MERMAS Y RENDIMIENTO EN ALIMENTOS
Vložit
- čas přidán 20. 04. 2018
- COMO APLICAR LA MERMA Y RENDIMIENTO PARA PODER ENCONTRAR EL PRECIO DE LA PULPA ASESORÍAS AL 995 148 260 SEPARA TU HORARIO PARA MATEMÁTICA COSTOS , GESTIÓN, ANÁLISIS FINANCIERO DE PROYECTOS
- Zábava
Muy buena explicación. Gracias por eso.
Gracias por el tiempo brindado esperamos que el tutorial le haya servido para incrementar sus conocimientos le enviamos un cordial saludo desde Lima Perú 🇵🇪
Muchas gracias por el asesoramiento, excelente me fue de mucha ayuda sigan así saludos
Doctor, completamente agradecido por su explicación tan a detalle. Esperare el tratamiento para las carnes, como lo menciona al final.
Saludos.
Excelente. Muy buena.
Gracias,, te invito a suscribirte y activar la campana pronto estaré subiendo nuevo contenido de costos y análisis financiero de forma práctica y sencilla para que puedas aplicarlo en algún negocio que desees abrir, visita nuestra plataforma virtual frenan.milaulas.com empleamos Zoom, saludos desde Lima Perú 🇵🇪 alguna consulta puedes hacerla al whatssap +51 995 148 260
Muchas gracias!! excelente explicación
Gracias por su atención brindada, le agradeceríamos compartir y seguirnos, en caso desee, asesoría con relación al análisis financiero, desde el campo de inversión hasta el flujo de caja, contando con el cálculo del costo de su negocio a 3 o 5 años. Y además, saber la cantidad de producción e ingresos mínimos que debe tener, sólo contáctenos al whatsaap corporativo +51 995 148 260 Lima Perú 🇵🇪, le deseamos éxitos.
!Excelente aporte¡ me sirvió, saludos desde México.
Nos alegra saber que el video tutorial te aya servido. Disculpa la demora en responder tu saludo, si tuvieras dudas Contactanos que con gusto serás atendida, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Exelente informacion!
GRUPO DE ESTUDIO FRENAN le agradece su comentario,
Buena explicación 😉, hoy aprendí muchos puntos para la compra de un producto agrícola para exportación.
GRUPO DE ESTUDIO FRENAN le agradece el mensaje, que todo le salga bien en su proyecto, si tuviera alguna interrogante, podemos brindarle el servicio de asesoria solo escribanos al whatssap +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú
Gracias por la información muy valiosa y bien explicada
Buenos días estamos para compartir humildemente mas de 15 años de experiencia en el área de Costos , Análisis Financiero para gastronomía y la asesoría de restaurantes
Me has salvado un examen de dirección de cocina. Gracias.
Nos satisface saber que le ayudo el video tutorial, éxitos en sus estudios. Y si desea asesoría solo escribanos al whatsaap +51 995 148 260 saludos desde) Lima Perú 🇵🇪
excelente video, muy bien explicado!
Gracias por tu tiempo brindado
Muy bien explicado. Felicitaciones tiene una técnica muy buena para explicar.
buenas noches gracias por su comentario, saludos cordiales desde Lima Rerú, lo invitamos a que se suscriba y active la campanita , nos encuentra en Facebook, Instagram ,Google, contamos con plataforma virtual, en Moodle y aula virtual en Zoom, nuestro numero para asesorias +51 995 148 260.
Excelenteeeee
Nos satisface saber que el tutorial te ha servido para incrementar tus conocimientos, cómo te indicamos , cualquier duda , nos escribes al WhatsApp corporativo 👍 , saludos cordiales. desde Lima Perú 🇵🇪
muy agradecido Profesor exelente explicacion
Gracias por su tiempo y comentario en caso tenga alguna duda Suscríbase al canal y solicite una cita con el asesor de costos , ésta Sesión es gratuíta, solo tiene que escribir al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 .saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Gracias por su video
Gracias por su tiempo brindado, el equipo FRENAN le desea éxitos en sus proyectos, ante cualquier duda, puede comunicarse al whatsapp +51 995 148 260 y solicitar una cita con el asesor (sin costo alguno) estamos en Facebook Instagram Google tenemos plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Muchas gracias por su apoyo en el conocimiento
Observamos que ha enviado 2 mensajes el anterior le indicamos como encontrar la merma para su producto. Nos gustaría saber como le fue en el cálculo, escribanos al whatssap corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪✍️👍
Muchas gracias, me ayuda bastante ❤️💜
Estamos a su servicio, si tuviera alguna pregunta, puede escribirnos al Whatsapp corporativo +51 995 148 260 y solicitar una consulta con el asesor de costos (sin pago alguno) saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Gracias todo está muy claro
Nos agrada saber que esté todo claro, reciba nuestro cordial saludo, desdé Lima Perú 🇵🇪, le deseamos éxitos en sus proyectos, quedamos a su servicio, solo tiene que escribir al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 y solicitar una cita, ( sin costo alguno).
