@@angelquintal0 nos alegra saber qué el video tutorial haya logrado su objetivo, Gracias por su mensaje, en el caso que tenga alguna duda, puede contactarnos al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 y solicitar su primera consulta con el asesor, sin costo alguno, le agradecemos por el tiempo brindado y le enviamos un cordial saludo ,desde Lima Perú 🇵🇪
Muchas gracias por tu valiosa ayuda. Más personas como usted que comparten sus conocimientos con las nuevas generaciones. Gracias a usted obtuve mi nuevo empleo. Saludos desde México.
Me da mucha satisfacción el leer su mensaje pero primeramente le doy gracias a Dios por haberme dado la oportunidad de haber echo el vídeo tutorial, , le deseo éxitos en su nuevo empleo, si tuviera alguna duda con gusto le podre brindar la asesoría respectiva, si se suscribe y activa la campana podrá estar enterado de los nuevos vídeos de costos que subiré próximamente , los mismos tendrán una secuencia de tal forma que pueda tener mayores criterios de costos saludos y felicitaciones desde Lima Perú +51 995 148 260
Gracias por su tiempo, invertido en ver el video tutorial, , le deseo éxitos en sus proyectos, cualquier duda nos la hace saber, y si desea asesorías envíenos un mensaje, saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Me complace saber el logro obtenido del video tutorial en sus conocimientos. Le deseo éxitos en sus proyectos, si tuviera dudas puede escribir al whatssap +51 995 148 260 le invitamos a que se suscriba, visite nuestra página estamos en Facebook Instagram, Google contamos con plataforma virtual frenan.milaulas.com y utilizamos el app Zoom. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪 Gracias por su tiempo brindado.
Mucho tiempo buscando una explicación clara de costeos y aquí la encontré!!! en mi caso que, por la pandemia, tuve que pasar de ser un empleado a poner mi propio negocio y todo indica que no volveré a trabajar para otro jefe...
Gracias por el tiempo brindado, nos satisface saber que el tutorial costeo de recetas parte 1 le haya servido para aplicarlo en su negocio, cabe resaltar que este formato es solo el inicio de todo el análisis financiero que usted debe conocer,, sólo así sabrá si el negocio le está dejando utilidades o solo esta haciendo rotar su inversión. Le sugerimos que desarrolle su flujo de caja, calcule su valor presente neto, al igual que sus puntos de equilibrio tanto de producción como de ingresos, solo así tendrá un mejor manejo en la toma de desiciones. Si tuviera alguna duda, puede solicitar una consulta con el asesor de costos y finanzas (totalmente gratis) solo escribanos al whatsaap +51 995 148 260, indicando que vio el video, y con todo gusto se le atenderá, éxitos en su nuevo proyecto. Saludos desde Limar Perú 🇵🇪
Profe yo soy ex alumno suyo de INTECI SURCO y que alegría me da volverlo a ver y eh mirado sus videos y me eh vuelto a sentir como si estuviera sentado en mi carpeta gracias por sus conocimientos que me han ayudado hasta el día de hoy han pasado ya casí 12 años aproximadamente y siempre llevo mis formulas hasta en el extranjero gracias por su aporte de gran valor le envío un fortísimo abrazo, que Dios lo bendiga.
Giancarlo gracias por tu mensaje, para mi es gratificante leerlo y comprobar que el objetivo de formar profesionales de éxito se ve reflejado en estas lineas, Se que eres empresario , no olvides lo impartido en el aula, se humilde y seras grande, te deseo éxitos, nuevamente te doy las gracias ,que Dios guié tu historia
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN estimado profesor es un placer saludarlo quizás no fui su alumno pero sus clases son magistrales tengo amigos que fueron tus alumnos me gustaría saber si el mismo procedimiento se sigue para una sola receta, seria de de gran ayuda su respuesta muchas gracias saludos.
@@jacksinarahua8324 buenas noches, efectivamente este formato se puede aplicar para cada receta. El rendimiento de la misma puede variar pero al final luego de sumar los costos de cada insumo, al total se divide entre el número de platos y obtendrás el costo para una porción. Ahora si tienes la receta para una porción ya no es necesario dividir. Este formato lo puedes convertir a excel y te servirá para todas tus recetas, si tuvieras alguna duda puedes escribir al whatssap +51 995 148 260 contamos con plataforma virtual frenan.milaulas.com y empleamos Zoom.. Gracias por el tiempo brindado. Y éxitos. En los emprendimientos. Pronto seguiré con nuevos videos.
Gracias por su tiempo brindado, estamos llamados a compartir lo que nos fue dado en bienestar de todo aquel que nesecite una orientación en caso requiera despejar dudas solo escriba al whatssap corporativo +51 995 148 260 y solicite conversar con él asesor de costos y finanzas, contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom 📡🖥️🌎. Estamos en Facebook Instagram Google solo escriba GRUPO DE ESTUDIO FRENAN, Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Gracias por su tiempo brindado en ver nuestro video tutorial si desea puede solicitar una cita de consulta, sin costo alguno solo tiene que escribir al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
En caso tenga alguna duda está invitado a solicitar una entrevista con el asesor de costos sin pago alguno solo escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260, saludos y éxitos.
Gracias por tu tiempo y comentario, espero que los tutoriales cumplan con el objetivo que desea alcanzar, si tuviera alguna consulta escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260 y solicite conversar con él asesor de finanzas (no tiene costo) reciba un cordial saludo desde Lima Perú 🇵🇪 estamos en Facebook Instagram Google, como grupo de estudio frenan. Le deseamos éxitos y bendiciones.
GRUPO DE ESTUDIO AGRADECE A TODOS AQUELLOS QUE CONFÍAN SUS INTERROGANTES Y NOS DEJAN SUS CONSULTAS, EN CASO DESEAS TENER UNA COMUNICACIÓN MÁS CONTINUA, PUEDES ESCRIBIRNOS O LLAMARNOS AL (+51) 995 148 260 somos de Lima Perú
Gracias por su tiempo. Le invitamos a visitar nuestra página en Facebook Instagram Google contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Es gratificante saber, que el tutorial aya servido para incrementar sus conocimientos y despejar las dudas que pueda tener, respecto al tema. Lo invitamos a seguir viendo los otros videos, próximamente estaremos con tutoriales que le servirán para gestionar y analizar desde el punto de vista financiero, inversión, Costeo, venta de productos flujo de, impuestos etc. Si tuviera dudas puede solicitar una consulta sin costo alguno. Solo escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Excelente video..!!! Bien explicado, he aprendindo mucho mirando sus videos, no se imagina lo mucho que me ha ayudado. Muchas gracias... Saludos desde República Dominicana..!!!
GRACIAS , POR TU COMENTARIO, ENCANTADO DE PODER ORIENTARTE, SI PUEDES COMPARTELO TE INVITAMOS A QUE VISITES NUESTRA PAGINA EN FACEBOOK, EN INSTAGRAM , NOS ENCUENTRAS CON EL MISMO NOMBRE
Buenos días el aprendizaje está basado en la recopilación de información para luego obtener nuestras propias conclusiones por esa razón hoy sabemos más que ayer pero menos que mañana, le deseo éxitos en sus proyectos. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 si desea aclarar algún criterio y visualizar mejor algún proyecto le dejo el whatssap +51 995 148 260. Gracias por ver el video tutorial, pronto estaremos con más videos en directo, no olvide activar la campana.
Buenas noches, el agua también se debe costear, algunos emprendedores no lo hacen ya que está dentro del pago de servicios. Eso es muy cierto. Pero yo te recomiendo hacerlo puesto que tus pagos de servicios depende de tus ingresos y ellos están unidos a tu valor de venta que a su vez se asocia con el costo. Ahora para costear el agua. Puedes relacionarla con tu consumo en metros cúbicos o también con el precio del agua embotellada. Si deseas una mejor explicación puedes escribirme al whatssap corporativo +51 995 148 260 🇵🇪 saludos cordiales.
Gracias por los buenos deseos, de igual forma éxitos y si surgieran dudas o desee realizar un análisis financiero con proyecciones de ingresos para conocer la cantidad mínima de producción y así generar utilidades, contáctenos al whatssap +51 995 148 260. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 nos encuentra en Facebook Instagram Google como grupo de estudio frenan tenemos plataforma virtual frenan.milaulas.com y el app Zoom.
Gracias por tu tiempo brindado, en caso tengas alguna duda puedes solicitar una cita gratuita, al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Gracias por su comentario, esperamos le pueda ayudar ya sea en sus estudios o emprendimiento, cualquier duda puede escribirnos al whatsapp +51 995 148 260 y solicitar una consulta con el asesor de costos,, Esta consulta tiene Costo Cero. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
GRACIAS !!! Por tus buenos deseos, si te agrada Suscríbete compartelo y activa la campanilla, en caso desees alguna asesoria conntamos con plataforma virtual frenan.milaulas.com
Gracias por su comentario. La invitamos a que se suscriba y active la campana pronto seguiremos subiendo otros videos, también estamos en Facebook Instagram Google solo debe escribir GRUPO DE ESTUDIO FRENAN contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom si desea comunicarse con nosotros solo escribanos al whatssap +51 995 148 260 quedamos agradecidos por su tiempo brindado
Excelente explicación tengo una heladería y frutería que preparo platos con estos dos productos y nunca había visto que puedo saber el precio que debo vender cada plato sacando el costo por producto es muy interesante su explicación la voy a poner en práctica gracias
Gracias por su tiempo y opinión , brindada, en caso tenga alguna duda , puede solicitar una reunión con el asesor de costos y finanzas, completamente gratis, y sin compromiso alguno, solo escribanos al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 , saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Gracias por ver nuestro video tutorial, espero contribuir en el desarrollo de tus capacidades. Ten presente que en tu vida aprenderás en todas las áreas, más llegará el momento en que desees desarrollar tu propio proyecto ahí aplicarás éste tutorial para cada receta te sugiero. Hacer una plantilla en excel será de gran ayuda caso contrario lo haces manualmente, te deseo éxitos Christian, saludos desde Lima Perú 🇵🇪 te dejo el whatssap +51 995 148 260 .
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN Sensei, mencionó que tenía algunas web que serviría de apoyo para tener precios y poder costear mejor.. Le agradecería si me hace llegar algunas. Muchas gracias Christian Cedeño 🙇♂️🙇♂️
@@cagoadrenalina en caso desees algún asesoramiento escríbenos al whatssap +51 995 148 260 🇵🇪 contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom
Gracias por su tiempo brindado cualquier duda que tenga con gusto se le atenderá, sin costo alguno puede solicitar una cita al whatsapp corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
mi objetivo es que puedan aplicarlo para que puedan poner su propio negocio, teniendo una idea de como costear faltan mas elementos que contribuyan al desarrollo de un proyecto pero el analisis financiero parte del costo si deseas conversar sobre tus proyectos con gusto puedes hacerlo al wsp 51 995 148 260 exitos
Gracias por el reconocimiento y la recomendación de continuar con los videos tutoriales, ayúdanos a difundir compartiendo , te invitamos a nuestra fanpage, con el mismo nombre Grupo de Estudio Frenan. Saludos cordiales desde Perú
Gracias Griselda por ver el tutorial cualquier duda o consulta no dudes en llamar al +51 995 148 260 Lima Perú. Brindamos consultoría para Proyectos Productivos
Gracias por su tiempo y el comentario brindado., En caso tenga alguna duda solicite una consulta con el asesor solo escriba al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 ésta cita no tiene costo , saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Estupendo video muy claras sus explicaciones, quisiera saber si puedo aplicar este formato a mi negocio de panadería y pastelería, o quizá hay otra forma de aplicar el costeo para este tipo de negocio. Gracias
ROSARIO buenos dias gracias por haberte suscrito, este formato de costeo se puede amoldar a tu negocio de panaderia y pasteleria ya que tienes insumos requieres de una cierta cantidad, en algunos tienes merma en otros no , cada insumo tiene un precio por kilo de preferencia en consecuencia es aplicable si tuvieras alguna duda puedes escribirme al wsp (51)995 148 260 y si deseas podemos asesorarte via web no interesa de donde te encuentres tenemos plataforma virtual frenan.milaulas.com nos encuentras en Facebook, Instagram, Google
Gracias Jheyson , se trata de formar a los jóvenes emprendedores como Tu , ten presente que siempre es bueno dar para poder recibir, pero siempre se humilde, y sobretodo que tu vida sea ejemplo para los demás.
