Tepache de abacaxi receita completa com passo a passo - Enzo Neto
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- čas přidán 9. 07. 2024
- Tepache de abacaxi receita completa com todo o passo a passo, explicação e fundamentação de como preparar este refrigerante natural e probiótico, reaproveitando as cascas do abacaxi que você já iria jogar fora.
O tepache , também conhecido como alua, é um refrigerante natural, com potencial probiótico, que você pode fazer com praticamente qualquer fruta, sendo a mais utilizada o abacaxi e condimentado com algumas especiarias que são a gosto.
A fermentação do tepache é feito com as leveduras selvagens do próprio abacaxi e gengibre, é muito rápida sendo a primeira fase em torno de 1 a 2 dias e a segunda fase também em torno de 1 a 2 dias.
É importante frisar que o tepache contém traços de álcool e leveduras vivas, portanto não é recomendado o consumo em grande quantidade acima de 1 litro por exemplo.
confira mais sobre a fermentação de bebidas no curso
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egculturaviva.com/curso-kombu...
00:00 Apresentação
03:00 Inicio preparo
07:00 Explicando Fermentação
15:20 Fermentação
17:00 Envase
21:00 hora do gole
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Gostei muito das dicas... tentei fazer algumas vezes mas sempre cria mofo porque não consigo deixar todas as cascas submersas.... alguma dica??
Gostaria de saber se com as outras frutas tem que ser com a casca ou poupa,como maracujá, maçã, kiwi, acerola
Eu fazia com macaxeira, rapadura em um pote e chamava aluá,distribuía nas festas de Cosme Damião, muito fazia com milho.
Fiz o Tepache de abacaxi e ficou uma delícia!
Muito melhor do que um refrigerante.
OOOOO GLÓRIAA!!!
Cara ,parabéns, de todas as explicações sobre o assunto, você foi nota 1000,muitíssimo didático!!!!
Muito obrigado !!!
Show
Fiz com 1 pedaço de canela, 10 cravos da India e 5 pimentas daJamaica.Ficou Delicioso!!!
Meu Deus eu comecei fazer essas bebidas agora agora eu só faço bebida sim para mim tomar muito obrigado pela dicas
Gratidão!
Comecei a aprender sobre bebidas probioticas recentemente e já estou preparando algumas. Amei seu conteúdo você explica tudo muito bem
Muito Obrigado!!!
Gostei muito da receita e sua explicação é exelente. Parabéns.
Top
👏👏
O glória!
Sempre tenho pronto. Adoro!
Tenho abacaxi do meu quintal, super orgânico 😍
queriaaaa !!!!
Gratidão pelo vídeo!!😊
Caramba, simplesmente o melhor vídeo sobre. Estou querendo fazer pela primeira vez e estava cheia de dúvidas que, foram todas sanadas 🫰
Mais uma inscrita, gratidão ❤😊
Muito obrigado ! seja bem vinda !
Gostei
O Glória!
Gosto muito de combinar hortelã com abacaxi.
Será melhor usar folhas frescas ou secas, no processo de fermentação?
Parabéns e obrigado pelo apuro nos ensinamentos.
Agradeço a dica!
Eu que agradeço
👍🏻👍🏻
O glória!
Amei
Muito obrigadoo !!
Que receita legal!
muito obrigado
Show de bola
Obrigado 👍
Que legal! Vou fazer.
Depois me conta aqui se gostou!
Ótima explicação
Muito obrigado !
Faço sempre , simples , delicioso , foi o que melhorou meu intestino que antes era constipado . Faço com açúcar demerara
Parabéns!
Muito Obrigado!!
Gostei demais
O glória!
Meu amigo vc é top amei a explicação
O glória ! muito obrigado!
❤❤❤❤muito bem explicado
Obrigada pelo elogio
O açúcar branco dê preferência ao açúcar cristal , o refinado contém química , cal .
Muito obrigado pela explicação
Espero ter ajudado
Excelente já vou fazer.
Espero que goste!
Obrigada por explicar com detalhes. Vou fazer com certeza.
depois me conta aqui se deu certo !
Melhor explicação
Muito obrigado!!!
Gostei muito da sua explicação. Valeu mesmo
muito obrigado!!
Vou fazer hoje
Espero que goste!
Pode fazer com açúcar refinado ????
Vc é bão
Muitooo obrigado!!! O glória!!
Uma bela aula, gratidão 🙏
Gratidão !!!
Vou fazer gratidão 🙏
A glória! Depois me conta se está aprovado.
Obrigada pela explicação ❤
Gratidão !
eu fiquei curiosa sera que posso usar o chá da primeira fermentação do camuchá,feito com chá verde,que se da quase a mesma coisa,sera que da certo fazer com o abacaxi.?
