Ginger bug |
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- čas přidán 27. 08. 2020
- Esta temporada da Cultura Culinária do Vale do Ribeira traz a participação de Cintia Midori. Moradora de Sete Barras (SP), a chef apresenta receitas com ingredientes que estão presentes na região. A primeira delas é a de ginger bug - bebida probiótica à base de gengibre, que serve para a produção de refrigerante natural, vinho de frutas e até cerveja!
O projeto Cultura Culinária do Vale do Ribeira busca apresentar as várias gastronomias presentes no Vale por meio de pratos típicos, seus ingredientes e modos de fazer, além das histórias que acompanham cada receita.
Os ingredientes para o preparo do ginger bug são:
● 5 colheres de sopa açúcar branco ou orgânico
● 1 litro de água (5 copos de 200ml) sem cloro
● 5 colheres de gengibre orgânico
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Fique por dentro do que acontece no Sesc Registro: www.sescsp.org.br/registro
#CulturaCulináriaDoValeDoRibeira #ProgramaçãoSescSP #oficina #saúde
VIVA E MUITA SAÚDE PARA TODO POVO DO VALE DO RIBEIRA EM ESPECIAL NOSSOS QUERIDOS IRMÃOS JAPONESES E DESCENDENTES DA LINHAGEM JAPONESA. O BRASIL AMA TDS VCS. O POVO JAPONÊS É SIMPLESMENTE MARAVILHOSO, TRABALHADORES, ESFORÇADOS, MUITO INTELIGENTES, TEM FORÇA DE VISÃO E É SUPER EDUCADO E CIVILIZADO E MUITO ALEGRES!!! EU PESSOALMENTE AMO O POVO JAPONÊS. E A PODEM FICAREM TRANQUILOS A GANANCIOSA E ALTAMENTE POLUIDOA DO PLANETA TERRA JAMAIS CHEGARÃ A SER A PRIMEIRA ECONOMIA DO
Minha querida, faça um vídeo com o ginger bug e abacaxi, faça sim, por favor !
Nossa, você deveria fazer mais vídeos. Parabéns pelo conteúdo rico de detalhes.
Muito obrigado pelo incentivo! Vamos torcer para o Sesc aprovar mais de nossos projetos! 👊💚🥰
@@timemataatlantica 111111
Não conhecia o canal, poderiam divulgar mais. Gostei. Muito obrigada!
Gostei. Bem explicado. A música de fundo é bonita, mas, ficou um pouco alta.
bom dia, muito bom
Excelente, melhor explicação que já vi
💚🙏
Gostei bastante
Adorei, super didático!
Quem sabe faz bem feito e explica bem explicado , 👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️❤️
Gratidão 🙏💖
Amei. Melhor explicação!!! Parabéns.
Parabéns, muito bem detalhado!! Continue nos ensinando receitas probióticas, por favor!!
Obrigado!
Obrigado por fazer o vídeo e postar. Muito bom trabalho.
🥰💚🙏
Oi Cintia!
Já utilizei uma receita semelhante, porém foi acrescido casca de abacaxi para auxiliar no processo de fermentação.
Espero que mais receitas possam ser divulgadas ressignificando a importância dos probioticos.
Valeu!
Oie, o de casca de abacaxi é conhecido como Tepache, o princípio é bem parecido. Q bom q vc gostou! Gratidão 🙏💚🥰
Adorei! Sistema de acrescentar muito intreressant, parabéns!
🙏🥰
Sim, muito bem explicado
Gostei muito. Obrigada
Vídeo perfeito! Foi direta e explicou muito bem. Farei em breve! Obrigada! ❤
👊💚🙏
Sensacional ! Parabéns e obrigada . ♥♥♥
Perfeita didática!
Grata por ensinar!
Só não vou me confirmar nunca em adicionar , em qqr que seja a receita, açúcar branco, especialmente em receitas altamente cheias de vida.
Rose
Eu entendo o q vc fala, com mais prática é possível usar outros açúcares… pois é mais complexo qdo vc tem micro-organismos agindo. No orgânico ou mascavo tem isso. 😉
Adorei a receita, bem simples e probiótica
🙏🥰
Adorei. Vou fazer
Fico feliz q gostou! 🙏💖☺️
Estou encantada com este canal Parabéns pelas apresentações pelo conteúdo excelente e de primordial importância, para a vida ,no cuidado e manutenção da saúde! Muito obrigada!🎉❤😊
Adorei 👏👏
👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙌🏻
❤❤❤🙏
Vídeo muito bom !! 😍😍😍
Obrigada !!