Gracias por su tiempo, en caso tenga dudas solicite una cita con el asesor de costos ,solo escribanos al WhatsApp corporativo + 51 995 148 260 la cita es gratuita., Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Gracias por su tiempo brindado, en caso debe emplear una tabla de conversión , si tiene dudas escribanos al WhatsApp corporativo + 51 995 148 260 y solicite una cita con el asesor de costos , ésta cita no tiene costo, . Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Considera que un libro tiene 1000 mililitros, además Una taza tiene 240 mililitros o también una taza equivale a 250 gramos espero que estos datos te sirvan. Si deseas más detalles escríbenos al WhatsApp corporativo
Gracias por su tiempo, lo importante que el formato de Costeo le permita la comodidad en sus cálculos. De tal forma que pueda controlar el proceso de producción. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Buenas noches los videos no especifican alguna receta en particular.. Este es un formato que es útil para cualquier receta que tenga, si tuviera alguna duda puede escribirnos al whatssap +51 995 148 260. Si desea podemos brindarle asesoría, contamos con plataforma virtual frenan.milaulas.com usamos la app Zoom. Saludos desde Lima Perú
Gracias por el tiempo brindado, costeo de recetas tiene 3 videos secuenciales parte 1 parte 2 y parte 3.si tuviera alguna duda con gusto escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260 y solicite una entrevista con el asesor en costos, (no tiene que hacer ningún pago) saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 nos encuentra en Facebook Instagram Google tenemos plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com
Buenos días , si muy bien explicado el tema del costeo , de una manera respetuosa pienso que el costo real está sub valorado , por que ? Por que precisamente cuando un alimento me genera merma me aumenta o incrementa el costo , de los gramos que realmente voy a utilizar después de la merma. Por ejemplo en el producto A , es obvio que si el kilo vale 14 pesos pues una libra que es la mitad vale 7 pesos . Entonces me preguntó en donde queda el incremento del costo por efecto de la merma . Hay que establecer costos por absorción. Y seria así: Análisis: Si invertí en el producto A 14 pesos por 1 000 gramos , pero perdi el 20% por merma quiere decir que perdí 200 Gramos, es decir que en el producto A por los mismos.14 pesos o soles utilice realmente 800 gramos , acá absorbo el costo por merma . Tomo lo que me cuesta los 1.000 gramos y lo divido entre los gramos que realmente utilice del producto A. 14/800 = 0,0175 Cvs de pesos o soles Luego lo multiplicó por 1.000 gramos y me da el costo real de 17,5 pesos o soles y para terminar a este valor 17,5 lo divido entre 1.000 gramos y al resultado lo multiplicó por los 400 gramos que realmente utilice . 17,5/1.000 = 0,0175 X 500 gramos = 8,75 pesos o soles por cada libra , quiere decir que según el análisis del profesor y mi análisis está desfasado por cada 500 gramos en 1.75 pesos o soles que es la diferencia entre 8,75 - 7 = 1,75. Es mi análisis respetando el análisis del profesor, que en su metodología muy bien explicó.
Gracias por el tiempo brindado, estuve analizando sus cálculos y observo que en lugar de multiplicar por 400 gramos que realmente utilizo, usted multiplicó por 500 gramos, si lo hubiera multiplicado por 400 su resultado sería de 7 pesos o soles, con lo cual no habría ningúna diferencia con el resultado obtenido, siguiendo el método explicado en el video tutorial. Su análisis es correcto y coincido con el. Lo invito a ver el tutorial de mermas y rendimientos. Si tuviera alguna duda. Escribanos. Le deseo éxitos, reciba un cordial saludo desde Lima Perú 🇵🇪
GRACIAS POR EL SALUDO DE IGUAL FORMA DESEO EXITOS EN TUS PROYECTOS , SI DESEAS COMPARTE ESTE VIDEO PARA QUE SE DIFUNDA ENTRE TUS CONTACTOS Y LES AYUDARA A ENTENDER EL COSTEO, PARA PARA SUS PROYECTOS DE CARTAS
Gracias , casualmente los videos tutoriales nos permiten conocer sus requerimientos , pronto saldra al aire nuevos videos para desarrollar proyectos de inversion, Gracias a Dios hemos tenido varios proyectos que asesorar motivo por el cual no se a podido salir en directo , las disculpas del caso
Las gracias a usted. Por ver nuestro video tutorial, contamos además con página en Facebook Instagram Google también tenemos plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom para brindarte asesorías, para consultas puedes escribir al whatssap +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
gracias a Dios que me ha permitido usar este medio para poder compartir algo de los conocimientos adquiridos en el área de gastronomía, , sobretodo brindar esta herramienta al servicio de jóvenes emprendedores gracias desde Lima Perú wsp +51 995 148 260
Gracias por su tiempo, tenga en cuenta que no todos lados los insumos tienen merma como por ejemplo la sal, también concidere que varios insumos tienen merma negativa (aquellos que aumentan ) cómo es el caso del arroz , menestras etc. Y también aquellos insumos que tienen merma positiva (aquellos que disminuyen) por ejemplo las carnes. existen tablas que las puede ubicar como desperdicio de alimentos dónde podrá encontrar la merma del insumo. Desde ya le digo que esos valores son referenciales, usted puede encontrar la merma de sus insumos y es mejor ya que al costear está usando valores mucho más exactos., Por ende su costeo le saldrá más exacto. En caso tuviera muchas dudas ,puede solicitar una cita con el asesor de costos, solo escriba al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 ésta cita es completamente gratis. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Gracias por tu tiempo ha brindado con este video tutorial lo que has encontrado es el costo, más no el precio unitario, te invitamos a que puedas ver los otros tutoriales cómo costeo de recetas parte 2 en el cual puedes encontrar la estructura del precio en el podrás observar el precio unitario referencial, pero si ves el tutorial costeo de recetas parte 3 ahí encontrarás el precio unitario según una reestructura la cual toma en cuenta el precio de tu producto comparado con el de la competencia y obtendrás el precio unitario el valor de venta unitario manteniendo el costo, Si tuvieras alguna duda solo envía un mensaje WhatsApp corporativo +51 995 148 260 y solicita una cita con el asesor de costos y finanzas y podrás entrevistarte en forma directa sin ningún pago para esta entrevista en la que podrás preguntar cualquier duda que tengas, te deseamos éxitos, te enviamos saludos desde Lima Perú 🇵🇪. Gracias
Efectivamente, el Costeo es para cada unidad y tipo de torta que se elabore, gracias por su tiempo. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 whatsapp corporativo +51 995 148 260.
Buen día Profesor... saludos desde Venezuela... será que me puede explicar lo referente a Merma Positiva y Merma Negativa, es decir, no entiendo cuándo utilizando una Materia Prima esta aumente su cantidad... normalmente podría disminuir su peso como por ejemplo un Huevo pesado el cual al quitar su cascara pierde peso, o una fruta que al quitar su piel pierde peso o un troz de carne que quitando el hueso o grasa pierde peso ... pero el caso contrario no se si ocurra... me podría dar un ejemplo y así poder comprender ... Gracias de antemano... Soy un emprendedor y estoy en estos menesteres en este momento.
Buenos días, la merma negativa es utilizada en aquellos insumos que aumentan al ser puestos en cocción o mejor dicho al ser cocinados, tal es el caso del arroz por decir si usted echa 100 gramos al cocinarlos optiene por citerle una cantidad 150 gramos, otro caso es con las menestras igual aumentan de peso. Conclusione todo insumo que aumente de peso al momento de cocinarlos, se debe concidera merma negativa, le sugiero ver el vídeo de mermas y rendimiento. También podría ponerlo en práctica y tomar datos cuando realice la cocion de estos insumos antes mencionados si desea asesoría puede escribir un whatssap al +51 995 148 260 (solicite entrevista) pierda cuidado ésta no tiene costo. Nos encuentra en Facebook Instagram Google contamos con plataforma virtual en Moodle y app Zoom estamos como Grupo de estudio frenan, saludos desde Lima Perú 🇵🇪 gracias por escribirnos y ver el video tutorial suscríbase pronto nuevos videos de costos., y análisis financiero para proyectos..
profesor, buenas noches , mire me dejaron costear 5 entradas, 10 platos fuertes y 5 postres, la verdad estoy empezando y quisiera saber como hacer todo eso , estoy interesado en aprender.
Gracias por su tiempo, escribanos al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 y solicite una cita con el asesor de costos, ésta es gratis, no olvide suscribirse. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Maestro buenas tardes, si modificamos la cantidad de carne debido a la merma, entonces tendremos que modificar la receta en cuanto a los condimentos y será una nueva receta?
Al diseñar un formato en base a la explicación dada en el video tutorial, cualquier modificación ya sea en cantidad de insumos así como de mermas no sólo cambia la receta, sino además modifica el costo. Éste cambio se realiza de forma automática si emplea el mismo formato, pero en excel. Cualquier otra consulta puede solicitar una cita, sólo escriba al whatsapp corporativo +51 995 148 260 (no tiene costo) indique que ha observado el video tutorial. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN Maestro buenos días, soy de México, trataré de comunicarme, solo quisiera plantearle una duda sobre los ingredientes que no tienen merma, pasan con las mismas cantidades aunque algún ingrediente como la cantidad de carne haya variado pues se aplicó la merma? Muchas gracias por sus respuestas!
