 로스팅 원두 쓰는곳에서는 이점이 있다고 하는거 같은데
그외에 언떤 이점들이 더 있을까요?
유량이 줄어들면 자연적인 프리인퓨전 효과가 발생하고 이로 인해서 채널링의 발생 확률이 좀 줄어듭니다. ^^
달라코르떼나 슬레이어나 9바세팅시에 유량조절하며 추출을하는데 어떻게 9바는 유지가되면서 유량만 늘어날수가있나요?? 유랑을 증가시키면 압력이 늘어나지않는건가요??
펌프 최대압이 9바 세팅이라면 추출에 걸리는 압력이 정확히 9바일 경우 유량은 0입니다. 머신 압력 vs 추출 압력, 머신 유량 vs 추출 유량에 대해서 영상을 보시면서 조금 더 이해하시면 많은 도움이 되실것 같습니다. ^^
안녕하세요. 영상 잘 보고 있습니다 ~ 한가지 음질 퀄리티가 조금 아쉽습니다. 이부분 보완되면 강의듣기가 더 편해질것 같습니다 😅
네 맞습니다. ep1은 음질 상태가 고르지 못했어요. 2편 부터는 확실히 개선이 되었습니다. 혹시 최근 아카이아나 콤팍의 영상을 보시고 음질 퀄리티 한번 피드백 해주시겠어요?
@@Sprogeeks 아 그러네요 ㅎㅎ 말씀하신 영상들은 음질 좋습니다 !