Muito obrigado pela atenção ficou dezzzzzzzzzzz, com certeza eu vou fazer, fique com Deus
Depois me conta se gostou!
Vou fazer❤
O glória!
Vc e nsina muito bem, parabéns!
muito obrigado ! o glória!
Excelente espliação . obrigada
Nós que agradecemos!
Estou fazendo o meu
showw !!
Que maravilha. Muito bem explicado. Obrigado por compartilhar
Eu que agradeço
Explicação excelente. Obrigado.👍
Gratidão!
Estou amando !! Fiz hj e estou ansiosa para experimentar. Fiz com rapadura abacaxi e Laranja. Depois irei fazer com mais especiarias ❤
Hummm parece delicioso. Imagina colocar canela? Eu coloco canela em quase tudo kkk
O glória! ta aprovado ?!
Eu fasso sempre uma delicia muito para saude❤
Boa tarde querido, amei seu vídeo e logo vou fazer essa bebida . gratidão!
depois me conta aqui se deu certo!
Ameii. Vou fazer. Grata. 😅
Espero que goste!
Fiz antes de conhecer seu trabalho e ver seu vídeo e acabei deixando um espaço grande de ar na garrafa, resultado foi que acidificou muito e formou bem menos gás do que na fermentação inicial. Seguirei suas indicações a partir de agora. Obrigada!
o glória!
Mto bom.
Vou tentar! 😍
Depois me conta se deu certo !
Muito boa sua explicação. Eu estava com as cascas do abacaxi e não tinha açúcar mascavo, agora vc disse que posso usar a demerara ou até a branca. Obrigada!
Vou fazer com certeza
Muito bom acabei de fazer aqui em casa ! Parabéns pelo vídeo 👏👏
Que bom que gostou
Aluá
o glória!
Vou experimentar, depois digo como ficou. Obrigada ❤
O glória! depois me conta aqui se deu certo
Fermentação é um processo anaeróbio, onde não há consumo de oxigênio. Mas muito boa a receita, obrigada.
e no caso da fermentação acética ?
O melhor vídeo sobre o assunto!👏👏👏
MUUUUUUUITO OBRIGADO!!!!
@@enzoneto Eu que agradeço a sua disposição em transferir conhecimento!🙏
Obrigada pelo seu video , estava fazendo com maracujá e abacaxi mas ela ficou com gosto de azedo , agora pela segunda vez fiz e parece que não está fermentando e segue o gosto azedo 😢 . Vou fazer conforme sua explicação, muito obrigada.
Fiz com abacaxi, laranja e maçã. Bom demais❤
O glória!!
Canela em pó,tbm pode?
Oii! Fiz pela primeira vez ontem. Com aproximadamente 18 horas, já estava com bastante espuma, envasei, com duas horas depois de envasado já está bem rígida a garrafa! Lembrando que está bem quente na minha cidade! Alguma dica? Obrigado 😁😁
pela temperatura é até normal isso, só resfriar ele e aproveitar ra beber geladinho rs
Sempre fiz isso com a casca do abacaxi, mas nunca acrescentei especiarias. Mto interessante, amei. Agora vou fazer só assim
Ah... Nunca tampei e coloquei açúcar, e coloco na geladeira. É errado?
O glória!!
Não, só demora um pouco mais o processo
Delicia..ja fiz refrigerante de abacaxi
Muito bom
depois de aberto o gás dura quanto tempo?
Faço com todas frutas soque já
Triture no liquidificador e sempre dá certo
O glória!
Adorei a explicação, eu fiz um tepache com gengibre e ficou avinagrada eu esperimentei e não me fez bem agora vou ter que descartar que dó 😔
Posso reaproveitar a garrafa de suco de uva pra fazer o envase ?
Uma dúvida, colocando a quantidade ideal de açúcar posso oferecer para minha filha de 7 anos ?
POde sim, mas com moderação sempre
Parabéns explica bem.
Preciso mudar a garrafa, porque coloquei numa de vidro não deu certo
Cuidado com garrafa de vidro! Elas podem explodir com a fermentação
Enzo vc falou tudo estou na segunda fermentação de tepache pico bem pequeno o abacaxi e o resultado estava com sabor de podre correto e pouco gás agora estou vendo onde estou errando...muito obrigado pelas suas dicas...
Gratidão!
Também fiz assim, só bebi para não jogar fora. Mas bom não ficou !
Fiz igual sua receita. Porém o meu fica viscoso/oleoso. Pq?
Olá! A luminosidade faz diferença nessa fermentação? Devo colocar no escuro ou não tem problema algum lugar mais claro?
