Bebida Probiótica de Laranja - Chef Ana Lemgruber (2023)
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- čas přidán 5. 07. 2024
- Este “refrigerante” de laranja é uma excelente maneira de consumirmos os nossos probióticos de cada dia!
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 1 litro
- Laranja (suco) - 500 ml
- Laranja (casca vitrificada ou zest) - 2 unid
- Água filtrada (sem cloro) - 500 ml
- Açúcar - 120 gr
- Mães de vinagre - 3 unid
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Muito obrigado❤
De nada! ;-)
Olá como está, com tangerina tbm é possivel fazer tenho um pé aqui casa abração.
Sim, com certeza!
Ebaa!! Eu amei o vídeo com suas aulas chef Ana, Obrigado...
Olá Saile, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Olá Ana , quando vc fala em casca de laranja vitrificada , é somente o ato de descascar sem a parte branca ou existe alguma preparação para vitrificar ?
Pode ser usado um ralador proprio para frutas ou tem que ser cascas pequenas ?
Na Gastronomia chamamos a raspa de casca vitrificada e sim, atualmente tenho preferido retirar com um descascados de legumes, pois facilita bastante. OK?
Muito bom! Mas posso fazer sem ter estas mães acho que leveduras para colocar? Qual consumo diario é indicado tenho gastrite é indicado? Obrigado
Olá José, muito obrigada pela participação! Desculpe-me não poder dizer que no caso da sua gastrite é indicado o consumo de probióticos, pois sou formada em Gastronomia e não me julgo capacitada a tratar de assuntos relacionados ao campo da Medicina ou da Nutrição.
Já com relação a “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Muito obrigado pelo seu retorno. Maia uma pergunta tenho um apiario o mel e puro e organico posso usar no lugar do açucar mascavo? Qual quantidade? Obrigado
Chef suas receitas são maravilhosas! Parabéns! Gostaria muito de aprender a fazer kombucha .
Olá Dalva, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal, mas eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira o vídeo “Kombucha” na playlist “Probióticos”. OK?
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - czcams.com/video/aIuDYeiaB3w/video.html
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“Receitas com Batata” - czcams.com/video/ncjgM-i36w4/video.html
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Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
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Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Dalva, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Amos seus vídeos
Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Obrigado!!
Olá João, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Oi boa tarde. Adorei o seu vídeo
Estou acompanhando o seu canal faz pouco tempo e estou gostando bastante. Vi quando vc falava das mães e como utilizá-las. Fiquei curiosa do que é feita as mães e como e faze-las. Também gostaria de saber se vc tem algum vídeo sobre como fazer a combucha. Sem mais Obrigado.
Um grande abraço aqui de Lisboa
Olá Laide, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos.
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder.
Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Kombucha” e "Kombucha Aromatizado" na playlist “Probióticos”. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigado, adorei as explicações. Vou procurar fazer passoa passo.
Essa mãe eu não conheço como é feita obrigada falo do Brasil 😂😂❤
Olá Maria, muito obrigada pela participação! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos.
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Vou assinar para ser membro. Como funciona e beneficios. Gratidao
Agradeço sua consideração, mas atualmente não temos feito vídeos exclusivos e a sua colaboração seria mesmo apenas no sentido de dar uma força para o canal.
Olá Ana! Tenho kombucha cultivada no chá. Posso colocar uma delas nesse preparado de laranja?
Sim, com certeza! Na verdade as mães dos vinagres e probióticos e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microorganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 gratidão 😊
Os sucos concentrados de laranja ,aquelas de garrafas também da pra fazer probióticos ?
Tem também as de caju ,goiaba etc...
Olá Eli, muito obrigada pela participação! Vai depender se no processo industrial houve adição de conservantes, pois estes vão impedir o crescimento da flora microbiana responsável pela fermentação. OK?
Posso colocar suco de cenoura no suco de laranja pra fermentação
Olá Juraina, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Atualmente eu tenho feito composições de bebidas probióticas as mais incríveis. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Probióticos”, pois lá tenho outras receitas que talvez possam te interessar. OK?