Muchas gracias excelente
Se agradece por tu mensaje y sobretodo por el tiempo brindado, para cualquier consulta solicita una cita sin costo alguno , sole escribe un mensaje al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 , saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Muchas gracias me ayudo mucho
Al contrario, le agradecemos por su tiempo brindado. Si tuviera alguna consulta puede escribir al whatssap corporativo +51 995 148 260 y solicite conversar con él asesor de costos y finanzas (sin pago alguno) solo coordinamos una fecha, y será orientado vía Zoom visite nuestra plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com, nos encuentra en Facebook Instagram Google, saludos desde Lima Perú 🇵🇪
MUY BUEN VIDEO! GRACIAS
Gracias por el tiempo brindado Si tuviera alguna duda escribanos al WhatsApp corporativo ,+ 51 995 148 260 y solicité una cita, sin costo alguno, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Gran video
Gracias por su comentario saludos desde Lima Perú +51 995 148 260
Felicitación
Gracias por su comentario, reciba mi más cordial saludo desde Lima Perú 🇵🇪 si tuviera alguna duda con gusto le atenderé por medio del whatssap corporativo +51 995 148 260
Gracias me ayudo🎉
Gracias por su tiempo brindado, estamos para servirle, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
4 videos seguidos he visto. Excelente profesor tiene manera de transmitir conocimiento, y en estos momentos que estamos de pandemia son temas necesarios para emprender un negocio...!
Buenas noches se ha tratado de aplicar costos para emprender un negocio y así dar inicio a un proyecto, siendo el costeo con la estructura y reestructura parámetros que servirán para calcular el ingreso. Costo de producción, y así poder completar los diferentes puntos que requiere un flujo de caja, para saber cuanto es la utilidad neta. Junto con la valuación del negocio o valor presente Neto VAN junto con la tasa interna de retorno TIR y para la seguridad de producción conocer el punto de equilibrio PEU, PEI. en caso desee hacer una consulta puede escribirnos al whatssap corporativo +51 995 148 260 sólo pida una cita con el asesor de costos y finanzas (consulta gratuita) saludos desde Lima Perú 🇵🇪 estamos en Facebook Instagram Google contamos con plataforma virtual en Moodle, nos encuentra como Grupo de Estudio Frenan. 👍📲🖥️🌎
Muy buenas explicaciones. Excelente
Gracias por su comentario. Nos encuentra en Facebook Instagram Google como grupo de estudio frenan saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Contamos con plataforma virtual en Moodle y app Zoom
Desde Ecuador gracias
Gracias por tu tiempo brindado, en caso tengas dudas , escríbenos al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 y solicita conversar con el asesor de costos , tu cita es gratuita. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
que tal profe , me acuerdo de usted de la escuela inteci 2007 aprox ,bastante explicativo su tutorial,exitos.
saludos cordiales
atte: lino cruz
Gracias Lino, es gratificante recibir tu reconocimiento, han pasado muchos años y gracias a Dios que me permite formar jóvenes emprendedores y muchos hoy empresarios como tu, es una señal de que todo lo que se viene haciendo, va por buen camino. También te deseo muchos éxitos, no dejes de ser humilde y serás grande. Feliz año
Eselente curso
Gracias por su mensaje y mucho más por el tiempo brindado. En caso quiera conversar con él asesor, solo escribanos al whatsaap corporativo +51 995 148 260 dónde le coordinamos una entrevista sin costo alguno.. Nos escuentra en Facebook Instagram Google, Tiktok como grupo de estudio frenan, también tenemos plataforma virtual, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Profesor, mil, mil, mil gracias. Escribo desde Medellin, Colombia. LLevo 3 meses buscando como averiguar exactamente en detalle como figurarme la "merma" y mostrando todas sus formulas hasta el mas ultimo detalle. Desafortunadamente la informacion en el internet es como a medias e incompleta. Su transferencia de explicaicon es perfecta. Me recuerda mis profesores cuando yo estaba pequeño que todo era un 100% a excepcion de la pereza de hoy en dia. Thank you teacher.