Buenas noches,pronto estaremos grabando nuevos videos tutoriales, lo invitamos a que se suscriba y active la campana , visite nuestra pagina en Facebook, saludos desde Lima Perú,contamos con plataformas virtuales,, alguna consulta tiene nuestro numero +51 995 148 260
Gracias 🏆 por ver el video tutorial. Antes de contestar tu pregunta, te comento que ✍️ existen varios tipos de mermas te mencionaré algunas📊, Mermas por corte, Mermas por empaque. Mermas por almacenamiento. Mermas por manipulación. Entre otras, incluyendo las mermas del insumo, llámese menestras, frutas, carnes, legumbres etc, sus porcentajes referenciales los puede encontrar en la plataforma de Google como desperdicios de alimentos 🎯, por ejemplo la sal no tiene merma, pero que sucede si usted manipula éste insumo con un elemento húmedo, ahí estará originando merma por manipulación y experiencia,. Olvidaba mencionarle que hay insumos que tienen merma negativa 😲así como lo lee, negativa, estos son aquellos insumos que aumentan al momento de entrar en cocción por ejemplo el arroz.👍 Esperamos que el asesor le haya podido orientar, en caso desee conversar en forma directa con él solo tiene que solicitarlo al whatsapp corporativo +51 995 148 260, sin costo alguno solo mencione que a visto su video en el canal del grupo de estudio frenan. Nos encontramos en Facebook Instagram Google. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 📡 🌎
Muy bueno el video profe gracias... Peeero, como calculo el costo de los gastos operativos(luz, agua, mano de obra) y como se divide ese costo para cargarlo a cada unidad de producto???
interesante tu pregunta , para esto debes conocer los costos de tu empresa ya que estos son Insumos comprados ,Salarios pagados Servicio de terceros Gastos administrativos Deprecicacion Y Gastos de venta en caso requieras una asesoria al respecto comunicate al 51 995 148 260 con gusto te oriento en mi Consultoria , no dejes de escribirme al wsp por favor
Gracias por su tiempo, supongamos que un plato de 200 gramos contiene una ración de 110 gramos de carne, en realidad hay varias herramientas como es el de proporción, regla de tres o porcentaje que le pueden ayudar para calcular el BN. Los datos que requiere se obtienes del mismo formato de Costeo que se le ha brindado en el tutorial. Se que puede resultar un poco incomprensible, pero tiene la opción de suscribirse al canal, y solicitar una cita sin costo alguno. Escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260, saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Excelente video, muchísimas gracias; me sirve muy bien. Ayúdeme con una duda. Ud en el insumo número B dijo que era para cantidades que aumenta como arroz o menestra. Pero en arroz que es lo que merma?? Porque todos los granos se los utiliza. Ayudeme con esa duda. Una merma de 15% en arroz de donde sale?
la merma del arroz esta relacionado no a lo que disminuye sino a lo que aumenta por esa razon la merma es negativa , esto permite que en caso su receta requiera 80 gramos por decir, usted cuando calcule la cantidad real usando la formula que se expresa en el vídeo le saldrá menor la cantidad que debe comprar.,no se si me dejo entender
Gracias por el comentario, con relacion al cálculo de la merma te invitamos a ver nuestro video MERMAS Y RENDIMIENTOS GRUPO DE ESTUDIO FRENAN. Si tuvieras alguna duda puedes escribinos al whatssap (51) 995 148 260.
Elide ossa Castellanos, Un ejemplo : compras arvejas con vainas o cáscara por ejemplo un kilo , lo desgrana es decir le quita la cáscara , es decir que te quedan solamente las arvejas , vuelves a pesarlo y la diferencia que te da se supone que pesa menos es la merma.por gramos por ejemplo te peso 800 gramos. Entonces haces una regla de tres simple. Si 1000 gr. Es 100% 200gr que % es ×! Los 200 gramos da de restar 800 gramos de los 1.000l gramos . 200 gr X 100% / 1000 gr = 20% de merma. Así de sencillo
Buenas tardes V RC ten en cuenta que el pan de molde tiene un peso, ahora dependiendo de como lo emplees puede o no tener merma por decir si tu deseas un sanguche no hay merma pero si deseas quitar los bordes ahi si tendrias merma, en el caso de la botella de salsa si originas merma ya que cada vez que se utiliza queda en el borde pero esta es mínima por otra parte si conoces el precio de ese peso podrás encontrar el precio del kilo por medio de una regla de tres. en caso requieras una asesoría puedes comunicarte al +51 995 148 260 Lima Perú. gracias por suscribirte.
Disculpe tengo una pregunta entonces por decir si salieron 500 g en Cantidad Real es como si fuera el 100 % extra que se ase para por decir si me piden 10 platillos ese sería como el platillo extra
Buenas noches la cantidad real es lo que usted debe comprar para que su plato salga con el peso exacto. Por ejemplo si su ingrediente dice carne 180 gr y la cantidad real indica 230 gr. Usted deberá costear los 230gr ya que en la cocion pierde peso y llegará a los 180 gr. El costeo de receta es por unidad de plato. En el caso que quiera preparar 10 platos y usando el ejemplo de la carne usted debe comprar 230 *10=2300 gr. Si tuviera alguna duda y desee asesorarse puede escribirnos al whatssap corporativo +51 995 148 260. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪 contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom nos encuentra en Facebook Instagram Google como grupo de estudio frenan.
Gracias por tu tiempo, respondiendo a la pregunta , deberás comprar menos porque el insumo tiene merma negativa, ya que existen insumos que aumentan , es el caso del arroz, de las menestras, si tuvieras más dudas , solicita una cita gratuita con el asesor de costos y finanzas, solo escribe al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Gracias por su tiempo brindado, en caso la duda persista puede solicitar una cita con el asesor de costos, solo indique que tiene una duda del video en CZcams, nuestro whatsaap corporativo es +51 995 148 260, (la entrevista con el asesor es gratis) saludos desde Limar Perú 🇵🇪
Gracias por su tiempo, lo que ha observado es el curso de costos, este curso se ve en carreras como, Administración, Finanzas, Ingeniería, .Pero costeo para recetas se estudia en la carrera de Gastronomía y también en La carrera de Turismo y Hotelería., En caso sea administrador y esté frenta a un establecimiento de alimentos y bebidas, éste costeo le servirá. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪, en caso desee más orientación puede solicitar una cita ,gratuita al WhatsApp corporativo +51 995 148 260.
La merma depende del insumo , para obtener su valor, puede realizar usted su propio análisis, o también lo puede encontrar en Google buscando como tabla de desperdicios de alimentos estos datos son referenciales, pero si es para un negocio es mejor realizar su propia tabla así tendrá un mejor costeo , tome en cuenta que existen insumos que tiene merma negativa esto indica que dicho insumo aumenta ,cómo es el caso del arroz, menestras .Si tuviera alguna pregunta puede solicitar una cita gratuita, solo escriba al WhatsApp corporativo + 51 995 148 260 , gracias por su tiempo saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Buenas tardes le agradecemos por el tiempo brindado en ver nuestro video tutorial, le saludamos desde Lima Perú 🇵🇪, cualquier información que desee recibir sobre el asesor a cargo o en caso tenga una consulta sólo tiene que escribirnos al whatssap +51 995 148 260.
Para costear se requiere de cantidades expresadas por valores numéricos, algunos recetarios indican cantidad necesaria, en este caso le sugiero tener presente el número de porciones que rinde la receta en estudio ya que la cantidad requerida va en función de éste rendimiento, también le sugiero recurrir a su experiencia culinaria, a través de eiia usted puede dar una cantidad. Lamento no poder orientarle mucho ya que no conozco de cual es el plato a preparar. Si desea mayor detalle podría escribirnos al whatssap +51 995 148 260, saludos desde Lima Perú y gracias por ver el video tutorial. Estoy a sus ordenes.
Profe excelente clase , estoy por emprender un negocio y me gustaría que me ayude a sacar todos mis costos y armar una matriz que calcule todos los costos, donde encuentro cómo calcular la merma ??? Saludos desde Ecuador
Buenos días, gracias por ver el video tutorial, ya que estas por emprender un proyecto es importante y recomendable realizar un análisis financiero que te permita, evaluar la viabilidad del mismo, y definitivamente un buen costeo y un control estricto de lo planificado, te llevará al éxito. En caso desees asesoría. Solo escríbenos al whatssap corporativo +51 995 148 260 en donde podrás tener una entrevista con el Asesor especialista (el autor del video) quien te orientará, nos encuentras en Facebook, Instagram, Google, como GRUPO DE ESTUDIO FRENAN, contamos con plataforma virtual en Moodle y el app Zoom. Esperamos tu pronta comunicación, Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Puedes encontrar las mermas en Google como desperdicios de alimentos. Pero te sugerimos desarrollar tu propio cuadro de mermas ya que estas tienen varias causas, siendo una de ellas la experiencia de quien la manipula entre otras. Por tal motivo toma tu tiempo realiza tus anotaciones con los insumos que más utilizarás y así podrás tener un mejor control, repercutiendo esto en la utilidad que te dejará tu producto al momento de ser vendido. Éxitos, si deseas contactarnos reserva tu primera cita gratis al whatssap +51 995 148 260 🇵🇪 saludos. Y sigue perseverando.
Gracias por ver nuestro video tutorial.. Con relación al signo de la merma. Esta será negativa debido a que existen insumos que aumentan al entrar en cocción. Caso del arroz., menestras. Por decir si se requiere un plato que contenga. 100 gr de arroz. Es nesesario utilizar menos cantidad ya que éste insumo aumenta. Si tuviera alguna duda de cálculo con gusto podemos asesorarle sólo escriba al whatssap corporativo +51 995 148 260. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
@@GRUPODEESTUDIOFRENANPerfecto, en ese caso si aplica. Soy cocinero con estudios técnicos en Gastronomía, y la verdad, creo que en general nos falta mucha preparación en este aspecto, ya que es una de las habilidades menos utilizadas en la práctica cotidiana.
Tenga presente que la merma tiene varias causas. Las mismas que deben ser controladas o tomadas en cuenta para un buen costeo y así aumentar las ganancias y disminuir los costos
Buenas tardes gracias por ver nuestro video tutorial. Este formato de costeo es aplicable también para jugos. Al igual que para bebidas con alcohol, sin alcohol. Platos de entradas, fondos postres., etc. En caso desee mayor orientación puede escribirnos al whatssap corporativo +51 995 148 260 contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom nos encuentra en Facebook Instagram Google, solo escriba GRUPO DE ESTUDIO FRENAN saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Yo quiero costear una receta pero la receta solo es en libras entonces quiero saber que si convierto las libras en gramos o en onzas ??? Porque me varían los resultados que me recomienda o aconseja
buenas noches debe convertir libras a gramos si desea aplicar el criteri del tutorial, en caso quiera trabajar en libras cambian las formulas ya que los precios del mercado deberian estar en libras . si tuviera algun problema se le puede asesorar, gracias por su valioso tiempo ,saludos desde lima Perú
Se sabe que el valor de venta es igual al costo más ganancia, el costo comprende materia prima MP, mano de obra MO, y gastos generales GG mientras que la ganancia comprende al Beneficio Neto BN. A Cada uno de ellos, le corresponde un porcentaje, los mismos que al ser sumados deben ser igual al 100 %., respondiendo a su pregunta la ganancia es el beneficio neto BN. Si tiene muchas dudas puede solicitar una cita, con el asesor de costos al whatsapp corporativo +51 995 148 260 ( sin pago alguno). Gracias por su tiempo, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
@@arturnovikov4132 gracias por su tiempo brindado, si tuviera más dudas le sugerimos reservar una cita gratuita, al whatsapp +51 995 148 260 saludos cordiales.
Gracias por su tiempo. supongamos que su plato a la carta es un bisteck el cuál debe contener 200 gramos de carne.. éste valor es lo que debe quedar luego de haber limpiado la carne cruda y luego de haber puesto en cocción esa carne limpia..,la cantidad real sería la cantidad de carne que debería comprar aprox. Sería por decir 250 gramos éste valor le representa una cantidad monetaria que sería el costo de ese insumo. Si usted no concidera las mermas. no podrá controlar sus costos. en consecuencia un día ofrecerá un producto con cierta calidad y su cliente volverá a consumir lo mismo pero al no existir un buen control puede que no le de el mismo producto y corre el riesgo de no fidelizar a su cliente externo .saludos desde Lima Perú 🇵🇪 si desea puede solicitar una cita al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 ésta cita es sin costo alguno.
Gracias por su atención. Solo quiero ser más directo al costo de la carne, la cual al prepararla para la mice en place tiene una merma por el retiro de la grasa y los tejidos conectivos, resultando una disminucion del peso de la carne comprada para el steak o sea un mayor valor por gramo. (se le podria acreditar el costo de los recortes si los usa para salsa) ya al tener el costo de la porcion lista para ser cocinada, tendrá otra merma por contraccion y deshidratación que la asume el consumidor segun el método culinario de su preferencia. Es el costo por gramo lo que realmente aumenta: no el peso de la porcion. Es otro enfoque.