🥰💚🙏
Sucessooooooo
Gostei vou fazer.
Muito legal 👏👏👏 eu adoro !!!
Fantástico… muito bom!
Arrasou 👏🏽👏🏽 parabéns
Fico feliz q gostou! 💚🙏
Obrigada pela receita Deus te abençoe
🙏💖
Ótima explicação. Bastante didática. Parabéns.
Gratidão 🙏
Muito obrigado!!! Adorei seu canal!!!! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
O canal do Sesc é muito legal! Fiquei muito feliz em poder divulgar meu trabalho aqui! 💚🙏
@@timemataatlantica você tem canal próprio no insta ou CZcams?
Amei e certamente vou adotá-lo pro meu dia a dia Gratidão
Fico feliz em saber 🙏💚
Parabéns pelo vídeo, objetiva e direta...
Excelente vídeo!! Amei!
Obrigado 🙏
Eu adorei, já vou fazer 😉
Seria possível nos ensinar a fazer fermentação de arroz com teor alcoólico, obrigado.
Adorei.. obrigada
🙏💚
Fiquei curiosa diabéticos poderia fazer uso dessa maravilha..
Parece bom
Eu gosto! Obrigado 🙏
adorei obrigado
Muito obrigado por ter compartilhado a receita. 👏👏👏
Fico feliz q gostou! Gratidão 🙏
@@timemataatlantica olá, qto tempo pode guardar o ginger bug?
@@daluzromaniuc3741 depende mais de qto vc faz a manutenção do q tempo de armazenamento. Enqto tiver a manutenção diária, ele pode se manter ativo. 😉
Amei seu vídeo amei ! Você explica muitíssimo bem .
E fala somente o necessário.
Já sou sua seguidora .
Amei muito obrigada por sua generosidade em compartilhar essa receita grande bjks ❤
Muito obgd e muito bem explicado 😊
Gostei muito! Grata
Muito obrigada ☺️😘
🙏🤗
Bem interessante
🙏💖
Vídeo excelente.
Piedade (SP)
🙏💖
AMEI sua explicação foi incrivel!!!
Muito boa explicação, vou fazer por ser muito mais prático que o kombucha e Kefir. E deve ficar muito bom!!
Fico feliz q gostou! Ela é realmente prática mas cada probiótico vai ter uma colônia e propriedades diferentes. Qto mais melhor! 😉
Muito bom vídeo! Show!
🥰💖🙏
👏👏👏👏👏
Olá Cintia! Gosto muito dos seus vídeos. Gostaria de saber se após 5 dias posso guardá-lo na geladeira e com tampa. Um abraço e obrigada por compartilhar seus conhecimentos!
Pode guardar na geladeira sim, mas ele fica mais devagar(eu uso isso qdo não vou usar). Qto a tampa… só não pode esquecer pois pode juntar gás e explodir… então fica de olho.
Gostei muito,você deixou fácil ver a quantidade dos ingredientes sendo acrescentado!!👏
🙏😉
@@timemataatlantica posso usar o gengibre com casca? Existe diferença entre usar o fresco e o mais velho? Obrigado pelo vídeo! Excelente
@@rogeriobb81 pode usar tanto o novo qdo o velho nessa receita. Qto a casca, depende da origem. Se a terra for orgânica, não vejo problema nenhum. 😉
Mexer com colher de metal não prejudica o desenvolvimento?
Não prejudica. Tudo q usamos altera a fermentação de alguma forma, mas o contato é tão rápido q não dá tempo da reação química entre o metal e ácido causarem um prejuízo. Vale para o fermento de pão(levain) tbm.
Deixar em uma panela de alumínio descansando pode causar um problema bem maior, por exemplo. Área maior e tempo de exposição prolongada. 😉
Oi CÍNTIA QUERIA SABER SE GINGER ENGORDA ???
Em, vez do açúcar, não poderíamos colocar limão?
O açúcar é o alimento da biologia deste fermentado. Não funcionará com limão.