Gracias a usted. Por el tiempo brindado, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 nos encuentra además en Facebook, Instagram, Google y Tiktok.
graciasporfesor!!
Estamos para servirle. Le deseo éxitos, cualquier duda, solicite su consulta gratuita al +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
muy buena explicación, me servirá mucho para llevar acabo mi tesis en una distribuidora de refresco, no habrá forma de comunicarme mas, y tener una asesoría con ustedes para aprende a sacar las situación financiera respecto a ello
Gracias por su tiempo brindado, si desea puede escribirnos al whatsapp +51 995 148 260 indique que ha visto el video y solicite una cita con el asesor de costos
Efectivamente el análisis financiero contiene al costeo y le permite calcular sus ingresos hasta obtener el valor presente neto, el punto de equilibrio, la tasa interna de retorno etc. Saludos desde Limar Perú 🇵🇪
Muy buena explicación y buen docente . Gracias por toda la información que nos ayudan dan
Gracias, su comentario nos incentiva y ayuda. Pará poder seguir publicando contenidos que contribuya en la formación profesional de los jóvenes emprendedores, si tuviera alguna consulta con gusto será atendida por el asesor sin costo alguno solo escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260, saludos desde Lima Perú 🇵🇪
muy bueno el tutorial podria por favor dar sobre costo de mano de obra de envasado cereales gracias
Gracias, por su comentario. Con relación. Al costo de mano de obra, ésta forma parte de la estructura del precio. Le sugerimos ver Costeo de Recetas 2 Costeo de Recetas 3. En caso no cubra sus espectativas requeridas le invitamos a solicitar una entrevista con el asesor de costos sin pago alguno, solo escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Si, solo que también el corazón de la piña es merma.
Gracias por observar el video tutorial , tiene usted razón el corazón es una merma ,pero debido a que se vende tajada entera incluyendo la parte central no es nesesario que se concidere puesto que el consumidor pagará por esa zona de la rajada. En el caso que se quite la parte central ahí sí debe ser incluida cómo merma ya que no será consumida., Cualquier duda puede solicitar una cita gratuita ,solo escriba al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪.
Haga ese tutoríal con la carne cocida Porfavor
Gracias por ver nuestros videos , tomaremos en cuenta tu pedido en ese caso se requiere merma por carne cruda y merma por cocion
una consulta podría hacer un tutorial para vun negocio de venta de pollo a la broaster contemplando merma + rendimiento hasta llegar al valor total de de cuanto me podria costar un plato de pollo calro tambien contemplando los costos fijos + los costos variables + la utilidad y los impuestos gracias
Gracias por ver nuestro video tutorial para darle una mejor orientación le sugerimos escribir a nuestro whatssap corporativo +51 995 148 260 solicite una consulta con el asesor (consulta gratuita) saludos desde Lima Perú 🇵🇪
muchisimas felicitaciones...Para asesorías como hago?
Buenos días para asesorías solo tiene que escribirnos al whatssap +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪 contamos con plataforma en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom. Gracias por su comentario.
hola que tal los 4,50 como hace el calculo?
Gracias por el tiempo brindado en ver el tutorial,con relación a la pregunta, S/4.50 es el resultado de multiplicar los 3 kg qué pesa la piña, por S/1. 50 qué es el precio de cada kilo. ( 3 x 1.50 = 4.50 ), Si tuvieras más dudas puedes escribirnos al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 y solicitar una consulta, Está es gratuita. Saludos Johana desde Lima Perú 🇵🇪.
Igual el precio
Gracias por su tiempo brindado en caso tenga dudas puede escribir al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 y reservar una consulta gratis, con el asesor, autor del vídeo tutorial, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Felicitaciones muy bien explicado, Profesor ¿en qué páginas se puede consultar precios?
Buenas noches para precios te recomiendo SISAP también puedes encontrar en EMMSA
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN gracias por la informacion
lograste encontrar la pagina para los precios , espero que si , saludos y exitos
Lo voy. Estudiar profe. Estoy en eso... Y cuaquer cosa le pregunta
Jose buenas noches espero que hayas estudiado según indicas en tu mensaje, si tuvieras alguna duda puedes reservar una cita de asesoría al ´+51 995 148260 Lima Perú
Buenas tardes profe, tengo alunas dudas que no eh podido resolver, estoy iniciando una cafetería y eh estado viendo sus vídeos de costeo de recetas parte 1 y ahora el de mermas y rendimientos. Pero mi primera duda es como realmente saco el porcentaje de la merma, sabiendo que el 100%-Merma = porcentaje. Lo que yo deseo saber cual es mi porcentaje de merma en la leche, café, jarabes, agua, azúcar, hielos, polvos etc.