Me alegra saber que si conoce del tema. Recordemos además que las causas de la merma no solo es por el insumo y por cocción. También tenemos por experiencia del que labora el producto..Además de la forma de conservación, el tipo de corte ,entre otros .Si queremos profundizar más.no olvidemos a los costos oscuros. Los cuales se producen por defectos en la línea de producción que básicamente repercuten en el tiempo el mismo que a larga tiene un valor monetario. Que no siempre lo asume el consumidor .le deseo éxitos. Saludos a la distancia.
Buen dia, profesor! me gusto su video, solo me gustaría calcular el consumo del gas lp de 20 kilos! mi problema es: Yo utilizo el gas 19 horas a la semana y mi tanque es de 20 kilos, cual seria la formula para calcular el costo del gas por receta en un consumo de 19 horas. Espero su ayuda, muchas gracias
Gracias por ver el video, en cuanto a tu pregunta, se requiere conocer el numero de recetas que preparas en las 19 horas ,supongamos que sean A recetas y también se debe conocer el numero de horas que dura los 20 kilos de gas supongamos que sean B horas .teniendo estos datos la formula para hallar el numero de kilos de gas por cada receta es =( 20 kilos *19 horas)/(A recetas*B horas) Espero te pueda haber ayudado, en esta asesoría. para cualquier otra consulta, puedes llamarnos o escribirnos al ( +51) 995 148 260 Lima Peru .
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN gracias por responder, solo son dos recetas, la principal su cocción es de 4 horas, la segunda es muy sencilla ya que solo se usa 5 minutos. Las demás horas son de dos días y se mantiene al fuego mínimo por 10 horas. y es solo 19 horas a la semana.
@@rodrigodavielrodriguezmira5277 buenas noches, según la fórmula brindada y viendo la respuesta NO indica el número de horas que dura el tanque de 20 kilos, por otro lado , usted menciona que son 2 recetas con un total de 4 horas y 5 minutos perfecto, eso quiere decir que restan 14 horas 55 minutos de los cuales 10 son a fuego lento quedarían 4 horas y 55 minutos (para completar las 19 horas) .FALTA ESPECIFICAR SI ESAS 10 HORAS A FUEGO LENTO LAS EMPLEA EN LA MISMA RECETA O EN QUE , TAMBIÉN FALTA CONOCER EN QUE EMPLEA LAS 4 HORAS 55 MINUTOS . si pudiera comunicarse vía llamada seria mejor para orientarlo. (+51) 995 148 260 Lima Peru . Gracias
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN esas 10 horas restantes a fuego lento son para mantener caliente la comida, y las 4 horas y 55 minutos son para cocinar la receta principal, los 5 minutos es para hacer una receta complemento de la principal, gasto y tiempo que va incluido en las 5 horas.
@@rodrigodavielrodriguezmira5277 su tiempo debe sumar 19 horas , segun sus respuestas dice La principal su cocción es de 4 horas , la sencilla es 5 minutos 10 horas para mantener caliente lo preparado hasta ahi el tiempo suma 14 horas y 5 minutos luego en la segunda respuesta indica las 4 horas y 55 minutos son para cocinar la receta principal entiendo que 4 horas y 50 minutos son de receta principal y 5 minutos para receta complemento ahi suman las 19 horas , esta bien ? sigo preguntando EL NUMERO DE HORAS QUE DURA EL TANQUE DE 20 KILOS este dato es importante. y no lo menciona sino lo conoce debe averiguarlo
Ese formato que se brinda en el tutorial, tal cual se indica lo puede pasar a excel , solo requiere conocimientos básicos de excel, ocurre que por este medio se hace un poco tedioso, le sugiero ver tutoriales de excel , o comuníquese al WhatsApp corporativo y solicite una cita ,cómo se le indicó anteriormente ésta es gratis.
Hola Roberto, antes quiero pedirte disculpas por no haber respondido a tiempo tu pregunta, como calcular las mermas es tu pregunta , existen cuadros de desperdicios, así los ubicas en google donde aparecen las mermas que desees ,en caso no aparezca te sugiero utilizar el valor para un insumo similar. ten en cuenta que las mermas tienen varias causas, estas son mermas propias del insumo, mermas por experiencia del que manipula el insumo, mermas por el tipo de corte , mermas por el método de conservación del insumo entre otras, en el caso que quieras poner un negocio lo mejor es que tu mismo hagas una investigación de cual es el peso que originas al momento de cortar , pelar, un insumo , es sencillo pesa el insumo tal cual llega a tus manos, lo pesas anotas , procede a pelar cortar y vuelve a pesar,vuelve a pesar, notaras que hay una disminución en el peso la cantidad faltante es el peso del desperdicio o merma, con los datos obtenidos simplemente has lo siguiente divide el peso faltante entre el peso inicial, al resultado lo multiplicas por 100 y obtienes la merma en porcentaje . Por ejemplo peso al iniciar 800gr peso después de limpiar , pelar o cortar que sea 640 gr la diferencia seria 800 - 640 =160 ahora divide 160 entre 800 te sale 0.2 esto multiplicarlo por 100 resulta 20 por ciento que seria el valor de la merma en porcentaje mientras que la merma en peso son los 160 gr de peso perdido , el principio matemático es el de una regla de tres principalmente, si tuvieras dudas puedes escribirnos al wsp + 51 995 148 260 saludos de Lima Perú
Gracias por observar nuestro video tutorial, si tiene dudas en la merma negativa, tiene la opción de solicitar una consulta con el asesor de costos y finanzas sin pago alguno., solo escribanos al whatsaap +51 995 148 260, para coordinar su consulta. Estamos en Facebook Instagram Google, Tiktok, contamos con plataforma virtual en Moodle, saludos desde Limar Perú 🇵🇪
Buenas noches en el tutorial se asume que toda esa receta rinde para 5 porciones, por ese motivo se divide entre 5 para obtener el costo de una porción y a partir de este valor se realiza la estructura del precio. Ya que al final se encontrará el valor de venta para un plato., luego es importante conocer la reestructura del precio. Si tuvieras más dudas puedes comunicarte al whatsap +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
hola Jorge gracias por preguntar , me gustaria saber si deseas un video tutorial en forma especifica no he subido ultimamente por tener una agenda recargada en la elaboracion de proyectos productivos innovadores pero solo es cuestion de dias para subir otro video que ayude en la gestion de restaurantes u otros negocios si deseas puedes escribirme al wsp 51 995 148 260 tambien puedes entrar al facebook Instagram o Google solo entras con grupo de estudio frenan, saludos y exitos
buenas noches no entiendo exactamente cual es la duda que se te ha presentado te pediria por favoe me puedas escribir a mi wsp (51) 995 148 260 con gusto podre explicarte gracias de antemano, exitos
TE PUEDO ASESORAR PARA QUE APRENDAS HA DESARROLLAR TU PROPIO EXCEL ASI TENDRAS UNA HERRAMIENTA MUY UTIL YA QUE TU FORMATO TU LO PUEDES MODIFICAR CUALQUIER CONSULTA AL 995 148 260
Yohana buenos días recibe mi más cordial saludo desde Lima Perú 🇵🇪 tienes alguna interrogante? Te dejo el numero Whatssap que solicitaste +51 995 148 260, gracias por tu tiempo brindado.
señor, es usted un crack... su contenido me ha ayudado muchisimo a mi negocio
@@angelquintal0 nos alegra saber qué el video tutorial haya logrado su objetivo, Gracias por su mensaje, en el caso que tenga alguna duda, puede contactarnos al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 y solicitar su primera consulta con el asesor, sin costo alguno, le agradecemos por el tiempo brindado y le enviamos un cordial saludo ,desde Lima Perú 🇵🇪
Muchas gracias por tu valiosa ayuda. Más personas como usted que comparten sus conocimientos con las nuevas generaciones. Gracias a usted obtuve mi nuevo empleo. Saludos desde México.
Me da mucha satisfacción el leer su mensaje pero primeramente le doy gracias a Dios por haberme dado la oportunidad de haber echo el vídeo tutorial, , le deseo éxitos en su nuevo empleo, si tuviera alguna duda con gusto le podre brindar la asesoría respectiva, si se suscribe y activa la campana podrá estar enterado de los nuevos vídeos de costos que subiré próximamente , los mismos tendrán una secuencia de tal forma que pueda tener mayores criterios de costos saludos y felicitaciones desde Lima Perú +51 995 148 260
Excelente!! Gracias!
Gracias por su tiempo, invertido en ver el video tutorial, , le deseo éxitos en sus proyectos, cualquier duda nos la hace saber, y si desea asesorías envíenos un mensaje, saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Lo que nunca aprendí en la universidad, lo acabo de aprender con usted, mil gracias
Me complace saber el logro obtenido del video tutorial en sus conocimientos. Le deseo éxitos en sus proyectos, si tuviera dudas puede escribir al whatssap +51 995 148 260 le invitamos a que se suscriba, visite nuestra página estamos en Facebook Instagram, Google contamos con plataforma virtual frenan.milaulas.com y utilizamos el app Zoom. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪 Gracias por su tiempo brindado.
Muy bueno
Mucho tiempo buscando una explicación clara de costeos y aquí la encontré!!! en mi caso que, por la pandemia, tuve que pasar de ser un empleado a poner mi propio negocio y todo indica que no volveré a trabajar para otro jefe...
Gracias por el tiempo brindado, nos satisface saber que el tutorial costeo de recetas parte 1 le haya servido para aplicarlo en su negocio, cabe resaltar que este formato es solo el inicio de todo el análisis financiero que usted debe conocer,, sólo así sabrá si el negocio le está dejando utilidades o solo esta haciendo rotar su inversión. Le sugerimos que desarrolle su flujo de caja, calcule su valor presente neto, al igual que sus puntos de equilibrio tanto de producción como de ingresos, solo así tendrá un mejor manejo en la toma de desiciones. Si tuviera alguna duda, puede solicitar una consulta con el asesor de costos y finanzas (totalmente gratis) solo escribanos al whatsaap +51 995 148 260, indicando que vio el video, y con todo gusto se le atenderá, éxitos en su nuevo proyecto. Saludos desde Limar Perú 🇵🇪
Profe yo soy ex alumno suyo de INTECI SURCO y que alegría me da volverlo a ver y eh mirado sus videos y me eh vuelto a sentir como si estuviera sentado en mi carpeta gracias por sus conocimientos que me han ayudado hasta el día de hoy han pasado ya casí 12 años aproximadamente y siempre llevo mis formulas hasta en el extranjero gracias por su aporte de gran valor le envío un fortísimo abrazo, que Dios lo bendiga.
Giancarlo gracias por tu mensaje, para mi es gratificante leerlo y comprobar que el objetivo de formar profesionales de éxito se ve reflejado en estas lineas, Se que eres empresario , no olvides lo impartido en el aula, se humilde y seras grande, te deseo éxitos, nuevamente te doy las gracias ,que Dios guié tu historia
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN estimado profesor es un placer saludarlo quizás no fui su alumno pero sus clases son magistrales tengo amigos que fueron tus alumnos me gustaría saber si el mismo procedimiento se sigue para una sola receta, seria de de gran ayuda su respuesta muchas gracias saludos.
@@jacksinarahua8324 buenas noches, efectivamente este formato se puede aplicar para cada receta. El rendimiento de la misma puede variar pero al final luego de sumar los costos de cada insumo, al total se divide entre el número de platos y obtendrás el costo para una porción. Ahora si tienes la receta para una porción ya no es necesario dividir. Este formato lo puedes convertir a excel y te servirá para todas tus recetas, si tuvieras alguna duda puedes escribir al whatssap +51 995 148 260 contamos con plataforma virtual frenan.milaulas.com y empleamos Zoom.. Gracias por el tiempo brindado. Y éxitos. En los emprendimientos. Pronto seguiré con nuevos videos.
