Рождественский Штоллен от Шеф-кондитера Александра Селезнёва / мастер класс / запись
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Рождественский Штоллен от Шеф-кондитера Александра Селезнёва / мастер класс / запись
2 яйца, 150 гр. сахара, щепотка соли, 1 ч.л. ванильного сахара взбить, добавить 125 гр. мягкого сливочного масла и 250 гр. сухого творога (можно Рикотту), перемешать.
Добавить 500 гр. просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Замесить тесто, в конце ввести 100 гр. орехов, 100 гр. изюм и 100 гр. цукатов (замоченных в роме, кроме орехов).
Тесто разделить на 2 части, слегка раскатать и свернуть второе, посередине сделать углубление! Выпекать при 170 град 1 час.
Смазать горячим слив маслом и посыпать обильно сахарной пудрой.
Охлаждённые Штоллены завернуть в фольгу и убрать в холодильник до "Рождества", если конечно у вас хватит терпения!!)))
штоллен
рождественская выпечка
монако
monaco
montecarlo
Невероятный мастер кондитер и очень приятный человек, спасибо Вам Александр Селезнев.
Спасибо вам Александр, за великолепные рецепты!!!
Александр,спасибо,что Вы нас не за-бы-ва-е-те. Меня,честное слово, это удивило, порядочных людей не так много
Спасибо вам,Александр, за наше образование в сфере кулинарии.Вы очень добры и великодушны!!!
Александр! Вы- наш праздничный домик в Монако!
Помогай Вам, Господь!
Здравствуйте Александр.Спасибо за ваш мастер класс .Вы очень приятный, позитивный,
добрый человек.
С такой любовью все выполняется,с большим старанием.
Александр, и Вся Ваша многонациональная команда, здравствуйте. Спасибо за душевный мастер-класс, за Ваши добрые отношения внутри коллектива. Мира и добра Всем.
Огромное Вам Спасибо 🙏 Низкий поклон Вам за Ваше Мастерство .С наступающим Рождеством 🎄🎉
Ура! Штоллен! Свежий, не приторно-сладкий😍
Спасибо, Саша!💞
Я просто восхищаюсь вашим мастерство и вашими секретами мастерства,вы просто кудесник кулинарии и кондитерских изделий, вам и вашей команде удачи и процветания
❤спасибо!!! что Вы ЕСТЬ ❤
Смотрела на одном дыхании !!! все подробно и понято. Александр спасибо за учебу. Так спокойно , размеренно, все по делу. Вы такой надежный и постоянный. завтра буду делать Сейчас ночь на дворе. Утром заморочусь с франжипаном. или просто куплю готовый марципан. Как приятно снова видеть Александра на своем месте.
Как прекрасно работается Вам, Александр на фоне песни Стива Уандера.
Спасибо за Ваше неземное терпение!
Я все понимаю и получаю большое удовольствие от просмотра.✋
Спасибо Александр за рецепт,обязательно приготовлю на рождество,готовила по вашим рецептам сливовый пирог,тартатен,очень вкусные получились,всем понравилось,большое спасибо за рецепт!
Александр,спасибо.второй год пеку штоллен,это божественно,произведение искусства.
Здравствуйте. Спасибо, что Вы снова с нами! Успехов Вам!
Александр вы просто человечище..У Вас столько терпения так все обьяснять. Вы умничка,вам большой удачи и процветания. Очень много пекла ро Вашим рецептам еще по программе сладкие истории. И дочка смотрела и тоже пекла со мной. Теперь ее фирменный торт медовик и она печет его на работу на праздники. Спасибо Вам.
Вот!! Я ждала от Вас штоллена. Интересный рецепт., с творогом.. Делала 2 года подряд на рождество по другому рецепту, от русскоязычной из Германии. Вкусно. Обязательно попробую Ваш рецепт, Александр. На самом деле его несложно делать. Просто заранее надо подготовить ингредиенты. Спасибо!
Спасибо Вам, Александр,за Ваше доброе спокойное отношение к нам-вашим зрителям.Пекла медовик по Вашему рецепту-все были в восторге!Штоллен испеку обязательно!
Благодарю Александр за прекрасный рецепт Непременно воспользуюсь👍❤️🙏
Александр, добрый день! Не успела на прямой эфир. Рада встрече с вами. Приготовлю обязательно. Спасибо вам за доброе , дружеское отношение к подписчикам.
Александр, спасибо сердечное за такие мастер-классы. Никто так не объясняет. ❤❤❤
Здравствуйте Александр! Благодарю за рецепт 🤎
Spasibo, Spasibo, Spasibo!!! Tak kak net rysskogo shrifta Prisoedoniausi ko vsem kommentariiam. 🫶❤💭💝
Цукаты у Вас... очень привлекательно смотрятся. Штолен раньше делала каждый год, но два года пропустила и вот на этот год буду по Вашему рецепту... уверена будет вкусно
Александр вы чудо☀️
Спасибо большое. Пеку сегодня 5 янв., завтра к Рожд. Сочельнику попробуем. С Праздником вас! 🌹🌹🌹🎄
Добрый день Александр , по рецептуре похож на наш творожный кулич , который я пеку на пасху . Моим итальянским свекрам очень нравится . 👍
Спасибо Александр Вам за ваши рецепты!
Александр, приготовил штолены по Вашему рецепту, получилось очень вкусно, теперь соседи и друзья просят меня испечь им.
Бесподобный рецепт.Всегда по вашим рецептам.У меня получается удачная выпечка.