Rodrigo buenas noches , gracias por ver el video tutorial, según observo tu mensaje me indicas que estás costeando recetas para una cafeteria , en este rubro algunos insumos no tienen merma, debes tener presenta que las mermas tiene varias causas en el caso de la leche depende del tipo de envase, en el caso del café si es granulado tiene merma , en el caso del jarabe si puede tener merma al igual que el azúcar y otros polvos , es poco probable que encuentras una tabla de mermas para estos insumos, te sugiero que realices tu propios cuadros de mermas en el caso de la leche vacea el contenido y midelo ya sea en milililitros o en gramos compara este valor con la cantidad que indica el envase luego realiza una regla de tres y podrás establecer la merma en peso o en porcentaje, si has captado este procedimiento aplicalo en los demás insumos. caso contrario te sugiero reservar una asesoría ya sea por video llamada o presencial +51 995 148 260 Lima Perú.. Te deseo exitos en tu Proyecto, si requieres de consultoría para el análisis financiero con gusto te podemos orientar .
Quien nos da el porcentaje de ganancia para trabajar la operación o como lo encontramos?
En el caso de su tutorial
Fue de 40% de ganancia y 0.17 V.v
Gracias profesor
como administrador del canal solo veo los comentarios en forma general ese es el formato que me envia You Tube pero me gustaria saber a cual video te refieres porque hay videos en los cuales yo les pongo la ganancia como desicion empresarial generalmente cuando me refiero a un caso en el que se tiene como objetivo hacer entender el prosedimiento y aplicacion de la formula. Tal vez tengas un caso diferente , si me envias una referencia de tu negocio seria mas real el calculo de la ganancia. gracias y exitos.
Una consulta profesor, por favor como seria en una pequeña empresa de producción de cacao nosotros compramos 46 kilos pero al terminar el proceso de producción solo contamos con un total de 32 a 34 kilos.
Debido a que presenta 2 mermas para un mismo proceso es conveniente hacer uso de la estadística descriptiva, para lo cual se le recomienda utilizar una de las medidas de tendencia central, para las cantidades que resultan al término del proceso.. Encontrando ese valor recién podría aplicar lo enseñado en el tutorial. En caso desee que le oriente con mayor detalle puede escribir al whatssap corporativo +51 995 148 260, y solicite conversar con él asesor de Costos y finanzas (pierda cuidado no tiene que pagar). Saludos desde Lima Perú 🇵🇪.
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN Muchas gracias Profesor en lo posible me gustaria explicarle sobre como realizamos desde que lo adquirimos hasta obtener en barra de chocolate . muchas gracias.
tengo una consulta, al momento de sacar el costo de las tajadas no seria si 2,700 - 4.50 ..... 100 gr- X = A MI ME SALE 0.17, ... ( 100 por4.50= 450/2700= 0.167= 0.17 )no entiendo por que solo sacan el kilo :( y no toda la pulpa en general ( osea el rendimiento 2700, por que en el caso practico ustedes lo sacan por un kilo, pero estaria bien si lo saco por los 2700?)yo lo saque de esta forma 100x4.50=450/2700= 0.17 igual me sale como el video, lo que quiero saber es que si esta bien lo que he echo :(
. igual lo que he hecho seria valido?, no se si me dejo entender
Gracias por ver nuestro video tutorial, su método por supuesto que es válido ocurre, que en costos, cuando quiera hacer un costeo de receta, tendrá que usar un formato en excel (ver costeo de recetas parte 1) ahí podrá observar que se pide precio del insumo en el mercado, por ese motivo es que usamos el precio de un kilo, (1000gramos). Su comentario me da a entender que si a comprendido el cálculo del costo para un insumo. Solo le falta un poquito de seguridad. Y eso la adquiere con la práctica, en caso tenga dudas y quiera intercambiar criterios, solo reserve una cita con el asesor de costos al whatsaap +51 995 148 260 con gusto se le atenderá ( no tiene costo esa consulta) saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 y éxitos en sus proyectos.
Una pregunta que pasa con los casos contrarios en lo que la merma y el rendimiento son a favor, como lo es con las pastas, frijol y arroz entre otros.
buenos dias Abrahan,,muy buena su pregunta,, en el caso de que el insumo aumente en lugar de disminuir la merma se concidera negativa, esto permite que el rendimiento aumente , le explico sabemos que si merma fuera por decir -25% entonces RENDIMIENTO =100%_ -25% esta operacion resultaria RENDIMIENTO =125%
luego la Cantidad Real=CantidadRecetaX100/rendimiento. por ejemplo cantidad receta 80gr y merma -20% entonces cantidad real =80x100/(100_-20) esta operación resulta 66.67gr como vera el insumo a comprar es de menor cantidad ya que este aumenta en el proceso de elaboración escribanos al whatssap *51 995 148 260, saludos desde Lima Perú
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN En una oportunidad podria realizar un video para entenderlo mas graficamente¡
Aún podría solicitar asesoría?