Pero bueno el video..explica claro
Gracias por visitar nuestro canal tutorial, esperamos sea de ayuda para sus proyectos, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Excelente me encanta este video por favor se los pido publiquen más desde venezuela saludos.
Maestro ,usted esto lo hace fácil . Muchas gracias por compartir sus conocimientos . Saludos desde Barcelona ( catalunya).
Gracias por su tiempo brindado, estamos llamados a compartir lo que nos fue dado en bienestar de todo aquel que nesecite una orientación en caso requiera despejar dudas solo escriba al whatssap corporativo +51 995 148 260 y solicite conversar con él asesor de costos y finanzas, contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom 📡🖥️🌎. Estamos en Facebook Instagram Google solo escriba GRUPO DE ESTUDIO FRENAN, Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
exelente. me ayudo muchísimo , yo q trabajo en restáurate y ahora el administrador tiene q ver esas cosas...gracias
Gracias por su tiempo brindado en ver nuestro video tutorial si desea puede solicitar una cita de consulta, sin costo alguno solo tiene que escribir al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
le amo señor que explica con paciencia, me ha salvado s2
Gracias, por tan bello mensaje, Dios te bendiga con el ciento por uno. Recibe un abrazo desde Lima Perú 🇵🇪 si tuvieras alguna duda escríbenos.
me agrada la forma que enseña, muy claro e interesante, saludos desde México
En caso tenga alguna duda está invitado a solicitar una entrevista con el asesor de costos sin pago alguno solo escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260, saludos y éxitos.
Excelente, estuve buscando justo esta explicación, así de clara y simple. Excelente profesor.
Gracias por tu tiempo y comentario, espero que los tutoriales cumplan con el objetivo que desea alcanzar, si tuviera alguna consulta escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260 y solicite conversar con él asesor de finanzas (no tiene costo) reciba un cordial saludo desde Lima Perú 🇵🇪 estamos en Facebook Instagram Google, como grupo de estudio frenan. Le deseamos éxitos y bendiciones.
SUSCRIBETE Y ACTIVA NOTIFICACIÓN, HAS TUS COMENTARIOS MUY PRONTO TENDREMOS UNA PROGRAMACIÓN
Que lindoooo explica el profe 🤧💕 ni de gastro soy pero se entendió muy bien
Muchas gracias soy auditor de una empresa y este video me quito muchas dudas me suscribo !!
Gracias por suscribirte cualquier asesoría que requieras puedes contactarnos al ´+51 995 148 260 Lima Peru
GRUPO DE ESTUDIO AGRADECE A TODOS AQUELLOS QUE CONFÍAN SUS INTERROGANTES Y NOS DEJAN SUS CONSULTAS, EN CASO DESEAS TENER UNA COMUNICACIÓN MÁS CONTINUA, PUEDES ESCRIBIRNOS O LLAMARNOS AL (+51) 995 148 260 somos de Lima Perú
Excelente Profesor y buen sentido del humor .
Gracias por su tiempo. Le invitamos a visitar nuestra página en Facebook Instagram Google contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Excelente Profesor , gracias por compartir sus conocimientos. me ha servido mucho
Es gratificante saber, que el tutorial aya servido para incrementar sus conocimientos y despejar las dudas que pueda tener, respecto al tema. Lo invitamos a seguir viendo los otros videos, próximamente estaremos con tutoriales que le servirán para gestionar y analizar desde el punto de vista financiero, inversión, Costeo, venta de productos flujo de, impuestos etc. Si tuviera dudas puede solicitar una consulta sin costo alguno. Solo escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Excelente video..!!! Bien explicado, he aprendindo mucho mirando sus videos, no se imagina lo mucho que me ha ayudado. Muchas gracias... Saludos desde República Dominicana..!!!
GRACIAS , POR TU COMENTARIO, ENCANTADO DE PODER ORIENTARTE, SI PUEDES COMPARTELO TE INVITAMOS A QUE VISITES NUESTRA PAGINA EN FACEBOOK, EN INSTAGRAM , NOS ENCUENTRAS CON EL MISMO NOMBRE
Gracias por lo presentado, toda información es útil.
Buenos días el aprendizaje está basado en la recopilación de información para luego obtener nuestras propias conclusiones por esa razón hoy sabemos más que ayer pero menos que mañana, le deseo éxitos en sus proyectos. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 si desea aclarar algún criterio y visualizar mejor algún proyecto le dejo el whatssap +51 995 148 260. Gracias por ver el video tutorial, pronto estaremos con más videos en directo, no olvide activar la campana.
Una consulta y con respecto al agua que se utiliza en alguna receta el proceso es similar o hay alguna variante?
Buenas noches, el agua también se debe costear, algunos emprendedores no lo hacen ya que está dentro del pago de servicios. Eso es muy cierto. Pero yo te recomiendo hacerlo puesto que tus pagos de servicios depende de tus ingresos y ellos están unidos a tu valor de venta que a su vez se asocia con el costo. Ahora para costear el agua. Puedes relacionarla con tu consumo en metros cúbicos o también con el precio del agua embotellada. Si deseas una mejor explicación puedes escribirme al whatssap corporativo +51 995 148 260 🇵🇪 saludos cordiales.
Muchas Gracias Profe; me ayudo muchisímo para mí trabajo. Miles de Bendidiciones!
Gracias por los buenos deseos, de igual forma éxitos y si surgieran dudas o desee realizar un análisis financiero con proyecciones de ingresos para conocer la cantidad mínima de producción y así generar utilidades, contáctenos al whatssap +51 995 148 260. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 nos encuentra en Facebook Instagram Google como grupo de estudio frenan tenemos plataforma virtual frenan.milaulas.com y el app Zoom.
profe muchas gracias me salvo
Gracias por tu tiempo brindado, en caso tengas alguna duda puedes solicitar una cita gratuita, al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Excelente video! Gracias por compartir.
SI TIENES ALGUNA SUGERENCIA CON GUSTO DE ATENDERLA CUALQUIER CONSULTA AL 995 148 260
Super explicación muchas gracias
Gracias por su comentario, esperamos le pueda ayudar ya sea en sus estudios o emprendimiento, cualquier duda puede escribirnos al whatsapp +51 995 148 260 y solicitar una consulta con el asesor de costos,, Esta consulta tiene Costo Cero. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
muchas gracias, y bendiciones, dios te devuelva la ayuda que nos brindas!
saludos desde arequipa!!
GRACIAS !!! Por tus buenos deseos, si te agrada Suscríbete compartelo y activa la campanilla, en caso desees alguna asesoria conntamos con plataforma virtual frenan.milaulas.com
Cualquier mensaje escribeme al wsp 995 148 260, visita nuesytra fan page estamos en instagram Facebook, Google.
Muchas gracias excelente su explicacion. Bendiciones
Gracias por su comentario. La invitamos a que se suscriba y active la campana pronto seguiremos subiendo otros videos, también estamos en Facebook Instagram Google solo debe escribir GRUPO DE ESTUDIO FRENAN contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom si desea comunicarse con nosotros solo escribanos al whatssap +51 995 148 260 quedamos agradecidos por su tiempo brindado
Excelente explicación tengo una heladería y frutería que preparo platos con estos dos productos y nunca había visto que puedo saber el precio que debo vender cada plato sacando el costo por producto es muy interesante su explicación la voy a poner en práctica gracias
Gracias por su tiempo y opinión , brindada, en caso tenga alguna duda , puede solicitar una reunión con el asesor de costos y finanzas, completamente gratis, y sin compromiso alguno, solo escribanos al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 , saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Gracias profesor sigo aprendiendo
Excelente
Excelente video, muchas gracias por el tiempo de subir el video!!!!!!
Buenos días al contrario gracias a usted por la preferencia, estamos para servirle, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Si tuviera alguna interrogante escribanos al whatssap corporativo +51 995 148 260
Muchas gracias Sensei, tanto tiempo metido en cocina me hizo recordar lo tedioso de ella. Gracias Christian Cedeño le escribe
Gracias por ver nuestro video tutorial, espero contribuir en el desarrollo de tus capacidades. Ten presente que en tu vida aprenderás en todas las áreas, más llegará el momento en que desees desarrollar tu propio proyecto ahí aplicarás éste tutorial para cada receta te sugiero. Hacer una plantilla en excel será de gran ayuda caso contrario lo haces manualmente, te deseo éxitos Christian, saludos desde Lima Perú 🇵🇪 te dejo el whatssap +51 995 148 260 .
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN Sensei, mencionó que tenía algunas web que serviría de apoyo para tener precios y poder costear mejor.. Le agradecería si me hace llegar algunas. Muchas gracias Christian Cedeño 🙇♂️🙇♂️
@@cagoadrenalina en caso desees algún asesoramiento escríbenos al whatssap +51 995 148 260 🇵🇪 contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom
Gracias profesor! Excelente
Gracias por su tiempo brindado cualquier duda que tenga con gusto se le atenderá, sin costo alguno puede solicitar una cita al whatsapp corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
muy buen ejersicio saludos
GRACIAS POR EL RECONOCIMIENTO. SI DESEAS COMPARTELO ASI AYUDARIAS A DIFUNDIR ESTA ASESORIA VIRTUAL PARA LOS JOVENES EMPRENDEDORES.
Gracias, estupendo
mi objetivo es que puedan aplicarlo para que puedan poner su propio negocio, teniendo una idea de como costear faltan mas elementos que contribuyan al desarrollo de un proyecto pero el analisis financiero parte del costo si deseas conversar sobre tus proyectos con gusto puedes hacerlo al wsp 51 995 148 260 exitos
muy bueno desde venezuela sigan asi señores.
Gracias por el reconocimiento y la recomendación de continuar con los videos tutoriales, ayúdanos a difundir
compartiendo , te invitamos a nuestra fanpage, con el mismo nombre Grupo de Estudio Frenan. Saludos cordiales desde Perú
contamos con plataforma virtual, si requiere de alguna asesoría gustosos de atenderlo nuestro link es frenan.milaulas.com
también podemos atender usando las redes sociales (51)995 148 260
Buena profe todo claro no hay preguntas
Genial cualquier duda puedes escribirla para poder orientarte
Excelente explicacion
Gracias por su comentario, saludos desde Lima Perú 🇵🇪 si tuviera alguna consulta sólo debe escribirnos al whatssap corporativo +51 995 148 260
Excelente explicació.
Gracias Griselda por ver el tutorial cualquier duda o consulta no dudes en llamar al +51 995 148 260 Lima Perú. Brindamos consultoría para Proyectos Productivos
Excelente profesor
Gracias por su tiempo y el comentario brindado., En caso tenga alguna duda solicite una consulta con el asesor solo escriba al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 ésta cita no tiene costo , saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Gracias
Las gracias a usted también, por brindarnos su tiempo.en observar el video tutorial, que tenga muchos éxitos en sus proyectos de vida.
Es un Master
Estupendo video muy claras sus explicaciones, quisiera saber si puedo aplicar este formato a mi negocio de panadería y pastelería, o quizá hay otra forma de aplicar el costeo para este tipo de negocio. Gracias
ROSARIO buenos dias gracias por haberte suscrito, este formato de costeo se puede amoldar a tu negocio de panaderia y pasteleria ya que tienes insumos requieres de una cierta cantidad, en algunos tienes merma en otros no , cada insumo tiene un precio por kilo de preferencia en consecuencia es aplicable si tuvieras alguna duda puedes escribirme al wsp (51)995 148 260 y si deseas podemos asesorarte via web no interesa de donde te encuentres tenemos plataforma virtual frenan.milaulas.com nos encuentras en Facebook, Instagram, Google
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN Gracias estaré comunicandome con uds.