Estou empolgado. Moro no sitio. Ja pensou en fazer de jaca o vinagre? A uma pergunta pode substituir açucar pelo mel?
Bom dia José, aqui em Portugal fica meio difícil achar jaca e já falei sobre o mel no seu outro comentário.
Como faço para conservar as mães de vinagre de maçã. Na minha região e muito calor tipo 34 graus acima..
Olá Lucia, muito obrigada pela participação! Sim, no calor devemos dar especial atenção a higiene e as “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele. OK?
Pode substituir o Kombucha por Kefir? É o que tenho disponível em casa. Adorei conhecer seu canal!
Olá Domenica, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Sim, com certeza, pois o kefir é repleto de microrganismos benéficos e a ideia é exatamente introduzi-los na preparação. ;-)
na segunda fermentaçao, vc não coloca mais suco pronto??
Sim, a adição de uma fonte de energia (frutose do suco ou açúcar) é sempre importante para o desenvolvimento da flora microbiana.
Olá, o que é feito com as mães depois da fermentação da bebida??
Olá Fillardy, muito obrigada pela participação! As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele. OK?
O metano contido na casca da laranja, não vai passar para o suco?
Olá Michael, muito obrigada pela participação! Não acredito, visto que a casca vitrificada dos citros é usada em preparações culinárias em diversas receitas no mundo.
Posso usar Mel ou Maple no lugar do açucar?
Olá Patricia, muito obrigada pela participação! Recomenda-se que o mel, e certamente este cuidado também serve para o maple, tenha sido pasteurizado para poder ser adicionado a preparações que passem pelo processo de fermentação, para evitar o crescimento de eventuais floras patogênicas durante os dias passados em temperatura ambiente, principalmente se formos oferecer a crianças.
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - czcams.com/video/aIuDYeiaB3w/video.html
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“Receitas com Batata” - czcams.com/video/ncjgM-i36w4/video.html
“Receitas de Conservas” - czcams.com/video/ts4pUkcZia0/video.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com, que eu passo a chave do PIX.
Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook.
Então Patricia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Quanto tempo vesta bebida Probiótica dura na geladeira?
Olá Girlene, muito obrigada pela participação! Eu mantenho refrigerado para reduzir a fermentação e procuro consumir em até uma semana, embora refrigerado ele dure alguns poucos meses. Sem refrigeração, ele seguirá fermentando até virar vinagre.
o que faço com o scoby depois de usar nessa bebida, pode voltar pro kombucha???
Olá Rosana, muito obrigada pela participação! As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre ou probiótico, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele.
Na verdade a mãe do vinagre e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microorganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá.
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Olá, conheci o canal a pouco , o que vc fala ser mãe seria o scoob da kombucha? Colocar no TEPACHE e depois?
Pode usar pote de plástico ao invés de vidro?
Olá Lilian, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza. Eu uso vidro na fermentação pela facilidade da higiene, mas depois envaso em plástico. OK?
Olá Lilian, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - czcams.com/video/aIuDYeiaB3w/video.html
“Receitas com Gengibre” - czcams.com/video/Ce_Xuc8SKX0/video.html
“Receitas com Batata” - czcams.com/video/ncjgM-i36w4/video.html
“Receitas de Conservas” - czcams.com/video/ts4pUkcZia0/video.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com, que eu passo a chave do PIX.
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Então Lilian, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
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Poderia ser a Mãe do vinagre de maça?
Olá Ana Claudia, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza. Embora as mães dos vinagres retenham algum sabor e aroma do vinagre original, não se preocupe, pois a transferência destas características para novas preparações é mínima e dificilmente será notada. Devemos vê-las apenas como estruturas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas e benéficas à fabricação de qualquer vinagre ou probiótico. OK?
O que é mãe
As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, gelatinosas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos.
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas.
Quando adicionamos mães do vinagre, scoobies ou mesmo vinagres não pasteurizados nas preparações de vinagres, kombuchas ou probióticos, estamos adicionando microrganismos benéficos ativos, de modo a permitir e acelerar um processo fermentativo mais eficiente. OK?