Александр, спасибо 🙌😁 очень вкусно, уже хочется попробовать😉😋❤️❤️❤️ Пекла дрожжевой с марципаном, невероятно вкусно, удалось две недели прятать😂😂😂
Хороший рецепт, пекла получился очень вкусный особенно если на следующий день " на стол". Фрукты замачивала в алкоголе дней десять назад и миндаль на пару дней в сироп, получился мягкий.
Добрый день ❤2 года готовила штолен по рецепту Александра , невообразимо вкусно
спасибо
Сашенька, привет! Рада была увидеть Ваши видео! Спомнила Ваши показы на тв) спасибо, рецепты супер. Мне приятно видеть именно Ваши подачи, все ясно, учтены тонкости.
Спасибо за рецепт всё буду делать по вашему рецепту.и хорошо что вы сказали за дрожжи мне больше нравится всё делать на дрожжах особенно я полюбила песечное с добавленнием дрожжей
Благодарю. Обязательно приготовлю. 💮
Ничего страшного, пусть разговаривают, приятно услышать речь францускую.
Смлтрю рецепт ,пришло время Штолера.Надр собраться и приготовить.
Александр с Новогодним приветом Казахстан
Испекла по вашему рецепту штолен
Чуть пальцы все не пооткусывали
Такая вкуснотища
Все ваши рецепты работают на 100 !
Обожаю вас!СчастьяЛюбвиЗдоровья Вам🙏
Спасибо!
Спасибо за чудесные видео... Но очень мешает в любом ролике посторонние шумы, слышно (радио, или приёмник), процесс работы других приборов...
Но наверное можно потерпеть, просто посмотреть...)
С Новым 2023 годом... Радости, мирного неба, творческих успехов...
Саша, здравствуйте! Много лет назад, в кулинарии ресторана гостиницы Берлин мы студентами покупали штоллен. Уже тогда мы знали, что 25 декабря Рождество у католиков, так как у нас много училось студентов из Латинской Америки, мы вместе с ними этим лакомством праздновали. И также мой день рождения отмечали, который 21 декабря. Покупала я там Берлинские печенья, а в ресторане Будапешт венгерские ватрушки с творогом и цукатиком. Обязательно спеку в этом году! Кулинарии уже нет, покупать негде. Так же как нет кулинарии гостиницы Украина на Горького, ресторана Прага на Арбате. Так что нам, москвичам, остаётся только вздыхать и вспоминать. Удачи вам! Спасибо!
👍💖🌹🌹🌹
Спасибо,Александр, я смотрю Вас начиная со ,сладких историй .Скажите а английский рождественский кекс, Вы не покажите как Вы делаете??
Очень хочется узнать нюансы выпечки
За ранее спасибо !
Смотрю Вас с Украины с Одессы .
Здравствуйте Александр. Спасибо большое за этот рецепт. Обязательно испробуем А можно ли в ручную сделать тест или используя миксер. Спасибо. Всех благ и берегите себя
можно и в ручную, только замес будет дольше
Разве можно хранить еду в алюминиевой фольге? Наверное надо сначала в пергамент завернуть?
Вы правы. Лучше всего заворачивать в пергаментную бумагу. У меня так хранился штоллен где-то месяц..
Дякую 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Ну ни одного видео нет с нормальным звуком - реально тяжело слушать, а ведь много интересного показываете.
Он ведёт эфир со своего рабочего места. Вы хотите, чтобы там все остановили свою работу и создали Вам комфортные условия для просмотра? 😂
@@MsMamulya , я, как и многие другие- хотят хороший звук- а то что вы написали - оставьте при себе (не язвите -мы понимаем, что весь процесс происходит на рабочем месте) - я не просила остановить работу.
Это не его канал!!! Человек берет его прямые эфиры и выкладывает на своем канале
😋👍👌♥️🌲⛄❄️
Пекла штоллен,немного другой рецепт,а сегодня посмотрела Ваше видео,испеку на наше Рождество. Благодарю Вас Александр. Я как та француженка,что Вы рассказывали ,иногда смотрю для настроения!!!
Добрый день. Из специй добавляем только ваниль ?
Александр как бы увидеть в разрезе этот штолен? Спасибо
Если сухофруктов больше,время выпечки увеличивать?
разделите на 2 поменьше, готовность проверяйте шпажкой чтоб сухая была, и смотря какая у Вас духовка, время 50-60 минут примерно
Остужаем открытые,а потом заворачиваем?
все правильно, горячие вынимаем смазываем маслом, засыпаем пудрой, остужаем, заворачиваем убираем,
Сколько время расстойки если с дрожжами?
если на дрожжах, то часика полтора для подхода теста, потом обмять , сформировать , и поставить на расстойку минут на 40 -50 , и выпекать потом
Уважаемый Александр,а сколько надо сухих дрожжей
пакетик 10 гр,
если на живых то 20 гр
Вот если бы погромче.Плохо слышно.
Добрый день, Александр, развейте миф, не пойму как творожный штоллен может так долго хранится? В моей голове не укладывается. Я бы не рискнула есть такой штоллен через 2 месяца.
в видео отвечал француз, как они делают и как хранят.
добрый день, искала рецепт штоллена и увидела знакомое лицо. но к сожалению напрягать слух 40 минут не смогла. шум сильный, нужно немножко все таки о зрителе думать. может быть рецепт хороший , но ничего не понятно.
Под видео рецепт прописан буквами!
да люди странные коммент написали. а рецепт прокрутили, ну ничего бывает, они же не знают что рецепты в описании пишутся специально.
@@tatyanism а чем еще бывает прописан рецепт, кроме букв?
@@mananasanako1384 речь о том, что можно звук выключить и просто прочитать описание рецепта, если шум вас напрягает 😁