@@okcake4612 Para servirle gracias
muy buena explicacion profe
@Ridge Levi I recommend you
el mejor de todos profesor del pino
Gracias Jheyson , se trata de formar a los jóvenes emprendedores como Tu , ten presente que siempre es bueno dar para poder recibir, pero siempre se humilde, y sobretodo que tu vida sea ejemplo para los demás.
me gustan mucho estos videos explica muy bien, quisiera que me ayudara con el calculo del aceite para calcular el costo por receta
GRUPO DE ESTUDIO FRENAN en caso desee contactarse solo escriba al whatssap +51 995 148 260 con gusto le podremos asesorar, saludos desde Lima Perú.
El aceite, tiene merma del 0.04 %
profe no entendi como sacar el porcentaje de merma. muy buen video
Gracias por su tiempo, en caso tenga dudas solicite una cita con el asesor de costos ,solo escribanos al WhatsApp corporativo + 51 995 148 260 la cita es gratuita., Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Muy entendible pero como sacaría en el caso si la unidad fuera en ML o tazas etc cómo hago la conversion gracias 😊
Gracias por su tiempo brindado, en caso debe emplear una tabla de conversión , si tiene dudas escribanos al WhatsApp corporativo + 51 995 148 260 y solicite una cita con el asesor de costos , ésta cita no tiene costo, . Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Considera que un libro tiene 1000 mililitros, además Una taza tiene 240 mililitros o también una taza equivale a 250 gramos espero que estos datos te sirvan. Si deseas más detalles escríbenos al WhatsApp corporativo
Corrección Un litro no un libro
creo que empezó desordenado , pero entendible al final :
ingredientes /medida casera /cantidad /peso bruto/ unidad de medida / costo por kg / % comestible/ peso neto / costo del insumo
pescado / mediano / 1 / 500 / kg / 4 / 80 / 400 / 7
Gracias por su tiempo, lo importante que el formato de Costeo le permita la comodidad en sus cálculos. De tal forma que pueda controlar el proceso de producción. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
hola excelente vídeo, tendrás vídeos de una sola recetas para cada plato de menús saludos desde CHILE.
Buenas noches los videos no especifican alguna receta en particular.. Este es un formato que es útil para cualquier receta que tenga, si tuviera alguna duda puede escribirnos al whatssap +51 995 148 260. Si desea podemos brindarle asesoría, contamos con plataforma virtual frenan.milaulas.com usamos la app Zoom. Saludos desde Lima Perú
Fui su alumno de inteci, grande profe.
Espero acontinuacin de la clace
Gracias por el tiempo brindado, costeo de recetas tiene 3 videos secuenciales parte 1 parte 2 y parte 3.si tuviera alguna duda con gusto escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260 y solicite una entrevista con el asesor en costos, (no tiene que hacer ningún pago) saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 nos encuentra en Facebook Instagram Google tenemos plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com
Buenos días , si muy bien explicado el tema del costeo , de una manera respetuosa pienso que el costo real está sub valorado , por que ? Por que precisamente cuando un alimento me genera merma me aumenta o incrementa el costo , de los gramos que realmente voy a utilizar después de la merma.
Por ejemplo en el producto A , es obvio que si el kilo vale 14 pesos pues una libra que es la mitad vale 7 pesos .
Entonces me preguntó en donde queda el incremento del costo por efecto de la merma .
Hay que establecer costos por absorción.
Y seria así:
Análisis:
Si invertí en el producto A 14 pesos por 1 000 gramos , pero perdi el 20% por merma quiere decir que perdí 200 Gramos, es decir que en el producto A por los mismos.14 pesos o soles utilice realmente 800 gramos , acá absorbo el costo por merma .
Tomo lo que me cuesta los 1.000 gramos y lo divido entre los gramos que realmente utilice del producto A.
14/800 = 0,0175 Cvs de pesos o soles Luego lo multiplicó por 1.000 gramos y me da el costo real de 17,5 pesos o soles y para terminar a este valor 17,5 lo divido entre 1.000 gramos y al resultado lo multiplicó por los 400 gramos que realmente utilice .
17,5/1.000 = 0,0175 X 500 gramos = 8,75 pesos o soles por cada libra , quiere decir que según el análisis del profesor y mi análisis está desfasado por cada 500 gramos en 1.75 pesos o soles que es la diferencia entre 8,75 - 7 = 1,75.
Es mi análisis respetando el análisis del profesor, que en su metodología muy bien explicó.
Gracias por el tiempo brindado, estuve analizando sus cálculos y observo que en lugar de multiplicar por 400 gramos que realmente utilizo, usted multiplicó por 500 gramos, si lo hubiera multiplicado por 400 su resultado sería de 7 pesos o soles, con lo cual no habría ningúna diferencia con el resultado obtenido, siguiendo el método explicado en el video tutorial. Su análisis es correcto y coincido con el. Lo invito a ver el tutorial de mermas y rendimientos. Si tuviera alguna duda. Escribanos. Le deseo éxitos, reciba un cordial saludo desde Lima Perú 🇵🇪
muchas gracias ,...saludos
GRACIAS POR EL SALUDO DE IGUAL FORMA DESEO EXITOS EN TUS PROYECTOS , SI DESEAS COMPARTE ESTE VIDEO PARA QUE SE DIFUNDA ENTRE TUS CONTACTOS Y LES AYUDARA A ENTENDER EL COSTEO, PARA PARA SUS PROYECTOS DE CARTAS
GRACIAS WILBERT AYUDANOS A COMPARTIR ESTE VIDEO TUTORIAL PARA LAS PERSONAS QUE CREAS QUE LES PUEDA AYUDAR . EXITOS
👍👍 le doy un 100 por su clase de costos
Gracias , casualmente los videos tutoriales nos permiten conocer sus requerimientos , pronto saldra al aire nuevos videos para desarrollar proyectos de inversion, Gracias a Dios hemos tenido varios proyectos que asesorar motivo por el cual no se a podido salir en directo , las disculpas del caso
Muchas gracias...
Las gracias a usted. Por ver nuestro video tutorial, contamos además con página en Facebook Instagram Google también tenemos plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom para brindarte asesorías, para consultas puedes escribir al whatssap +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
gracias
gracias a Dios que me ha permitido usar este medio para poder compartir algo de los conocimientos adquiridos en el área de gastronomía, , sobretodo brindar esta herramienta al servicio de jóvenes emprendedores gracias desde Lima Perú wsp +51 995 148 260
Muchas gracias por impartir sus conocimientos...tengo una duda como se cuales son las mermas de cada uno de mis ingredientes? como las calculo?
Gracias por su tiempo, tenga en cuenta que no todos lados los insumos tienen merma como por ejemplo la sal, también concidere que varios insumos tienen merma negativa (aquellos que aumentan ) cómo es el caso del arroz , menestras etc. Y también aquellos insumos que tienen merma positiva (aquellos que disminuyen) por ejemplo las carnes. existen tablas que las puede ubicar como desperdicio de alimentos dónde podrá encontrar la merma del insumo. Desde ya le digo que esos valores son referenciales, usted puede encontrar la merma de sus insumos y es mejor ya que al costear está usando valores mucho más exactos., Por ende su costeo le saldrá más exacto. En caso tuviera muchas dudas ,puede solicitar una cita con el asesor de costos, solo escriba al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 ésta cita es completamente gratis. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
El precio unitario es lo mismo que precios le agradeceria gracias
Gracias por tu tiempo ha brindado con este video tutorial lo que has encontrado es el costo, más no el precio unitario, te invitamos a que puedas ver los otros tutoriales cómo costeo de recetas parte 2 en el cual puedes encontrar la estructura del precio en el podrás observar el precio unitario referencial, pero si ves el tutorial costeo de recetas parte 3 ahí encontrarás el precio unitario según una reestructura la cual toma en cuenta el precio de tu producto comparado con el de la competencia y obtendrás el precio unitario el valor de venta unitario manteniendo el costo, Si tuvieras alguna duda solo envía un mensaje WhatsApp corporativo +51 995 148 260 y solicita una cita con el asesor de costos y finanzas y podrás entrevistarte en forma directa sin ningún pago para esta entrevista en la que podrás preguntar cualquier duda que tengas, te deseamos éxitos, te enviamos saludos desde Lima Perú 🇵🇪. Gracias
Este calculo se hace a cada uno de los ingredientes en mi caso porque es tortas
Efectivamente, el Costeo es para cada unidad y tipo de torta que se elabore, gracias por su tiempo. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 whatsapp corporativo +51 995 148 260.
Buen video profe
GRACIAS , ME AYUDARÍAS COMPARTIÉNDOLO CON TUS COMPAÑEROS
Gracias Cosme, espero te sirva para tu progreso Profesional, siendo la aplicación en tu propio negocio
Buen día Profesor... saludos desde Venezuela... será que me puede explicar lo referente a Merma Positiva y Merma Negativa, es decir, no entiendo cuándo utilizando una Materia Prima esta aumente su cantidad... normalmente podría disminuir su peso como por ejemplo un Huevo pesado el cual al quitar su cascara pierde peso, o una fruta que al quitar su piel pierde peso o un troz de carne que quitando el hueso o grasa pierde peso ... pero el caso contrario no se si ocurra... me podría dar un ejemplo y así poder comprender ... Gracias de antemano... Soy un emprendedor y estoy en estos menesteres en este momento.
Buenos días, la merma negativa es utilizada en aquellos insumos que aumentan al ser puestos en cocción o mejor dicho al ser cocinados, tal es el caso del arroz por decir si usted echa 100 gramos al cocinarlos optiene por citerle una cantidad 150 gramos, otro caso es con las menestras igual aumentan de peso. Conclusione todo insumo que aumente de peso al momento de cocinarlos, se debe concidera merma negativa, le sugiero ver el vídeo de mermas y rendimiento. También podría ponerlo en práctica y tomar datos cuando realice la cocion de estos insumos antes mencionados si desea asesoría puede escribir un whatssap al +51 995 148 260 (solicite entrevista) pierda cuidado ésta no tiene costo. Nos encuentra en Facebook Instagram Google contamos con plataforma virtual en Moodle y app Zoom estamos como Grupo de estudio frenan, saludos desde Lima Perú 🇵🇪 gracias por escribirnos y ver el video tutorial suscríbase pronto nuevos videos de costos., y análisis financiero para proyectos..
profesor, buenas noches , mire me dejaron costear 5 entradas, 10 platos fuertes y 5 postres, la verdad estoy empezando y quisiera saber como hacer todo eso , estoy interesado en aprender.
Gracias por su tiempo, escribanos al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 y solicite una cita con el asesor de costos, ésta es gratis, no olvide suscribirse. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Maestro buenas tardes, si modificamos la cantidad de carne debido a la merma, entonces tendremos que modificar la receta en cuanto a los condimentos y será una nueva receta?
Al diseñar un formato en base a la explicación dada en el video tutorial, cualquier modificación ya sea en cantidad de insumos así como de mermas no sólo cambia la receta, sino además modifica el costo. Éste cambio se realiza de forma automática si emplea el mismo formato, pero en excel. Cualquier otra consulta puede solicitar una cita, sólo escriba al whatsapp corporativo +51 995 148 260 (no tiene costo) indique que ha observado el video tutorial. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN Maestro buenos días, soy de México, trataré de comunicarme, solo quisiera plantearle una duda sobre los ingredientes que no tienen merma, pasan con las mismas cantidades aunque algún ingrediente como la cantidad de carne haya variado pues se aplicó la merma? Muchas gracias por sus respuestas!
Cualquier duda escribanos al whatsapp corporativo, estamos a su servicio. Saludos México.