A claridade ok, não atrapalha, só não pode ficar na luz solar direta que ai os raios UV podem atrasar o processo
se alguém fez me fala aqui,será que da certo usando as cascas de abacaxi,usando,a primeira fermentação do cabucha?
Não dá pra fazer sem açúcar? Só com as frutas?
até da, mas ele vai ficar um vinagre
Boa tarde. Pode ser feito desde o início em alguma embalagem de plástico no lugar do vidro?
Não recomendo não, o plástico pode reagir à fermentação e deixar um sabor residual bem desagradavel
que tem diabetes poder tomar 😊
não recomendo
Fiz manga, limão, gengibre, canela, açúcar mascavo, hoje só que eu aferventei. Vou deixar num vidro até amanhã e vou cuidar a fermentação. Depois eu te falo. Obrigada por todas as dicas. Valeu!!!! Experimento...
O glória! deve ter ficado muito bom!
oi Amália, como ficou o tepache?
Não falaste o tempo depois do envaze,mas sei que é assim que ficar dura.
Oi boa tarde,eu posso fazer numa vasilha de alumino eu não tenho vidro de 3 litros
pode sim, não tem problema
Olá Enzo! Gosto muito do seu trabalho, parabéns! Uma pergunta: depois de envasado quanto tempo posso ultilizar essa bebida? Depois que abrir a garrafa.
Grato pelo retorno.
Oi Mario!
Em geral, é bom consumir a bebida mais nova, mas da para armazenar até uns 15 dias na geladeira sem grandes problemas, só não deixa a garrafa ficar muito estufada, após abertas perde bem o gás e fica mais azeda
Fala Enzo... Estou maratonando os vídeos do seu canal. Parabéns pelo excelente trabalho 👏
Cara, o meu tepache está ficando com um gostinho de fruta passada. Será que isso pode está relacionado à quantidade de fruta ? Eu uso um recipiente 1,5L e ponho a casca de um abacaxi grande...
Salve! muito obrigado por acompanhar aqui!
Josias, o gosto de furta passada pode ser pelo tempo de fermentação, seria bom reduzir ele, muito calor, ou os dois juntos.
Usar a fruta muito madura também é uma possibilidade de deixar ela com sabor de fruta passada.
Uma alternativa é você fermentar o primeiro dia em temperatura ambiente, e o segundo dia deixar na geladeira para pegar bem o sabor, sem passar do ponto.
Boa dica! 😮
Boa tarde. Adorei sua explicação. Fiz e ficou muito bom...uma pergunra...posso reutilizar a mesma mistura para fazer um novo tepache?
olha pode sim, mas tem mais chances de ficar muito azeda
Pode usar garapa de cana no lugar do açúcar eagua
pode sim, vai ficar top
Adorei! Sholll. Algumas duvidas. Qual a diferença do refri quando fazemos com o kefir de agua? Tem diferença no sabor e na qualidade? Adorei a pimenta e o coentro fiquei curioso. Aqui moro no sitio tenho a pimenta da ariera super cheirosa ja usou dela? Parabens e gratidão🙏🙌
O Kefir tem uma colonia de leveduras e bactérias próprias, esse do tepache é uma fermentação selvagem.
Parabéns pelo camal e pelo vídeo. Pode ser feito com água mineral essas de garrafão de 20 litros?
Bom dia! muito obrigado por acompanhar aqui!
pode ser feito com agua mineral sim, só se for de torneira que precisa ferver
Será que frutas que já doces por natureza serveria para fazer a fermentação?
provavelmente vai ficar bem acido
Vou tentar fazer de novo. Mais de três vezes e não fica fermentado assim, derramando. Acho que foi o miolo do abacaxi e a poupa e não mexi. Me inscrevi.
ele deve começar a borbulhar em 2 ou 3 dias no máximo
Esse processo podemos conciderar um probiótico sem gás ou seja após coá direto na geladeira
pode sim
Olá amigo! Quanto tempo pode ficar na geladeira?
em geral uns 2 a 3 dias
Pra fazer a fermentação, pode botar na geladeira?
Se você colocar na geladeira ele não vai dar inicio na fermentação, precisa ficar fora, dentro da geladeira só depois que está na garrafa e já com pressão.
Oi..pode colocar casca de pitaya?
pode sim, vai dar uma cor ótima!
Posso por canela cravo
pode sim, fica ótimo
Oi Enzo posso substituir a erva doce por cravo
Pode sim!
pode ser açucar refinado ?
pode sim! sem problema nenhum
Podemos fazer com limão tambem professor? É o mesmo processo?
Pode sim, mesmo processo! +
Tem como fazer o tepache com manga 🥭?
ele ficará bem denso, acho que fica melhor com o maracujá