Qual a quantidade de ginger bug da primeira leva devo deixar após utilizar o líquido para fazer o refrigerante?
Qto mais deixar mais rápido ele recupera a força. Eu sempre uso a metade qdo pretendo usar novamente na semana. 😉
Gostei
🙏💚
Adorei a sua receita,,!,acabei de fazer
🥰🙏
Muito bom!
Como eu sei se há presença de mofo?
Só a experiência… mas basicamente vc vê uma textura escuta e com cara de veludo/peludo, parecido com de pão na superfície. O cheiro tbm muda…
Posso deixar a conserva de gengibre fora da geladeira no vácuo? Obrigada amei a receita obrigado
Se fizer a pasteurização e o vácuo bem feito, sim. 😉 (conversa de gengibre)
Depois de cortar o gengibre pela primeira vez posso guardar na geladeira para as outras aplicações?
Pode sim. Eu vou usando aos poucos o mesmo gengibre. 😉
Não é necessário guardar o pote com o GINGER BUG NA GELADEIRA?
Depende da temperatura ambiente e do q vc pretende fazer. Se vc estiver ativando para uso, deixe fora em temperatura ambiente. Se vc não for usar por um período mais longo, aí coloca na geladeira para q precise “alimentar” menos vezes. 😉
@@timemataatlantica obrigada!❤️
acucar demerara serve?
Qto menos processado o açúcar mais micro-organismos. Para quem está começando a fermentar complica. Não é errado usar mas mais difícil de analisar o resultado. 😉
Depois q pega o jeito(vc vai saber qdo deu certo ou errado) qq açúcar serve.
Para fazer refrigerante com frutas podemos adicionar quaisquer frutas? E como se adiciona, a fruta descascada em polpa e fresca, para fermentar? Obrigada, muito bom, procurava mesmo saber e aprender mais sobre o ginger bug.
Teoricamente pode usar qq fruta, mas procure começar pelas já conhecidas e populares para esse fim. O abacaxi e a pera são bem tranquilos.
Para gaseificar esses refrigerantes tem mais um processo. Tenho alguns vídeos(já tem algum tempo, não é recente) sobre isso lá no meu Instagram: @timemataatlantica .
É normal formar uma espécie de película branca por cima dele?
Legal! o que fazer com a película que cria na parte de cima?
O ideial é não deixar formar a película… por isso tem q mexer várias vezes ao dia. Se formar, retire a pelicula.
A minha dúvida é se posso tirar o açúcar e colocar o mel ? ( não gosto de açúcar ) Obrigada ,bj .
Poder pode… mas vc estará colocando um produto q tem mais biologia o q pode variar o processo. Então para aprender a fazer não indico.
O mel nesse caso pode ser colocado para adoçar a bebida.
O açúcar da receita não fica, ele é usado para fermentação, e não tem função de adoçar.
O pir essa aula gosto muito de gengibre
Para um litro de suco de uva, qual o percentual do starter? Obrigado!
Grato pelo envio e pela aula. Por gentileza, poderia dizer qual o nome da música ao fundo?
@sescregistro vc sabe informar?
Posso usar o gengibre com casca? Existe diferença entre usar o fresco e o mais velho? Obrigado pelo vídeo! Excelente
Pode usar gengibre mais velho, e pode usar a casca se for orgânico para essa receita. 😉👍
Tenho que manter ele todo dia com açúcar, usando ou não? Melhir mante lo dentro ou fora da geladeira?
Obrigada ☺️!!!
Fora da geladeira a manutenção é diária. Dentro da geladeira o internalo pode ser maior(até uns 7 dias). 😉
@@timemataatlantica Obrigada!!!
😉👍👍👍
Melhor sem música.
Pra quem tem pressão alta pode consumir?
O gengibre altera a pressão. Melhor consultar um nutricionista para ter essa info.
Adorei o vídeo, parabéns pela explicação! Mas tenho uma dúvida que vc's talvez possam me ajudar : pode ser consumido por diabéticos? Aguardo, obrigada!
O açúcar ele é quebrado na fermentação, então se vc tomar a bebida após a quebra do açúcar, sim, vc pode consumir. Nessa quantidade q eu passei no vídeo, no final ainda conterá açúcar... Tem medidores de açúcar(por densidade) e vc pode medir, mas não é muito simples de fazer essa leitura.