🌚🤟🏻
Buenas noches,pronto estaremos grabando nuevos videos tutoriales, lo invitamos a que se suscriba y active la campana , visite nuestra pagina en Facebook, saludos desde Lima Perú,contamos con plataformas virtuales,, alguna consulta tiene nuestro numero +51 995 148 260
Una pregunta como se que ingredientes de una receta usaran merma cero o merma 10???
Gracias 🏆 por ver el video tutorial. Antes de contestar tu pregunta, te comento que ✍️ existen varios tipos de mermas te mencionaré algunas📊, Mermas por corte, Mermas por empaque. Mermas por almacenamiento. Mermas por manipulación. Entre otras, incluyendo las mermas del insumo, llámese menestras, frutas, carnes, legumbres etc, sus porcentajes referenciales los puede encontrar en la plataforma de Google como desperdicios de alimentos 🎯, por ejemplo la sal no tiene merma, pero que sucede si usted manipula éste insumo con un elemento húmedo, ahí estará originando merma por manipulación y experiencia,. Olvidaba mencionarle que hay insumos que tienen merma negativa 😲así como lo lee, negativa, estos son aquellos insumos que aumentan al momento de entrar en cocción por ejemplo el arroz.👍 Esperamos que el asesor le haya podido orientar, en caso desee conversar en forma directa con él solo tiene que solicitarlo al whatsapp corporativo +51 995 148 260, sin costo alguno solo mencione que a visto su video en el canal del grupo de estudio frenan.
Nos encontramos en Facebook Instagram Google. Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪 📡 🌎
Muy bueno el video profe gracias... Peeero, como calculo el costo de los gastos operativos(luz, agua, mano de obra) y como se divide ese costo para cargarlo a cada unidad de producto???
interesante tu pregunta , para esto debes conocer los costos de tu empresa ya que estos son Insumos comprados ,Salarios pagados Servicio de terceros Gastos administrativos Deprecicacion Y Gastos de venta en caso requieras una asesoria al respecto comunicate al 51 995 148 260 con gusto te oriento en mi Consultoria , no dejes de escribirme al wsp por favor
Profesor cómo puedo hayar el coste x ración , beneficio bruto y precio por venta en la hoja de costes
Gracias por su tiempo, supongamos que un plato de 200 gramos contiene una ración de 110 gramos de carne, en realidad hay varias herramientas como es el de proporción, regla de tres o porcentaje que le pueden ayudar para calcular el BN. Los datos que requiere se obtienes del mismo formato de Costeo que se le ha brindado en el tutorial. Se que puede resultar un poco incomprensible, pero tiene la opción de suscribirse al canal, y solicitar una cita sin costo alguno. Escribanos al whatsapp corporativo +51 995 148 260, saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Excelente video, muchísimas gracias; me sirve muy bien. Ayúdeme con una duda. Ud en el insumo número B dijo que era para cantidades que aumenta como arroz o menestra. Pero en arroz que es lo que merma?? Porque todos los granos se los utiliza. Ayudeme con esa duda. Una merma de 15% en arroz de donde sale?
la merma del arroz esta relacionado no a lo que disminuye sino a lo que aumenta por esa razon la merma es negativa , esto permite que en caso su receta requiera 80 gramos por decir, usted cuando calcule la cantidad real usando la formula que se expresa en el vídeo le saldrá menor la cantidad que debe comprar.,no se si me dejo entender
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN si ya pude entender, muchísimas gracias por su ayuda
@@josevalarezo4330 gracias por ver nuestro video, le deseo exitos
Excelente Profesor, muy educativo su exposición, pero quiero saber como calcular la merma. Gracias
Gracias por el comentario, con relacion al cálculo de la merma te invitamos a ver nuestro video MERMAS Y RENDIMIENTOS GRUPO DE ESTUDIO FRENAN. Si tuvieras alguna duda puedes escribinos al whatssap (51) 995 148 260.
Elide ossa Castellanos, Un ejemplo : compras arvejas con vainas o cáscara por ejemplo un kilo , lo desgrana es decir le quita la cáscara , es decir que te quedan solamente las arvejas , vuelves a pesarlo y la diferencia que te da se supone que pesa menos es la merma.por gramos por ejemplo te peso 800 gramos.
Entonces haces una regla de tres simple.
Si 1000 gr. Es 100%
200gr que % es ×!
Los 200 gramos da de restar 800 gramos de los 1.000l gramos .
200 gr X 100% / 1000 gr = 20% de merma. Así de sencillo
y como haria en el caso de unidades, ejemplo el paquete de pan de molde o una botella de salsa de 250 gr?
Buenas tardes V RC ten en cuenta que el pan de molde tiene un peso, ahora dependiendo de como lo emplees puede o no tener merma por decir si tu deseas un sanguche no hay merma pero si deseas quitar los bordes ahi si tendrias merma, en el caso de la botella de salsa si originas merma ya que cada vez que se utiliza queda en el borde pero esta es mínima por otra parte si conoces el precio de ese peso podrás encontrar el precio del kilo por medio de una regla de tres. en caso requieras una asesoría puedes comunicarte al +51 995 148 260 Lima Perú. gracias por suscribirte.
Disculpe tengo una pregunta entonces por decir si salieron 500 g en Cantidad Real es como si fuera el 100 % extra que se ase para por decir si me piden 10 platillos ese sería como el platillo extra
Buenas noches la cantidad real es lo que usted debe comprar para que su plato salga con el peso exacto. Por ejemplo si su ingrediente dice carne 180 gr y la cantidad real indica 230 gr. Usted deberá costear los 230gr ya que en la cocion pierde peso y llegará a los 180 gr.
El costeo de receta es por unidad de plato. En el caso que quiera preparar 10 platos y usando el ejemplo de la carne usted debe comprar 230 *10=2300 gr. Si tuviera alguna duda y desee asesorarse puede escribirnos al whatssap corporativo +51 995 148 260. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪 contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom nos encuentra en Facebook Instagram Google como grupo de estudio frenan.
Por q en la 2da operación debo comprar menos para obtener 100gr no entendí eso
Gracias por tu tiempo, respondiendo a la pregunta , deberás comprar menos porque el insumo tiene merma negativa, ya que existen insumos que aumentan , es el caso del arroz, de las menestras, si tuvieras más dudas , solicita una cita gratuita con el asesor de costos y finanzas, solo escribe al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
No entendí bien la parte de cómo sacar el precio del kilo de la pulpa
Gracias por su tiempo brindado, en caso la duda persista puede solicitar una cita con el asesor de costos, solo indique que tiene una duda del video en CZcams, nuestro whatsaap corporativo es +51 995 148 260, (la entrevista con el asesor es gratis) saludos desde Limar Perú 🇵🇪
Buenas profesor donde podria encontrar una base de datos de los productos y sus precios , le agradeceria mucho
Buenos días, en SISAP o EMMSA esto le puede servir siempre que esté en Perú 🇵🇪
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN Muchas gracias me ayudó con mi tesis 🙌🏻🔥
Cómo se llama esa lo que estudia o esa carrera o licenciatura???
Gracias por su tiempo, lo que ha observado es el curso de costos, este curso se ve en carreras como, Administración, Finanzas, Ingeniería, .Pero costeo para recetas se estudia en la carrera de Gastronomía y también en La carrera de Turismo y Hotelería., En caso sea administrador y esté frenta a un establecimiento de alimentos y bebidas, éste costeo le servirá. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪, en caso desee más orientación puede solicitar una cita ,gratuita al WhatsApp corporativo +51 995 148 260.
Buenas tardes profesor. La merma siempre es del 20%?
La merma depende del insumo , para obtener su valor, puede realizar usted su propio análisis, o también lo puede encontrar en Google buscando como tabla de desperdicios de alimentos estos datos son referenciales, pero si es para un negocio es mejor realizar su propia tabla así tendrá un mejor costeo , tome en cuenta que existen insumos que tiene merma negativa esto indica que dicho insumo aumenta ,cómo es el caso del arroz, menestras .Si tuviera alguna pregunta puede solicitar una cita gratuita, solo escriba al WhatsApp corporativo + 51 995 148 260 , gracias por su tiempo saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Que buen video . Alguien sabe el nombre del profesor
Buenas tardes le agradecemos por el tiempo brindado en ver nuestro video tutorial, le saludamos desde Lima Perú 🇵🇪, cualquier información que desee recibir sobre el asesor a cargo o en caso tenga una consulta sólo tiene que escribirnos al whatssap +51 995 148 260.
Como puedo sacar el costo de un producto si me dice cantidad necesaria ejm. Pimienta. Muchas gracias
Para costear se requiere de cantidades expresadas por valores numéricos, algunos recetarios indican cantidad necesaria, en este caso le sugiero tener presente el número de porciones que rinde la receta en estudio ya que la cantidad requerida va en función de éste rendimiento, también le sugiero recurrir a su experiencia culinaria, a través de eiia usted puede dar una cantidad. Lamento no poder orientarle mucho ya que no conozco de cual es el plato a preparar. Si desea mayor detalle podría escribirnos al whatssap +51 995 148 260, saludos desde Lima Perú y gracias por ver el video tutorial. Estoy a sus ordenes.
@@ernestorolandodelpinonacar1398 gracia por su ayuda
Profe excelente clase , estoy por emprender un negocio y me gustaría que me ayude a sacar todos mis costos y armar una matriz que calcule todos los costos, donde encuentro cómo calcular la merma ??? Saludos desde Ecuador
Buenos días, gracias por ver el video tutorial, ya que estas por emprender un proyecto es importante y recomendable realizar un análisis financiero que te permita, evaluar la viabilidad del mismo, y definitivamente un buen costeo y un control estricto de lo planificado, te llevará al éxito. En caso desees asesoría. Solo escríbenos al whatssap corporativo +51 995 148 260 en donde podrás tener una entrevista con el Asesor especialista (el autor del video) quien te orientará, nos encuentras en Facebook, Instagram, Google, como GRUPO DE ESTUDIO FRENAN, contamos con plataforma virtual en Moodle y el app Zoom. Esperamos tu pronta comunicación, Saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
Puedes encontrar las mermas en Google como desperdicios de alimentos. Pero te sugerimos desarrollar tu propio cuadro de mermas ya que estas tienen varias causas, siendo una de ellas la experiencia de quien la manipula entre otras. Por tal motivo toma tu tiempo realiza tus anotaciones con los insumos que más utilizarás y así podrás tener un mejor control, repercutiendo esto en la utilidad que te dejará tu producto al momento de ser vendido. Éxitos, si deseas contactarnos reserva tu primera cita gratis al whatssap +51 995 148 260 🇵🇪 saludos. Y sigue perseverando.
Por que la merma está en negativo en el ejemplo B? Según yo la merma no puede bajar de cero, o sí?
Gracias por ver nuestro video tutorial.. Con relación al signo de la merma. Esta será negativa debido a que existen insumos que aumentan al entrar en cocción. Caso del arroz., menestras. Por decir si se requiere un plato que contenga. 100 gr de arroz. Es nesesario utilizar menos cantidad ya que éste insumo aumenta. Si tuviera alguna duda de cálculo con gusto podemos asesorarle sólo escriba al whatssap corporativo +51 995 148 260. Saludos desde Lima Perú 🇵🇪
@@GRUPODEESTUDIOFRENANPerfecto, en ese caso si aplica. Soy cocinero con estudios técnicos en Gastronomía, y la verdad, creo que en general nos falta mucha preparación en este aspecto, ya que es una de las habilidades menos utilizadas en la práctica cotidiana.
Tenga presente que la merma tiene varias causas. Las mismas que deben ser controladas o tomadas en cuenta para un buen costeo y así aumentar las ganancias y disminuir los costos
para la venta de jugos es el mismo formato??
