Cómo calcular el precio actualizado considerando las mermas
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- čas přidán 25. 02. 2019
- Cuando tratamos de calcular el costo de nuestros platillos muchas veces se nos olvida considerar las mermas.
Se conoce como la pérdida que se tiene de los productos empleados como resultado de la preparación de alimentos. ...
En este video te muestro como calcular el precio actualizado de los productos considerando las mermas que tiene cada uno de los ingredientes.
Por lo general ya existen porcentajes de mermas de los alimentos, sin embargo estos pueden variar de acuerdo al tratamiento que se le da a cada ingrediente. sin embargo, para hacerlo mas exacto puedes sacar el porcentaje de la merma, pesando cada ingrediente antes y después de prepararlo o cortarlo.
Puedes consultar las mermas en porcentajes en el siguiente link:
EXCELENTE EXPLICACION, FELICITACIONES.
Excelente aporte, gracias por compartir
Muy buena información, más recomendaciones o más videos para aprender más , felicidades por la explicación
muchas gracias por este video
Wuaooo excelente
Gracias
donde puedo obtener los porcentajes de merma?
ingresé al link pero ya expiró hay algun otro que pudieras compartirme ??
porfavor??
Porque ya no siguió haciendo videos 🥹
muy bien , pero en el costeo de las proteínas se costea con el peso neto, incluso en los menús se coloca que el gramaje es en crudo.
Donde consigo la lista de merma de los alimentos
Porcentajes de las mermas?
Como algunas las mermas?
El link no se puede visualizar me lleva a un sinnúmero de spam. Es una pena es buen contenido pero ti página solo abre spam