Si desea solicitar una consulta puede escribirnos al Whatssap corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Profesor ¿tiene clases presenciales?
Gracias por el tiempo brindado, si tenemos asesoría personalizada en nuestra sede de Surco, Lima Perú, 🇵🇪} solo debe escribir mensaje al whatsapp corporativo +51 995 148 260 y reservar una cita 👍
Se confundió en el cálculo del costo de la pulpa de piña. La pulpa se determina por el kilogramo sobre el rendimiento.
Gracias por el tiempo brindado en ver nuestro video tutorial. Con respecto a la observación que nos hace llegar podemos indicar que el ejemplo se desarrolla en base a lo que piden, siendo este el rendimiento en gramos, por ese motivo el cálculo es en dicha, unidad. de medida.. Ahora si se refiere a las tablas de rendimiento en eiias la unidad de medida es el kilogramo., ocurre que para que sea mas didáctico éste video esta siendo resuelto en gramos,. Cabe señalar que en el video usted podrá observar lo que se pide encontrar, por lo expuesto concluimos que no hay error en el desarrollo. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 si desea conversar con él asesor puede escribirnos al whatssap corporativo +51 995 148 260. Gracias y Éxitos en sus proyectos de vida 👍
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN La observación no es respecto de la unidad de medida sino sobre la determinación del resultado del valor por kg de la pulpa de piña. Es decir, si compramos 3 kg de piña a $4.50 ($1.50 por kg de piña) pero sólo es útil 1.5 kg (pulpa de piña) se tiene un 50% de rendimiento. El kilogramo de la pulpa de piña se determina al dividir el valor de la piña en bruto entre el rendimiento: $1.50 / 50% = $3; concluyendo que ese resultado es el costo del kilogramo de la pulpa de piña. Cuya pregunta había realizado. Gracias por su respuesta.
En el video nuestro rendimiento es del 90% y no del 50% , realizando la operación con su mismo criterio sería (1,50/0.90) =1,67 soles es el mismo resultado para el kilo de pulpa.
Como sacar el rendimiento de un pollo
buenas noches, para el caso del pollo, debes tener encuenta si el pollo lo emplearas con hueso o sin hueso, te explico, en el caso de preparar un guiso ,o un arroz con pollo, aquí, solo requieres de presas de pollo en este caso tendrás una merma, . Mientras que si deseas un pollo a la plancha la merma sera otra y mucho mayor que la merma anterior. Para obtener el rendimiento solo debes restar 100% - Merma.
ejemplo compras un pollo entero supongamos que pesa 2100 gramos, luego de limpiarlo y desguesarlo vuelves a pesar y obtienes 1500 gramos, con estos datos establece una regla de tres, dices , si 2100gr representa al 100% 1500 que % sera ?. X=(1500x100)/2100 .
El rendimiento que en este caso es X saldra 71.43%, siendo la merma 100-71.43=28.57%
Existen tablas donde encontraras como dato la mema en % , en consecuencia el rendimiento se obtiene así Rendimiento=100%-Merma
Le sumo la merma a precio de venta para ganar
GRUPO DE ESTUDIO FRENAN buenas noches, gracias por ver el video, con relación a tu pregunta, la merma permite calcular la cantidad real del insumo, esta cantidad real es a la que se le encontrará su costo real, por eso en el video se establece la fórmula CANTIDAD REAL =(CANTIDAD DE RECETA*100)/(100-MERMA).
Luego de haber obtenido la cantidad real se multiplica por el precio del mercado dividiendo este resultado entre 1000, obteniendo así el costo real del insumo.
Calculado el costo de una porción se debe encontrar la estructura del precio para lo cual se usan porcentajes referenciales es aquí donde el beneficio neto representa tu valor de venta.
Cualquier duda escríbenos al wsp +51 995 148 260, saludos desde Lima - Perú.
excelente profesor me gustaria contactamr con usted solo que para mandarle whatsapp la lada no me la se estoy en mexico
Gracias por su tiempo ,brindado en caso desee comunicarse , nos puede escribir a nuestro correo frenangrupodeestudio@gmail.com el mismo que se encuentra en el perfil o también al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