Buenas tardes gracias por ver nuestro video tutorial. Este formato de costeo es aplicable también para jugos. Al igual que para bebidas con alcohol, sin alcohol. Platos de entradas, fondos postres., etc. En caso desee mayor orientación puede escribirnos al whatssap corporativo +51 995 148 260 contamos con plataforma virtual en Moodle frenan.milaulas.com y el app Zoom nos encuentra en Facebook Instagram Google, solo escriba GRUPO DE ESTUDIO FRENAN saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Yo quiero costear una receta pero la receta solo es en libras entonces quiero saber que si convierto las libras en gramos o en onzas ??? Porque me varían los resultados que me recomienda o aconseja
buenas noches debe convertir libras a gramos si desea aplicar el criteri del tutorial, en caso quiera trabajar en libras cambian las formulas ya que los precios del mercado deberian estar en libras . si tuviera algun problema se le puede asesorar, gracias por su valioso tiempo ,saludos desde lima Perú
Margen de ganancia ?
Se sabe que el valor de venta es igual al costo más ganancia, el costo comprende materia prima MP, mano de obra MO, y gastos generales GG mientras que la ganancia comprende al Beneficio Neto BN. A Cada uno de ellos, le corresponde un porcentaje, los mismos que al ser sumados deben ser igual al 100 %., respondiendo a su pregunta la ganancia es el beneficio neto BN. Si tiene muchas dudas puede solicitar una cita, con el asesor de costos al whatsapp corporativo +51 995 148 260 ( sin pago alguno). Gracias por su tiempo, saludos cordiales desde Lima Perú 🇵🇪
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN costos de producción / 1-margen = precio estimado
@@arturnovikov4132 gracias por su tiempo brindado, si tuviera más dudas le sugerimos reservar una cita gratuita, al whatsapp +51 995 148 260 saludos cordiales.
no entiendo para que sirve , el dato de "cantidad real" de Rey o realidad? ??
Gracias por su tiempo. supongamos que su plato a la carta es un bisteck el cuál debe contener 200 gramos de carne.. éste valor es lo que debe quedar luego de haber limpiado la carne cruda y luego de haber puesto en cocción esa carne limpia..,la cantidad real sería la cantidad de carne que debería comprar aprox. Sería por decir 250 gramos éste valor le representa una cantidad monetaria que sería el costo de ese insumo. Si usted no concidera las mermas. no podrá controlar sus costos. en consecuencia un día ofrecerá un producto con cierta calidad y su cliente volverá a consumir lo mismo pero al no existir un buen control puede que no le de el mismo producto y corre el riesgo de no fidelizar a su cliente externo .saludos desde Lima Perú 🇵🇪 si desea puede solicitar una cita al WhatsApp corporativo +51 995 148 260 ésta cita es sin costo alguno.
Gracias por su atención. Solo quiero ser más directo al costo de la carne, la cual al prepararla para la mice en place tiene una merma por el retiro de la grasa y los tejidos conectivos, resultando una disminucion del peso de la carne comprada para el steak o sea un mayor valor por gramo. (se le podria acreditar el costo de los recortes si los usa para salsa) ya al tener el costo de la porcion lista para ser cocinada, tendrá otra merma por contraccion y deshidratación que la asume el consumidor segun el método culinario de su preferencia. Es el costo por gramo lo que realmente aumenta: no el peso de la porcion. Es otro enfoque.
Me alegra saber que si conoce del tema. Recordemos además que las causas de la merma no solo es por el insumo y por cocción. También tenemos por experiencia del que labora el producto..Además de la forma de conservación, el tipo de corte ,entre otros .Si queremos profundizar más.no olvidemos a los costos oscuros. Los cuales se producen por defectos en la línea de producción que básicamente repercuten en el tiempo el mismo que a larga tiene un valor monetario. Que no siempre lo asume el consumidor .le deseo éxitos. Saludos a la distancia.
Buen dia, profesor! me gusto su video, solo me gustaría calcular el consumo del gas lp de 20 kilos!
mi problema es: Yo utilizo el gas 19 horas a la semana y mi tanque es de 20 kilos, cual seria la formula para calcular el costo del gas por receta en un consumo de 19 horas. Espero su ayuda, muchas gracias
Gracias por ver el video, en cuanto a tu pregunta, se requiere conocer el numero de recetas que preparas en las 19 horas ,supongamos que sean A recetas y también se debe conocer el numero de horas que dura los 20 kilos de gas supongamos que sean B horas .teniendo estos datos la formula para hallar el numero de kilos de gas por cada receta es =( 20 kilos *19 horas)/(A recetas*B horas) Espero te pueda haber ayudado, en esta asesoría. para cualquier otra consulta, puedes llamarnos o escribirnos al ( +51) 995 148 260 Lima Peru .
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN gracias por responder, solo son dos recetas, la principal su cocción es de 4 horas, la segunda es muy sencilla ya que solo se usa 5 minutos. Las demás horas son de dos días y se mantiene al fuego mínimo por 10 horas. y es solo 19 horas a la semana.
@@rodrigodavielrodriguezmira5277 buenas noches, según la fórmula brindada y viendo la respuesta NO indica el número de horas que dura el tanque de 20 kilos, por otro lado , usted menciona que son 2 recetas con un total de 4 horas y 5 minutos perfecto, eso quiere decir que restan 14 horas 55 minutos de los cuales 10 son a fuego lento quedarían 4 horas y 55 minutos (para completar las 19 horas) .FALTA ESPECIFICAR SI ESAS 10 HORAS A FUEGO LENTO LAS EMPLEA EN LA MISMA RECETA O EN QUE , TAMBIÉN FALTA CONOCER EN QUE EMPLEA LAS 4 HORAS 55 MINUTOS . si pudiera comunicarse vía llamada seria mejor para orientarlo. (+51) 995 148 260 Lima Peru . Gracias
@@GRUPODEESTUDIOFRENAN esas 10 horas restantes a fuego lento son para mantener caliente la comida, y las 4 horas y 55 minutos son para cocinar la receta principal, los 5 minutos es para hacer una receta complemento de la principal, gasto y tiempo que va incluido en las 5 horas.
@@rodrigodavielrodriguezmira5277 su tiempo debe sumar 19 horas , segun sus respuestas dice La principal su cocción es de 4 horas , la sencilla es 5 minutos 10 horas para mantener caliente lo preparado hasta ahi el tiempo suma 14 horas y 5 minutos luego en la segunda respuesta indica las 4 horas y 55 minutos son para cocinar la receta principal entiendo que 4 horas y 50 minutos son de receta principal y 5 minutos para receta complemento ahi suman las 19 horas , esta bien ? sigo preguntando EL NUMERO DE HORAS QUE DURA EL TANQUE DE 20 KILOS este dato es importante. y no lo menciona sino lo conoce debe averiguarlo
Como lo puedo hacer pero en excel porfavor
Ese formato que se brinda en el tutorial, tal cual se indica lo puede pasar a excel , solo requiere conocimientos básicos de excel, ocurre que por este medio se hace un poco tedioso, le sugiero ver tutoriales de excel , o comuníquese al WhatsApp corporativo y solicite una cita ,cómo se le indicó anteriormente ésta es gratis.
Como se calcula el valor de la merma?
Hola Roberto, antes quiero pedirte disculpas por no haber respondido a tiempo tu pregunta, como calcular las mermas es tu pregunta , existen cuadros de desperdicios, así los ubicas en google donde aparecen las mermas que desees ,en caso no aparezca te sugiero utilizar el valor para un insumo similar. ten en cuenta que las mermas tienen varias causas, estas son mermas propias del insumo, mermas por experiencia del que manipula el insumo, mermas por el tipo de corte , mermas por el método de conservación del insumo entre otras, en el caso que quieras poner un negocio lo mejor es que tu mismo hagas una investigación de cual es el peso que originas al momento de cortar , pelar, un insumo , es sencillo pesa el insumo tal cual llega a tus manos, lo pesas anotas , procede a pelar cortar y vuelve a pesar,vuelve a pesar, notaras que hay una disminución en el peso la cantidad faltante es el peso del desperdicio o merma, con los datos obtenidos simplemente has lo siguiente divide el peso faltante entre el peso inicial, al resultado lo multiplicas por 100 y obtienes la merma en porcentaje . Por ejemplo peso al iniciar 800gr peso después de limpiar , pelar o cortar que sea 640 gr la diferencia seria 800 - 640 =160 ahora divide 160 entre 800 te sale 0.2 esto multiplicarlo por 100 resulta 20 por ciento que seria el valor de la merma en porcentaje mientras que la merma en peso son los 160 gr de peso perdido , el principio matemático es el de una regla de tres principalmente, si tuvieras dudas puedes escribirnos al wsp + 51 995 148 260 saludos de Lima Perú
profe me da las paginas para ver los precios de los insumos ,PORFAAAAAAAAAAAAA
busca en google SISAP tambien busca en EMMSA.
si estas en PERU te recomiendo sisap
Muy buena su clase, pero no comprendo eso de merma negativa
Gracias por observar nuestro video tutorial, si tiene dudas en la merma negativa, tiene la opción de solicitar una consulta con el asesor de costos y finanzas sin pago alguno., solo escribanos al whatsaap +51 995 148 260, para coordinar su consulta. Estamos en Facebook Instagram Google, Tiktok, contamos con plataforma virtual en Moodle, saludos desde Limar Perú 🇵🇪
por que el precio total lo divide no seria multiplicarlo x5 personas Saludos
Buenas noches en el tutorial se asume que toda esa receta rinde para 5 porciones, por ese motivo se divide entre 5 para obtener el costo de una porción y a partir de este valor se realiza la estructura del precio. Ya que al final se encontrará el valor de venta para un plato., luego es importante conocer la reestructura del precio. Si tuvieras más dudas puedes comunicarte al whatsap +51 995 148 260 saludos desde Lima Perú 🇵🇪
Maetro donde encuentro mas de sus clases ya no he recibido notificaciones de su tutorial
hola Jorge gracias por preguntar , me gustaria saber si deseas un video tutorial en forma especifica no he subido ultimamente por tener una agenda recargada en la elaboracion de proyectos productivos innovadores pero solo es cuestion de dias para subir otro video que ayude en la gestion de restaurantes u otros negocios si deseas puedes escribirme al wsp 51 995 148 260 tambien puedes entrar al facebook Instagram o Google solo entras con grupo de estudio frenan, saludos y exitos
muy buenas noches me puede explicar xq es el - 15 xfa
buenas noches no entiendo exactamente cual es la duda que se te ha presentado te pediria por favoe me puedas escribir a mi wsp (51) 995 148 260 con gusto podre explicarte gracias de antemano, exitos
Yo igual tengo esa duda. Debería ser -15, para así dé 117.6 g. La cantidad real debe ser mayor a la cantidad de la receta, pues hay 15% merma.
Profe pasame el excel :D
EMMANUEL en ese caso tendrias que llamar al 995 148 260
TE PUEDO ASESORAR PARA QUE APRENDAS HA DESARROLLAR TU PROPIO EXCEL ASI TENDRAS UNA HERRAMIENTA MUY UTIL YA QUE TU FORMATO TU LO PUEDES MODIFICAR CUALQUIER CONSULTA AL 995 148 260
su numero de wasahtpp profesor porfavor
Comparto otro vídeo que es interesante por si quieres ver czcams.com/video/5s860G3Z0cA/video.html
Yohana buenos días recibe mi más cordial saludo desde Lima Perú 🇵🇪 tienes alguna interrogante? Te dejo el numero Whatssap que solicitaste +51 995 148 260, gracias por tu tiempo brindado.