Cálculo de Mermas y Rendimientos | Parte 1 | Receta Estándar | Costeo de Recetas | Módulo6-01
Vložit
- čas přidán 13. 06. 2021
- ❤️👇¡SUSCRÍBETE!👇❤️
/ @chefmachaen
👨🍳 Curso de Cocina GRATIS, ABRE AQUÍ👇 y checa la información del video y de los cursos👇
Continuando con el Curso Taller de Estandarización de Platillos donde desarrollaremos un Recetario Estándar Digital que nos servirá como herramienta para el control de costos de alimentos y bebidas.
En este video realizamos las Pruebas de Mermas y Rendimientos de la propuesta gastronómica que estamos ejemplificando, estos cálculos de mermas y rendimientos ayudarán a la correcta elaboración del recetario estándar digital.
#CosteodeRecetas #RecetaEstándar #CursodeCocina
✅ Lista de Reproducción de TODO el Curso-Taller de Estandarización de Platillos.
👉 • Curso Taller de Estand...
✅ MATERIAL PARA EL VIDEO 👇👇👇
Material de apoyo 1:
drive.google.com/file/d/1eS-T...
_______________________________
✅ En este Curso-Taller estaremos colaborando con el canal Aprende n5, así que suscríbete y no te pierdas los videos de apoyo para las actividades que desarrollaremos en este canal:
👉 / @aprendeconelprofehector
_______________________________
✅ 👨🍳 Ver más videos del Curso de Cocina GRATIS:
👉 Nivel 1: Introducción a la gastronomía:
• ¿Qué es la Gastronomía...
👉 Nivel 2: Bases Culinarias:
• Lavar y desinfectar ve...
✅ Visitar las otras listas de reproducción:
👉 Cocina Escuela. TODOS LOS VIDEOS:
• Lavado de manos | Cómo...
👉 De mi cocina Rápida y Fácil.
• Enchiladas de Camarón ...
👉 Recorridos Gastronómicos por México y el Mundo.
• Ahuacatlán, Nayarit, M...
👉 Cocinando con:
• Tamales de cabeza de p...
✅ También me puedes encontrar en otras redes sociales donde comparto más contenido:
👉 Facebook: Chef Machaen
/ chefmachaen
👉 Instagram: Chef_machaen
❤️👇¡SUSCRÍBETE!👇❤️
bit.ly/2PbXolX
✅ Lista de Reproducción de TODO el Curso-Taller de Estandarización de Platillos (Costeo de Recetas)
bit.ly/3bK8p6g
👨🍳 Curso de Cocina GRATIS:
✅ Nivel 1: Introducción a la gastronomía: bit.ly/3lDfRE0
✅ Nivel 2: Bases Culinarias: bit.ly/3vMfAU2
👨🍳 Otras secciones:
✅ Cocina Escuela. TODOS LOS VIDEOS: bit.ly/3lMII9f
✅ De mi cocina Rápida y Fácil: bit.ly/3tRQ7qC
✅ Recorridos Gastronómicos por México y el Mundo: bit.ly/3lM2txE
✅ Cocinando con: bit.ly/2NQ9yAB
🙏 COMENTA y COMPARTE, esto nos ayudará a seguir creando más contenido de forma gratuita
¡Mil gracias por su apoyo! 🙇
No me explico como este canal no tiene millones de suscriptores...muy bueno
18:08 wauuu gracias mi chef exelente explicacion estoy aprendiendo con usted soy porcionadora y realmente es muy util para mi trabajo cuando tengo que sacar las mermas y porcentajes de las proteinas.aclaro muchas dudas que tenia.estare atenta a los siguientes videos.
Gracias por su información ,,estoy estudiando la carrera de cocina ,,me ha ayudado mucho muchas gracias
Muy bien
muy bueno facil de aplicar y entender muchas gracias
El mejor me encantan tus videos me son muy útiles❤
Wuoo muy claro gracias
Primer modulo,si me puede ayudar con entiendo muy bien el rendimiento a q porcentaje de ganancias
Perfecto me gusta estas recetas gracias por enseñar las mermas
Gracias a usted por ver mis videos, ya estamos por terminar este curso, espero y pueda servirle en algo bit.ly/3bK8p6g. SALUDOS.
Segundo nivel de carnicería
Buenos días como esta super sus clases pero me las e visto como en desorden por mi trabajo
me puede indicar cual es la primera para buscar
Gracias super lo felicito Dios lo bendiga 🙏
Que bueno que le sirva mi material, esta es la liga de la lista de reproducción de todo el curso, ahí está todo ordenado y seguiremos alimentándola bit.ly/3bK8p6g. SALUDOS Y MIL GRACIAS POR VER MI CONTENIDO.
Buen día, Cheff es un título que se recibe? O quien lo otorga?
Hola, estoy en proceso de oficializarlo con la secretaría de trabajo, ahorita por el momento solo es de uso libre y completamente gratuito, cada persona que vea el curso lo hará de forma autodidacta. En caso de que logre que me lo certifiquen, ya les daré a conocer el cómo obtener el certificado de haberlo tomado.
Chet machaen muchas gracias por estás clases me han ayudado mucho, tengo una pregunta los porcentajes de merma no aumentan si son cantidades más grandes? es decir si yo tomo 0.050k de ajo le aplicó el proceso de camisa, y digamos que aplicando lo aprendido en el video me da como resultado que la merma es de el 2%, pero luego yo necesito hacerlo a un kilo de ajos, el mismo proceso me arrojarra el mismo 2% no importa la cantidad siempre me arrojarra el mismo porcentaje de merma?
Hola, es correcto tu análisis, el porcentaje no cambia, ya que es proporcional al volumen que proceses. Saludos
@@ChefMachaen Gracias Chet por su respuesta, me e fijado que haciendo este proceso, en mí caso lo hice con la costilla ahumada pero al cocerla tuvo una merma más que puedo realizar en ese caso?
Cómo encuentro el primer video de este curso ?
Ve a mis listas de reproducción, ahí esta una lista que dice, curso-taller de estandarización de platillos, ahí viene todo en orden