O ideial é conversar com seu medico e ver a quantidade de açúcar q não te prejudique. Cada caso é um caso.😉
É normal criar uma nata por cima e ficar esbranquiçada? Como saber se deu certo?
Pode sim formar um filme branco, mas não deve parecer mofo de forma alguma.(mofo são estruturas q parece com pelos e normalmente são escuros) Mexer umas duas vezes ao dia durante o processo evita a formação dessa película. Para saber se deu certo, é qdo começa a gaseificar. Leva uns 5 dias, e em locais frios pode levar mais tempo.
Fica bom com curcuman? O processo é o mesmo?
Sim, o processo é o mesmo. O sabor muda. Eu prefiro de gengibre.
estou a sete dias alimentando o ginger bug mas não está fermentando será porque?
Pode ser algumas coisas: muito frio(demora mais), água com cloro, ou gengibre não orgânico. 😉
Quanto tempo posso usar o Ginger Bug? Quanto tempo posso ficar refermentando e refermentando?
Olá, se vc cuidar dele todo dia ou na geladeira uma vez por semana pode usar por muito tempo. Só qdo estragar(mofo ou cheiro ruim) deve trocar. Para potencializar a gaseificação vc pode fazer mais uma adição de gengibre de vez em qdo.
😉
@@timemataatlantica como cuidarr na prática dele na geladeira?
É normal ter uma ardência, por causa so gengibre?
Sim, mas bem suave e só no início da fermentação.
Boa noite minha gengi big formou um scoby
As vezes forma qdo esquecemos de agitar por muito tempo…
@@timemataatlantica como faço jogo fora ou deixo
@@arianaconceicao7210 pode jogar o scoby fora pois fica mais fácil de fazer manutenção. Obs.: Ele é um ótimo adubo para plantas. Enterra em uma jardineira q composta e os micro-organismos fazem bem para o solo.
Pode ser armazenado em potes de plásticos.
Pode mas… o plástico sempre acaba deixando algum sabor residual.
Ola. Posso aplicar o mesmo procedimento com qualquer fruta?
Funciona com frutas mas elas demoram mais e ficam com sabor de fruta passada(eu não curti)… pode usar o Gingerbug para dar uma força, aí fica show!
diaeticos podem tomar essa bebida? obrigada
Depois de totalmente fermentado não tem mais açúcar, mas… normalmente fazemos refrescos com ele com açúcar. Então não recomendo o refresco, somente o probiótico.
De qq forma, melhor consultar o médico q te acompanha para o ele possa analisar os detalhes. 😉
@@timemataatlantica obrigada =)
Meu Ginger bug esta ficando cor de rosa após o terceiro dia. Isso é normal? Posso usar ??
Já tive isso aqui tbm. Não mudou o sabor nem estragou. Eu sempre cheiro para ver se alterou muito ou se estragou.
Quem é hipertenso pode beber?
Não vi restrições para hipertenso, mas melhor perguntar a um médico(ou nutricionista) por segurança.
muito didático...parabéns...
me tire uma dúvida: posso fazer esta receita com lírio do brejo?
obrigado
Sim, pode! Muda o sabor mas o princípio é o mesmo. 😉
Só pode ser gengibre orgânico??
Já fiz com o não orgânico… mas não recomendo. Demora mais e pode ter algum resíduo do defensivo.
Quanto tempo ele dura?
Enqto estiver fazendo a manutenção, por muito tempo. Sem manutenção e na geladeira uns 20 dias. 😉
O meu ginger bug está com uma consistência gelatinosa? Estará estragado? Será por ter usado açúcar mascavado?
Não consigo dizer sem ver pessoalmente… eu confio mais no cheio do q na consistência. Pq o ginger as vezes forma o “scoby” q nem o Kombucha. 😉
Qto mais puro o açúcar mais micro-organismos. Não é ruim mas mais difícil para começar a fermentar e saber o resultado esperado.
Como consegue a água sem cloro?
Ferve
O cloro evapora, então pode ferver, ou deixar 24 horas descansando, ou usar água mineral.
Vcs falam baixo e a música é aguda mais alta que a sua voz.
Obrigado pela sugestão. O pessoal da produção está lendo sempre os comentários. 😉
Ficou com goste de podre joguei fora